कार्यात्मकानि खाद्यानि किम् ? एतस्य विषये सरलतया वदामः।

भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन्ते सति अवश्यं दृष्टवन्तः यत् केचन मार्जरिन्, दधि, रोटिका च "हृदयं स्वस्थम्" इति लेबलं भवति । केचन दुग्धचूर्णस्य पुटं बिस्कुटं च "ओमेगा-३ योजितम्" इति वदन्ति । एवं वयं तान् आहारान् वदामः येषु पोषकाणि प्राकृतिकरूपेण आहारस्य मध्ये न सन्ति परन्तु अस्माकं स्वास्थ्याय उत्तमाः इति कथ्यन्ते "कार्यात्मकानि खाद्यानि" इति । अतः अद्य पश्यामः यत् एते वस्तुतः किम् अस्ति, किं ते अस्माकं शरीरस्य कृते हितकराः सन्ति, अस्माभिः तानि चिन्वितव्यानि वा?

हृदयस्य मित्राणि : वनस्पति-स्टैनोल्-स्टेरोल्-इत्येतत्

एतौ नामद्वयं भवतः कृते नवीनं भवेत्। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एते द्वौ यौगिकौ स्वाभाविकतया फलेषु, शाकेषु, अण्डेषु, बीजेषु च दृश्यन्ते । आश्चर्यं यत् तेषां संरचना अस्माकं शरीरे कोलेस्टेरोल् इत्यस्य सदृशी अस्ति ।

अतः अस्माकं कृते अस्मात् किं लाभः ?

अस्माकं पाचनतन्त्रं मार्गः इव चिन्तयतु। वयं यत् आहारं खादामः तस्मिन् कोलेस्टेरोल् अस्मिन् मार्गे गत्वा अस्माकं रक्तवाहिनीषु प्रवेशं कर्तुं प्रयतते । परन्तु, एते Plant Stanols and Sterols यातायातपुलिस इव सन्ति . ते कोलेस्टेरोल् इति तेषां वाहनानां मार्गं अवरुद्ध्य अस्माकं रक्ते प्रवेशं निवारयन्ति । फलतः अस्माकं रक्तवाहिनीनां अन्तः कोलेस्टेरोल् निक्षिप्तं भवति, येन ताः रुद्धाः भवन्ति, हृदयरोगस्य जोखिमः न्यूनीकरोति च ।

एते विशेषतया एलडीएल (Low-Density Lipoprotein) इत्यस्य स्तरं न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति, यत् वयं "दुष्टकोलेस्टेरोल्" इति वदामः ।

अध्ययनेन ज्ञातं यत् प्रतिदिनं केवलं २ ग्रामं प्लाण्ट् स्टैनोल् अथवा स्टेरोल् इति आहारं योजयित्वा कतिपयेषु सप्ताहेषु भवतः दुष्टकोलेस्टेरोल् (LDL) स्तरं ५% तः १५% यावत् न्यूनीकर्तुं शक्यते। यदि भवान् पूर्वमेव घृतं मार्जरिन् वा उपयुङ्क्ते तर्हि एतानि योजितानि मार्जरिन् प्रति परिवर्तनं साधु भवेत् । परन्तु स्मर्यतां, एतेषु मेदः अपि भवति, अतः अनुशंसितमात्रायाः अधिकं उपयोगः न हितकरः .

तन्तुः - प्राकृतिकः अस्ति वा ? किं तन्तुं योजयितुं श्रेयस्करम् ?

तन्तुः वनस्पतिभोजनेषु दृश्यमानः प्राकृतिकः पदार्थः अस्ति । तन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि फलानि, शाकानि, फलानि (यथा ताम्बूलं, मटरं, मसूरम्), साकं धान्यं च (यथा गोधूमः, व्रीहिः, ब्राउन् राइसः च) सन्ति

परन्तु अधुना अन्ननिर्मातृभिः अरुचिकरं, कृत्रिमरूपेण निर्मितं चूर्णतन्तुं निर्मितम् अस्ति । ते तादृशेषु आहारपदार्थेषु योजिताः भवन्ति येषां विषये वयं कदापि न चिन्तयामः। केषुचित् प्रकारेषु रोटिकेषु, शर्करायुक्तेषु, दधिषु च योजिताः भवन्ति । यदि भवान् भोजनं क्रीणाति तदा लेबलं पश्यति तर्हि भवान् पश्यति यत् ते Inulin, Maltodextrin, Polydextrose , अथवा Chicory fiber इति सूचीकृताः सन्ति ।

तन्तुः हृदयस्य कथं साहाय्यं करोति ?

तन्तुः महती वस्तु अस्ति यत् अस्माकं कोलेस्टेरोल् स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति। तथा च यदि भवान् पर्याप्तं तन्तुं खादति तर्हि हृदयरोगस्य, द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहस्य, स्थूलतायाः च जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति । समस्या अस्ति यत् अस्माकं अधिकांशः प्रतिदिनं आवश्यकं तन्तुं न प्राप्नोति।

"रोटिकायां वा अनाजस्य वा तन्तुं योजयितुं साधु वस्तु भवितुम् अर्हति। तथापि वैज्ञानिकाः अद्यापि निश्चितरूपेण न जानन्ति यत् एते कृत्रिमरूपेण योजिताः तन्तुः व्रीहि, ब्राउन राइस, शाकयोः प्राकृतिकरूपेण दृश्यमानस्य तन्तुस्य समानं स्वास्थ्यलाभं प्रदाति वा" इति पोषणविदः वदन्ति।

अतः सर्वोत्तमम् अस्ति यत् प्राकृतिकरूपेण तन्तुयुक्तानि अधिकानि आहारपदार्थानि - अर्थात् केला, केला, पालकं, गोटुकोला, ताम्बूलं, मसूरम्, चटनी, व्रीहि, मधुर आलू, कसावा इत्यादीनि हरितानि - आहारस्य मध्ये योजयन्तु

समासे स्त्रियाः प्रतिदिनं प्रायः २५ ग्राम तन्तुः आवश्यकः, पुरुषस्य च प्रायः ३८ ग्रामः तन्तुः आवश्यकः ।

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

ओमेगा-३ - सर्वे ओमेगा-३ समानाः सन्ति वा ?

ओमेगा-३ अस्माकं शरीरस्य कृते आवश्यकाः "उत्तमाः" मेदसाः सन्ति । ते प्रायः साल्मन, टूना, सार्डिन्, हेरिंग् इत्यादिषु स्निग्धमत्स्येषु दृश्यन्ते । अखरोट-बादाम-सनबीजादिषु अण्डेषु अपि अल्पमात्रायां दृश्यन्ते ।

कथं हृदयस्य साहाय्यं कर्तुं शक्नोषि ?

ओमेगा-३ अस्माकं रक्तवाहिनीषु चिपचिपानां पट्टिकानां निर्माणं निवारयितुं साहाय्यं करोति, यत् धमनयः अवरुद्ध्य हृदयघातं, आघातं च जनयितुं शक्नोति । ओमेगा-३ हृदयस्य असामान्यतालस्य निवारणे अपि सहायकं भवति तथा च रक्ते स्थितस्य दुर्गन्धस्य एकप्रकारस्य ट्राइग्लिसराइड् इत्यस्य न्यूनीकरणे अपि सहायकं भवति ।

परन्तु अत्र अस्माभिः किञ्चित् महत्त्वपूर्णं ज्ञातव्यम् अस्ति।

ओमेगा-३ इत्यस्य मुख्यतया त्रयः प्रकाराः सन्ति : DHA, EPA, ALA च ।

• DHA and EPA: एते द्वौ प्रकारौ हृदयस्य कृते सर्वाधिकं लाभप्रदौ स्तः। ते मुख्यतया स्निग्धमत्स्येषु दृश्यन्ते |
• अलः - एतत् वनस्पतिभोजनेषु (सनबीजेषु, अखरोटेषु) दृश्यते । यद्यपि अस्माकं शरीरं एतत् एएलए, डीएचए, ईपीए इति परिवर्तयितुं शक्नोति तथापि अत्यल्पमात्रायां एव तत् करोति ।

अधुना अत्र समस्या अस्ति। भण्डारे भवन्तः ये बहवः आहाराः पश्यन्ति ये ओमेगा-३ - दधि, मार्जरिन्, रोटिका, सोया-दुग्धं, अण्डानि इत्यादयः - योजिताः इति दावान् कुर्वन्ति - ते वस्तुतः ALA इति वनस्पति-आधारित-रूपेण योजिताः भवन्ति अतः एते मत्स्यानां इव प्रत्यक्षं हृदयस्वास्थ्यलाभाः न प्राप्नुवन्ति। कदाचित् च योजितं राशिः अतीव अल्पा भवति।

अन्ते कः उत्तमः विकल्पः ?

कार्यात्मकाः आहाराः कदाचित् अस्माकं आहारस्य उत्तमं परिवर्तनं भवितुम् अर्हन्ति । परन्तु मुख्यं वस्तु अस्माभिः सर्वैः अवगन्तुं आवश्यकं यत् कोऽपि "कार्यात्मकः आहारः" सन्तुलितस्य, प्राकृतिकस्य आहारस्य स्थाने न शक्नोति ।

भवन्तः अधिकांशं पोषकद्रव्याणि सम्पूर्णाहारात् प्राप्तव्यानि | तात्पर्यम्- १.

• नवानि शाकानि फलानि च
• साकं धान्यं (गोधूमः, व्रीहिः, चोकरतण्डुलः) २.
• अल्पवसायुक्तं दुग्धं दुग्धभोजनं च
• मत्स्याः कृशमांसाः च
• मसूरः, चटनी, हरितबीज इत्यादयः फलानि

एतेषु प्राकृतिकभोजनेषु दृश्यमानस्य पोषकसंकुलस्य पूर्णस्वास्थ्यलाभाः कृत्रिमरूपेण योजितपोषकद्रव्याणि खादित्वा प्राप्तुं शक्यन्ते इति अद्यापि स्पष्टं प्रमाणं नास्ति

यदि भवतः हृदयरोगः अथवा अन्यः स्वास्थ्यस्य स्थितिः अस्ति तर्हि भवतः आहारस्य किमपि प्रमुखं परिवर्तनं कर्तुं वा प्रमुखं आहारविकल्पं कर्तुं वा पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु । सः वा भवतः कृते यत् श्रेयस्करं तत् अनुशंसितुं सर्वोत्तमः व्यक्तिः अस्ति ।