किं भवन्तः कदाचित् रात्रिभोजनं कर्तुं कठिनं इव अनुभवन्ति? यदा भवन्तः कार्यात् गृहं प्राप्नुवन्ति तदा भवन्तः श्रान्ताः अनुभवन्ति, समयः अपि न भवति। परन्तु भण्डारतः भोजनं क्रेतुं सर्वदा न सम्भवति, धनस्य व्ययः भवति, भवतः शरीरस्य कृते अपि न हितकरम्। परन्तु, किं भवन्तः जानन्ति यत् समग्रपरिवारस्य कृते स्वस्थं रात्रिभोजनं कर्तुं उपायाः सन्ति ये भवन्तः चिन्तितस्य अपेक्षया बहु सुलभाः, सस्ताः, अधिकं किफायती च सन्ति? अद्य तस्य विषये वदामः।
किमर्थं अस्माभिः रात्रिभोजनस्य विषये एतावत् चिन्तनीयम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् वयं सर्वं दिवसं परिश्रमं कुर्मः, अस्माकं शरीरे विशेषतः अस्माकं लघुबालानां, गृहे स्थितानां लघुबालानां च शरीरे रात्रिभोजने उत्तमं पोषणं प्राप्तुं आवश्यकता वर्तते यदा बालकाः प्रोटीनस्य उत्तमं परिमाणं प्राप्नुवन्ति , तदा तेषां शरीरं वर्धते, तेषां मांसपेशिनां विकासः च भवति। अपि च तन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि अस्माकं आन्तराणां बहु कार्यं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति, कब्जादिसमस्याः अपि न उत्पद्यन्ते । चिन्तयतु, यदा बालकः सर्वं दिवसं विद्यालये धावित्वा क्रीडित्वा गृहम् आगच्छति तदा रात्रौ उत्तमं भोजनं दत्तं चेत् एव तस्य शरीरं पुनः दिवसस्य कृते बलं प्राप्नोति, अध्येतुं, सम्यक् क्रीडितुं च आवश्यकी ऊर्जा अपि प्राप्नोति
अन्यत् महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् यदा वयं गृहे पाकं कुर्मः तदा अनावश्यकं तैलं, लवणं, शर्करा च नियन्त्रयितुं शक्नुमः . भण्डारात् क्रियमाणे भोजने एतेषां कियत् अस्ति इति वयं न जानीमः। दीर्घकालं यावत् एतादृशस्य पौष्टिकस्य गृहे पक्वस्य आहारस्य अभ्यस्तः अस्मान् मधुमेहः, मोटापः, उच्चकोलेस्टेरोल् इत्यादिभ्यः असंक्रामकरोगेभ्यः अपि रक्षितुं साहाय्यं करिष्यति अतः, रात्रिभोजनं केवलं क्षुधां पूरयितुं मार्गः नास्ति, अस्माकं परिवारे सर्वेषां स्वास्थ्ये महत् निवेशः अस्ति।
स्मर्यतां यत् गृहे पक्वं भोजनं सर्वोत्तमं उपहारं यत् भवन्तः स्वपरिवारस्य स्वास्थ्याय दातुं शक्नुवन्ति!
न समयः, न धनम्... अतः त्वं किं करोषि ?
एषा बहवः मातापितृणां कृते वास्तविकसमस्या अस्ति। यदा भवन्तः कार्यात् गृहं प्राप्नुवन्ति तदा भवन्तः इव अनुभवन्ति यत् रात्रिभोजनस्य निर्माणस्य विषये अपि चिन्तयितुं समयः नास्ति। एषः एव समयः भवतः समीपे यत् धनं वर्तते तस्य विषये सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति । परन्तु चिन्ता मा कुरुत। सुसमाचारः अस्ति यत् भवन्तः न्यूनतया अल्पेन च पौष्टिकं, स्वादिष्टं रात्रिभोजनं कर्तुं शक्नुवन्ति . कथं इति पश्यामः।
स्वस्य अवशिष्टं पुनः निर्मायताम्!
आम्, भवता सम्यक् श्रुतम्! मध्याह्नभोजनाय भवता निर्मितेन भोजनात्, अथवा गतरात्रौ अवशिष्टेभ्यः भोजनात् स्वादिष्टं, नवीनं रात्रिभोजनं कर्तुं शक्यते । एतेन न केवलं धनस्य रक्षणं भवति, अपितु अन्नस्य अपव्ययः अपि न भवति । कल्पयतु यत् भवतः गृहे मांसं, मत्स्यं, कुक्कुटं, मसूरं, चटनी इत्यादीनां प्रोटीनयुक्तानि आहारपदार्थानि अवशिष्टानि सन्ति । सः एव अस्माकं मुख्यः घटकः अस्ति। तस्मिन् कतिपयानि लघुवस्तूनि योजयित्वा पश्यन्तु यत् भवन्तः कति स्वादिष्टानि व्यञ्जनानि निर्मातुं शक्नुवन्ति।
अत्र केचन विचाराः सन्ति ये भवन्तः प्रयतितुं शक्नुवन्ति:
- सुलभाः पास्ता-व्यञ्जनानि : कल्पयतु यत् भवतः समीपे कालस्य अवशिष्टं मांसरोटिका वा मांसपुटं वा अस्ति। तान् तापयन्तु। साकं गोधूमस्य पास्ता बालकानां प्रियं भवति ।किञ्चित् क्वाथयन्तु (कुरक्कनपिष्टेन निर्मितं पास्ता अपि उत्तमम् अस्ति)। गृहे यत् शाकं भवति तत् वाष्पं कुर्वन्तु (शीतलनात् जमेन शाकानि अपि सुष्ठु सन्ति)। अधुना एतत् सर्वं एकत्र मिश्रयित्वा उपरि किञ्चित् पनीरं अजवायनम् च सिञ्चन्तु, स्वादिष्टं व्यञ्जनम् अस्ति! बालकाः तत् प्रेम्णा पश्यन्ति। अस्मिन् भवन्तः यत्किमपि चटनीम् इच्छन्ति तत् योजयितुं शक्नुवन्ति।
- फलयुक्तः कुक्कुटस्य सलादः : भवता मध्याह्नभोजनाय निर्मितस्य कुक्कुटस्य करीतः किञ्चित् अवशिष्टं कुक्कुटं प्राप्तम्? अथवा भवतः किञ्चित् क्वाथं कुक्कुटं अस्ति वा ? कुक्कुटं लघुखण्डेषु छित्त्वा वा खण्डयन्तु वा। किञ्चित् मेयोनेज्, सर्षपक्रीम, साधारणदधि वा मिश्रयन्तु . उपरि केचन कटे नट्स् , सेबस्य स्लाइस् च सिञ्चन्तु। एतत् भवन्तः सलादपत्रेषु रोटिकायाः खण्डे वा सेवितुं शक्नुवन्ति । द्रुतं पौष्टिकं च भोजनम् अस्ति।
- स्वकीयं बुरिटो-कटोरा: बालकानां कृते एषः महान् विचारः अस्ति। यदि भवतः अवशिष्टं मत्स्यं, ताम्बूलस्य स्टू, चटनी वा अस्ति तर्हि तत् आधारः। किञ्चित् भूरेण तण्डुलं कृत्वा . अवशिष्टानि तापयन्तु। अधुना मेजस्य उपरि किञ्चित् खण्डितं पनीरं, सालसा च स्थापयतु। सर्वे स्वस्य कटोरे यत् रोचते तत् योजयित्वा स्वस्य बुरिटो-कटोरां निर्मायन्तु। क्वाथं कुक्कुटं, कटितं टमाटरं, ककड़ी इत्यादीनि वस्तूनि अपि योजयितुं शक्नुवन्ति ।
- सुपर स्टर् फ्राई बाउल्: किञ्चित् अवशिष्टं तण्डुलं, केचन कुक्कुटस्य टुकडयः, अथवा केचन टोफू- खण्डाः प्राप्ताः? केचन शाकाः (गाजरं, लीकं, गोभी इत्यादयः) खण्डयन्तु। अधुना चूल्हे कड़ाही स्थापयित्वा किञ्चित् तैलं योजयित्वा शीघ्रं सर्वं तप्तं कुर्वन्तु । अर्थात् क्षोभं भर्जनम् . यदा भवन्तः उपरि किञ्चित् सोया सॉस् अथवा तेरियाकी सॉस् योजयन्ति तदा तस्य स्वादः महान् भवति। सर्वे स्वकटोराः भागं कृत्वा खादितुम् अर्हन्ति।
यदि भवान् रात्रौ प्रातःभोजनं/मध्याह्नभोजनं खादति तर्हि किम्? तदपि महत् !
तत्र दिवसाः सन्ति यदा भवन्तः यथार्थतया श्रान्ताः भवन्ति, किमपि नूतनं पाकं कर्तुं न इच्छन्ति। तेषु दिनेषु प्रातःभोजनं, मध्याह्नभोजनं, रात्रिभोजनं वा कर्तुं एतावत् मजेयम्, सुलभं च भवति! अत्र कथं कर्तव्यम् इति दर्शितम् अस्ति :
- रात्रिभोजार्थं प्रातःभोजनम् : एषा अतीव लोकप्रियः पद्धतिः अस्ति । अण्डद्वयं यथा रोचते (क्वथितं, आमलेटं, वृषभनेत्रं वा) पचन्तु। साकं धान्यस्य रोटिकायाः द्वौ स्लाइस् टोस्ट् कुर्वन्तु . फलखण्डेन सह (कदलीफलं वा आम्रखण्डं वा इव) सेवयेत्। पश्यन्तु, दशनिमेषेषु स्वादिष्टं पौष्टिकं रात्रिभोजनं सज्जं भवति!
- मध्याह्नभोजनं रात्रिभोजनं च : बाल्यकालात् एव मूंगफली-मक्खनं, जाम-सैण्डविच् च अस्माकं प्रियं भवति । तत् किञ्चित् परिवर्तयामः।साकं गोधूमस्य टोर्टिला वा वेष्टनं वा गृहीत्वा तस्मिन् किञ्चित् मूंगफली-मक्खनं, जामं च प्रसार्य, तत् आवर्त्य । फलखण्डेन वा केनचित् शाकयष्टिभिः सह गाजरं अजवाइनं वा सेवयेत्। एतत् अपि द्रुतं सुलभं च भोजनं यत् बालकाः प्रेम्णा पश्यन्ति।
कतिपयानि अधिकानि युक्तयः...
भवतः रात्रिभोजनस्य सज्जीकरणं सुलभं स्वस्थं च कर्तुं कतिपयानि अधिकानि विचाराणि साझां करोमि।
सप्ताहस्य भोजनस्य योजनां कुर्मः वा ?
इदं प्रथमं किञ्चित् कार्यं इव भासते, परन्तु दीर्घकालं यावत् समयस्य धनस्य च रक्षणस्य उत्तमः उपायः अस्ति । सप्ताहस्य आरम्भे सप्तदिनानि यावत् रात्रिभोजार्थं किं किं कर्तुं गच्छन्ति इति किञ्चित् योजनां कुर्वन्तु। भवतः आवश्यकता भविष्यति इति वस्तूनि सूचीं कृत्वा भण्डारं गच्छन्तु। तथैव भवन्तः अनावश्यकवस्तूनि न क्रीणन्ति, अद्य किं निर्मास्यन्ति इति चिन्तयितुं न प्रवृत्ताः भविष्यन्ति। यदा त्वं गृहं प्राप्नोषि।
अस्मिन् अपि बालकान् सम्मिलितं कुर्मः!
आम्, आश्चर्यं मा कुरुत। भवतः बालकाः लघुकार्यं कर्तुं साहाय्यं कुर्वन्तु। शाकस्य प्रक्षालनं, सलादस्य कटनं, थालीं मेजं प्रति नेतुम् इत्यादीनि वस्तूनि। बालकाः तेषां सज्जीकरणे साहाय्यं कृतवन्तः भोजनं खादितुम् अतीव रोचन्ते। अधिकं, तेषां सद्-अभ्यासानां विकासाय सहायकं भवति।
गृहं नेतु-सन्देशः
अतः, भवन्तः इदानीं द्रष्टुं शक्नुवन्ति यत् पौष्टिकं, स्वादिष्टं रात्रिभोजनं सज्जीकर्तुं कठिनं महत् वा न भवितुमर्हति . किञ्चित् सृजनशीलतां कृत्वा भवन्तः गृहे पूर्वमेव स्थापितानां सामग्रीनां उपयोगेन सम्पूर्णपरिवारस्य कृते स्वस्थं भोजनं किञ्चित् समये एव चाबुकं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं यत् एतादृशं गृहे पक्वं भोजनं भवतः परिवारे सर्वान् स्वस्थं करिष्यति तथा च अनावश्यकरोगेभ्यः दूरं स्थातुं साहाय्यं करिष्यति। अपि च, मेजस्य समीपे एकत्र भोजनं कृत्वा पारिवारिकबन्धनं सुदृढं भवति .
अतः, अद्यैव स्वगृहे एतान् लघुपरिवर्तनानि कार्यान्वितुं आरभत। एताः आदतयः निश्चितरूपेण भवतः परिवारस्य च स्वस्थं, सुखी जीवनं जीवितुं साहाय्यं करिष्यन्ति!
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु