बालके स्वस्थभोजनव्यवहारं कथं प्रवर्तयितव्यम् ? एतस्य विषये वदामः !

कदाचित् भवतः लघुजनस्य, किञ्चित् वृद्धस्य अर्थात् विद्यालयवयोवृद्धस्य बालकस्य वा लघुबालकस्य वा उत्तमं पोषणं स्वस्थभोजनव्यवहारं च प्रदातुं किञ्चित् कठिनं अनुभवितुं शक्नोति, किं न? वयं सर्वे व्यस्ताः स्मः अतः भण्डारे शीघ्रं किमपि खाद्यं प्राप्तुं सुलभं दृश्यते। परन्तु यदा अस्माकं बालकानां स्वास्थ्यस्य , तेषां विकासस्य च विषयः आगच्छति तदा एताः आहार-अभ्यासाः अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति । अतः अद्य, अस्माकं बालकेषु एतानि उत्तमाः, स्वस्थाः आहार-अभ्यासाः कथं प्रवर्तयितुं शक्यन्ते, तेषां कृते आनन्देन, आनन्देन च भोजने कथं साहाय्यं कर्तव्यम् इति विषये चर्चां कुर्मः | एतत् महत् कार्यं नास्ति, यदि वयं कतिपयानि लघुकार्यं सम्यक् कुर्मः तर्हि अस्मिन् सफलतां प्राप्तुं शक्नुमः।

अतः एतानि स्वस्थभोजनव्यवहाराः विकसितुं वयं किं कर्तुं शक्नुमः?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् वयं पञ्चसु मुख्यविषयेषु ध्यानं दातुं शक्नुमः। एते पदानि इव सन्ति। प्रत्येकस्य विषये विस्तरेण वदामः।

1. समग्रपरिवारस्य एकस्मिन् समये मिलित्वा भोजनं कर्तुं आदतं कुरुत।

2. विविधानि स्वस्थभोजनानि, जलपानं च सज्जीकरोतु।

3. स्वयं उत्तमं उदाहरणं भवतु, यस्य अर्थः अस्ति यत् स्वयमेव स्वस्थं भोजनं कुर्वन्तु।

4. भोजनस्य विषये स्वसन्ततिभिः सह युद्धं न कुर्वन्तु, बलात् वा न कुर्वन्तु।

5. अस्य भोजनस्य निर्माणे बालकान् सम्मिलितं कुर्वन्तु।

इदानीं भवन्तः सम्भवतः चिन्तयन्ति यत् "अहो, मम व्यस्तजीवनेन एतत् सर्वं कथं कर्तुं शक्नोमि?" सत्यं, कदाचित् कठिनं भवति। परन्तु भवन्तः एतत् सर्वं स्वस्य व्यस्तजीवने समाविष्ट्य स्वसन्ततिनां कृते किमपि उत्तमं कर्तुं शक्नुवन्ति इति उपायं पश्यामः।

पारिवारिकभोजनम् : केवलं भोजनात् अधिकं!

चिन्तयतु यत् समग्रं कुटुम्बं एकस्मिन् मेजके उपविश्य न्यूनातिन्यूनं एकवारं प्रतिदिनं भोजनं कर्तुं कियत् मूल्यवान् अस्ति। एतत् केवलं पूरणभोजनं न भवति। लघुबालानां कृते एतत् महती परिचितता, सुरक्षा च इव अनुभूयते । मातापितृभ्यः अपि स्वसन्ततिभिः सह वार्तालापं कर्तुं, तेषां दिवसः कथं गतः, विद्यालये किं घटितम् इति पृच्छितुं, मनसि किं वर्तते इति अवगन्तुं च महत् अवसरम् अस्ति

बालकानां कृते पारिवारिकभोजनस्य के लाभाः सन्ति ?

शोधं कृत्वा ज्ञातं यत् ये बालकाः नियमितरूपेण स्वपरिवारेण सह भोजनं कुर्वन्ति:

• अधिकं फलं, शाकं, धान्यं च खादितुं प्रलोभनं भवति। एते शरीराय अतीव उत्तमाः सन्ति।
• अस्वस्थस्य, न्यूनपोषणयुक्तस्य जलपानस्य सेवनं न्यूनीकरोति ।
• धूम्रपानं, गांजा इत्यादिमादकद्रव्याणां प्रयोगः, मद्यपानादिषु दुर्व्यवहारेषु न्यूनाः भवन्ति इति कथ्यते ।

न केवलं, पारिवारिकभोजनं बालकानां कृते नूतनानां खाद्यानां परिचयं कर्तुं, मातापितृणां कृते कथं स्वस्थं भोजनं कर्तव्यमिति उदाहरणं स्थापयितुं च उत्तमं स्थानम् अस्ति।

लघुबालाः ? कथं भवन्तः तान् अस्मिन् प्रवर्तयन्ति ?

लघुबालाः कदाचित् पारिवारिकभोजने सम्मिलितुं किञ्चित् संकोचम् अनुभवितुं शक्नुवन्ति । तत् आश्चर्यं नास्ति, यतः ते व्यस्ताः सन्ति, मित्रैः सह समयं व्यतीतुं इच्छन्ति, किञ्चित् अधिकं स्वतन्त्राः भवितुम् इच्छन्ति च। परन्तु अध्ययनेन ज्ञायते यत् लघुबालाः अद्यापि स्वमातापितृणां सल्लाहं निवेशं च इच्छन्ति। अतः, भोजनमेजः तेषां सह पुनः सम्पर्कं कर्तुं, वार्तालापं कर्तुं च महान् स्थानम् अस्ति।

अत्र कतिचन अधिकाः विचाराः सन्ति-

• भवतः बालकः मित्रं रात्रिभोजार्थं आमन्त्रयतु। तद्विधं सः अधिकं गन्तुं इच्छुकः भविष्यति।
• भोजनस्य योजनायां, सज्जीकरणे च बालकं सम्मिलितं कुर्वन्तु। "अद्य किं खादितुम् इच्छसि" इत्यादीनि लघुप्रश्नान् अपि पृच्छन् । सहायकं भवति।
• भोजनमेजस्य समीपे उपदेशं मा युद्धं वा कुरुत। शान्तः मैत्रीपूर्णः समयः भवेत्।

"कुटुम्बभोजनम्" किम् ?

एतत् महत् कार्यं नास्ति। पारिवारिकभोजनं यदापि भवन्तः भवतः परिवारेण सह मिलित्वा भोजनं कुर्वन्ति। इदं टेकआउट् भोजनं वा स्वादिष्टं गृहे पक्वं भोजनं वा भवितुम् अर्हति । महत्त्वपूर्णं तु यथाशक्ति पौष्टिकं भोजनं करणीयम्, सर्वे एकत्र आगन्तुं शक्नुवन्ति इति समयं निरूपयितुं च। भवतु नाम भवतः कश्चन लघुः बालकः अस्ति यः क्रीडा-अभ्यासं कर्तुं गच्छति अतः भवतः किञ्चित् पश्चात् रात्रिभोजनं कर्तव्यम् अस्ति। अथवा सप्ताहान्ते विशेषभोजनस्य योजनां कर्तुं शक्नुवन्ति, यथा रविवासरस्य प्रातःकाले, यदा सर्वे मिलितुं शक्नुवन्ति।

केवलं स्वस्थं भोजनं गृहे भवेत्!

बालकाः विशेषतः युवानः प्रायः गृहे यत् किमपि अस्ति तत् खादन्ति । अत एव वयं यत् भोजनं गृहं आनयामः तस्य विषये अतीव सावधानाः भवितुम् आवश्यकाः, भवेत् तत् मुख्यभोजनाय वा लघुभोजनाय वा। यथा भण्डारे किराणां वस्तूनि चिन्वन्ति तथा गृहं आनयामः भोजनम् अपि चयनं कर्तव्यम् ।

अत्र स्मर्तव्याः केचन मूलभूताः विषयाः सन्ति- १.

• प्रतिदिनं स्वसन्ततिभ्यः फलानि शाकानि च दातुं आदतं कुर्वन्तु। प्रतिदिनं न्यूनातिन्यूनं पञ्च फलं शाकं वा दातुं लक्ष्यं कुर्वन्तु। प्रत्येकं मुख्यभोजने एकं फलं शाकं वा अवश्यं समावेशयन्तु। यथा प्रातःभोजार्थं कदलीफलं, मध्याह्नभोजार्थं स्मूदी, रात्रिभोजार्थं शाकस्य सलादः च ।
• स्वस्थं जलपानं स्वस्य बालकस्य सुलभपरिधिमध्ये एव स्थापयन्तु। फलस्य स्लाइस्, शाकस्य यष्टयः (गाजरः ककड़ी इत्यादयः), न्यूनवसायुक्तं दधिं, मूंगफली-मक्खनेन सह अजवाइनस्य एकं खण्डं, साकं धान्य-पटाखायुक्तं पनीरस्य खण्डं वा प्रयतन्ते
• बालकं कृशमांसम्, मत्स्यं, अण्डानि, ताम्बूलं, अण्डानि च इत्यादीनि उत्तमप्रोटीनयुक्तानि आहारपदार्थानि ददातु । एतेषां वृद्ध्यर्थं अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति ।
• साकं धान्ययुक्तानि रोटिकानि, चोकरयुक्तानि च अनाजानि च चिनुत। एतेषु तन्तुः अधिकः भवति, यत् पाचनकार्यं कर्तुं सहायकं भवति, भवतः पूर्णतां अनुभवितुं च साहाय्यं करोति ।
• तैलस्य उपयोगं सीमितं कुर्वन्तु।यथासम्भवं तप्तभोजनं न्यूनीकरोतु। तस्य स्थाने क्वाथनम्, ग्रिल, भर्जनम्, वाष्पीकरणम् इत्यादीनां स्वस्थपाकविधिनाम् उपयोगं कुर्वन्तु । दुग्धजन्यपदार्थानाम् चयनं कुर्वन् न्यूनवसायुक्तानि वा अवसायुक्तानि वा चिनुत ।
• यथाशक्ति द्रुतभोजनं, न्यूनपोषणयुक्तं जलपानं, यथा चिप्स्, मिष्टान्नं च सीमितं कुर्वन्तु । तथापि बालकानां प्रियभोजनं गृहात् पूर्णतया प्रतिबन्धं न कुर्वन्तु। एवं कृत्वा केवलं तेषां इच्छा अधिका भविष्यति। अपि तु विशेषेषु अवसरेषु इत्यादिषु "जलपानभोजनेषु" अर्पयन्तु । तथैव भवतः बालकाः वंचिताः न अनुभविष्यन्ति।
• शर्करायुक्तानि पेयानि, यथा सोडा, फलस्वादयुक्तानि पेयानि च सीमितं कुर्वन्तु । एते पोषणं न ददति, केवलं अनावश्यकशर्करां योजयन्ति । अपि तु साधारणं जलं, अल्पवसायुक्तं दुग्धं च अर्पयन्तु ।

स्मर्यताम् : बालकाः गृहे यत् किमपि अस्ति तत् सर्वाधिकं खादन्ति। अतः, वयं गृहं किं आनयामः इति विषये अतीव सचेतनाः भवितुम् आवश्यकम्।

त्वं सर्वोत्तमम् उदाहरणम् असि!

बालकान् स्वस्थं भोजनं कर्तुं प्रोत्साहयितुं सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् स्वयमेव सम्यक् स्वस्थं च भोजनं कुर्वन्तु। बालकाः प्रतिदिनं दृष्टानां प्रौढानां अनुकरणं कुर्वन्ति । यदि भवान् फलानि शाकानि च खादति तथा च यथाशक्ति न्यूनपोषणमूल्यं युक्तानि आहारपदार्थानि परिहरति तर्हि भवान् स्वसन्ततिभ्यः महत् सन्देशं प्रेषयति

उत्तमः आदर्शः भवितुम् अन्यः उपायः अस्ति यत् भोजनं समुचितभागे विभज्य अधिकं न खादितव्यम् । विशेषतः लघुबालैः सह पूर्णतां प्राप्य कथं भवति इति चर्चां कुर्वन्तु । भवन्तः वक्तुं शक्नुवन्ति यत् "अहो, एतस्य स्वादः महान् अस्ति, परन्तु अहम् अधुना पूर्णः अस्मि। अतः अहं भोजनं त्यक्तुम् गच्छामि।" अपि च ये मातापितरः नित्यं स्वशरीरस्य आलोचनां कुर्वन्ति अथवा "आहारं" कुर्वन्ति इति वदन् स्वभोजनं नियन्त्रयन्ति ते स्वसन्ततिषु अपि एतादृशीः नकारात्मकभावनाः सृजितुं शक्नुवन्ति । अतः भोजनस्य विषये सर्वदा सकारात्मकं दृष्टिकोणं स्थापयितुं प्रयतध्वम्।

भोजनस्य विषये स्वसन्ततिभिः सह मा युद्धं कुर्वन्तु!

अन्नं गृहे सहजतया विग्रहस्य स्रोतः भवितुम् अर्हति । सद्भावनाभिः अपि केचन मातापितरः स्वसन्ततिभ्यः वार्तालापं कर्तुं वा घूसं दातुं वा प्रयतन्ते यत् ते स्वप्लेट्-मध्ये स्वस्थ-आहाराः खादन्ति (यथा "यदि भवान् एतत् खादति तर्हि अहं भवन्तं चॉकलेट-पट्टिकां दास्यामि") उत्तमः रणनीतिः अस्ति यत् गृहे उपलभ्यमानानाम् आहारस्य प्रकारान् सीमितं कुर्वन्तु तथा च स्वसन्ततिभ्यः किञ्चित् नियन्त्रणं ददति।

बालकाः कदा क्षुधार्ताः, सेवितभोजनात् किं खादिष्यन्ति, कदा पूर्णाः इति निर्णयं कुर्वन्तु । भोजनसमये भोजनान्तरे च बालकानां कृते के के आहाराः प्रदत्ताः इति मातापितृभिः नियन्त्रितव्यम् । अत्र केचन युक्तयः सन्ति- १.

• भोजनस्य, जलपानस्य च विशिष्टं समयसूचीं स्थापयन्तु। यदि मातापितरौ बालकौ च जानन्ति यत् अग्रिमभोजनं वा जलपानं वा कदा आगमिष्यति तर्हि बालस्य कदाचित् भोजनं त्यक्त्वा गन्तुं कुशलम्।
• बालकान् स्वस्य थालीः सम्पूर्णतया रिक्तं कर्तुं बाध्यं न कुर्वन्तु।एवं कृत्वा बालकाः स्वस्य स्वाभाविकं पूर्णतायाः भावम् उपेक्षितुं शिक्षन्ति ।
• बालकान् भोजनेन घूसं न ददातु, प्रोत्साहनरूपेण वा भोजनं न ददातु। विशेषतः मुख्यभोजनस्य पुरस्काररूपेण मिष्टान्नं दातुं परिहरन्तु ।
• अन्नस्य उपयोगं प्रेमप्रदर्शनस्य मार्गरूपेण न कुर्वन्तु। यदि भवन्तः स्वबालकं प्रेमं दर्शयितुम् इच्छन्ति तर्हि तं आलिंगयन्तु, किञ्चित् समयं ददातु, अथवा स्तुत्या सह वार्तालापं कुर्वन्तु ।

भोजनमेजं युद्धक्षेत्रं मा परिणमयतु। यत्र भवन्तः सुखेन एकत्र समयं यापयन्ति तत्र भवितुमर्हति।

किं वयं बालकान् पाकप्रक्रियायां सम्मिलितुं शक्नुमः ?

एषः पञ्चमः महत्त्वपूर्णः बिन्दुः यस्य विषये वयं पूर्वं चर्चां कृतवन्तः। भोजननिर्माणप्रक्रियायां बालकानां संलग्नतायाः असंख्यलाभाः सन्ति । नूतनानि आहारपदार्थानि प्रयतन्ते, फलशाकभोजनं च कर्तुं साहाय्यं करोति ।

किमर्थम् एतत् महत्त्वपूर्णम् ?

• बालकाः स्वनिर्मितं किमपि खादितुम् अधिकं प्रवृत्ताः भवन्ति । अल्पं योगदानमपि तेषां कृते बहु अर्थं ददाति।
• ते स्वयमेव आहारानाम् विषये ज्ञानं प्राप्नुवन्ति, तेषां पोषणमूल्यं च प्राप्नुवन्ति ।
• मम्म-पितामहयोः सह पाकशालायां कार्यं करणं तेषां कृते मजेयम् अस्ति, तथैव पारिवारिकबन्धनं सुदृढं करोति च ।

कथं भवन्तः बालकान् वयसः अनुरूपं नियोजयन्ति ?

• लघुबालानां कृते (२-५ वर्षाणि) : भवन्तः तान् शाकफलं प्रक्षालितुं, सलादं कटयितुं, सरलमिश्रणं च मिश्रयितुं शक्नुवन्ति । तथापि तीक्ष्णवस्तूनि उष्णवस्तूनि वा तेषां समीपं न आनयन्तु । सुरक्षा प्रथमं भवति।
• किञ्चित् वृद्धानां बालकानां (६-९ वर्षाणां) कृते : अण्डानि भङ्गयितुं, केकमिश्रणं कर्तुं, सरलं नुस्खं दृष्ट्वा सामग्रीं मापने च सहायतां प्राप्तुं शक्नुवन्ति।
• लघुबालानां (10+ आयुषः) कृते: भवन्तः तान् स्वयमेव सरलभोजनमपि पाकयितुं प्रशिक्षितुं शक्नुवन्ति। भवन्तः तान् नूतनानि व्यञ्जनानि अन्वेष्टुं, शॉपिंगसूचीं निर्मातुं, शॉपिङ्ग् करणसमये वस्तूनि चयनं कर्तुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

कल्पयतु यदा भवतः बालकः पृच्छति यत् "मम्मी, अद्य भवतः पाककलायां साहाय्यं कर्तुं शक्नोमि वा?"!

अन्ते अन्ते एतत् स्मर्यताम् !

बालकेषु स्वस्थभोजनव्यवहारस्य प्रवर्तनं रात्रौ एव कर्तुं न शक्यते । अस्माकं मातापितृरूपेण समयः, धैर्यं, समर्पणं च आवश्यकम्। परन्तु एते लघुप्रयत्नाः आजीवनं स्थास्यन्ति उत्तमस्वास्थ्य-अभ्यासाः स्थापयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।

• सकारात्मकं भवतु : भोजनस्य विषये स्वशरीरस्य च विषये सकारात्मकं वदतु।
• धैर्यं धारयन्तु : बालकाः नूतनानां आहारानाम् अभ्यस्ततां प्राप्तुं समयं गृह्णन्ति।
• सुसंगतः भवतु : प्रतिवारं नियमाः समानाः एव भवन्तु।
• मजेयम् : भोजनस्य सज्जीकरणं, एकत्र भोजनं च सुखदं पारिवारिकं समयं कुरुत।

भवतः बालकं स्वस्थं सुखिनं च दृष्ट्वा उत्तमं किमपि नास्ति। अतः, आशासे एतानि लघुयुक्तयः भवतः सहायतां करिष्यन्ति। यदि भवतः अस्मिन् विषये अधिकाः प्रश्नाः सन्ति तर्हि भवतः परिवारवैद्येन वा पोषणविशेषज्ञेन वा अपि वार्तालापं कर्तुं शक्यते ।

` बालपोषणं, स्वस्थं भोजनं, आहार-अभ्यासं, पारिवारिकभोजनं, शाक-फलं, आरोग्यम्, बालानाम् आरोग्यम्