अल्पलाभयुक्तैः पौष्टिकैः आहारैः बालकाः कथं सुखिनः भवन्ति? (बालकानाम् कृते न्यूनलाभयुक्ताः स्वस्थभोजनाः)

माता वा पिता वा इति नाम्ना भवतः समक्षं एकं बृहत्तमं आव्हानं भवति यत् भवतः बालकानां कृते उत्तमं, पौष्टिकं भोजनं प्रदातुं शक्यते, बजटेन अपि । कदाचित् भवन्तः चिन्तयन्ति यत् 'कथं एतेषां लघुजनानाम् उत्तमं भोजनं पोषयित्वा पूर्णं स्थापयितुं शक्नोमि, व्ययस्य अपि न्यूनीकरणं करिष्यामि?' तत् वास्तविकं आव्हानम् अस्ति। परन्तु चिन्ता मा कुरुत, अद्य वयं अस्य केचन सरलसमाधानस्य विषये वदामः। यदि भवान् एतानि युक्तीनि अनुसरति तर्हि भवान् स्वस्य बालकं स्वस्थं, किफायती भोजनं दत्त्वा सुखी कर्तुं शक्नोति।

किं वयं भवतः बालकं तस्य शरीरं श्रोतुं शिक्षयामः ?

प्रथमं पश्यामः यत् वयं कथं अस्माकं बालकानां शरीरं किं वदति इति ज्ञातुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुमः। एतत् अतीव महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते क्षुधार्ताः पूर्णाः वा इति स्वयमेव अवगन्तुं शिक्षयितुं विषयः अस्ति .

चिन्तयतु, यदि भवान् बालकं बाल्यकालात् एव एतां आदतं पाठयति तर्हि तस्य अतिभोजनं वा वृद्धावस्थायां क्षुधार्तं वा निवारयितुं शक्यते । स्वस्थं वजनं स्थापयितुं अपि महती सहायता भवितुम् अर्हति ।

कथं एतत् करोषि ?

• बालकेन सह वार्तालापं कुरुत - यदा भवतः बालकः भोजनार्थं उपविशति, अथवा भोजनं याचते तदा भवन्तः पृच्छितुं शक्नुवन्ति यत् "किं भवतः बालकः वास्तवमेव क्षुधार्तः अस्ति? किं तेषां उदरे किमपि कोलाहलः अस्ति? अथवा तेषां शिरः व्यथते? कदाचित् लघुजनाः क्षुधार्ते शिरोवेदनाम् अनुभवन्ति, किञ्चित् क्रन्की वा भवितुम् अर्हन्ति । एते एव संकेताः तेषां शरीरं तेभ्यः ददाति।
• बालकं क्षुधायाः लक्षणं शिक्षयन्तु : बालकं शिक्षयन्तु यत् 'बेल्चिंग्' इत्यस्य भावः, उदरस्य गुर्गुरणं, कदाचित् किञ्चित् श्रान्तः, दुर्बलः, एकाग्रतायाः कष्टं च इत्यादीनि वस्तूनि क्षुधायाः लक्षणानि भवितुम् अर्हन्ति केवलं पृच्छतु, "किं भवतः उदरं क्षुधार्ते किञ्चित् कोलाहलं करोति पुत्र?"
• पूर्णतायाः लक्षणानि अपि महत्त्वपूर्णानि सन्ति : 'अधुना पर्याप्तम्' इति भावः अपि महत्त्वपूर्णः अस्ति । बालकं शिक्षयतु यत् यदा ते किञ्चित् पूर्णाः भवन्ति तदा तेषां मनसि इतः परं भोजनं कर्तुं न शक्यते इव भवति। केचन बालकाः पूर्णाः अपि स्वप्लेट्-मध्ये सर्वं खादितुम् प्रयतन्ते, अथवा वयं तान् खादितुम् बाध्यं कुर्मः । तान् बलात् मा कुरुत। 'किं भवतः पुत्रः/पुत्री इदानीं पूर्णतां अनुभवति?' तान् प्रेम्णा पृच्छन्तु यत् भवतः उदरे अधिकभोजनस्य स्थानं अस्ति वा?
• भवतः बालकस्य वचनं शृणुत : सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं भवतः बालकस्य वचनं शृणुत, भवेत् ते वदन्ति यत् "अहं क्षुधार्तः नास्मि" अथवा "मम पर्याप्तं जातम्" इति। तान् खादितुम् बाध्यं मा कुरुत। तेषां शरीरे विश्वासं कर्तुं शिक्षयतु। एतेन ते स्वशरीरस्य संकेतेषु विश्वासं कर्तुं शिक्षिष्यन्ति ।

स्मर्यतां, एतत् रात्रौ एव न भविष्यति। कालान्तरे भवतः बालकः तेषां शरीरं किं वदति इति ज्ञातुं अधिकं निपुणः भविष्यति । एतत् धैर्यं धारयतु।

समये भोजनं, जलपानं च परोक्ष्यताम् इति आदतं कुर्मः।

द्वितीयं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् बालकान् नियमितसमये मुख्यतया त्रीणि भोजनानि दातव्यानि, मध्ये एकं वा द्वौ वा जलपानौ भवतः . एतेन बालस्य शरीरे आवश्यकानि पोषकाणि प्राप्यन्ते, तेभ्यः सर्वं दिवसं धावितुं, क्रीडितुं, शिक्षितुं च ऊर्जा प्राप्यते ।

अस्मिन् समये भोजनं किमर्थं महत्त्वपूर्णम् ?

चिन्तयतु, अस्माकं लघुबालाः चालितयन्त्राणि इव सन्ति, किं न? तेषां सर्वदा ऊर्जायाः आवश्यकता भवति। यदि ते प्रत्येकं ३-४ घण्टेषु किमपि न खादन्ति तर्हि ते अतीव शीघ्रं श्रान्ताः भवन्ति, क्षुधार्ताः भवन्ति, अग्रिमे भोजने बहु खादितुम् प्रयतन्ते च। ततः कदाचित् ते अधिकं खादन्ति, येन उदरस्य असुविधा, प्रकोपः च भवितुम् अर्हति ।

अपि च, यथासमये भोजनं दत्त्वा बालस्य रक्तशर्करायाः स्तरं निर्वाहयितुं साहाय्यं भवति । तेषां मस्तिष्कस्य कार्यस्य, एकाग्रतायाः, अध्ययनस्य, क्रीडायाः च कृते एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं उतार-चढावः अपि तेषां मनोदशां प्रभावितं कर्तुं शक्नोति ।

अत्र नमूनाकार्यक्रमः अस्ति :

एतत् केवलं उदाहरणम् अस्ति, भवान् स्वस्य दैनन्दिनगृहकार्यस्य, स्वस्य बालस्य विद्यालयस्य समयसूचनायाः च समायोजनं कर्तुं शक्नोति।

• प्रातःभोजनम् : प्रातः ७.३० - ८.३० (विद्यालयस्य आरम्भसमयानुसारम्)
• मध्याह्नभोजनम् : प्रातः १०.३० - ११.३० वादनपर्यन्तं (विद्यालयस्य अन्तरालस्य आधारेण)
• *टिप्पणी:* केचन विद्यालयाः अस्मात् पश्चात् मध्याह्नभोजनं दातुं शक्नुवन्ति। यदि प्रातःभोजनस्य मध्याह्नभोजनस्य च अन्तरं ४ घण्टाभ्यः अधिकं भवति तर्हि प्रातःकाले किमपि स्वेन सह नेतुं शक्यते यथा फलस्य लघुखण्डः दधिः वा
• अपराह्णे जलपानम् : अपराह्णे २.३० - ३.३० वादनयोः मध्ये (यदा भवन्तः विद्यालयात् गृहं प्राप्नुवन्ति)
• रात्रिभोजनम् : सायं ६:०० - ७:०० वादनयोः मध्ये (रात्रिभोजनं किञ्चित् पूर्वं खादित्वा लघुबालानां कृते पचनं सुकरं भवति)

अधुना पश्यन्तु, अस्मिन् कार्यक्रमे मध्याह्नभोजनस्य रात्रिभोजनस्य च महत् अन्तरं पूरयितुं अपराह्णस्य जलपानं दीयते। एतेन रात्रिभोजनसमये बालस्य अतिक्षुधा न भवति, अनावश्यकं अतिभोजनं नियन्त्रयितुं च साहाय्यं भविष्यति ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् भवतः बालकः भोजनस्य मध्ये प्रचुरं जलं पिबति इति सुनिश्चितं कुर्वन्तु। कदाचित् बालकाः तृष्णायाः अपि क्षुधां अनुभवितुं शक्नुवन्ति । अतः नियमितरूपेण जलं पिबितुं स्मर्यताम्।

सस्तीः परन्तु तन्तु-प्रोटीन-युक्ताः आहाराः चिनुमः ।

तृतीयं व्यावहारिकं च वस्तु अस्ति यत् वयं अस्माकं बालकानां कृते ये खाद्यानि ददामः, विशेषतः जलपानं, येषु तन्तुभिः प्रोटीनैः च समृद्धं भवति एते आहाराः न केवलं बालस्य उदरं शीघ्रं पूरयन्ति, अपितु दीर्घकालं यावत् पूर्णं कुर्वन्ति ।

तन्तुः प्रोटीनः च किमर्थम् एतावत् उत्तमौ स्तः ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एतयोः पोषकयोः पचने शरीरस्य किञ्चित् अधिकं समयः भवति । तात्पर्यम् अस्ति यत् एतत् भोजनं शिशुस्य उदरे चिरकालं यावत् तिष्ठति, तस्मात् सः पुनः तावत् शीघ्रं क्षुधां न प्राप्स्यति । तत् अपि तस्य "मम्मी, अहं क्षुधार्तः" इति वारस्य संख्यां न्यूनीकरिष्यति किम्? तन्तुः कब्जस्य निवारणे अपि सहायकः भवति, प्रोटीनः शरीरस्य वृद्धिं मांसपेशिनां दृढीकरणं च करोति ।

एतत् तन्तुं कुत्र लभ्यते ?

• फलानि : कदलीफलं, आमं, पपीता, अमरूदं, संतरं, कीनू, अनानासं, अमरूदं, तरबूजं च तन्तुनां कृते उत्तमं भवति । इदमपि श्रेयस्करं यत् फलानि छिलनेन सह खादितव्यानि (सुष्ठु प्रक्षालितानि), यतः छिलके सर्वाधिकं तन्तुः भवति।
• शाक:सर्वेषु शाकेषु तन्तुः भवति, यथा गाजरं, ताम्बूलं, गोभी, पालकं, सुपारी, शलजम, कदली, भिण्डी च । आलू, मधुर आलू इत्यादीनि स्टार्चयुक्तानि शाकानि अपि उत्तमाः सन्ति, परन्तु पत्रयुक्तानि हरितानि शाकानि च सह सन्तुलितं ददातु ।
• साबुतधान्यम् : भूरेण तण्डुलः, गोधूमः, व्रीहिः, अट्टापिष्टः, यवः इत्यादयः रोटिकायाः ​​चयनकाले साकं धान्यस्य रोटिकां चिनुत ।

केषु आहारपदार्थेषु प्रोटीनयुक्ताः सन्ति ?

• मसूर, चटनी, हरितबीज, मटर इत्यादीनि फलानि : एते प्रोटीनस्य महान् स्रोतः सन्ति ये अस्माकं गृहेषु अत्यावश्यकाः सन्ति, न्यूनमूल्येन च क्रेतुं शक्यन्ते। क्वाथ्य ग्रेवी कृत्वा वडां कृत्वा कस्मिन् अपि भोजने योजयन्तु।
• पनीरं, दुग्धं, दधिं, स्किमदुग्धम् : एतेषु कैल्शियमं तथा च उत्तमं प्रोटीनं प्राप्यते । न्यूनशर्करायुक्तं दधिं चिनुत।
• मत्स्यं, मांसं, कुक्कुटं, शुष्कं मत्स्यं : बालकानां कृते सुलभपचने लघुखण्डेषु छित्त्वा सम्यक् पचन्तु । न्यूनतैलस्य उपयोगेन तानि पाकयितुं श्रेयस्करम् ।
• अण्डानि : प्रतिदिनं एकं अण्डं प्रोटीनस्य पोषणस्य च महत् स्रोतः भवति । क्वाथं, आमलेटं कृत्वा, शाकमिश्रितं वा सेवितुं शक्यते ।
• अण्डानि, मूंगफली-मक्खनं च : काजू, मूंगफली, बादाम इत्यादीनि वस्तूनि । परन्तु यतः ५ वर्षाणाम् अधः बालकानां कृते सम्पूर्णानि अण्डानि गलाघोटं कर्तुं शक्नुवन्ति, अतः तान् चूर्णरूपेण वा मूंगफली-मक्खनवत् प्रसाररूपेण वा दातव्यम् (यावत् बालकस्य एलर्जी नास्ति)

भवतः बजटस्य कृते उत्तमं भोजनं चयनार्थं युक्तयः

इदानीं भवन्तः सम्भवतः चिन्तयन्ति यत् 'एतत् सर्वं क्रेतुं धनं कुतः प्राप्स्यामि?' सत्यम्, प्रतिदिनं वस्तूनि क्रेतुं कठिनम्। परन्तु यदि भवान् चिन्तयति तर्हि भवतः बालकाय एतत् पोषणं न्यूनव्ययेन प्रदातुं उपायाः सन्ति ।

• अलमारीयां भोजनस्य मूल्यं फ्रिजस्य भोजनात् न्यूनं भवति : सामान्यतया, पैकेज्ड्, पूर्व-पैकेज्ड् शुष्क-आहाराः (`Dry Rations`) ताजानां वस्तूनाम् अपेक्षया सस्ताः भवन्ति, येषां शीतलकं करणीयम् अस्ति यथा चटनीपुटं, मसूरस्य किलो, तण्डुलस्य किलो।
• गृहे यत् अस्ति तस्य उपयोगं कुरुत : भवतः रोटिका अस्ति वा ? ततः मसूरस्य स्टू इत्यनेन सह सेवन्तु। भवतः अवशिष्टानि तण्डुलानि सन्ति वा ? नारिकेलसंबोलेन अण्डेन च लघुतण्डुलकन्दुकं कुर्वन्तु। यदि भवतः समीपे मूंगफली-मक्खनं अस्ति तर्हि कदलीफलेन सह सेवन्तु । यदि भवन्तः चिन्तयन्ति तर्हि गृहे विद्यमानैः वस्तूभिः अद्भुतं पौष्टिकं भोजनं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
• वर्षभरि सस्तानि फलानि शाकानि च सन्ति : कदलीफलं, पपीता, आमं (ऋतौ), गाजरं, ताम्बूलं, कद्दूकं, भिण्डी च प्रायः वर्षभरि उचितमूल्येन उपलभ्यन्ते तेषां लाभं गृहाण। साप्ताहिकविपण्यं गत्वा तानि सस्तानि अपि प्राप्तुं शक्नुवन्ति।
• जमेन वा डिब्बाबन्दं वा फलं शाकं च उत्तमविकल्पाः सन्ति : कदाचित्, यदा ताजाः फलानि शाकानि च न्यूनानि भवन्ति तदा डिब्बाबन्दमत्स्यस्य, डिब्बाबन्दस्य मटरस्य, अथवा जमेन शाकस्य (उत्तमः ब्राण्ड्) उपयोगः उत्तमः विचारः भवति परन्तु डिब्बाबन्दभोजनं परोक्षमाणे लवणस्य (सोडियम) सामग्रीं मनसि धारयन्तु। शर्करायुक्तानि डिब्बाबन्दफलानि स्थाने स्वस्य रसस्य फलानि चिनुत ।
• यात्रायां स्वेन सह नेतुं सुलभं भोजनम् : १.पोप्कॉर्न्-पुटं, केचन गृहनिर्मिताः मुरुक्कुः, लघुपेटिकायां क्वाथिताः चटनी, मूंगफली-मक्खनयुक्ताः पटाखाः, कदलीफलं च इत्यादीनि वस्तूनि यात्रायां भवता सह नेतुं सुलभाः सन्ति, अपि च क्षुधार्ते भवतः बालकाय दातुं उत्तमाः सन्ति

महत्त्वपूर्णम् : बालकानां कृते नूतनानां खाद्यानां परिचयं कुर्वन् एकदा एव बहु न दातव्यम्। किञ्चित् एकैकं दत्त्वा पश्यन्तु यत् तेषां रोचते वा एलर्जी अस्ति वा। तेषां न रोचते इति कारणेन भोजनं न त्यजन्तु, कतिपयेभ्यः दिनेभ्यः अनन्तरं पुनः भिन्नरूपेण तस्य प्रयोगं कुर्वन्तु।

अतः, केवलं स्मरामः यत् वयं किं विषये पुनः एकवारं कथितवन्तः? (गृहं नेतु-सन्देशः) २.

अतः अस्माकं प्रियाः मातरः पितरः च, भवन्तः सम्भवतः इदानीं अवगच्छन्ति, किम्? अस्माकं बालकानां कृते पौष्टिकं, पूरकं भोजनं न्यूनव्ययेन अपि प्रदातुं न तावत् कठिनम्।

• प्रथमं भवतः बालकं तस्य शरीरं श्रोतुं शिक्षयन्तु। यदा सः क्षुधार्तः पूर्णः वा भवति इति अवगन्तुं तस्य साहाय्यं कुर्वन्तु।
• द्वितीयं, तेभ्यः यथासमये भोजनं, जलपानं च ददातु। एतेन तेषां दिवसं यावत् ऊर्जावानं भवितुं साहाय्यं भविष्यति।
• तृतीयम्, तन्तुयुक्तानि, प्रोटीनयुक्तानि, सस्तीनि च आहारपदार्थानि चिनुत । फलानि, शाकानि, धान्यानि, फलानि, अण्डानि च नियमितरूपेण आहारस्य मध्ये समावेशयन्तु ।
• अपि च, सृजनात्मकता भवतु! गृहे भवतः वस्तूनि स्वादिष्टानि, पौष्टिकानि च भोजनानि निर्मातुं प्रयतध्वम् । भोजनस्य चयनं, सज्जीकरणं च इत्यादिषु लघुकार्येषु बालकं साहाय्यं कुर्वन्तु । तद्विधं ते अधिकं भोजनं कर्तुं प्रीतिमान् भविष्यन्ति।

मा विस्मरन्तु : प्रत्येकं बालकं भिन्नं भवति। एकस्य बालकस्य यत् रोचते तत् अन्यस्य बालकस्य अरुचिकरं न भवेत् । सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् तेषां धैर्येन प्रेम्णा च उत्तमभोजनव्यवहारस्य विकासे साहाय्यं करणीयम्। भवद्भिः एकान्ते एतां यात्रां न गन्तव्या, आवश्यके सति पोषणविशेषज्ञस्य वा परिवारवैद्यस्य वा सल्लाहं प्राप्तुं शक्यते ।

स्वस्थ, सुखी बालकैः सह भवतां सर्वेषां कृते अद्भुतः समयः भवतु!

` बालकानां भोजनं, पौष्टिकं भोजनं, अल्पलाभस्य भोजनं, बालक्षुधा, जलपानं, तन्तुं, प्रोटीनम्