किं भवन्तः स्वस्य कोलेस्टेरोल्-रिपोर्ट्-मध्ये सङ्ख्याः दृष्ट्वा किञ्चित् भयभीताः अभवन्? यदा भवतः वैद्यः अवदत् यत् "भवतः कोलेस्टेरोल् अधिकम् अस्ति, सावधानाः भवन्तु" तदा किं खादितव्यं किं न खादितव्यम् इति चिन्तयितुं भवतः कष्टम् अभवत् वा? एषा समस्या बहुजनानाम् अस्ति। परन्तु चिन्ता मा कुरुत। आहारस्य लघुपरिवर्तनं कृत्वा, यथा वनस्पति-आधारित-आहारानाम् अधिकं प्राथमिकताम् अददात्, भवान् स्वस्य हृदयस्य स्वास्थ्यस्य रक्षणं कर्तुं शक्नोति, स्वस्य कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं च शक्नोति । कथं कार्यं करोति इति पश्यामः।
'शाकाहारी आहारः' इति वस्तुतः किम् ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् भवतः आहारः अधिकतया वनस्पति-आधारितः आहारः भवति । शाकफलधान्य इत्यर्थः । परन्तु भवता मांसमत्स्यभोजनं सम्पूर्णतया त्यक्तुं न प्रयोजनम्। एतत् शाकाहारी वा शाकाहारी वा भवितुं भिन्नम् अस्ति | भवन्तः अधिकतया वनस्पति-आधारितं आहारं खादितुम् अर्हन्ति, यत्र किञ्चित् पशु-उत्पादाः योजिताः भवन्ति ।
परन्तु सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं हृदयस्वास्थ्यं, विविधं, वनस्पति-आधारितं आहारं चयनं करणीयम् । एतानि वस्तूनि आहारस्य अन्तः समावेशयितुं प्रयतध्वम्।
| अन्नप्रकारः | उदाहरणानि महत्त्वं च |
|---|---|
| फलानि शाकानि च | सेबं, कदलीफलं, जामुनम्, पालकं, ब्रोकोली, ताम्बूलं, गाजरम् इत्यादीनि यत्किमपि एतेषु तन्तुभिः, विटामिनैः च समृद्धम् अस्ति । |
| साकं धान्यम् | साकं तण्डुलं व्रीहिं गोधूमं यवं च । एते शरीरेण सहजतया अवशोषिताः भवन्ति, कोलेस्टेरोल् नियन्त्रणे च सहायकाः भवन्ति । |
| अण्डानि बीजानि च | काजू, मूंगफली, बादाम, कद्दूक बीज, सन बीज। एतेषु स्वस्थवसानि सन्ति । परन्तु बहु न खादन्तु, केवलं मुष्टिभ्यां एव पर्याप्तम्। |
| ताम्बूलं मसूरं च | चटनी, मटर, हरित ताम्बूल, मसूर। एते विलेयतन्तुयुक्ताः सन्ति, अतः ते कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं बहु साहाय्यं कुर्वन्ति । |
| लाभप्रदं द्रवतैलम् | जैतुनतैलं, कैनोलातैलं च इत्यादीनां अउष्णकटिबंधीयतैलानां उपयोगं कुर्वन्तु । नारिकेले ताडतैलादितैलानां प्रयोगं न्यूनीकरोतु । |
वनस्पति-आधारित-आहारैः कोलेस्टेरोल् कथं न्यूनीकरोति ?
अतीव सरलम् अस्ति। वयं जानीमः यत् संतृप्तवसा , आहारस्य कोलेस्टेरोल् च द्वौ अपि रक्ते कोलेस्टेरोल् स्तरं वर्धयति । एते प्रायः पशुभोजनेषु, यथा मेदःयुक्तेषु मांसेषु, दृश्यन्ते । अतः यदा वयं एतेषां सेवनं न्यूनीकृत्य वनस्पति-आधारित-आहारं प्रति गच्छामः तदा दुष्ट-कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य वृद्धिः नियन्त्रिता भवति ।
तस्मात् अपि महत्त्वपूर्णं तन्तुः अस्ति .
पोषणविशेषज्ञानाम् मते वयं प्रतिदिनं प्रायः २५-३० ग्रामं तन्तुं सेवनीयम् । तस्य न्यूनातिन्यूनं चतुर्थांशः विलेयतन्तुतः आगच्छेत् ।
चिन्तयतु, सेबं, नीलबेरीं, ताम्बूलं, व्रीहिं, मसूरम् इत्यादयः सर्वेषु विलेयतन्तुः अधिकः भवति । यदि भवान् प्रतिदिनं ५-१० ग्रामं अस्य घुलनशीलतन्तुस्य आहारस्य मध्ये योजयति तर्हि भवान् स्वस्य 'दुष्ट' कोलेस्टेरोल् (LDL कोलेस्टेरोल्) स्तरं प्रायः ५-११ बिन्दुभिः न्यूनीकर्तुं शक्नोति । कदाचित् अधिकं अपि !
तथैव फलेषु, शाकेषु, साकं धान्येषु च स्टेरोल् इति स्वास्थ्यवर्धकाः पदार्थाः सन्ति । प्रतिदिनं केवलं २ ग्रामं स्टेरोल्-द्रव्यं भवतः आहारस्य योजनेन भवतः 'दुष्ट' कोलेस्टेरोल् (LDL) ५% तः १०% यावत् न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
वनस्पति-आधारित-आहारं कृत्वा अपि एताः त्रुटयः मा कुर्वन्तु!
केवलं भवतः 'शाकाहारी' इति कारणेन सर्वं उत्तमम् इति मा मन्यताम्। केचन वनस्पति-आधारित-आहाराः भवतः स्वास्थ्याय हानिकारकाः भवितुम् अर्हन्ति । विशेषतः एतेभ्यः विषयेभ्यः दूरं स्थातुं सर्वोत्तमम्।
| परिहार्यानि आहारपदार्थानि | |
|---|---|
| अति-संसाधित खाद्यानि | पैकेज्ड्, बक्सेड् आहारपदार्थेषु बहुसंरक्षकद्रव्याणि, शर्करा, लवणं, अस्वस्थवसा च भवितुम् अर्हन्ति । |
| उष्णकटिबंधीय तैलानि | नारिकेलं तालतैलं च । एतेषु संतृप्तवसा अधिकं भवति । पाककलायां तेषां उपयोगः सीमितः करणीयः इति अतीव महत्त्वपूर्णम् । |
| शर्करायुक्तानि खाद्यानि पेयानि च | शर्करायुक्तं पेयं मधुरं पेयं केकं बिस्कुटं मधुरं च । एते ट्राइग्लिसराइड् इत्यस्य मात्रां वर्धयन्ति , रक्ते एकप्रकारस्य मेदः, यत् भवतः समग्रं कोलेस्टेरोल् स्तरं अपि वर्धयति । |
| ट्रांस वसा | मार्जरिन्, ह्रस्वीकरणं, बेकरी-उत्पादाः, "हाइड्रोजनयुक्ततैलानि" युक्तानि खाद्यानि च । एते अतीव खतरनाकाः सन्ति यतोहि एते ‘दुष्ट’ कोलेस्टेरोल् (LDL) वर्धयन्ति, ‘उत्तम’ कोलेस्टेरोल् (HDL) न्यूनीकरोति च । |
भण्डारतः 'शाकाहारी आइसक्रीम' क्रीणाति चेदपि लेबलं पठन्तु। अस्मिन् नारिकेले, नारिकेले मेदः, शर्करा च अधिकमात्रायां भवितुं शक्नोति । अतः, 'शाकाहारी' इति शब्देन मूर्खता न कुर्वन्तु।
व्यावसायिकपरामर्शं प्राप्तुं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।
यदि भवान् वनस्पति-आधारित-आहारं प्रति स्विच् कर्तुं निश्चयं कृतवान् तर्हि किञ्चित् शोधं कृत्वा सन्तुलितं आहारं खादति इति सुनिश्चितं कर्तुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति । यदि सम्भवं तर्हि आहारविशेषज्ञेन सह वार्तालापः करणीयः।
एतेन भवन्तः प्रतिदिनं आवश्यकं कैलोरी, प्रोटीन्, अन्ये च पोषकद्रव्याणि समीचीनमात्रायां प्राप्नुवन्ति इति सुनिश्चितं कर्तुं साहाय्यं करिष्यति । विशेषतः यदि भवान् शाकाहारी वा शाकाहारी वा भवितुम् विचारयति तर्हि विटामिन बी-१२, लोह, जस्ता, ओमेगा-३ वसाम्ल इत्यादीनां पोषकद्रव्याणां अभावः भवितुम् अर्हति अतः भवद्भिः तदपि सावधानता आवश्यकी।
सर्वाधिक महत्त्वपूर्णं : यदि भवतः किमपि चिकित्सास्थितिः (उदा. मधुमेहः, उच्चरक्तचापः) अस्ति तर्हि आहारस्य किमपि कठोरपरिवर्तनं कर्तुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु
उदाहरणतया:
- वृक्करोगिणः पोटेशियमस्य विषये सावधानाः भवेयुः । फलानि शाकानि च पोटेशियमयुक्तानि सन्ति ।
- रक्तकृशकं (उदा., Coumadin) सेवमानाः जनाः विटामिन-के विषये सावधानाः भवेयुः हरितशाकेषु विटामिन-के अधिकं भवति ।
अतः भवतः स्वास्थ्याय एषः परिवर्तनः सुरक्षितः अस्ति वा इति चिकित्सकं पृच्छितुं अतीव महत्त्वपूर्णम्।
गृहं नेतु-सन्देशः
- वनस्पति-आधारित-आहारानाम् प्राधान्यं कोलेस्टेरोल् न्यूनीकर्तुं हृदयस्य स्वास्थ्यं च निर्वाहयितुं उत्तमः उपायः अस्ति ।
- फलैः शाकैः साकं धान्यैः, अण्डानि, बीजैः च भवतः थालीं पूरयन्तु ।
- व्रीहिः, मसूरः, सेबं च इत्यादीनि विलेयतन्तुयुक्तानि आहारपदार्थानि आहारस्य मध्ये योजयन्तु ।
- न तु सर्वं यत् 'शाकाहारी' इति वदति तत् उत्तमम्। अत्यन्तं संस्कृतानि, शर्करायुक्तानि, ट्रांस् मेदः च युक्तानि आहारपदार्थानि परिहरन्तु ।
- आहारस्य प्रमुखपरिवर्तनात् पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु, विशेषतः यदि भवतः अन्याः चिकित्सास्थितयः सन्ति ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु