खाद्यपुटेषु पोषणस्य लेबलं कथं पठितव्यम् इति न जानाति वा? सरलतया शिक्षेम !

यदा भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन्ति तदा भवन्तः कदापि खाद्यपुटं दृष्ट्वा चिन्तयन्ति यत् तेषां अर्थः किम् इति? यदा भवन्तः "अल्पवसायुक्ताः", "शर्करारहिताः", "जैविकः" इत्यादीन् शब्दान् पश्यन्ति तदा भवन्तः चिन्तयन्ति यत् तेषां अर्थः किम्? सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् तेषां अर्थः किम् इति सम्यक् ज्ञात्वा भवतः स्वास्थ्याय उत्तमं चयनं कुर्वन्तु। चिन्ता मा कुरुत, एतस्य विषये केवलं वदामः, यथा भवन्तः मित्रेण सह सम्भाषणं कुर्वन्ति।

पुटस्य पृष्ठभागे सा पेटी... तस्मिन् किम् अस्ति ?

यदा भवन्तः भण्डारतः किमपि क्रीणन्ति तदा पृष्ठभागे Nutrition Facts इति पेटी पठितुं आदतं कुर्वन्तु। यदि भवन्तः सम्यक् पश्यन्ति तर्हि तस्मात् बहु किमपि ज्ञातुं शक्नुवन्ति।

• सामग्रीः - एषा सूची भारस्य आधारेण निर्मितः अस्ति । तात्पर्यम् अस्ति यत् ये अवयवः अधिकतया प्रचुराः सन्ति ते प्रथमं सूचीकृताः भवन्ति | यथा, यदि भवान् साकं धान्यस्य रोटिकां क्रीणाति तर्हि सूचीयां प्रथमं घटकं "सापूर्णधान्यपिष्टम्" भवेत् । यदि शर्करा, लवणं इत्यादीनि वस्तूनि प्रथमं सूचीकृतानि सन्ति तर्हि तस्य अर्थः अस्ति यत् ते भोजने बहुसंख्यकसामग्रीषु सन्ति।

• सेवनस्य आकारः : एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। एतेन प्रायः एकस्मिन् समये यत् परिमाणं खादति तत् निर्दिश्यते । कदाचित्, एकस्मिन् संकुलस्य बहुविधसेवाः भवितुम् अर्हन्ति । अतः सम्पूर्णे संकुलस्य कुलकैलोरी पोषकद्रव्याणि च ज्ञातुं भवद्भिः अस्मिन् 'सेवा आकारे' संख्यां संकुलस्य 'सेवा' संख्यायाः गुणनं कर्तव्यम्

• प्रतिशतं दैनिकमूल्यं (%DV): एतेन अस्मान् ज्ञायते यत् यस्य व्यक्तिस्य औसतदैनिककैलोरीसेवनं २,००० कैलोरी भवति सः अस्य आहारस्य एकस्मात् सेवनात् कियत् पोषकं प्राप्स्यति। ५% वा न्यूनं वा %DV इत्यस्य अर्थः भवति यत् पोषकस्य परिमाणं न्यूनं भवति, २०% वा अधिकं %DV इत्यस्य अर्थः भवति यत् पोषकस्य परिमाणं अधिकम् अस्ति एतेन अस्माकं भोजनस्य ब्राण्ड्-तुलने, उत्तमं चयनं च कर्तुं साहाय्यं भवति ।

• पोषकद्रव्याणि : एते एव भवतः स्वास्थ्यं प्रत्यक्षतया प्रभावितं कुर्वन्ति । भवद्भिः किं न्यूनीकर्तुं किं किं वर्धयितुं च आवश्यकम् इति पश्यामः।

• कैलोरी : एषा संख्या प्रतिसेवा भवति । यदि भवान् अतीव सक्रियः नास्ति, महिला अस्ति, अथवा वृद्धः अस्ति तर्हि भवतः प्रतिदिनं २००० कैलोरी इत्यस्य आवश्यकता न भवेत् । भवन्तः खादनस्य मात्रां न्यूनीकृत्य स्वस्य कैलोरी नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति । लेबलेषु "मेदःतः कैलोरी" इति सूची न भवति । यतो हि भवन्तः कुलमेदः सेवन्ते तस्मात् किं प्रकारस्य मेदः सेवन्ते इति ज्ञातुं अधिकं महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

पुटस्य उपरि बृहत् अक्षरैः मुद्रितानां शब्दानां वस्तुतः किं अर्थः ?

खाद्यपुटस्य अग्रभागे बृहत् अक्षरैः मुद्रितानां केषाञ्चन शब्दानां विशिष्टाः नियमाः सन्ति । किन्तु केचन न कुर्वन्ति। एतेषु केषु विश्वासः कर्तुं शक्यते, केषु भवन्तः सावधानाः भवेयुः इति पश्यामः ।

भवन्तः विश्वसितुम् अर्हन्ति लेबल्-प्रकाराः

एतेषां प्रायः विशिष्टाः परिभाषाः भवन्ति यत् तेषां अर्थः किम् अस्ति ।

किञ्चित् सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति शब्दाः

एतेषां शब्दानां विशिष्टा विधिपरिभाषा नास्ति इति कारणतः कदाचित् उपभोक्तुः भ्रान्तिं कर्तुं तेषां उपयोगः कर्तुं शक्यते । अतः यदि भवान् एतानि शब्दानि पश्यति तर्हि पृष्ठभागे पोषणस्य लेबलं सम्यक् पठतु .

• "लघुमधुरम्": यतः "अल्पशर्करा" इति लेबलिंगस्य विशिष्टः नियमः नास्ति, तस्मात् कम्पनयः एतादृशशब्दान् उपयुञ्जते । "लघुमधुर" इत्यस्य अर्थः व्यक्तितः भिन्नः भवितुम् अर्हति । अतः 'जोडितशर्करा' इत्यस्य परिमाणं ज्ञातुं लेबलं अवश्यं पश्यन्तु।
• "स्वस्थः": एषा परिभाषा अद्यापि अद्यतनं क्रियते। सम्प्रति कस्यचित् आहारस्य स्वस्थत्वेन लेबलं कर्तुं शक्यते यदि तस्मिन् अधिकतया उत्तमवसा (मोनो- तथा बहुअसंतृप्तवसा) भवति तथा च पोटेशियम, विटामिन डी इत्यादीनि केचन पोषकाणि सन्ति
• "प्राकृतिक": अस्य विशिष्टा परिभाषा नास्ति। अतः अतीव भ्रामकम् अस्ति। "प्राकृतिक" इत्यस्य प्रायः केवलं अर्थः अस्ति यत् भोजने कृत्रिमं किमपि न योजितम् । परन्तु तस्य उत्पादनसमये कीटनाशकानां प्रयोगः कृतः वा, उत्पादनप्रक्रिया कथं कृता इति विषये किमपि न उक्तम् ।
• "हार्मोन मुक्त" : सर्वेषां पशूनां शरीरे हार्मोनाः सन्ति । गोमांसस्य, मेषस्य, दुग्धजन्यपदार्थेषु वा "कोऽपि हार्मोनः योजितः नास्ति" इति लेबलं अन्वेष्टुम् । कुक्कुटं, अण्डं, शूकरमांसम् इत्यादिषु वस्तूषु हार्मोनं योजयितुं अवैधम् अस्ति । अतः यदि भवान् किमपि वस्तुनः उपरि एतत् लेबलं स्थापयति चेदपि तस्य किमपि विशेषं न भवति ।