ڇا توهان دہي جا شوقين آهيو؟ پوءِ اڄ اسين هڪ اهڙي مشروب بابت ڳالهائڻ وارا آهيون جيڪو دہي سان ٿورو ملندڙ جلندڙ آهي، پر ان کان به وڌيڪ فائديمند آهي. ان جو نالو ڪيفير آهي. توهان شايد اهو نالو ٻڌو هوندو، يا توهان شايد اهي بوتلون ڪنهن سپر مارڪيٽ ۾ ڏٺيون هونديون. پر ڪيترائي ماڻهو نٿا ڄاڻن ته ڪيفير اصل ۾ ڇا آهي، ۽
ان جا فائدا ڇا آهن. تنهنڪري اچو ته اڄ ان بابت وڌيڪ ڄاڻون.
ڪيفير اصل ۾ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، ڪيفير هڪ مشروب آهي جيڪو خمير ٿيل کير مان ٺهيل آهي. بلڪل اسان جي دہي ۽ سڪل کير وانگر. پر ان جي ٺاهڻ جو طريقو ۽ معيار ٿورو مختلف آهي. اهو عام طور تي ڳئون جي کير، ٻڪري جي کير، يا رڍ جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. ان کي ٺاهڻ لاءِ هڪ خاص شيءِ استعمال ڪئي ويندي آهي، جنهن کي "ڪيفير اناج" سڏيو ويندو آهي. پر اهي اناج نه آهن جيڪي اسان کائيندا آهيون. اهي اصل ۾
ننڍا جيلي جهڙا داڻا آهن جيڪي فائديمند بيڪٽيريا ۽ خمير جي ميلاپ سان ٺهيل آهن . اهي گوبي جي ننڍڙن ٽڪرن وانگر نظر اچن ٿا. جڏهن انهن ڪيفير اناج کي کير ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ تقريباً 24 ڪلاڪن لاءِ ڇڏيو ويندو آهي، ته ان ۾ موجود مائڪروجنزم کير ۾ کنڊ (ليڪٽوز) کي خمير ڪندا آهن، جيڪو هن ڪيفير پيئڻ کي ٺاهيندو آهي. جيڪڏهن توهان تاريخ تي نظر وجهو ته اهو سمجهيو ويندو آهي ته هي مشروب مشرقي يورپ جي قفقاز جبلن مان آيو آهي. ڪيفير لفظ ترڪي لفظ "ڪيف" مان آيو آهي. ان جو مطلب آهي "سٺو احساس." توهان ان جي معيار جو اندازو نالو مان ئي لڳائي سگهو ٿا.
خاص ڳالهه اها آهي ته ڪيفير ۾ 60 کان وڌيڪ قسم جا فائديمند مائڪروجنزم، يا پروبائيوٽڪس شامل آهن، جيڪي اسان جي آنڊن جي صحت لاءِ تمام ضروري آهن.
ڇا کير جي الرجي وارا ماڻهو ڪيفير پي سگهن ٿا؟
هي هڪ اهڙو سوال آهي جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن جي ذهن ۾ آهي. ڇا اهي ماڻهو جن کي ليڪٽوز عدم برداشت آهي، جن کي کير پيئڻ کان پوءِ پيٽ جي تڪليف ٿيندي آهي، اهي ڪيفير پي سگهن ٿا؟ جواب آهي،
اڪثر ڪيسن ۾، ها! ڇاڪاڻ ته ڪيفير ٺاهڻ جي خمير جي عمل دوران، فائديمند بيڪٽيريا جن جو اسان اڳ ذڪر ڪيو آهي، اهي کير ۾ ليڪٽوز کنڊ کي ٽوڙي ڇڏيندا آهن. تنهن ڪري، ڪيفير کير جي ڀيٽ ۾ هضم ڪرڻ تمام آسان آهي. ڪجهه مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته ڪيفير پيئڻ سان ليڪٽوز هضم ڪرڻ جي صلاحيت وڌي ٿي.
ڪيفير ۽ دہي - ڇا فرق آهي؟
گھڻا ماڻهو ڪيفير ۽ دہي کي مونجهارو سمجهن ٿا. جيتوڻيڪ ٻئي خمير ٿيل کير جون شيون آهن، پر ٻنهي ۾ اهم فرق آهن. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن.
| خاصيت | ڪفير | ڌونري |
|---|
| تسلسل | اهو دہي کان پتلو آهي ۽ ان کي مشروب جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. | اهو تمام گهڻو ٿلهو آهي. اهو عام طور تي چمچ سان کائي ويندو آهي. |
| پروبيوٽڪس | فائديمند بيڪٽيريا ۽ خمير جي 60 کان وڌيڪ قسمن تي مشتمل آهي. وڌيڪ متنوع. | صرف ڪجھ قسمن جا فائديمند بيڪٽيريا شامل آهن. خمير تي مشتمل ناهي. |
| مکيه مائڪروجنزم | ڪيفير ۾ منفرد بيڪٽيريا ۽ خمير شامل آهن، جهڙوڪ ليڪٽوباسيلس ڪيفيري . | ان ۾ بنيادي طور تي بيڪٽيريا شامل آهن جهڙوڪ ليڪٽوباسيلس بلگاريڪس ۽ اسٽريپٽوڪوڪس ٿرموفيلس . |
| ذائقو | ان جو ذائقو دہي کان وڌيڪ کٽو آهي. اهو ٿورو مصالحودار ٿي سگهي ٿو. | ان جو ذائقو هلڪو کٽو آهي. |
ڪيفير پيئڻ جا صحت فائدا
ڪيفير صرف هڪ لذيذ مشروب ناهي. ان جا ڪيترائي صحت فائدا آهن.
1. هاضمي ۽ آنڊن جي صحت
هي ڪيفير جو مکيه فائدو آهي. ان ۾ پروبائيوٽڪس جي وڏي مقدار اسان جي آنڊن ۾ فائديمند بيڪٽيريا جي آبادي کي وڌائي ٿي. تنهن ڪري،
2. هڏن کي مضبوط ڪري ٿو ۽ آسٽيوپوروسس جو خطرو گھٽائي ٿو
ڪيفير هڪ
ڪيلشيم سان مالا مال مشروب آهي. ان ۾
وٽامن K2 پڻ شامل آهي، جيڪو هڏن جي صحت لاءِ ضروري غذائيت آهي. وٽامن K2 جسم ۾ ڪيلشيم جي جذب کي بهتر بڻائي ٿو. تنهن ڪري، ڪيفير پيئڻ سان اوستيوپورسس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ملندي آهي، هڪ بيماري جنهن ۾ هڏا پتلا ٿي ويندا آهن ۽ عمر سان گڏ آساني سان ٽٽي ويندا آهن.
3. اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون
ڪيفير ۾ ملندڙ ڪجهه پروبائيوٽڪس، جهڙوڪ
ليڪٽوباسيلس ڪيفيري ، اسان جي جسم ۾ نقصانڪار بيڪٽيريا سان وڙهندا آهن. اهي سلمونلا، ايڇ پائلوري، ۽ اي ڪولي جهڙن خطرناڪ بيڪٽيريا جي واڌ کي ڪنٽرول ڪري سگهن ٿا. ان جو مطلب آهي ته اهو هڪ قدرتي اينٽي بايوٽڪ طور ڪم ڪري ٿو.
4. دل جي صحت لاءِ سٺو
ڪجهه تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته ڪيفير پيئڻ سان رت جي دٻاءُ کي ڪنٽرول ڪرڻ، خراب ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۽ ٽرائگليسرائيڊس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي آهي، جيڪو رت ۾ چربی جو هڪ قسم آهي. اهو دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿو.
5. رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي.
ٽائيپ 2 ذیابيطس وارن ماڻهن کي ڪيفير پيئڻ سان فائدو ٿي سگهي ٿو. تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته ڪيفير پيئڻ روزو رکڻ واري رت جي شگر جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو. تنهن هوندي به، هن تي وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي.
ڇا ڪيفير جا ڪي ضمني اثرات يا خطرا آهن؟
جيتوڻيڪ ڪيفير هڪ تمام محفوظ مشروب آهي، پر ڪجھ شيون آهن جيڪي توهان کي ڄاڻڻ گهرجن.
- شروعاتي ضمني اثرات: جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ڪيفير جهڙيون پروبائيوٽڪ سان ڀريل کاڌو نه ورتو آهي، ته پوءِ توهان کي پهرين ڪجهه ڏينهن تائين ڪجهه گئس ۽ پيٽ ۾ سور محسوس ٿي سگهي ٿو. اهو عام آهي. تمام گهٽ مقدار سان شروع ڪريو جيستائين توهان جو جسم ان جو عادي نه ٿي وڃي. هر روز بتدريج مقدار وڌايو.
- شراب جي ٿوري مقدار: خمير جي عمل جي ڪري، ڪيفير ۾ شراب جي تمام گهٽ مقدار ٿي سگهي ٿي. اهو گھڻن ماڻهن لاءِ مسئلو ناهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان شراب سان حساس آهيو يا ڪنهن سبب جي ڪري مڪمل طور تي شراب پيئڻ بند ڪري ڇڏيو آهي، ته ان کان آگاهه رهو.
- ڪمزور مدافعتي نظام وارا ماڻهو: هي تمام ضروري آهي. جيڪڏهن توهان جو مدافعتي نظام ڪمزور ٿي ويو آهي (مثال طور، ڪو ماڻهو ڪينسر جو علاج ڪرائي رهيو آهي، ڪو ايڇ آءِ وي ۾ مبتلا آهي، يا ڪو ماڻهو جيڪو اميونوسپريسنٽس وٺي رهيو آهي)، ته ڪيفير پيئڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ضرور ڳالهايو . جيتوڻيڪ اڪثر وقت ڪو به مسئلو ناهي، پر تمام گهٽ ئي پروبائيوٽڪس سنگين انفيڪشن جو سبب بڻجي سگهن ٿا، جهڙوڪ سيپسس.
ڇا ڪجھ دوائن سان مسئلا ٿي سگھن ٿا؟
ها. جيڪڏهن توهان اميونوسپريسنٽس وٺي رهيا آهيو، ته توهان کي ڪيفير ۾ موجود جيئري بيڪٽيريا کان انفيڪشن جو خطرو ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان ازاٿيوپرين، ڪورٽيڪوسٽرائيڊز، يا سائڪلوسپورين جهڙيون دوائون وٺي رهيا آهيو،
ته ڪيفير پيئڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي پڪ ڪريو. گهر ۾ ڪيفير ڪيئن ٺاهيو؟
گهر ۾ ڪيفير ٺاهڻ دڪان تان خريد ڪرڻ کان گهڻو آسان آهي. توهان کي صرف کير، هڪ شيشي جي بوتل، ۽ ڪجهه ڪيفير اناج جي ضرورت آهي جيڪي توهان آن لائن خريد ڪري سگهو ٿا. 1. صاف شيشي جي بوتل ۾ ڪيفير جا ڪجهه چمچا ۽ اٽڪل 1 پيالو کير وجھو. (هن ڀيري، مڪمل چربی واري کير استعمال ڪرڻ سان ڪيفير ٿلهو ٿي ويندو.) 2. بوتل کي ڪپڙي يا ڪاغذ جي تولي سان ڍڪيو ۽ ان کي رٻڙ جي بينڊ سان بند ڪريو. ڍڪ کي مضبوطيءَ سان بند نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته توهان چاهيو ٿا ته هوا اندر اچي. 3. ان کي ڪمري جي حرارت تي تقريباً 24-48 ڪلاڪن لاءِ ڇڏي ڏيو. هن وقت دوران، کير ٿلهو ٿيڻ شروع ٿي ويندو. 4. جڏهن وقت پورو ٿئي، ان کي هڪ غير پلاسٽڪ
اسٽرينر سان ٻئي ڪنٽينر ۾ ڇڪيو. 5. توهان ايندڙ ڀيري ڪيفير ٺاهڻ لاءِ باقي ڪيفير اناج استعمال ڪري سگهو ٿا. بس انهن کي واپس کير ۾ شامل ڪريو ۽ ان کي ساڳئي طريقي سان ٺاهيو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ڪيفير هڪ خمير ٿيل کير جو مشروب آهي جنهن ۾ دہی کان وڌيڪ پروبائيوٽڪس (فائديمند بيڪٽيريا ۽ خمير) شامل آهن.
- هي آنڊن جي صحت ۾ مدد ڪري ٿو، هڏن کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ ممڪن طور تي رت جي شگر جي سطح کي به ڪنٽرول ڪري ٿو.
- جڏهن توهان پهريون ڀيرو شروع ڪندا ته توهان کي پيٽ ۾ ڪجهه تڪليف محسوس ٿي سگهي ٿي، تنهن ڪري تمام گهٽ مقدار سان شروع ڪريو ۽ آهستي آهستي ان کي وڌايو.
- جيڪڏهن توهان جو مدافعتي نظام ڪمزور آهي يا توهان اهڙيون دوائون وٺي رهيا آهيو جيڪي مدافعتي نظام کي دٻائين ٿيون، ته ڪيفير پيئڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ضرور ڪريو.
- توهان گهر ۾ به آساني سان ڪيفير ٺاهي سگهو ٿا.
ڪيفير، پروبائيوٽڪس، صحتمند کاڌو، دہي، هاضمو، آنڊن جي صحت، خمير ٿيل کير
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو