Čo je kefír? Poďme sa dozvedieť o zdravotných výhodách tohto super nápoja.

Ste milovníkom jogurtov? Dnes si povieme o nápoji, ktorý je trochu podobný jogurtu, ale je ešte prospešnejší. Volá sa kefír. Možno ste tento názov už počuli alebo ste videli tieto fľaše v supermarkete. Mnoho ľudí však nevie, čo kefír vlastne je a aké sú jeho výhody. Poďme sa o ňom teda dnes dozvedieť viac.

Čo je vlastne kefír?

Jednoducho povedané, kefír je nápoj vyrobený z fermentovaného mlieka. Rovnako ako náš jogurt a odstredené mlieko. Ale spôsob jeho výroby a kvalita sú trochu odlišné. Zvyčajne sa vyrába z kravského, kozieho alebo ovčieho mlieka. Na jeho výrobu sa používa špeciálna vec, ktorá sa nazýva „kefírové zrná“. Nie sú to však zrná, ktoré jeme. V skutočnosti ide o malé želé podobné granule vytvorené kombináciou prospešných baktérií a kvasiniek . Vyzerajú ako malé kúsky karfiolu. Keď sa tieto kefírové zrná pridajú do mlieka a nechajú sa asi 24 hodín odstáť, mikroorganizmy v ňom fermentujú cukor (laktózu) v mlieku, čo je to, čo robí tento kefírový nápoj. Ak sa pozriete na históriu, predpokladá sa, že tento nápoj pochádza z Kaukazu vo východnej Európe. Slovo kefír pochádza z tureckého slova „keif“. Znamená to „dobrý pocit“. O jeho kvalite si môžete urobiť predstavu už zo samotného názvu.

Môžu ľudia s alergiou na mlieko piť kefír?

Túto otázku si kladie veľa ľudí. Môžu ľudia s intoleranciou laktózy, ktorí majú po pití mlieka žalúdočné problémy, piť kefír? Odpoveď je vo väčšine prípadov áno! Pretože počas procesu fermentácie pri výrobe kefíru prospešné baktérie, ktoré sme spomenuli predtým, rozkladajú laktózový cukor v mlieku. Preto je kefír oveľa ľahšie stráviteľný ako mlieko. Niektoré štúdie ukázali, že pitie kefíru zvyšuje schopnosť trávenia laktózy.

Kefír a jogurt - aký je medzi nimi rozdiel?

Mnoho ľudí si mýli kefír a jogurt. Hoci sú oba fermentované mliečne výrobky, medzi nimi existujú významné rozdiely. Pozrime sa, čo to je.

Zdravotné prínosy pitia kefíru

Kefír nie je len lahodný nápoj. Má mnoho zdravotných výhod.

1. Trávenie a zdravie čriev

Toto je hlavná výhoda kefíru. Vysoké množstvo probiotík v ňom zvyšuje populáciu prospešných baktérií v našich črevách. Preto...

• Trávenie sa stáva ľahším.
• Pomáha kontrolovať stavy, ako je syndróm dráždivého čreva ( IBS ) , ktorý spôsobuje príznaky ako nadúvanie a žalúdočné kŕče .
• Pomáha predchádzať niektorým hnačkovým stavom a liečiť ich.
• Spôsobuje žalúdočné vredyPomáha v boji proti baktérii H. pylori .

2. Posilňuje kosti a znižuje riziko osteoporózy

Kefír je nápoj bohatý na vápnik . Obsahuje tiež vitamín K2 , živinu nevyhnutnú pre zdravie kostí. Vitamín K2 zlepšuje vstrebávanie vápnika v tele. Pitie kefíru preto pomáha znižovať riziko osteoporózy, ochorenia, pri ktorom sa kosti s pribúdajúcim vekom stenčujú a ľahšie lámu.

3. Antibakteriálne vlastnosti

Niektoré probiotiká nachádzajúce sa v kefíre, ako napríklad Lactobacillus kefiri , bojujú proti škodlivým baktériám v našom tele. Dokážu kontrolovať rast nebezpečných baktérií, ako sú Salmonella, H. pylori a E. coli. To znamená, že kefír pôsobí ako prírodné antibiotikum.

4. Dobré pre zdravie srdca

Niektoré výskumy ukazujú, že pitie kefíru môže pomôcť kontrolovať krvný tlak, znížiť hladinu zlého cholesterolu a kontrolovať triglyceridy, čo je typ tuku v krvi. To môže tiež prispieť k zníženiu rizika srdcových ochorení.

5. Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi

Ľudia s cukrovkou 2. typu môžu mať z pitia kefíru úžitok. Výskum ukázal, že pitie kefíru môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi nalačno. V tejto oblasti je však potrebný ďalší výskum.

Existujú nejaké vedľajšie účinky alebo riziká kefíru?

Hoci je kefír veľmi bezpečný nápoj, mali by ste vedieť niekoľko vecí.

• Počiatočné vedľajšie účinky: Ak ste predtým neužívali potraviny bohaté na probiotiká, ako je kefír, môžete počas prvých dní pociťovať plynatosť a nadúvanie . To je normálne. Začnite s veľmi malým množstvom , kým si na to telo nezvykne. Postupne každý deň zvyšujte množstvo.
• Malé množstvo alkoholu: V dôsledku fermentačného procesu môže kefír obsahovať veľmi malé množstvo alkoholu. Pre väčšinu ľudí to nie je problém. Ak ste však citliví na alkohol alebo ste z nejakého dôvodu úplne prestali piť alkohol, majte to na pamäti.
• Ľudia s oslabeným imunitným systémom: Toto je veľmi dôležité. Ak máte oslabený imunitný systém (napríklad niekto, kto podstupuje liečbu rakoviny, niekto s HIV alebo niekto, kto užíva imunosupresíva), pred pitím kefíru sa určite poraďte so svojím lekárom . Hoci väčšinou nie sú žiadne problémy, veľmi zriedkavo môžu probiotiká spôsobiť vážne infekcie, ako je sepsa.

Môžu byť problémy s niektorými liekmi?

Áno. Ak užívate imunosupresíva, môžete byť vystavení riziku infekcie živými baktériami v kefíre. Preto, ak užívate lieky ako azatioprín, kortikosteroidy alebo cyklosporín, pred pitím kefíru sa poraďte so svojím lekárom.

Ako si doma pripraviť kefír?

Výroba kefíru doma je oveľa jednoduchšia ako kúpa v obchode. Všetko, čo potrebujete, je mlieko, sklenená fľaša a niekoľko kefírových zŕn, ktoré si môžete kúpiť online. 1. Do čistej sklenenej fľaše dajte niekoľko čajových lyžičiek kefírových zŕn a približne 1 šálku mlieka. (Tentoraz použitie plnotučného mlieka kefír zahustí.) 2. Fľašu prikryte handričkou alebo papierovou utierkou a utesnite ju gumičkou. Neuzatvárajte viečko pevne, pretože chcete, aby sa dovnútra dostal vzduch. 3. Nechajte ju pri izbovej teplote približne 24 – 48 hodín. Počas tejto doby mlieko začne hustnúť. 4. Po uplynutí času ho preceďte do inej nádoby pomocou neplastového sitka . 5. Zvyšné kefírové zrná môžete použiť na nabudúce výrobu kefíru. Stačí ho pridať späť do mlieka a urobiť to rovnakým spôsobom.

Posolstvo na odnesenie domov

• Kefír je fermentovaný mliečny nápoj, ktorý obsahuje viac probiotík (prospešných baktérií a kvasníc) ako jogurt.
• To pomáha so zdravím čriev, posilňuje kosti a možno dokonca kontroluje hladinu cukru v krvi.
• Na začiatku môžete pociťovať mierne žalúdočné ťažkosti, preto začnite s veľmi malým množstvom a postupne ho zvyšujte.
• Ak máte slabý imunitný systém alebo užívate lieky, ktoré potláčajú imunitný systém, pred pitím kefíru sa určite poraďte so svojím lekárom.
• Kefír si môžete ľahko pripraviť aj doma.

kefír, probiotiká, zdravé jedlo, jogurt, trávenie, zdravie čriev, fermentované mlieko