Je konzumácia pečene naozaj prospešná pre telo? Poďme sa porozprávať o výhodách a rizikách

Pečeň je potravina, ktorú si veľa ľudí rád pochutnáva, zatiaľ čo iní hovoria: „Ach, ja ju ani nemôžem jesť kvôli tej vôni.“ Najmä keď si doma pripravujeme pečeňové kari, počujeme naše mamy hovoriť: „Zjedz toto, rozprúdi to krv do tela.“ Je na tomto príbehu naozaj niečo pravdy? Je pečeň superpotravinou, ktorá je pre telo dobrá? Alebo existuje riziko, o ktorom nevieme? Dobre, dnes sa o tom presne dozvieme.

Čo je to za pečeň?

Jednoducho povedané, pečeň je najväčším vnútorným orgánom v brušnej dutine všetkých stavovcov. Je ako „filter“ v našom tele. Vykonáva stovky veľmi dôležitých funkcií, ako je filtrovanie toxínov z tela, čistenie krvi a produkcia žlče , ktorá pomáha tráviť tuky .

Jeme pečeň týchto zvierat. Niektorí ľudia ju milujú, zatiaľ čo iní ju vôbec nechutia, pretože má jedinečnú chuť a textúru.

Hlavné druhy pečene, ktoré jeme

Na Srí Lanke existuje niekoľko druhov pečene, ktoré ľahko nájdeme.

• Hovädzia pečeň: Má mierne pikantnú chuť. Často sa používa v jedlách ako „pečeň s cibuľou“, ktoré sa pripravujú s cibuľou.
• Kuracia pečeň: Táto má o niečo jemnejšiu chuť ako ostatné. V našich domácnostiach sa často používa v kari alebo v plnené jedlá.
• Bravčová pečeň: Niektorí ľudia považujú túto pečeň za mierne horkú.
• Jahňacia pečeň: Mnoho ľudí konzumuje túto pečeň, ktorá sa odoberá z oviec mladších ako jeden rok.

Hoci sa nutričné ​​vlastnosti každého z týchto druhov mierne líšia, celkovo ide o vysoko výživné potraviny.

Aká je nutričná hodnota pečene?

Pečeň je skutočne „elektrárňou živín“. V porovnaní s mäsom, zeleninou a ovocím, ktoré jeme, obsahuje pečeň oveľa vyššiu koncentráciu vitamínov a minerálov .

V tabuľke nižšie nájdete informácie o výživových hodnotách hlavných druhov pečene (tieto hodnoty sú pre 100 – 113 gramov pred varením).

Aké sú výhody konzumácie pečene?

1. Bojuje s anémiou

Na príbehu, ktorý sme spomenuli predtým: „Pečeň tvorí krv“, je veľa pravdy. Anémia alebo nedostatok krvi je stav, ktorý je bežne spôsobený nedostatkom železa. To spôsobuje problémy, ako je nadmerná únava, slabosť a neschopnosť sústrediť sa. Pečeň je potravina bohatá na železo aj vitamín B12. Obidva sú nevyhnutné pre udržanie zdravých červených krviniek. Historicky sa pečeň používala aj na liečbu závažných anémií, ako je napríklad „(perniciózna anémia)“.

2. Zlepšuje energiu, mozgové funkcie a duševnú pohodu

Vitamín B12 je nevyhnutný pre zdravé fungovanie nášho nervového systému. Nedostatok B12 môže viesť k únave, problémom s pamäťou a duševnej zmätenosti. Pečeň je potravina bohatá na vitamín B12. Malé množstvo pečene dokáže poskytnúť niekoľkonásobok dennej potreby B12.

3. Pomáha udržiavať zdravé kosti a oči

Pečeň obsahuje vitamín A a vitamín K. Vitamín A pomáha udržiavať dobrý zrak a znižuje riziko ochorení, ako je šedý zákal. Vitamín K pomáha telu vstrebávať vápnik a udržiavať silné kosti.

Nebezpečenstvá konzumácie pečene

Hovorí sa, že aj keď je niečo dobré, nemali by ste toho jesť priveľa. Toto príslovie platí aj pre pečeň. Práve živiny, ktoré robia pečeň takou prospešnou, môžu niekedy niektorým ľuďom spôsobiť problémy.

1. Vysoká hladina cholesterolu

Pečeň má vysoký obsah cholesterolu v potrave. Aj keď to pre zdravého človeka nemusí byť veľký problém, ak už máte vysoký cholesterol, ste ohrození srdcovými chorobami alebo užívate lieky na zníženie cholesterolu, mali by ste si dávať pozor na to, koľko pečene zjete. Najlepšie je porozprávať sa o tom so svojím lekárom.

2. Toxicita vitamínu A

Toto je najdôležitejšie a najzávažnejšie riziko. Hoci je vitamín A pre nás nevyhnutný, ak ho telo dostáva priveľa, môže sa stať toxickým. Tento stav nazývame „(toxicita vitamínu A)“. Keďže pečeň obsahuje veľa vitamínu A,Toto riziko môže vzniknúť pri každodennej alebo nadmernej konzumácii pečene.

Preto lekári odporúčajú, aby normálny, zdravý človek bez nutričných nedostatkov konzumoval pečeň raz týždenne .

3. Otrava meďou

Pečeň obsahuje aj vysoké hladiny minerálu medi. Hoci naše telo normálne vylučuje prebytočnú meď, meď sa v tele môže hromadiť a stať sa toxickou u ľudí so zriedkavými ochoreniami, ako je Wilsonova choroba. Preto by sa ľudia s takýmito ochoreniami mali konzumácii pečene úplne vyhýbať.

Kto by sa mal vyhýbať konzumácii pečene?

Nasledujúci ľudia by sa mali pred zaradením pečene do svojho jedálnička určite poradiť so svojím lekárom.

• Tehotné matky: Toto je veľmi dôležité. Nadmerný príjem vitamínu A počas tehotenstva môže spôsobiť vážne vrodené chyby u nenarodeného dieťaťa . Preto je rozumné vyhnúť sa alebo obmedziť príjem vitamínu A v pečeni počas tehotenstva. Určite sa na to poraďte so svojím lekárom.
• Pacienti s dnou: Pečeň má vysoké hladiny zlúčenín nazývaných puríny. Tie sa v tele môžu premeniť na kyselinu močovú a zhoršiť dnu.
• Ľudia s Wilsonovou chorobou: Ako sme už spomenuli, mali by sa úplne vyhýbať konzumácii pečene, pretože sa v tele hromadí meď.
• Ľudia s cukrovkou a vysokým cholesterolom: Niektoré štúdie ukázali, že konzumácia takýchto vnútorností môže zvýšiť riziko stukovatenia pečene.

Ako si doma pripraviť chutnú pečeň?

Niektorí ľudia nemajú radi pečeň kvôli jej pikantnosti. Dobrým riešením je pred varením ju namočiť na približne 30 minút do trochy mlieka. Alebo na ňu môžete vytlačiť trochu limetkovej šťavy. To výrazne zníži pikantnosť. Potom si môžete podľa chuti pripraviť lahodné kari pridaním soli, čili a kurkumy.