Keď ideme do obchodu alebo supermarketu, kupujeme si rôzne veci, ako sú balíčky sušienok, balíčky mlieka, jogurtové poháre atď. Určite ste si všimli, že takmer každý balíček má na zadnej strane v malom políčku nejaké informácie. Často sa tam píše „
nutričné hodnoty“. Ale keď na ňom vidíme slová a čísla, niekedy nevieme prísť na to, čo to je. Preto si dnes povieme o jednoduchom význame týchto najdôležitejších slov na etiketách potravín. Ak ich správne poznáte, bude vám to veľmi užitočné pri výbere toho najlepšieho, čo vyhovuje vášmu zdraviu.
Najprv si pozrime, aké sú kalórie a veľkosť porcie.
Toto je prvá vec, na ktorú sa väčšina ľudí pozrie. Ale práve tu sa veľa ľudí nechá oklamať.
- Kalórie : Jednoducho povedané, kalória je jednotka energie. Kalórie sú množstvo energie, ktoré získavame z jedla, ktoré jeme. Naše telo má určité množstvo kalórií, ktoré denne potrebuje. Ak zjeme viac, táto prebytočná energia sa ukladá ako tuk , čo vedie k priberaniu na váhe.
- Veľkosť porcie : Toto je najdôležitejšia a zároveň najnepochopenejšia časť. Všetko na etikete potraviny, ako napríklad kalórie a obsah tuku, je uvedené na porciu . Predstavte si, že ste si kúpili malé balenie sušienok. Na etikete môže byť uvedené „Veľkosť porcie: 4 sušienky“ a „Kalórie: 150“. To znamená, že ak zjete 4 sušienky, dostanete 150 kalórií. Ak je však v balení 12 sušienok a zjete celé balenie, dostanete 150 x 3 = 450 kalórií! Preto je nevyhnutné skontrolovať, koľko porcií obsahuje celé balenie.
Hlavné nutričné zložky: sacharidy, tuky a cukry
Teraz sa pozrime na ďalšie hlavné časti štítku.
Sacharidy
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre naše telo. Nachádzajú sa v potravinách, ako je chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky, zelenina a ovocie. Časť „Celkové sacharidy“ na etikete uvádza celkové množstvo sacharidov v jednej porcii.
Dôležité je, že táto hodnota „celkových sacharidov“ zahŕňa vlákninu aj cukry .
- Vláknina: Toto je časť rastlinných potravín, ktorú naše telo nedokáže stráviť. Má však mnoho výhod. Zasýti vás,Zabraňuje zápche a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pre zdravie je dobré prijímať aspoň 25 – 38 gramov vlákniny denne. Ak potravina obsahuje viac ako 5 gramov vlákniny, možno ju považovať za potravinu s vysokým obsahom vlákniny .
- Cukry: Táto časť etikety uvádza množstvo cukru v potravine. Môže ísť o prirodzene sa vyskytujúce cukry (ako je fruktóza v ovocí a laktóza v mlieku) aj o pridané cukry . Práve o pridané cukry by sme sa mali najviac zaujímať. Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) je ďalšie umelé sladidlo používané v týchto potravinách.
Tuk
Hoci sa veľa ľudí slova tuk bojí, tuk je v skutočnosti pre naše telo nevyhnutný. Potrebujeme tuk na produkciu hormónov a stavbu buniek. Dôležité však je,
aký typ tuku jeme. Vysvetlime si to bližšie v tabuľke nižšie.
| Typ tuku | Popis a príklady | Vplyv na zdravie |
|---|
| Dobré tuky (nenasýtené tuky) | Mononenasýtené tuky: Nachádzajú sa v avokáde, olivovom oleji, arašidoch a mandliach. Polynenasýtené tuky: Nachádzajú sa v lososoch, vlašských orechoch a sójovom oleji. Tieto tuky poskytujú esenciálne mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6. | Prospešné. Znižuje hladinu zlého cholesterolu (LDL) a znižuje riziko srdcových ochorení. |
| Zlý tuk (nasýtený tuk) | Nachádza sa v živočíšnych produktoch (mäso, mlieko, maslo, syr) a kokosovom a palmovom oleji. Pri izbovej teplote je v tuhom stave. | Nezdravé. Ak sa konzumuje v nadmernom množstve, môže zvýšiť hladinu zlého cholesterolu a riziko srdcových ochorení. Dávajte si pozor, aby ste z nich nekonzumovali viac ako 5 % – 10 % z celkového denného príjmu kalórií. |
| Veľmi zlý tuk (trans-tuk) | Typ umelo vyrobeného tuku. Vzniká hydrogenáciou tekutých rastlinných olejov na pevný margarín a tuk. | Veľmi škodlivé. Zvyšuje zlý cholesterol (LDL), znižuje dobrý cholesterol (HDL) a výrazne zvyšuje riziko srdcových chorôb. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré ich obsahujú, kedykoľvek je to možné. Aj keď je na etikete uvedené 0 g, skontrolujte zoznam zložiek, či neobsahuje „čiastočne hydrogenovaný olej“. |
Na čo si určite treba dať pozor: Cholesterol a sodík
Cholesterol
Väčšinu cholesterolu, ktorý potrebujeme, si naše telo vytvára. Cholesterol však prijímame aj zo živočíšnych potravín, ktoré konzumujeme (mäso, vaječné žĺtky, mliečne výrobky). Je dôležité, aby si to ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi uvedomovali.
Sodík
Sodík je jednoducho soľ. Hoci je nevyhnutný pre funkciu nervov a svalov, mnohí z nás konzumujú oveľa viac soli, ako potrebujú. Spracované potraviny, konzervované potraviny a instantné rezance majú obzvlášť vysoký obsah sodíka.
Priemerný zdravý dospelý človek by nemal denne konzumovať viac ako 2 300 miligramov sodíka (približne čajovú lyžičku soli) . Ľudia s vysokým krvným tlakom , cukrovkou alebo ochorením obličiek by mali obmedziť svoj príjem na 1 500 miligramov denne. Ďalšie informácie vám poskytne váš lekár .
Niekoľko ďalších dôležitých slov na etikete
- % dennej hodnoty: Toto číslo nám hovorí , koľko živín by človek, ktorý konzumuje 2 000 kalórií denne, získal z jednej porcie danej potraviny. To nám dáva predstavu o tom, aká výživná je daná potravina.
- 5 % alebo menej: Živina je prítomná v nízkom množstve. (Napríklad pri nasýtených tukoch a sodíku platí, že čím nižšie je % odporúčanej dennej dávky, tým lepšie).
- 20 % alebo viac: Živina je vo vysokom množstve (hojná). (Napríklad čím vyššia je hodnota % odporúčanej dennej dávky pre veci ako vláknina, vitamín D, vápnik, tým lepšie).
- Obohatené (doplnené živinami):Toto sa vzťahuje na proces odstraňovania živín z potraviny a ich následného pridávania späť. Napríklad, keď sa z pšenice vyrába chlebová múka, vitamíny skupiny B sa odstránia. „Obohatené“ chlebové múky majú tieto vitamíny opäť pridané.
- Obohatené: To znamená pridanie živín do potraviny, ktoré sa pôvodne v potravine nenachádzali. Napríklad pridanie vitamínu D do mlieka. Vitamín D pomáha telu vstrebávať vápnik z mlieka.
- Glutaman sodný (MSG): Toto je dochucovadlo. Nazývame ho aj „Ajinomoto“. Hoci niektorí ľudia môžu pri konzumácii pociťovať mierne alergické reakcie, FDA ho v bežne používaných množstvách uznala za „všeobecne bezpečný“.
Posolstvo na odnesenie domov
- Skontrolujte veľkosť porcie: Predtým, ako sa pozriete na číslo na štítku, uistite sa, že ide o jednu porciu alebo celé balenie.
- Dávajte si pozor na cukor a soľ: Vyberajte si potraviny s nízkym obsahom pridaného cukru a sodíka. Ak sú cukry uvedené na prvom mieste v zozname zložiek, obmedzte ich konzumáciu.
- Vyberajte si dobré tuky, znížte zlé tuky: Vyberajte si potraviny, ktoré obsahujú dobré tuky, ako sú mononenasýtené a polynenasýtené. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré obsahujú nasýtené tuky a najmä trans-tuky, pokiaľ je to možné.
- Jedzte viac vlákniny: Zaraďte do svojho jedálnička potraviny bohaté na vlákninu, ako sú celozrnné obilniny, ovocie a zelenina.
- Pomoc vám poskytne percentuálna denná hodnota: Ak je menej ako 5 %, má danú živinu nízky obsah. Ak je viac ako 20 %, má danú živinu vysoký obsah. Vďaka tomu je ľahšie vybrať si medzi dobrým a zlým.
- V prípade pochybností: Ak potrebujete zmenu stravy kvôli svojim stravovacím návykom alebo zdravotnému stavu, poraďte sa o tom so svojím lekárom a získajte vhodnú radu.
Nutričné hodnoty, etiketa potraviny, kalórie, tuk, sacharidy, sodík, cukor, nutričné hodnoty, etiketa potraviny, kalórie, tuk, cukor, sodík, zdravé stravovanie
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár