Na Srí Lanke radi jeme morské plody. Spolu s krevetami, kalamármi a krabom je medzi niektorými z nás obľúbeným jedlom aj „matti“. Ide o druh mäkkýšov s lahodným mäsom v modročiernej ulite. Vedeli ste však, že konzumácia týchto mušlí má svoje výhody, ale aj riziká? Nebojte sa, dnes si povieme, čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete jesť mušle.
Najprv sa pozrime, čo sú tieto mušle?
Mušle sú druh lastúrnikov. Modrá mušľa je najbežnejším druhom mušle, ktorú jeme. Tieto živočíchy sa zhromažďujú na jednom mieste a filtrujú drobné organizmy (planktón), ktoré plávajú v morskej vode. Predstavte si ich ako stroj na filtrovanie vody.
Keďže sa voda filtruje týmto spôsobom, niekedy sa v ich telách môžu hromadiť aj škodlivé baktérie a toxíny z vody. To je hlavný dôvod, prečo musíme byť pri konzumácii mušlí trochu opatrní. Hoci sa väčšina týchto škodlivých látok pri správnej tepelnej úprave zničí, niektoré toxíny môžu zostať.
V súčasnosti existujú aj mušle, ktoré sa pestujú na farmách, teda na lanách zavesených z mora. Keďže nie sú na morskom dne, sú relatívne čisté. Ak sú však vo vode toxíny, stále sa môžu vstrebávať do tela. Preto, hoci majú mušle zdravotné benefity, niektorí ľudia sú pri ich konzumácii vystavení väčšiemu riziku.
Aké výživné sú mušle?
Mušle sú v skutočnosti veľmi výživná potravina. Pozrime sa, čo sa nachádza v približne 85 gramoch (3 unciach) uvarených mušlí.
| Sekcia živín | Veľkosť |
|---|---|
| Kalórie | 146 |
| Bielkoviny | 20 gramov |
| Tuk | 4 gramy |
| Sacharidy | 6 gramov |
| Vitamín C | Obsahuje vysoké množstvo |
| Železo | Približne 1/3 dennej potreby |
| Vitamín A a vápnik | Obsahuje značné množstvo |
Aké sú zdravotné výhody konzumácie mušlí?
Vďaka tomuto nutričnému zloženiu má konzumácia mušlí pre naše telo niekoľko výhod.
Zásobáreň najkvalitnejších bielkovín
Mušle sú veľmi vysokým zdrojom bielkovín. Obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje. Jednoducho povedané, tieto aminokyseliny sú základnými jednotkami bielkovín. Bielkoviny v nich sú pre naše telo ľahko stráviteľné. Tieto bielkoviny veľmi pomáhajú pri posilňovaní svalov tela, posilňovaní imunitného systému , posilňovaní kostí a rýchlom hojení rán . Ak zjete 85 gramov mušlí, priemerný človek získa 40 % bielkovín potrebných na jeden deň.
Pomáha predchádzať anémii
Anémia z nedostatku železa , alebo ako ju nazývame anémia , je v našej krajine veľmi častý stav. Spôsobuje, že sa telo cíti unavené a slabé. Tento stav je obzvlášť častý u našich žien, najmä u tehotných matiek. Mušle sú potravinou bohatou na železo. Sú tiež bohaté na vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek.
Preto môže byť pre tých, ktorí trpia nedostatkom železa, veľmi prospešné zaradiť do svojho jedálnička potraviny ako mušle, a to podľa odporúčania lekára.
Dobré pre zdravie srdca
Omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre zdravie srdca. Pomáhajú regulovať srdcovú frekvenciu, znižovať krvný tlak a udržiavať zdravé cievy. Mušle a morské plody sú obzvlášť bohaté na omega-3 mastné kyseliny, EPA a DHA.
Snažíte sa schudnúť?
Ak sa snažíte schudnúť, slávky sú skvelou voľbou. Majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah živín. Pamätajte však, že ich vyprážanie na množstve oleja zneplatní ich výhody. Najlepším riešením je varenie, dusenie a varenie s nízkokalorickými koreninami.
Ale buďte opatrní! Riziká konzumácie mušlí
Okrem výhod existujú aj určité riziká spojené s konzumáciou mušlí. Je dôležité si ich byť vedomý.
| Riziko | Popis a čo robiť |
|---|---|
| Otrava mäkkýšmi | Mušle môžu byť niekedy jedovaté kvôli podmienkam, ako sú napríklad „červené prílivy“ v mori. Ich konzumácia môže spôsobiť vážne stavy, ako sú žalúdočné ťažkosti a neskoršia strata svalovej hmoty. Toto sa menej pravdepodobne stane pri mušliach kúpených na trhu. Ak si ich chytíte sami, poraďte sa s miestnymi zdravotníckymi orgánmi. V prípade pochybností okamžite choďte na pohotovosť v nemocnici. V prípade potreby zavolajte do Národného informačného centra pre otravy v Národnej nemocnici v Colombe a požiadajte o radu. |
| Obsah ortuti | Väčšina morských plodov obsahuje určité množstvo ortuti. Menšie organizmy, ako sú mušle, však majú nižšie hladiny. Pre väčšinu ľudí je bezpečné konzumovať približne 340 gramov (12 uncí) ortuti týždenne. Pre tehotné ženy je dôležité, aby sa o tom porozprávali so svojím lekárom a riadili sa jeho radami. |
| Alergie | Alergie na morské plody sú veľmi časté a môžu byť dokonca život ohrozujúce. Ak máte alergiu na iné morské plody, ako sú krevety alebo kraby, mušlem sa úplne vyhýbajte. |
| Nebezpečenstvá konzumácie surových potravín | Konzumácia surových mušlí je pre niektorých ľudí veľmi nebezpečná. Najmä ľudia s rakovinou, ochorením pečene, cukrovkou, oslabeným imunitným systémom a chorobami tráviaceho systému by mali mušle jesť až po dôkladnej tepelnej úprave . |
Posolstvo na odnesenie domov
- Mušle sú vysoko výživnou potravinou bohatou na bielkoviny, železo a omega-3 mastné kyseliny.
- Konzumácia týchto surových potravín môže viesť k bakteriálnym infekciám a otravám. Vyhnite sa ich konzumácii v surovom stave.
- Ak máte alergiu na morské plody, úplne sa vyhnite konzumácii mušlí.
- Pre tehotné ženy, ženy s oslabeným imunitným systémom a osoby s chronickými ochoreniami je veľmi dôležité poradiť sa so svojím lekárom pred konzumáciou mušlí.
- Ak máte podozrenie na otravu, okamžite choďte na pohotovosť do nemocnice.
Mušle, mäkkýše, zdravotné benefity, alergia, morské plody, výživa
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár