Diskusia o kyslosti v tele - Sú kyslé potraviny naozaj zlé? (Kyslé potraviny)

Možno ste už počuli, že „ telo je príliš kyslé , takže nie je dobré jesť tieto potraviny“? Niektorí ľudia hovoria, že veci ako mäso a vajcia zvyšujú kyslosť tela a že sú koreňom mnohých chorôb. Na druhej strane počúvame, že veci ako ovocie a zelenina sú pre telo dobré a že znižujú kyslosť tela. Čo je na tomto príbehu pravdy alebo nie? Poďme sa o tom porozprávať presne a jednoducho.

Najprv sa pozrime, čo je to za kyselinu a pH?

Jednoducho povedané, pH je miera kyslosti alebo zásaditosti látky. Je to stupnica od 0 do 14.

• Hodnota pH 7 je neutrálna (rovnako ako voda).
• Ak je pH nižšie ako 7 , látka je kyslá, čo znamená, že je vysoko kyslá (napr. vápno).
• Ak je pH vyššie ako 7 , látka je zásaditá (napr. mydlo).

Vo všeobecnosti, ak má potravina hodnotu pH nižšiu ako 4,6 , nazývame ju „kyslou potravinou“. Keďže mikroorganizmy v takýchto potravinách ľahko nerastú, trvá im o niečo dlhšie, kým sa pokazia.

Aká je acidobázická rovnováha v našom tele?

Zamyslite sa nad tým, naše telo je úžasný stroj. Priemerné pH nášho tela, najmä našej krvi, je okolo 7,4 . To znamená, že je mierne zásadité. Táto úroveň je potrebná pre správne fungovanie všetkých procesov v tele, najmä dôležitých vecí, ako je prenos kyslíka krvou.

Dôležité je, že bez ohľadu na to, čo jeme, naše telo (najmä obličky a pľúca) tvrdo pracuje na udržaní tejto hodnoty pH 7,4 .

Množstvo kyseliny, ktoré zostane v tele po zjedení jedla, sa však nazýva „potenciálna renálna kyslá záťaž“ (PRAL) . Niektorí ľudia sa snažia obmedziť potraviny, ktoré zvyšujú kyslosť, premýšľaním o tejto hodnote PRAL.

Ako kyslé potraviny v skutočnosti ovplyvňujú telo?

Aby potraviny, ktoré jeme, spôsobili v tele závažnú nerovnováhu a viedli k stavu, ako je „chronická metabolická acidóza“ , musí sa to diať dlhodobo. To sa však nestane niekomu, kto sa zvyčajne stravuje vyvážene . Pozrime sa, či je príbeh o tom, že tieto potraviny ovplyvňujú rôzne časti tela, pravdivý alebo nie.

Účinky na moč

To je pravda. Jedlá, ktoré jete, môžu zmeniť pH vášho moču . Napríklad, ak konzumujete priveľa živočíšnych bielkovín (mäso, ryby, vajcia) a sladených nápojov (najmä sýtených nápojov), môže sa zvýšiť hladina kyseliny močovej v moči, čo vás vystavuje riziku vzniku „močových kameňov“ v obličkách.

Ovplyvňuje to krv?

Nie. Ako už bolo spomenuté, jedlo, ktoré jeme, nemení pH našej krvi. Ak sa kyslosť našej krvi zvýši (acidóza), nie je to kvôli jedlu, ktoré jeme, ale kvôli vážnemu základnému zdravotnému problému, ako je cukrovka , ochorenie obličiek alebo ochorenie pľúc . V takejto situácii je nevyhnutné okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Účinky na kosti a svaly

Dlho sa verilo, že konzumácia príliš veľkého množstva živočíšnych bielkovín môže viesť k úbytku kostnej hmoty alebo osteoporóze.Hovorí sa, že sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy . Nový výskum však pre tento príbeh neposkytol dostatočné dôkazy.

Čo by sme teda mali jesť?

Najlepšie je jesť vyváženú stravu , než kategorizovať potraviny na kyslé a zásadité. Výživoví odborníci odporúčajú zaradiť do svojho jedálnička každý deň rôzne druhy ovocia a zeleniny.

Zamyslite sa nad tým, aj keď ovocie ako pomaranče a ananásy chutí kyslo, keď ho jete (pretože je kyslé), keď ho telo strávi, má alkalizačný účinok. Preto nepoškodzuje kosti ani svaly.

Nižšie sú uvedené niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré sú prospešné pre telo a majú zásaditý účinok (majú negatívnu hodnotu PRAL).