Se vam slabo počutite, ko pojeste domačo žemljico, polpet ali kos kruha iz trgovine? Morda se vam pojavi izpuščaj, razdražen želodec ali težave z dihanjem? Če je tako, imate morda alergijo na pšenico, ki je pogosta pri mnogih ljudeh. Toda mnogi ljudje to stanje zamenjujejo z nečim drugim. To je »občutljivost na gluten«. Čeprav se ti dve stvari morda zdita kot ena, gre v resnici za dve različni stanji. Zato si danes poglejmo, kaj točno je to.
Ali je "brez glutena" enako kot "brez pšenice"?
To je največje vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Preprosto povedano, odgovor je "ne" . Ne domnevajte, da je izdelek "brez pšenice" samo zato, ker piše "brez glutena".
Razmislite o tem takole. Gluten je vrsta beljakovine. Najdemo ga v pšeničnih zrnih. Vendar pa gluten ne vsebuje samo pšenica, ampak tudi druga žita, kot sta ječmen in rž.
Poglejte, čeprav so nekateri pekovski izdelki označeni kot "brez glutena ", so dejansko narejeni iz nečesa, kar se imenuje "pšenični škrob". To pomeni, da se iz pšenične moke odstrani samo beljakovina, imenovana gluten. Vendar pa so lahko v tej moki še vedno prisotne druge sestavine pšenice. Če imate alergijo na pšenico, je ta pšenični škrob lahko škodljiv za vaše telo, čeprav ne vsebuje glutena.
Torej, ko kupujete nekaj v trgovini, natančno preberite seznam sestavin. Še posebej bodite pozorni na besedilo »Vsebuje pšenico«. To je zelo pomembno za zaščito vašega zdravja.
Kaj torej lahko jeste namesto pšenice?
Ne skrbite, če ne morete jesti pšenice. Namesto nje lahko uporabite veliko okusnih in hranljivih žit. Vendar ne pozabite, da se morate pred dodajanjem novih živil v svojo prehrano vsekakor posvetovati z zdravnikom. Alergije so pri vsakem posamezniku drugačne.
Spodnja tabela prikazuje nekaj možnosti, ki jih lahko poskusite.
| Alternativna žita | Kratek uvod |
|---|---|
| Amarant | Hranljivo, majhno seme. |
| Aroruta | Uporablja se za zgoščevanje juh in omak. |
| Ajda | Čeprav ima ime "pšenica", to ni vrsta pšenice. |
| Koruza | Koruzna moka je splošno znana kot koruzni škrob. |
| Proso | V naši državi kurakkan zlahka najdemo v obliki moke. |
| Oves | Izberite oves, ki je certificirano "brez pšenice". |
| Kvinoja (kinoa) | Žito z zelo visoko vsebnostjo beljakovin. |
| Riž | Riževa moka je eden najboljših nadomestkov za pšenično moko. |
| Tapioka | Tapiokina moka se uporablja za pekovske izdelke. |
| Ječmen in rž | Vsebujejo gluten. Če pa imate alergijo samo na pšenico , so ti izdelki morda primerni, če se z zdravnikom strinjate. Še enkrat, nikoli ne poskušajte ničesar, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom. |
Stvari, ki jih lahko uporabite namesto pšenice v kuhinji
Izogibanje živilom, ki vsebujejo pšenico, se morda zdi izziv, vendar obstaja nekaj zelo preprostih rešitev .
| Živila, ki vsebujejo pšenico | Možni nadomestki |
|---|---|
| Pšenična moka | Riževa moka, koruzna moka, sojina moka, kasavin moka, krompirjeva moka. (Pri pripravi stvari, kot so pecivo, imejte v mislih, da te vrste moke ne vzhajajo kot pšenična moka.) |
| Rezanci / Testenine | Na trgu so zdaj na voljo rezanci in testenine "brez pšenice", narejeni iz riža, koruze ali drugih žit. |
| Drobtine | Za premazovanje zrezkov in mesne štruce lahko uporabite zdrobljene koruzne kosmiče, zdrobljene krekerje brez pšenice ali koruzno moko. |
| Za zgostitev omak/omak (zgoščevalci) | Dodajte malo koruznega škroba ali riževe moke. |
| Pivo | Nekateri recepti zahtevajo pivo, lahko pa ga nadomestite z jabolčnim sokom ali malo vina. |
Bodite previdni, ko jeste zunaj.
Če jeste v restavraciji, nikoli ne pozabite obvestiti osebja o svoji alergiji na pšenico. Jasno vprašajte: "Alergičen sem na pšenico, ali lahko torej jed pripravite brez stvari, kot sta pšenična moka in drobtine?" To je zelo pomembno za vašo varnost.
Čeprav je življenje z alergijo na pšenico lahko nekoliko težavno, lahko z ustreznim znanjem in načrtovanjem brez težav uživate v okusnih obrokih.
Sporočilo za domov
- Alergija na pšenico in občutljivost na gluten sta dva stanja.
- Samo zato, ker ima živilo, ki ga kupite v trgovini, oznako »brez glutena«, še ne pomeni, da je »brez pšenice«. Vedno natančno preberite seznam sestavin.
- Obstaja veliko okusnih in zdravih alternativ pšenici, ki jih lahko uporabite, kot so riž, koruza in proso.
- Preden naredite kakršne koli večje spremembe v prehrani ali poskusite novo žito, se posvetujte z zdravnikom .
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar