Galleydu waa wax aan dhammaanteen jecelnahay inaan cunno. La kariyey, la dubay, ama laga sameeyay popcorn... waa macaan tahay iyadoon loo eegin sida aad u cunto. Laakiin ma maqashay boorash laga sameeyay galleyda? Cuntadan, oo aad loogu jecel yahay quraacda wadamada sida Ameerika, waxaa loo yaqaan "grits." Haddaba, maanta aan aragno waxa ay yihiin grits, waxa ay yihiin nafaqooyinka ay leeyihiin, iyo faa'iidooyinka ay u leeyihiin caafimaadkeena.
Si fudud loo dhigo, waa maxay jajabyada?
Burcaddu waa iniinyo galleyda ah oo si fudud loo shiiday, badanaa lagu kariyo biyo, caano, ama maraq ilaa ay ka helaan isku dheelitirnaan qaro weyn oo kareem ah .
Dhadhan ahaan, buskudka waxaa laga sameeyaa galleyda, sidaa darteed dhadhanka ugu weyn wuxuu ka yimaadaa galleyda. Laakiin dhadhanku wuu isbeddelaa iyadoo ku xiran waxa aan ku darno (cusbo, sonkor, basbaas). Dadka qaar waxay jecel yihiin macaan, kuwa kalena waxay jecel yihiin milix.
Farqiga u dhexeeya buskudka iyo cuntooyinka kale ee la midka ah
Waxaad u badan tahay inaad maqashay magacyo kale oo sidan oo kale ah. Way fududahay in la fahmo marka aad ogaato farqiga yar.
- Burcad iyo Polenta: Polenta sidoo kale waa saxan laga sameeyay galleyda la shiiday. Si kastaba ha ahaatee, nooca galleyda la isticmaalay iyo sida loo shiiday way kala duwan yihiin, sidaa darteed ma aha mid kareem ah sida burcadka.
- Bur iyo Kareem Qamadi ah: Tani gebi ahaanba way ka duwan tahay. Sababtoo ah Kareem Qamadi waa boorash laga sameeyay nooc ka mid ah burka qamadi, dhadhanka iyo muuqaalkuba way ka duwan yihiin burka.
- Burcad iyo Galley: Labaduba waxay ka samaysan yihiin isku nooc oo galley ah. Si kastaba ha ahaatee, galleyda waa shiidid ka fiican buskudka, waxay u egtahay jajabka rootiga. Badanaa waxaan u isticmaalnaa dubista ama dahaarka hilibka iyo kalluunka marka la shiilayo.
Waxa ugu muhiimsan ayaa ah in budada ay tahay hab fiican oo lagu qayb ka noqdo cunto dheellitiran. Gaar ahaan haddii aad doorato budada hadhuudhka oo dhan.
Waa maxay noocyada jajabyada?
Waxaa jira noocyo kala duwan oo ah jajabyo. Noocyadan waxaa lagu kala saaraa habka loo farsameeyo jajabyada galleyda. Buro dhan wuxuu leeyahay saddex qaybood: qolofta, jeermiska, iyo istaarijka gudaha. Nooca jajabku wuxuu ku xiran yahay in qaybahan la saaray iyo in kale.
| Nooca burooyinka | Sharaxaad |
|---|---|
| Dhul dhagax ah | Kuwani waa noocyada ugu nafaqada badan uguna hodanka ah faybarka . Geedka galleyda oo dhan (oo ay ku jiraan qolofta iyo jeermiska) waa la shiiday. Waxay qaadataa waqti dheer in la kariyo waxayna si dhakhso ah u xumaan karaan, sidaas darteed waxaa lagu kaydin karaa qaboojiyaha muddo dheer. |
| Degdeg ah ama Caadi ah | Noocyadan waxaa laga saaraa maqaarkooda iyo jeermiska, iyagoo ku haraya istaarijka oo keliya gudaha. Tani waxay u oggolaanaysaa cimri dheer. Si kastaba ha ahaatee, sababtoo ah nafaqooyinkooda oo hooseeya, mararka qaarkood waxaa lagu xoojiyaa fiitamiinno iyo macdano. |
| Degdeg ah | Kuwani waa buskud la kariyey oo la qalajiyey. Markaa waxaa lagu samayn karaa dhowr daqiiqo gudahood. Qiimaha nafaqadu wuu ka hooseeyaa noocyada kale. |
| Hominy | Halkan, jeermiska waa la haray waxaana maqaarka dibadda oo keliya laga saaraa iyadoo la isticmaalayo xal alkaline ah. Sidaa darteed, inkastoo nafaqooyinka ku jira jeermiska la helo, haddana faybarka ku jira maqaarka lama helo. |
Ma buskudku runtii wuu u fiican yahay caafimaadka?
Haa, buskudku waa cunto leh faa'iidooyin dhowr ah oo caafimaadkeena ah.
- Gluten-free: Burcaddu si dabiici ah ayay uga xor yihiin gluten, taasoo ka dhigaysa ikhtiyaar aad u fiican kuwa xasaasiyadda gluten qaba, gaar ahaan kuwa qaba xaaladaha sida cudurka celiac .
- Qani ku ah antioxidants : Antioxidants ku jira galleydaWaxay qani ku yihiin antioxidants-ka. Kuwani waxay gacan ka geystaan xakamaynta xagjirrada xorta ah, kuwaas oo waxyeeleeya unugyada jirkeena. Cunista cunto hodan ku ah antioxidants-ka waxay yareyn kartaa khatarta cudurrada sida cudurrada wadnaha, sonkorowga nooca 2aad , iyo kansarka .
- Waxay u fiican tahay caafimaadka indhaha: Burcaddu waxay ka kooban tahay laba nooc oo ah antioxidants oo loo yaqaan lutein iyo zeaxanthin . Kuwaas waxay gacan ka geystaan ilaalinta aragga wanaagsan waxayna ka hortagaan cudurrada indhaha ee la xiriira da'da. Laakiin maskaxda ku hay, shiishada burcaddu waxay burburin kartaa nafaqadan loo yaqaan lutein.
- Waxay yareysaa khatarta dhiig-yarida: Midhaha oo dhan iyo jajabyada la xoojiyey waxay qani ku yihiin birta. Birtu waa lama huraan si looga hortago dhiig-yarida birta . Xaaladdan waxay ku badan tahay haweenka caadada qaba, carruurta yaryar, iyo kuwa khudradda cuna.
Sidee bay u tahay qiimaha nafaqada ee buskudka?
Burcadku waa il wanaagsan oo laga helo dhowr fiitamiin B ah, iyo sidoo kale nafaqooyin kale. Hoos waxaa ku yaal celceliska qiimaha nafaqada ee 1/4 koob oo bucad qalalan ah (qiyaastii 1 koob oo la kariyey).
| Nafaqooyinka | Cabbirka |
|---|---|
| Kalooriyada | 130 |
| Borotiin | 3 garaam |
| Dufan | 0.5 garaam |
| Kaarboohaydraytyo | 27 garaam |
| Faybar | 2 garaam |
| Bir | 1.44 milligram (8% baahida maalinlaha ah) |
Ka fikir waxyaalahan sidoo kale.
Si aad nafaqada ugu badan uga hesho jajabyada, dooro noocyo dhagax ah ama badar dhan. Sidoo kale, akhri calaamadda ku taal baakadka si aad u aragto nafaqooyinka lagu daray.
Waxa ugu muhiimsan waa waxa aad ku cunayso maraqa. Haddii aad isku dayayso inaad miisaankaaga dhimto ama aad xakamayso qaadashada dufankaaga ama sonkortaada, iska ilaali inaad subag badan ama farmaajo ku darto maraqaaga, ama aad sonkor badan ku darto, ama aad si joogto ah u cunto waxyaabo ay ka mid yihiin hilib doofaar.
Taa beddelkeeda, isku day waxyaabaha sidan oo kale ah:
- Ku kari buskudka caano dufan yar ama biyo.
- Halkii aad sonkor ka cuni lahayd, ku dar qaybo miro la jarjaray dusha sare.
- Ku cun wax la mid ah digir, digir, ama khudaar la kariyey.
- Fikraddayada, tan si macaan ayaa loo cuni karaa xitaa marka la isticmaalo maraq caano oo wanaagsan iyo sambol qumbaha.
Sidee loo sameeyaa buskud?
Samaynta jajabyada waa mid aad u fudud. Saamiga guud waa 1 koob oo jajabyo ah ilaa 4 koob oo biyo ah ama dareere kale (caano, maraq). Si kastaba ha ahaatee, tani way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xiran nooca aad isticmaasho, markaa waxaa ugu wanaagsan inaad hubiso tilmaamaha baakadka. Jeexyada dhagaxa lagu shiiday waxay qaadan doonaan qiyaastii 30-45 daqiiqo in la kariyo, halka jajabyada degdega ah lagu samayn karo wax ka yar 10 daqiiqo.
Fariinta Guriga La Qaadanayo
- Burcadku waa boorash nafaqo leh oo laga sameeyay galleyda la shiiday.
- Kuwani si dabiici ah ayay u yihiin kuwo aan lahayn gluten, taasoo ka dhigaysa kuwo ku habboon kuwa xasaasiyadda gluten qaba.
- Si aad u hesho qiimaha nafaqada ugu badan iyo faybarka, dooro miraha oo dhan, sida kuwa dhagaxa lagu shiiday .
- Maraqyada waxaa ku jira nafaqooyin kor u qaada caafimaadka sida antioxidants, fiitamiinnada B, iyo birta.
- Faa'iidooyinka caafimaad ee buskudka waxay ku xiran yihiin sida aad u kariso oo aad u cunto. Iska ilaali inaad ku darto subag badan, farmaajo, sonkor, ama cuntooyin dufan leh .
- Haddii aad qabto wax xaalado caafimaad ah (tusaale ahaan, macaanka, cudurrada wadnaha), waxaa habboon inaad la tashato dhakhtarkaaga ka hor inta aadan ku darin jajabyada cuntadaada.
💬 Comments (0)
Weli faallooyin lama soo dhejin. Faalladaada halkan ku darso markii ugu horeysay.
Ku dar faalladaada