Në ditët e sotme, shumë njerëz janë të shqetësuar për shëndetin e tyre, kështu që janë veçanërisht të shqetësuar për llojet e vajrave që përdorin për gatim. Kur shkoni në një supermarket, duhet të keni parë një rresht me shishe vaji ulliri . Duke parë këto shishe me emra si "Ekstra e Virgjër", "Virgjër", "Vaj Ulliri i Pastër" e kështu me radhë, duhet të keni menduar: "Cili është me të vërtetë më i miri?" Pra, sot do të flasim për atë që është Vaji i Ullirit Ekstra i Virgjër (EVOO) për të cilin të gjithë po flasin, përfitimet e tij shëndetësore dhe gjërat që duhet të dimë kur e përdorim.
Çfarë është kjo histori 'Extra Virgin'?
Thënë thjesht, Vaji Ekstra i Virgjër i Ullirit (EVOO) është lloji më i freskët dhe më pak i përpunuar i vajit të ullirit në treg. Procesi i shtypjes së ullinjve dhe nxjerrjes së vajit nuk përdor kimikate ose nxehtësi të lartë. Ne e quajmë këtë metodë "shtypje e ftohtë ".
Mendojeni pak, ullinjtë përmbajnë natyrshëm shumë lëndë ushqyese të vlefshme. Sidomos antioksidantë të fuqishëm si `(polifenolet)`. Nëse përdorni nxehtësi të lartë kur bëni vaj, këto lëndë ushqyese të vlefshme shkatërrohen. Emri "Extra Virgin" vjen nga kjo mënyrë, pa asnjë nxehtësi, dhe vaji është bërë në një mënyrë që ruan vetitë e tij natyrore.
Por një gjë duhet ta mbani mend. Vaji EVOO nuk është shumë i përshtatshëm për gatim në temperaturë të lartë, siç është skuqja në tigan. Ky vaj fillon të tymosë shpejt dhe mund të bëhet i hidhur kur nxehet. Prandaj, përdoret më së miri në sallata, si spërkatje në pjatë ose në gatime të gatuara në temperaturë të ulët.
Sa ushqyes është vaji i ullirit ekstra i virgjër?
Le të hedhim një vështrim në vlerën ushqyese të vetëm një luge gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër. Megjithatë, këto vlera mund të ndryshojnë pak në varësi të markës që blini, llojit të ullirit dhe kohës së prodhimit.
| Seksioni i lëndëve ushqyese | Sasia e përmbajtur në një lugë gjelle (15 ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kaloritë | Rreth 126 |
| I shëndoshë | 14 gramë |
| Proteina | 0 gramë |
| Karbohidratet | 0 gramë |
| Fibër | 0 gramë |
Përveç kësaj, EVOO përmban gjithashtu një sasi të mirë të dy vitaminave të vlefshme: vitaminës E dhe vitaminës K. Një lugë gjelle siguron rreth 13% të dozës suaj ditore të vitaminës E dhe rreth 9% të vitaminës K. Këto janë shumë të rëndësishme për gjëra të tilla si lëkura dhe mpiksja e gjakut .
Cilat janë përfitimet e vërteta shëndetësore të këtij vaji?
EVOO nuk është thjesht një vaj i çfarëdoshëm. Hulumtimet kanë zbuluar shumë përfitime shëndetësore të tij për trupin tonë.
- Shumë i mirë për shëndetin e zemrës: Mund të keni dëgjuar për " dietën mesdhetare ". Thuhet se është shumë e mirë për zemrën. Një përbërës kyç i kësaj diete është vaji i ullirit ekstra i virgjër. Yndyrnat e shëndetshme (acide yndyrore të pangopura mono) që përmbahen në të ndihmojnë në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në trup. Gjithashtu, ky vaj ndihmon në uljen e inflamacionit në trup dhe përmirësimin e funksionimit të enëve të gjakut (vazodilatacion).
- Mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit: Hulumtimet kanë treguar se antioksidantët e quajtur "polifenole" për të cilët folëm më parë kanë aftësinë të kontrollojnë rritjen e qelizave kancerogjene. Ka prova të mira se një dietë e pasur me vaj ulliri mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit, veçanërisht kancerit të gjirit dhe kancerit të sistemit tretës.
- Forcon kockat: Disa studime kanë zbuluar se njerëzit që konsumojnë më shumë vaj ulliri kanë dendësi më të mirë të kockave dhe një rrezik më të ulët të frakturave të legenit.
- Për t’u mbrojtur nga diabeti: Një dietë mesdhetare që përfshin vajin e ullirit është zbuluar se ofron njëfarë mbrojtjeje kundër rrezikut të zhvillimit të diabetit të tipit 2.
- Funksioni i trurit: Vaji i ullirit duket se ndihmon në parandalimin e dëmtimit të lehtë njohës (MCI) që ndodh me moshën. Në një studim, grupi që konsumoi vaj ulliri tregoi funksion më të mirë mendor sesa grupet e tjera pas 6.5 vitesh.
A ka ndonjë rrezik? Për çfarë duhet të jemi të vetëdijshëm?
Në përgjithësi, konsumimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër në sasi të moderuara nuk paraqet ndonjë rrezik të madh për shëndetin.
Nuk ka pasur raportime për efekte anësore serioze nga përdorimi i vajit të skaduar dhe të prishur. Megjithatë, shija e ushqimit mund të ndryshohet plotësisht dhe mund të jetë e pakëndshme.
Përmbajtja e lartë e kalorive nuk konsiderohet gjithashtu një rrezik i madh. Meqenëse konsumimi i pak nga ky vaj ju bën të ndiheni të ngopur, dëshirat e shpeshta për ushqim dhe uria mund të kontrollohen.
Megjithatë, ka një gjë për të cilën duhet të keni kujdes. Ky është vaji i ullirit i përgatitur në shtëpi. Nëse e përgatitni vetë vajin e ullirit në shtëpi duke shtuar gjëra të tilla si hudhra, speci djegës dhe bimë të freskëta, ekziston një rrezik i vogël. Këta përbërës mund të përmbajnë spore bakteriale që mund të shkaktojnë një gjendje shumë serioze të quajtur "botulizëm". Prandaj, vajrat e përgatitur në shtëpi si ky duhet të mbahen në frigorifer dhe të përdoren brenda pak ditësh. Nëse zhvilloni ndonjë simptomë të dyshimtë pas konsumimit të një ushqimi të tillë, shkoni menjëherë në Departamentin e Urgjencës (ETU) të një spitali. Nëse është e nevojshme, mund të telefononi edhe Qendrën Kombëtare të Informacionit për Helmet në Spitalin Kombëtar të Kolombos për këshilla.
Mesazh për t’u marrë me vete
- Vaji i Ullirit Ekstra i Virgjër (EVOO) është lloji më pak i rafinuar dhe më ushqyes i vajit të ullirit.
- Kjo është ideale për sallata, marinada dhe gatime në temperaturë të ulët. Për skuqje në temperaturë të lartë, përdorni vaj ulliri të zakonshëm ose një vaj tjetër të përshtatshëm.
- Kjo është shumë e dobishme për shëndetin e zemrës, funksionin e trurit dhe gjithashtu mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të diabetit dhe disa llojeve të kancerit.
- Kontrolloni me kujdes datën e skadimit kur blini.
- Nëse keni ndonjë problem shëndetësor (p.sh., diabet, presion të lartë të gjakut), është e rëndësishme të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të bëni ndonjë ndryshim të madh në dietën tuaj.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න