Да ли вам је мука након што поједете домаћу кифлу, пљескавицу или парче хлеба из продавнице? Можда добијете осип, узнемирени стомак или отежано дисање? Ако је тако, можда имате алергију на пшеницу, што је уобичајено код многих људи. Али многи људи мешају ово стање са нечим другим. То је „осетљивост на глутен“. Иако се ова два могу чинити као једна ствар, то су заправо два различита стања. Зато хајде да се данас упознамо са овим тачно.
Да ли је „без глутена“ исто што и „без пшенице“?
Ово је највеће питање које многи људи имају. Једноставно речено, одговор је „не“ . Немојте претпостављати да је производ „без пшенице“ само зато што пише „без глутена“.
Размислите о томе на овај начин. Глутен је врста протеина. Налази се у зрнима пшенице. Али није само пшеница та која садржи глутен, већ и друге житарице попут јечма и ражи такође садрже глутен.
Погледајте, иако су неки пекарски производи означени као „без глутена “, они се заправо праве од нечега што се зове „пшенични скроб“. То подразумева уклањање само протеина који се зове глутен из пшеничног брашна. Међутим, остале компоненте пшенице могу и даље бити присутне у том брашну. Ако имате алергију на пшеницу, овај пшенични скроб може бити штетан за ваше тело, иако не садржи глутен.
Зато, када купујете нешто у продавници, пажљиво прочитајте списак састојака. Посебно обратите пажњу на речи „Садржи пшеницу“. Ово је веома важно да бисте заштитили своје здравље.
Па шта можете јести уместо пшенице?
Не брините ако не можете да једете пшеницу. Постоји много укусних, хранљивих житарица које можете користити уместо ње. Али запамтите, пре него што додате било какве нове намирнице у своју исхрану, обавезно треба да разговарате са својим лекаром и добијете савет. Алергије су различите код сваке особе.
Доња табела приказује неке опције које можете испробати.
| Алтернативно зрно | Кратак увод |
|---|---|
| Амарант | Хранљиво, мало семе. |
| Арора | Користи се за згушњавање супа и сосова. |
| Хељда | Упркос томе што у свом називу има реч „пшеница“, ово није врста пшенице. |
| Кукуруз | Кукурузно брашно је опште познато као кукурузно брашно. |
| Просо | У нашој земљи, кураккан се лако може наћи као брашно. |
| Овсена каша | Изаберите овсене пахуљице које су сертификоване као „без пшенице“. |
| Киноа (киноа) | Зрно са веома високим садржајем протеина. |
| Пиринач | Пиринчано брашно је једна од најбољих замена за пшенично брашно. |
| Тапиока | Тапиокина брашна се користи за пекарске производе. |
| Јечам и раж | Ови производи садрже глутен. Али ако имате само алергију на чисту пшеницу , могу бити прикладни уз одобрење вашег лекара. Поново, никада не покушавајте ништа без консултације са лекаром. |
Ствари које можете користити уместо пшенице у кухињи
Избегавање хране која садржи пшеницу може изгледати као изазов, али постоје нека веома једноставна решења .
| Храна која садржи пшеницу | Могуће замене |
|---|---|
| Пшенично брашно | Пиринчано брашно, кукурузно брашно, сојино брашно, брашно од касаве, брашно од кромпира. (Када правите ствари попут колача, имајте на уму да ове врсте брашна не нарастају као пшенично брашно.) |
| Резанци / Тестенине | Сада на тржишту постоје резанци и тестенине „без пшенице“ направљени од пиринча, кукуруза или других житарица. |
| Хлебне мрвице | Можете користити здробљене кукурузне пахуљице, здробљене крекере „без пшенице“ или кукурузно брашно за премазивање котлета и ћуфте. |
| За згушњавање сосова/соса (згушњивачи) | Додајте мало кукурузног скроба или пиринчаног брашна. |
| Пиво | Неки рецепти захтевају пиво, али можете га заменити соком од јабуке или мало вина. |
Будите опрезни када једете напољу.
Ако једете у ресторану, никада не заборавите да обавестите особље о вашој алергији на пшеницу. Јасно питајте: „Алергичан сам на пшеницу, па можете ли направити храну без ствари попут пшеничног брашна и презли?“ То је веома важно за вашу безбедност.
Иако живот са алергијом на пшеницу може бити помало тежак, уз право знање и планирање, можете уживати у укусним оброцима без икаквих проблема.
Порука за понети кући
- Алергија на пшеницу и осетљивост на глутен су два стања.
- Само зато што храна коју купујете у продавници има ознаку „Без глутена“ не значи да је „без пшенице“. Увек пажљиво прочитајте списак састојака.
- Постоји много укусних, здравих алтернатива пшеници које можете користити, као што су пиринач, кукуруз и просо.
- Пре него што направите било какве веће промене у исхрани или испробате нову житарицу, обавезно се консултујте са својим лекаром .
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар