Да ли и ви имате стомачне тегобе након што једете ову храну? Хајде да причамо о целијакији!

Понекад храна коју једемо не одговара нашем телу, зар не? Мали бол у стомаку или нека друга мања нелагодност, и то прође само од себе. Али понекад ствари попут ове могу бити мало озбиљније. Па, данас ћемо говорити о стању за које многи људи не знају, али о коме треба водити рачуна. То се зове целијакија .

Дакле, шта је целијакија?

Једноставно речено, целијакија је аутоимуни поремећај . То значи да наш имуни систем почиње да напада делове нашег тела. То се дешава када једемо храну која садржи протеин који се зове глутен . Глутен је протеин који се налази у житарицама попут пшенице , јечма и ражи.

Када неко са целијакијом једе нешто што садржи глутен, његово тело мисли да је глутен велики непријатељ. Тада имуни систем почиње да се бори против њега. Као резултат ове борбе, унутрашњи зид нашег танког црева је оштећен. Због овог оштећења, тело не може правилно да апсорбује хранљиве материје које су му потребне. Затим се могу јавити стања попут неухрањености .

Лекари још увек не знају тачно зашто имуни систем реагује на глутен на овај начин. Али ако имате целијакију, постоје начини да управљате симптомима и спречите оштећење црева. Дакле, нема разлога за бригу.

Који су симптоми целијакије?

Целијакија је позната и под другим називима, као што су целијакијска спру, глутен-сензитивна ентеропатија и нетропска спру . Међутим, најчешћи назив који се користи је целијакија. Свака особа може имати другачији скуп симптома. Неки људи можда уопште немају никакве симптоме. Важно је имати ово на уму.

Проверите да ли вам ови симптоми звуче познато:

• Дијареја
• Затвор
• Бледа столица са непријатним мирисом
• Бол у стомаку и надимање
• Губитак тежине
• Стални умор
• Главобоље
• Болни осипи на кожи - посебно око лактова и колена

Размислите о томе, неки људи имају проблема са конзумирањем хране која садржи глутен од детињства. Али други могу имати године без проблема, а онда изненада развити симптоме. Стога се ови симптоми могу појавити у било ком узрасту.

Зашто добијамо целијакију?

Код целијакије, када једемо глутен, наш имуни систем оштећује ресице у танком цреву. Ове ресице су попут ситних структура налик прстима на унутрашњем зиду танког црева. Њихова главна функција је да апсорбују хранљиве материје из хране коју једемо и додају их у нашу крв.

Дакле, када су ове ресице оштећене, наше тело не може правилно да апсорбује важне хранљиве материје попут витамина и минерала.

Тачан узрок целијакије још увек није познат, али има тенденцију да се јавља у породицама . То значи да ако неко у вашој породици има болест, већа је вероватноћа да ћете је развити и ви.

Како се дијагностикује целијакија?

Први корак у дијагностиковању целијакије је обично анализа крви . Овим се проверава да ли имате антитела против глутена и других протеина у цревном зиду. Антитела су посебни протеини које производи наш имуни систем. Они су створени да препознају и униште претње, попут клица, које улазе у тело.

Ако тест крви покаже висок ниво антитела на глутен, ваш лекар ће вероватно узети мали део вашег танког црева на тестирање (биопсију).

Ова биопсија се ради на следећи начин: лекар убацује мали инструмент у облику цеви (назван ендоскоп ) кроз ваша уста, кроз желудац, у танко црево и узима мали комад ткива на испитивање. Током ове процедуре можете бити под седативима или добити општу анестезију. Ово ће осигурати да не осећате никакву нелагодност.

Ако вам је дијагностикована целијакија, важно је да тестирате и своје родитеље, браћу и сестре, као и баке и деке. И они могу имати болест, али не морају показивати никакве симптоме. Целијакија може изазвати озбиљне здравствене проблеме ако се дуже време не дијагностикује у одраслом добу.

Како се лечи целијакија?

Нажалост, не постоји лек за целијакију. Истраживачи раде на новим третманима, од којих су неки показали обећавајуће резултате. Али главни третман тренутно је дијета без глутена . Ово омогућава зарастање цревне слузокоже и побољшање симптома.

Промене у исхрани

Ако имате целијакију, ваш лекар ће вам тачно рећи коју храну можете, а коју не можете јести. Пошто ове промене могу имати велики утицај на ваш живот, ваш лекар вас може упутити и код дијететичара . Од њих можете добити више савета.

Мораћете потпуно да елиминишете пшеницу, јечам, раж и сродне житарице из своје исхране.

Нису све земље у законима који захтевају да на етикетама хране буде наведено да ли садржи глутен, тако да понекад може бити тешко пронаћи храну без глутена. У неким земљама (као што су Сједињене Америчке Државе), ако храна садржи један од осам главних алергена у храни (укључујући пшеницу), мора бити јасно означена. Међутим , чак и ако пише „без пшенице“, то не значи нужно да је „без глутена“. То је зато што неки производи без пшенице могу садржати друге житарице које садрже глутен, као што су јечам и раж.

Дакле, пре него што купите било коју храну, пажљиво прочитајте етикету. Информације о врстама хране на коју морате бити опрезни можете пронаћи на местима попут веб странице Фондације за целијакију.

Како пронаћи безбедне опције?

Ево неколико савета за које мислим да ће вам помоћи:

• Прво, размислите о храни коју можете јести. Кукуруз, пиринач, хељда, сирак, арора, пасуљ/леблебије, киноа, тапиока, теф и брашно од кромпира су безбедни. Такође можете јести некувано месо, рибу, пилетину, орашасте плодове, семенке, уља, млеко, сир, јаја, воће и поврће.
• Будите веома опрезни у вези са унакрсном контаминацијом. Једноставно речено, то је када мали комад хране која садржи глутен доспе у храну без глутена. Замислите, ако сечете хлеб без глутена истим ножем као и обичним секачем за хлеб, мрвице са обичног хлеба могу такође да доспеју у овај, зар не? Зато увек користите нови нож/кашику за ствари попут џема и путера. Ако је могуће, добра је идеја да особе са целијакијом држе одвојено путер и џем у стискајућим боцама. Такође можете имати посебан тостер за тостирање хлеба без глутена.
• Пре него што направите храну без глутенаТемељно оперите и очистите прибор за јело, посуђе и радне површине. Увек темељно оперите руке сапуном и водом када припремате храну.
• У ресторанима: Када наручујете храну, обавестите конобара или кухињско особље о свом стању. Они ће се побринути да ваша храна не садржи глутен и састојке повезане са глутеном.
• У продавницама прехрамбених производа: Хлебови без глутена, житарице, мешавине за колаче, бисквити и крекери сада су доступни на многим местима. Још више ових производа можете пронаћи у продавницама здраве хране и на пијацама природне хране. Избегавајте куповину производа без глутена из контејнера за храну на велико , јер постоји већи ризик од унакрсне контаминације.

Шта се дешава ако несвесно поједем нешто што садржи глутен?

Чак и уз сав овај опрез, понекад можете појести нешто што садржи глутен, а да тога нисте ни свесни. То је нормално, не размишљајте превише о томе. Чак и ако унесете малу количину, можете искусити благу упалу у цревима, али нећете увек искусити тренутне симптоме. Нормално, слузокожа нашег танког црева се потпуно обнавља за 3-4 дана. Дакле, ако једном погрешите, нове ћелије долазе и брзо замењују оштећене ћелије. Међутим, ако често уносите глутен, цревни зид може бити оштећен током времена. Зато је најбоље бити што је могуће пажљивији.

Шта још треба да знамо? (Порука за понети)

Навикавање на исхрану без глутена може бити мало изазовно, посебно у почетку. То је истина. Али временом ћете боље разумети коју храну можете, а коју не можете јести. Тада ће вам бити лакше да пронађете безбедне оброке, грицкалице и састојке.

Запамтите, нисте сами са овим проблемима у исхрани. Ваш лекар вам може рећи о групи за подршку у вашем подручју. Такође можете пронаћи групе за подршку и организације на мрежи. Неки примери укључују:

• Фондација за целијакију
• Преко целијакије
• Национално удружење за целијакију

Места попут ових могу вам пружити више информација, нове рецепте и искуства других. Не морате сами да пролазите кроз ово путовање. Постоји много људи који вам могу помоћи и разумети вас.

Целијакија, глутен, алергија на храну, проблеми са желуцем, нутритивни недостаци, дијета без глутена, аутоимуне болести