Sababaraha kadaharan anu anjeun mésér ti toko, khususna saos, bungkus sup, jajanan, jsb., raos pisan, sanés? Ogé, sababaraha kadaharan ti réstoran ogé gaduh rasa anu khusus. Naha anjeun kantos heran naon anu nyababkeun rasa anéh ieu? Kaseueuran waktos, alesan pikeun ieu nyaéta hal anu disebut 'glutamat'. Sababaraha urang sieun kana éta, sareng sababaraha henteu paduli. Janten naon sabenerna glutamat ieu? Naha éta saé atanapi goréng pikeun kaséhatan urang? Dinten ieu, urang bakal ngabahas ieu sacara saderhana, ku cara anu anjeun tiasa ngartos.
Sacara sederhana, naon ari glutamat téh?
Glutamat sabenerna nyaéta
asam amino. Awak urang sacara alami ngahasilkeun glutamat. Éta ogé kapanggih dina seueur katuangan alami anu urang tuang. Ayeuna, naon
MSG (Monosodium Glutamat) anu kasohor anu anjeun kantos nguping? Éta nyaéta uyah natrium tina asam glutamat. Sacara sederhana, éta didamel ku cara ngafermentasi aci atanapi gula. Éta ogé katelah "Ajinomoto" di antara urang, leres? Éta ditambahkeun kana katuangan pikeun ningkatkeun rasa, khususna rasa gurih anu disebut 'umami'. Éta seueur dianggo pikeun ngabumbui saos, saos salad, sareng sup.
Anu penting nyaéta glutamat anu urang kéngingkeun tina katuangan alami sareng MSG anu urang tambahkeun sacara jieunan dicerna dina awak urang ku cara anu sami. Ku kituna, awak henteu ngaraos seueur bédana antara duanana.
Jadi kunaon aya jalma anu sieun ku éta? Naha glutamat téh goréng pisan?
Ieu mangrupikeun masalah anu dipiboga ku seueur jalmi. Seueur panilitian ngeunaan glutamat. Seueur jalmi anu yakin yén kumargi katuangan tradisional di sababaraha nagara Asia ngandung glutamat anu luhur, éta henteu bahaya. Nanging, sababaraha panilitian mendakan yén ngonsumsi MSG kaleuleuwihi tiasa ningkatkeun tekanan darah.
- Dina hiji panilitian, jalma anu dipasihan dosis MSG anu luhur nyaéta 150 miligram per kilogram beurat awak sakaligus ngalaman gejala sapertos nyeri sirah , ningkatna sensitivitas kana nyeri, sareng paningkatan tekanan darah jangka pondok.
- Hiji panilitian anu ageung anu ngalibatkeun 1.227 jalmi di Cina mendakan yén konsumsi MSG ningkatkeun tekanan darah, khususna di kalangan awéwé.
Ningali hasil ieu, urang tiasa nyimpulkeun yén
upami anjeun parantos ngagaduhan tekanan darah tinggi, langkung saé upami anjeun langkung ati-ati kana katuangan anu luhur MSG . Upami anjeun ragu ngeunaan ieu, langkung saé konsultasi ka dokter kulawarga anjeun.
Naha MSG tiasa disumputkeun ku nami sanés?
Muhun, ieu penting pisan. Nalika anjeun ningali labél kadaharan anu dibungkus anu anjeun mésér ti toko, éta panginten henteu langsung nyebatkeun "Monosodium Glutamat". Sabalikna, éta panginten parantos ditambahkeun ku nami sanés. Nalika anjeun
maca labélna, perhatoskeun nami-nami ieu:
- Protéin nabati anu dihidrolisis
- Ragi anu diautolisis
- Ragi hidrolisis
- Ékstrak ragi
- Ekstrak kécap
- Isolat protéin
Anjeun bakal sering ningali ieu dina saos, sup, kuah, saos salad, jajanan, sareng tuangeun siap saji.
Kadaharan naon waé anu sacara alami ngandung glutamat anu luhur?
Teu ngan ukur MSG, tapi sababaraha kadaharan alami ogé ngandung kadar glutamat anu luhur. Upami anjeun hariwang pisan ngeunaan glutamat, pikirkeun deui dua kali pikeun ngonsumsi kadaharan ieu sacara rutin sareng dina jumlah anu seueur.
| Jenis kadaharan | Hal-hal anu kedah dipertimbangkeun |
|---|
| Jenis kéju | Kéju Parmesan sareng Roquefort ngandung glutamat anu luhur. 100 gram Parmesan ngandung sakitar 1680 miligram. |
| Saos Asia | Kecap asin, kecap lauk, jeung kecap tiram kabéh ngandung glutamat anu luhur. Kacang kedelai sacara alami ngandung glutamat anu luhur, jadi kecap asin ogé ngandung konsentrasi anu luhur. |
| Jenis-jenis kacang (Walnut) | Kacang kenari ngandung glutamat anu luhur, sareng mentega sareng minyak kenari ogé tiasa ngandung kadar glutamat anu luhur. |
| Daging Olahan | Utamana sapertos ham anu diawetkeun. Sanaos anjeun tuang sakedik dina hiji waktos, upami anjeun ngan ukur tuang dua porsi, anjeun tiasa ngonsumsi ampir 700 miligram glutamat. |
| Tomat | Tomat atah ogé ngandung glutamat. Pikirkeun sabaraha tomat anu dianggo dina saos tomat sareng sup tomat. Janten saos pikeun pasta tiasa ngandung seueur glutamat. Upami anjeun nambihan sakedik kéju Parmesan kana éta, éta langkung seueur deui. |
| Jamur | Utamana suung shiitake garing ngandung glutamat anu luhur pisan. Sanaos suung kancing biasa ngandung glutamat anu langkung handap, upami anjeun hariwang ngeunaan glutamat, anjeun ogé kedah mertimbangkeun suung. |
| Sababaraha inuman sayuran sareng buah | Kacang polong, jagong, sareng kentang ogé ngandung kadar glutamat anu kawilang luhur. Jus anggur sareng jus tomat ogé ngandung jumlah anu lumayan. Anu paling penting di dieu nyaéta ngontrol ukuran porsi . |
Janten naon waé pilihan anu tiasa urang pilih?
Upami anjeun hariwang ngeunaan glutamat, hésé ngaleungitkeun éta tina diet anjeun, sabab éta aya dina seueur katuangan alami. Tapi urang tiasa milih katuangan anu rendah glutamat tibatan luhur glutamat.
- Kéju: Pilih kéju cheddar tibatan parmesan. Kéju ieu ngandung kadar glutamat anu langkung handap.
- Lauk : Gantina lauk kawas sarden, pilih lauk kawas cod, makerel, jeung salmon. Lauk ieu ngandung saeutik pisan glutamat.
- Jamu: Jamu sapertos lemon balm sareng chamomile disebut-sebut tiasa ngabantosan ngalawan pangaruh glutamat. Ieu kusabab aranjeunna ngabantosan ngimbangan neurotransmitter asam gamma-aminobutyric ( GABA ) dina uteuk.
- Blueberry: Blueberry parantos kapendak ngabantosan ngajaga tina karusakan sél saraf anu disababkeun ku kaleuwihan glutamat (éksitotoksisitas glutamatergic).
Anu paling penting nyaéta,Ngadahar dahareun anu saimbang . Milih rupa-rupa katuangan tibatan ngadahar teuing jinis katuangan anu sami tiasa ngabantosan ngirangan seueur masalah ieu.
Pesen Bawa Ka Imah
- Glutamat nyaéta asam amino anu aya dina awak urang sareng dina katuangan alami. MSG nyaéta salah sahiji bentukna anu ditambahkeun sacara jieunan salaku agén perasa.
- Kaseueuran jalmi henteu kapangaruhan ku glutamat, tapi ati-ati penting pikeun anu ngagaduhan kaayaan médis sapertos tekanan darah tinggi sareng anu sénsitip kana MSG.
- Nalika mésér katuangan dina kemasan, sanaos henteu nyebatkeun "MSG" dina labélna, éta tiasa disumputkeun dina nami sapertos "Ekstrak ragi" sareng "Protéin hidrolisis".
- Kadaharan alami sapertos tomat, kéju, kécap, sareng suung ogé ngandung kadar glutamat anu luhur.
- Upami anjeun gaduh masalah ngeunaan kaséhatan atanapi diet anjeun, teras milari naséhat ti dokter anjeun . Tong nyandak kaputusan dumasar kana tebakan.
glutamat, MSG, monosodium glutamat, ajinomoto, katuangan glutamat tinggi, tekanan darah tinggi, pemanis, katuangan, nutrisi, tekanan darah, kasehatan sinhala
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun