För er som äter nötkött: Är gräsbetat eller spannmålsbetat bättre?

Många av oss älskar att äta nötkött . Men när du går till en affär, eller när du pratar med en vän utomlands, kanske du har hört talas om två typer av nötkött: "gräsbetat nötkött" och "spannmålsbetat nötkött". Så du kanske undrar: "Vad är skillnaden mellan dessa två? Vilken är egentligen bra för min kropp?" Det är vad vi pratar om idag för att hitta svaret på den frågan.

Låt oss först se, vad är skillnaden mellan gräsbetat och spannmålsbetat?

Detta är mycket enkelt att förstå. Som namnet antyder bestäms denna skillnad av den föda som dessa djur äter.

• Gräsbetat nötkött: Detta avser kött från kor som har fötts upp med en kost av mestadels naturliga livsmedel, såsom gräs, under hela sina liv. Dessa djur är ofta frittgående på betesmarker.

• Spannmålsbetat nötkött: Dessa djur äter gräs tidigt i livet, men tas senare till gårdar och utfodras med en kost som innehåller spannmål som soja, majs och andra tillsatser för att hjälpa dem att växa snabbare. Ibland får de till och med tillväxthormoner för att hjälpa dem att gå upp i vikt snabbare och antibiotika för att förebygga sjukdomar.

Många tror att det är mer humant att köpa kött från gräsbetande djur.

Vad är skillnaden ur ett näringsperspektiv?

Även om det inte finns några stora studier som bevisar att gräsbetat nötkött är hälsosammare, finns det vissa skillnader i näringsegenskaperna hos de två typerna. Låt oss titta på den här tabellen för att göra det lättare att förstå.

Vilka är de allmänna fördelarna och riskerna med att äta nötkött?

Oavsett vilken typ av nötkött det är finns det fördelar för våra kroppar med att äta det, såväl som risker som kan uppstå om man äter för mycket av det.

Fördelar med nötkött

• Viktigt för blodhälsan: Nötkött är rikt på järn . Särskilt den typ som kallas hemjärn , vilket lätt absorberas av kroppen. Detta järn är viktigt för att bilda hemoglobin, proteinet som transporterar syre i vårt blod. När du saknar järn kan du utveckla järnbristanemi , vilket kan göra att du känner dig trött, utmattad och svag hela tiden.
• Stödjer immunförsvaret och läkning: Nötkött är ett livsmedel rikt på zink. Zink är viktigt för sårläkning, för att hålla immunförsvaret starkt och för barns utveckling.
• Utmärkt för muskelfunktionen: Nötkött är en högkvalitativ proteinkälla. Det betyder att det innehåller alla aminosyror som vår kropp behöver. För de som tränar är detta protein mycket viktigt för att förebygga muskelsvaghet när vi åldras. Dessutom hjälper aminosyran beta-alanin som finns i nötkött vår kropp att bilda en förening som kallas karnosin . Denna karnosin minskar muskeltrötthet och ökar prestationsförmågan.

Farorna med att äta för mycket

Nötkött är ett livsmedel med högt kolesterol och mättade fetter, vilket kan orsaka fettavlagringar i blodkärlen.

Andra risker att vara medveten om när man äter nötkött

Förutom fett och kolesterol finns det några andra saker vi behöver vara medvetna om när vi äter nötkött.

• Bakterieinfektioner: Dåligt tillagad nötkött, särskilt nötfärs/hamburgare, kan bära på bakterier som E. coli . Köttfärs kan sprida bakterier i köttet, så det är viktigt att tillaga köttfärsen noggrant . I biff sitter bakterierna på ytan och tillagningen dödar dem.
• Parasitinfektioner: Att äta rått eller dåligt tillagat nötkött kan leda till överföring av parasiter som bandmask hos nötkött .
• Järnöverskott: Även om det inte händer ofta kan personer med en genetisk sjukdom som ärftlig hemokromatos ha en överdriven mängd järn i kroppen, vilket kan skada lever och hjärta. Om du har detta tillstånd, tala med din läkare om att begränsa ditt intag av rött kött.
• Cancerrisk: Att äta för mycket rött kött och charkuterier samt tillaga kött vid höga temperaturer (well done) har visat sig vara förknippat med en ökad risk för tjocktarmscancer.

Hur man tillagar nötkött hälsosamt?

Följ dessa enkla tips för att minska ohälsosamt fett samtidigt som du skördar näringsfördelarna med nötkött.

1. Välj fettsnåla köttbitar:När du köper kött i butiken, välj köttstycken som är märkta "magert" eller "extra magert", vilket betyder att de har minst synligt fett.

2. Ta bort synligt fett: Skär bort så mycket synligt fett som möjligt före tillagning. Det mesta av det återstående fettet smälter bort under tillagningen.

3. Välj en bra tillagningsmetod: Vid metoder som grillning och stekning placeras köttet på ett galler, så att det smälta fettet droppar ner. Detta minskar mängden fett som kommer in på kroppen.

4. Smakrika, hälsosamma sätt:

• Marinera köttet i något som citronsaft och sojasås en stund och tillaga det sedan i ugnen.
• Blanda kryddorna väl och grilla.
• Skär i små bitar, lägg på spett med grönsakerna och njut.