Je, unajisikia mgonjwa baada ya kula roll iliyotengenezwa nyumbani, patty, au kipande cha mkate kutoka dukani? Labda unapata upele, tumbo linalouma, au ugumu wa kupumua? Ikiwa ndivyo, unaweza kuwa na mzio wa ngano, ambao ni wa kawaida miongoni mwa watu wengi. Lakini watu wengi huchanganya hali hii na kitu kingine. Hiyo ni 'unyeti wa gluten'. Ingawa hizi mbili zinaweza kuonekana kama kitu kimoja, kwa kweli ni hali mbili tofauti. Kwa hivyo hebu tujue hili haswa leo.
Je, 'Bila Gluteni' ni sawa na 'Bila Ngano'?
Hili ndilo swali kubwa ambalo watu wengi wanauliza. Kwa ufupi, jibu ni 'hapana' . Usidhani kwamba bidhaa 'haina ngano' kwa sababu tu inasema 'haina gluteni'.
Fikiria hivi. Gluteni ni aina ya protini. Inapatikana katika nafaka za ngano. Lakini si ngano pekee iliyo na gluteni, lakini nafaka zingine kama shayiri na rye pia zina gluteni.
Sasa, tazama, ingawa baadhi ya bidhaa za mikate zimebandikwa "bila gluteni ," kwa kweli zimetengenezwa kwa kitu kinachoitwa "wanga wa ngano." Hii inahusisha kuondoa protini inayoitwa gluteni kutoka kwa unga wa ngano pekee. Hata hivyo, vipengele vingine vya ngano vinaweza bado kuwepo kwenye unga huo. Ikiwa una mzio wa ngano, wanga huu wa ngano unaweza kuwa na madhara kwa mwili wako, ingawa hauna gluteni.
Kwa hivyo, unaponunua kitu dukani, soma orodha ya viungo kwa makini. Hasa tafuta maneno "Ina ngano". Hii ni muhimu sana kulinda afya yako.
Kwa hivyo unaweza kula nini badala ya ngano?
Usijali kama huwezi kula ngano. Kuna nafaka nyingi tamu na zenye lishe unazoweza kutumia badala yake. Lakini kumbuka, kabla ya kuongeza vitu vipya kwenye lishe yako, unapaswa kuzungumza na daktari wako na kupata ushauri. Mizio ya kila mtu ni tofauti.
Jedwali lililo hapa chini linaonyesha baadhi ya chaguzi unazoweza kujaribu.
| Nafaka Mbadala | Utangulizi mfupi |
|---|---|
| Mchicha | Mbegu ndogo yenye lishe. |
| Mzizi wa Mshale | Hutumika kunenepesha supu na michuzi. |
| Ngano ya Buckwheat | Licha ya kuwa na "ngano" katika jina lake, hii si aina ya ngano. |
| Mahindi | Unga wa mahindi hujulikana kama unga wa mahindi. |
| Mtama | Katika nchi yetu, kurakkan hupatikana kwa urahisi kama unga. |
| Shayiri | Chagua shayiri ambazo zimethibitishwa kuwa "hazina ngano." |
| Quinoa (คิน︢) | Nafaka yenye kiwango cha juu sana cha protini. |
| Mchele | Unga wa mchele ni mojawapo ya mbadala bora wa unga wa ngano. |
| Tapioca | Unga wa tapioca hutumika kwa bidhaa za mikate. |
| Shayiri na Rye | Hizi zina gluteni. Lakini ikiwa una mzio wa ngano safi pekee, hizi zinaweza kufaa kwa idhini ya daktari wako. Tena, usijaribu kamwe chochote bila kumuuliza daktari wako. |
Vitu unavyoweza kutumia badala ya ngano jikoni
Kuepuka vyakula vyenye ngano ukiwa navyo kunaweza kuonekana kama changamoto, lakini kuna baadhi ya suluhisho rahisi sana.
| Chakula chenye ngano | Vibadala vinavyowezekana |
|---|---|
| Unga wa Ngano | Unga wa mchele, unga wa mahindi, unga wa soya, unga wa muhogo, unga wa viazi. (Unapotengeneza vitu kama keki, kumbuka kwamba aina hizi za unga hazifufuki kama unga wa ngano.) |
| Noodles / Pasta | Sasa kuna tambi na pasta "zisizo na ngano" sokoni zinazotengenezwa kwa mchele, mahindi, au nafaka nyingine. |
| Makombo ya mkate | Unaweza kutumia vipande vya mahindi vilivyosagwa, mikate ya "bila ngano" iliyosagwa, au unga wa mahindi kufunika vipande vya nyama na mkate wa nyama. |
| Kunenepesha michuzi/mchuzi (Viongeza Unene) | Ongeza unga kidogo wa mahindi au mchele. |
| Bia | Baadhi ya mapishi huhitaji bia, lakini unaweza kuibadilisha na juisi ya tufaha au divai kidogo. |
Kuwa mwangalifu unapokula nje.
Ukikula kwenye mgahawa, usisahau kuwafahamisha wafanyakazi kuhusu mzio wako wa ngano. Uliza waziwazi, "Mimi nina mzio wa ngano, kwa hivyo unaweza kutengeneza chakula bila vitu kama unga wa ngano na mikate ya mkate?" Ni muhimu sana kwa usalama wako.
Ingawa kuishi na mzio wa ngano kunaweza kuwa vigumu kidogo, ukiwa na ujuzi na mipango sahihi , unaweza kufurahia milo mizuri bila matatizo yoyote.
Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani
- Mzio wa Ngano na Unyeti wa Gluteni ni hali mbili.
- Kwa sababu tu chakula unachonunua kutoka dukani kina lebo ya 'Haina Gluteni' haimaanishi kuwa 'Haina Ngano'. Soma orodha ya viungo kwa uangalifu kila wakati.
- Kuna njia nyingi tamu na zenye afya mbadala za ngano unazoweza kutumia, kama vile mchele, mahindi, na mtama.
- Kabla ya kufanya mabadiliko yoyote makubwa kwenye lishe yako au kujaribu nafaka mpya, hakikisha unawasiliana na daktari wako.
💬 Comments (0)
Hakuna maoni ambayo yamechapishwa bado. Ongeza maoni yako hapa kwa mara ya kwanza.
Ongeza maoni yako