Siku hizi, watu wengi wana wasiwasi kuhusu afya zao, kwa hivyo wana wasiwasi hasa kuhusu aina za mafuta wanayotumia kupikia. Unapoenda kwenye duka kubwa, lazima umeona safu ya chupa za mafuta ya zeituni . Ukiangalia chupa hizi zenye majina kama "Extra Bikira", "Bikira", "Pure Zeituni Oil" na kadhalika, lazima umefikiria, "Ni ipi bora zaidi?" Kwa hivyo leo tutazungumzia kuhusu Mafuta ya Zeituni ya Extra Bikira (EVOO) ambayo kila mtu anazungumzia, faida zake kiafya na mambo tunayohitaji kujua tunapoyatumia.
Hadithi hii ya 'Extra Bikira' ni ipi?
Kwa ufupi, Mafuta ya Zeituni ya Extra Bikira (EVOO) ndiyo aina mpya na isiyosindikwa sana ya mafuta ya zeituni sokoni. Mchakato wa kukamua zeituni na kutoa mafuta hautumii kemikali yoyote au joto kali. Tunaita njia hii ``kukamua kwa baridi`` .
Fikiria, zeituni kwa kawaida zina virutubisho vingi vya thamani. Vioksidishaji vyenye nguvu hasa kama vile `(polifenoli)`. Ukitumia joto kali wakati wa kutengeneza mafuta, virutubisho hivi vya thamani huharibiwa. Jina "Extra Virgin" linatokana na njia hii, bila joto lolote, na mafuta hutengenezwa kwa njia inayohifadhi sifa zake za asili.
Lakini jambo moja la kukumbuka. EVOO haifai sana kwa kupikia kwa moto mkali, kama vile kukaanga kwa kina. Mafuta haya huanza kuvuta moshi haraka na yanaweza kuwa machungu yanapopashwa moto. Kwa hivyo, ni bora kutumika katika saladi, kama matone kwenye sahani, au katika sahani zilizopikwa kwenye moto mdogo.
Mafuta ya Mzeituni ya Extra Bikira yana virutubisho vipi?
Hebu tuangalie thamani ya lishe ya kijiko kimoja tu cha mafuta ya zeituni ya Extra Virgin. Hata hivyo, thamani hizi zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na chapa unayonunua, aina ya zeituni, na wakati wa uzalishaji.
| Sehemu ya virutubisho | Kiasi kilicho katika kijiko (15ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Kalori | Karibu 126 |
| Mafuta | Gramu 14 |
| Protini | Gramu 0 |
| Wanga | Gramu 0 |
| Nyuzinyuzi | Gramu 0 |
Mbali na hayo, EVOO pia ina kiasi kizuri cha vitamini mbili muhimu: vitamini E na vitamini K. Kijiko kimoja cha chai hutoa takriban 13% ya vitamini E yako ya kila siku na takriban 9% ya vitamini K yako. Hizi ni muhimu sana kwa vitu kama ngozi na kuganda kwa damu .
Je, ni faida gani halisi za kiafya za mafuta haya?
EVOO si mafuta yoyote tu. Utafiti umegundua faida nyingi za kiafya za EVOO kwa miili yetu.
- Nzuri sana kwa afya ya moyo: Huenda umesikia kuhusu " lishe ya Mediterania ". Inasemekana kuwa nzuri sana kwa moyo. Sehemu muhimu ya lishe hii ni Mafuta ya Mzeituni ya Extra Bikira. Mafuta yenye afya (asidi ya mafuta yaliyojaa monounsaturated) yaliyomo ndani yake husaidia kupunguza kiwango cha kolesteroli mbaya mwilini. Pia, mafuta haya husaidia kupunguza uvimbe mwilini na kuboresha utendaji kazi wa mishipa ya damu (vasodilation).
- Inaweza kusaidia kupunguza hatari ya saratani:Utafiti umeonyesha kwamba vioksidishaji vinavyoitwa ``polifenoli'' tulivyozungumzia hapo awali vina uwezo wa kudhibiti ukuaji wa seli za saratani. Kuna ushahidi mzuri kwamba lishe yenye mafuta mengi ya zeituni inaweza kusaidia kupunguza hatari ya saratani, hasa saratani ya matiti na saratani ya mfumo wa usagaji chakula.
- Huimarisha mifupa: Tafiti kadhaa zimegundua kuwa watu wanaotumia mafuta mengi ya zeituni wana msongamano mzuri wa mifupa na hatari ndogo ya kuvunjika kwa nyonga.
- Ili kujikinga na kisukari: Lishe ya Mediterania inayojumuisha mafuta ya zeituni imeonekana kutoa ulinzi fulani dhidi ya hatari ya kupata Kisukari cha Aina ya 2.
- Utendaji kazi wa ubongo: Mafuta ya zeituni yanaonekana kusaidia kuzuia uharibifu mdogo wa utambuzi (MCI) unaotokea kadri umri unavyoongezeka. Katika utafiti mmoja, kundi lililotumia mafuta ya zeituni lilionyesha utendaji kazi bora wa akili kuliko makundi mengine baada ya miaka 6.5.
Je, kuna hatari zozote? Tunapaswa kufahamu nini?
Kwa ujumla, kutumia Mafuta ya Mzeituni ya Extra Virgin kwa kiasi cha wastani hakuleti hatari yoyote kubwa kiafya.
Hakujakuwa na ripoti za madhara makubwa kutokana na kutumia mafuta yaliyopitwa na wakati na yaliyopitwa na wakati. Hata hivyo, ladha ya chakula inaweza kubadilika kabisa na inaweza kuwa ya kuchelewesha.
Kiwango cha juu cha kalori pia hakizingatiwi kuwa hatari kubwa. Kwa sababu ukitumia mafuta haya kidogo hukufanya ujisikie umeshiba, hamu ya kula mara kwa mara na njaa inaweza kudhibitiwa.
Hata hivyo, kuna jambo moja ambalo unapaswa kuwa mwangalifu nalo. Hilo ni mafuta ya zeituni yaliyotengenezwa nyumbani. Ukitengeneza mafuta yako ya zeituni nyumbani kwa kuongeza vitu kama vile kitunguu saumu, pilipili hoho, na mimea mipya, kuna hatari kidogo. Viungo hivi vinaweza kuwa na vijidudu vya bakteria ambavyo vinaweza kusababisha hali mbaya sana inayoitwa "botulism." Kwa hivyo, mafuta ya nyumbani kama haya yanapaswa kuwekwa kwenye friji na kutumika ndani ya siku chache. Ukipata dalili zozote za kutiliwa shaka baada ya kula chakula kama hicho, nenda kwa Idara ya Dharura (ETU) ya hospitali mara moja. Ikiwa ni lazima, unaweza pia kupiga simu Kituo cha Kitaifa cha Taarifa za Sumu katika Hospitali ya Kitaifa ya Colombo kwa ushauri.
Ujumbe wa Kuchukua Nyumbani
- Mafuta ya Zeituni ya Ziada (EVOO) ndiyo aina ya mafuta ya zeituni ambayo hayajasafishwa sana na yenye lishe zaidi.
- Hii inafaa kwa saladi, marinade, na kupikia kwa moto mdogo. Kwa kukaanga kwa moto mkali, tumia mafuta ya zeituni ya kawaida au mafuta mengine yanayofaa.
- Hii ni muhimu sana kwa afya ya moyo, utendaji kazi wa ubongo, na inaweza pia kusaidia kupunguza hatari ya kisukari na baadhi ya aina za saratani.
- Angalia tarehe ya mwisho wa matumizi kwa uangalifu wakati wa kununua.
- Ikiwa una hali ya kiafya (k.m., kisukari, shinikizo la damu), ni muhimu kuzungumza na daktari wako kabla ya kufanya mabadiliko yoyote makubwa kwenye mlo wako.
💬 Comments (0)
Hakuna maoni ambayo yamechapishwa bado. Ongeza maoni yako hapa kwa mara ya kwanza.
Ongeza maoni yako