மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே உடல் நலத்திற்கு நல்லதா? வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

நம்மில் பலருக்கு மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது மிகவும் பிடிக்கும். சுவையான மாட்டிறைச்சி குழம்பு கிடைத்தாலும் சரி, அல்லது சாதம் மற்றும் சாதம் கிடைத்தாலும் சரி... சரிதானே? ஆனால், மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது உடலுக்கு அவ்வளவு நல்லதல்ல என்று நாம் அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். சிலர் அது மிகவும் சத்து நிறைந்தது என்றும் கூறுகிறார்கள். அப்படியென்றால், இந்தக் கதையில் உள்ள உண்மை என்ன? மாட்டிறைச்சி நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா? இன்று இதைப்பற்றி தெளிவாகப் பேசுவோம்.

மாட்டிறைச்சியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

சுருக்கமாகச் சொன்னால், மாட்டிறைச்சி என்பது ஒரு நாணயத்தின் இரு பக்கங்களைப் போன்றது. அதற்கு ஒரு நல்ல பக்கமும் உண்டு, ஒரு கெட்ட பக்கமும் உண்டு.

முதலில், அபாயங்களைப் பற்றிப் பேசுவோம். மாட்டிறைச்சி, குறிப்பாக அதன் கொழுப்பு நிறைந்த பகுதிகளில், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் பூரிதக் கொழுப்புகள் அதிகமாக உள்ளன. இவற்றை அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது, ​​இவை நமது இரத்த நாளங்களில் சேர்ந்து, படிப்படியாக அடைப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். அதிகப்படியான சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உண்பது, இதய நோய், புற்றுநோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் அகால மரணம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழக நிபுணர்கள் கூட கூறுகின்றனர்.

இப்போது அந்த நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

இரத்த ஆரோக்கியத்திற்கு

மாட்டிறைச்சி இரும்புச்சத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். நமது இரத்தத்தில் உள்ள ஒரு புரதமான ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு இரும்புச்சத்து இன்றியமையாதது. இதை இப்படி யோசித்துப் பாருங்கள், ஹீமோகுளோபின் என்பது நமது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் ஒரு சிறிய லாரி போன்றது. போதுமான இரும்புச்சத்து இல்லாவிட்டால், லாரிகளின் எண்ணிக்கை குறைந்துவிடும், அதாவது உடலுக்குப் போதுமான ஆக்ஸிஜன் கிடைக்காது. இந்த நிலையை நாம் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்தசோகை என்று அழைக்கிறோம். அப்போது நீங்கள் எல்லா நேரமும் சோர்வாக உணரலாம், உங்கள் உடல் வேலை செய்ய விரும்பாதது போலவும், உங்கள் மனம் செயல்படாமலும் இருக்கலாம். எனவே, உங்கள் உணவில் சரியான அளவு மாட்டிறைச்சியைச் சேர்ப்பது இந்த இரத்தசோகை ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் காயம் குணமடைதல்

மாட்டிறைச்சியில் துத்தநாகமும் நிறைந்துள்ளது; இது நம் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான ஒரு கனிமம் ஆகும். துத்தநாகம் ஒரு சிறிய இயந்திரம் போலச் செயல்பட்டு, நம் உடல் காயங்களை விரைவாகக் குணப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், இது நமது நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுவாக வைத்திருக்கவும், நோய்களிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. வளரும் குழந்தைகளுக்கும் இளம் வயதினருக்கும் துத்தநாகம் குறிப்பாக முக்கியமானது.

தசை செயல்பாட்டிற்கு

நமது தசைகளை உருவாக்கவும், வலுப்படுத்தவும், பராமரிக்கவும் புரதம் உதவுகிறது.இது ஒரு இன்றியமையாத விஷயம். நாம் அன்றாடம் செய்யும் வேலையால் நமது தசைகள் சேதமடைகின்றன. புரதம் அந்த சேதத்தைச் சரிசெய்து, தசைகளை மீண்டும் கட்டமைக்கிறது. நீங்கள் உடற்பயிற்சி செய்பவராக, குறிப்பாக உடற்பயிற்சிக் கூடத்திற்குச் சென்று பளு தூக்குபவராக இருந்தால், தசை வளர்ச்சிக்கு புரதம் நிச்சயமாகத் தேவைப்படுகிறது. சிறிதளவு மாட்டிறைச்சி கூட தினசரி புரதத் தேவையின் கணிசமான பகுதியை வழங்க முடியும். இது, குறிப்பாக 55 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு, வயதாகும்போது ஏற்படும் தசை இழப்பைத் தடுக்க உதவுகிறது.

மாட்டிறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?

நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும் விதத்தைப் பொறுத்து அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சற்றே மாறுபடலாம். ஆனால் பொதுவாக, நன்கு சமைக்கப்பட்ட சுமார் 85 கிராம் மாட்டிறைச்சியில் (இது ஒரு சாதாரண அளவு பர்கர் கட்லெட்டின் அதே அளவு) காணப்படும் சத்துக்கள் இவைதான்.

மேலும், மாட்டிறைச்சியில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்களும் அடங்கியுள்ளன:

• பாஸ்பரஸ்
• வைட்டமின் பி3 (வைட்டமின் பி3)
• வைட்டமின் பி6 (வைட்டமின் பி6)
• வைட்டமின் பி12 (வைட்டமின் பி12)
• துத்தநாகம்

முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் சரியான அளவில் சாப்பிட்டால் மட்டுமே இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் கிடைக்கும்.ஒவ்வொரு வேளைக்கும் சுமார் 85 கிராம் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு இறைச்சியால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் காரணமாக, இந்த அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

அப்படியானால், மாட்டிறைச்சியை ஆரோக்கியமான முறையில் எப்படித் தயாரிப்பது?

சரி, மாட்டிறைச்சியின் அத்தனை நன்மைகளையும் தக்கவைத்துக்கொண்டு, கொலஸ்ட்ராலையும் கொழுப்பையும் எப்படி குறைப்பது என்று இப்போது நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். அதைச் செய்வதற்கு நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய சில எளிய விஷயங்கள் உள்ளன.

1. கொழுப்புக் குறைந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​'மிகவும் கொழுப்புக் குறைந்த' அல்லது 'கொழுப்புக் குறைந்த' என்று குறியிடப்பட்ட இறைச்சியைத் தேடுங்கள். இல்லையெனில், கண்ணுக்குத் தெரியும் வெள்ளைக் கொழுப்பு முடிந்தவரை குறைவாக உள்ள இறைச்சித் துண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

2. கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பை நீக்கவும்: சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியில் கண்ணுக்குத் தெரியும் கொழுப்பு அனைத்தையும் வெட்டி அகற்றவும். நீங்கள் சமைக்கும்போது, ​​மீதமுள்ள கொழுப்பில் பெரும்பாலானவை உருகிவிடும்.

3. ஒரு நல்ல சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: மாட்டிறைச்சியை எண்ணெயில் பொரிப்பதை விட, கிரில்லிங், ரோஸ்டிங் அல்லது பிராய்லிங் செய்வது சிறந்தது. ஏனென்றால், இறைச்சி ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் இருப்பதால், எண்ணெய் கீழே வடிந்துவிடும். இதனால், இறைச்சி உறிஞ்சுவதற்கு குறைவான எண்ணெயே இருக்கும்.

நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய சில வழிகள் இதோ:

• எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் போன்றவற்றைக் கொண்டு குறைந்த கொழுப்புள்ள மசாலாவைத் தயாரித்து, அதில் இறைச்சியை சிறிது நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை அடுப்பில் சுடவும்.
• இறைச்சியின் மீது மிளகு, சீரகம், மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைத் தடவி, அதைச் சுடவும்.
• மாட்டிறைச்சியை சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகளான வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றுடன் மாற்றி மாற்றி குச்சிகளில் கோர்த்து சுவையான இறைச்சிக் கபாப்களைத் தயாரிக்கவும்.
• ஒரு முழு இறைச்சித் துண்டை உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஓவனில் சுடவும்.