கோழிக்கறியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

கோழிக்கறி நம் வீடுகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவு, இல்லையா? மதிய உணவாக இருந்தாலும் சரி, இரவு உணவாக இருந்தாலும் சரி, அல்லது ஒரு விருந்தாக இருந்தாலும் சரி, ஒரு சிக்கன் கறி அல்லது சிக்கன் டெவில் இல்லாமல் இருப்பது மிகவும் தனிமையாக இருக்கும். நாம் தினமும் உண்ணும் இந்தக் கோழிக்கறி உண்மையில் எவ்வளவு சுவையானது? சிலர் அது நல்லது என்கிறார்கள், மற்றவர்களோ கொலஸ்ட்ரால் போன்ற காரணங்களால் அது நல்லதல்ல என்கிறார்கள். அப்படியென்றால் உண்மை என்ன? இன்று இதைப்பற்றித் துல்லியமாகவும் எளிமையாகவும் பேசுவோம்.

கோழியின் எல்லா பாகங்களும் ஒரே மாதிரியாக ஆரோக்கியமானவையா?

இது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு கேள்வி. பதில், இல்லை . கோழியின் வெவ்வேறு பாகங்கள் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், மார்புக்கறி போன்ற வெள்ளை நிறப் பகுதிகளில் கலோரிகளும் கொழுப்பும் குறைவாகவும், தொடைகள் மற்றும் இறக்கைகள் போன்ற கருமையான பகுதிகளில் கலோரிகளும் கொழுப்பும் அதிகமாகவும் உள்ளன.

மேலும், நீங்கள் கோழியை சமைக்கும் விதமும் மிகவும் முக்கியமானது. தோலுடன் சாப்பிடுவதும், எண்ணெயில் பொரிப்பதும் ஆரோக்கியமற்ற பூரிதக் கொழுப்பைச் சேர்க்கின்றன. எனவே, நீங்கள் சிவப்பு இறைச்சிக்குப் பதிலாக கோழி சாப்பிட முடிவு செய்தால், தோல் நீக்கப்பட்ட கோழி மார்புக்கறியே சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வாகும் .

கோழி இறைச்சி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் முக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

கோழிக்கறியை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கும்போது, ​​அது உண்மையிலேயே ஒரு சத்தான உணவாகும். அதன் சில முக்கிய நன்மைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

1. வலுவான எலும்புகள் மற்றும் தசைகளுக்கு

கோழிக்கறியில் உள்ள கொழுப்பற்ற புரதம், அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும். நமது உடல்கள் இந்த அமினோ அமிலங்களைப் பயன்படுத்தி தசைத் திசுக்களை உருவாக்குகின்றன. நாம் வயதாகும்போது தசைகளை வலுவாக வைத்திருக்க இது மிகவும் முக்கியமானது. அதிக புரதத்தை உட்கொள்வது எலும்புத் தாது அடர்த்தியைப் பராமரிக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இதன் பொருள், கோழிக்கறி சாப்பிடுவது வலுவான தசைகளையும் ஆரோக்கியமான எலும்புகளையும் உருவாக்க உதவும். இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற நோய்கள் மற்றும் விபத்துக்களால் ஏற்படும் பாதிப்புகளைக் குறைக்கவும் உதவும்.

2. உடல் எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்காக

ஒவ்வொரு வேளை உணவிலும் 25-30 கிராம் புரதத்தை உட்கொள்வது, வயிறு நிரம்பிய உணர்வைத் தர உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அதாவது, நாம் குறைவாகச் சாப்பிட்டாலும் வயிறு நிறைந்த உணர்வு ஏற்படுவதால், அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்த முடிகிறது. இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆரோக்கியமான உடல் எடையைப் பராமரிப்பது இதய ஆரோக்கியத்துடன் நேரடியாகத் தொடர்புடையது. இது, அதிக டிரைகிளிசரைடு அளவுகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற இதய நோய்க்கான ஆபத்துக் காரணிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

3. மனநலத்தை மேம்படுத்த

கோழிக்கறியில் டிரிப்டோஃபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது. இது நமது மூளையில் செரோடோனின் உருவாவதற்கு முன்னோடியாகும் .இது செரோடோனின் அளவை அதிகரிப்பதோடு தொடர்புடையது. செரோடோனின் நம்மை மகிழ்ச்சியாக உணர வைக்கும் 'நல்ல உணர்வு' ஹார்மோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, கோழிக்கறி சாப்பிட்ட உடனேயே நீங்கள் நன்றாக உணர மாட்டீர்கள். ஆனால், அதைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவது செரோடோனின் அளவை ஓரளவிற்கு அதிகரிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப்பற்றி பேசுகையில்...

கோழி இறைச்சி ஒரு உயர்தர புரதச்சத்து நிறைந்த உணவாகும், இதில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது (குறிப்பாக மார்புக்கறி). புரதச்சத்து மட்டுமின்றி, கோழி இறைச்சியில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்களும் அடங்கியுள்ளன:

• வைட்டமின் பி12
• கோலின்
• துத்தநாகம்
• இரும்பு
• செம்பு

சுமார் 100 கிராம் தோல் நீக்கப்பட்ட பச்சைக் கோழி மார்புக்கறியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பார்ப்போம்.

கோழி இறைச்சி சாப்பிடும்போது இந்த விஷயங்களில் கவனமாக இருங்கள்!

கோழிக்கறி எவ்வளவு சுவையாக இருந்தாலும், சில விஷயங்களில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

1. உங்கள் உணவு அளவைக் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் புரத உட்கொள்ளல் அளவு 50 முதல் 170 கிராம் வரை ஆகும். அதாவது, நீங்கள் கோழிக்கறி போன்றவற்றைச் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு நேரத்தில் உங்கள் உள்ளங்கை அளவுள்ள ஒரு துண்டு போதுமானது. இருப்பினும், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையைக் கடைப்பிடித்து உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாகத் தேவைப்படலாம்.

2. உணவுப் பாதுகாப்பு மிகவும் முக்கியமானது:இதுதான் மிக முக்கியமான விஷயம். கோழிக்கறியை முறையாக சேமித்து சமைக்கவில்லை என்றால், அது ஆபத்தான உணவுவழி நோய்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். குறுக்கு மாசுபடுதல் குறித்து குறிப்பாக கவனமாக இருங்கள். அதாவது, பச்சைக் கோழிக்கறியைப் பயன்படுத்திய அதே வெட்டும் பலகையைப் பயன்படுத்துவது, அதே கத்தியால் சாலட்டை வெட்டுவது, அல்லது பச்சைக் இறைச்சியைக் கையாண்ட அதே கையால் மற்ற உணவுகளைத் தொடுவது போன்றவை ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களைப் பரப்பக்கூடும்.

3. கொலஸ்ட்ரால் குறித்து விழிப்புடன் இருங்கள்: கோழி இறைச்சி குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சியாக இருந்தாலும், அதிலும் சிறிதளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. உங்களுக்கு ஏற்கனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தாலோ அல்லது இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் இருந்தாலோ, உங்களுக்குப் பொருத்தமான உணவுமுறை குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது அவசியம்.

கோழியை முறையாகத் தயாரித்து சமைப்பது இப்படித்தான்.

உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிசெய்ய இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

உறைந்த கோழியை இளக வைத்தல்

கோழிக்கறியை வாங்கிய இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்குள் நீங்கள் அதைச் சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், உறைவிப்பானில் வைக்கவும். உறைந்த இறைச்சியை இளகச் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன:

• சமைப்பதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதை உறைவிப்பானிலிருந்து வெளியே எடுத்து, சாதாரண குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• நீர்ப்புகா பையில் வைத்து, குளிர்ந்த நீர் உள்ள கிண்ணத்தில் மூழ்க வைக்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
• உங்கள் மைக்ரோவேவில் உள்ள 'டிஃப்ராஸ்ட்' (defrost) அமைப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். இருப்பினும், இந்த முறையில் பனியை நீக்கினால், அதை உடனடியாக சமைக்க வேண்டும்.

சரியாக சமைப்பது

கோழிக்கறி சமைக்கும்போது, ​​நேரத்தை விட அதன் உள்ளக வெப்பநிலையே மிகவும் முக்கியமானது. கோழிக்கறியை உண்பதற்குத் தயாராவதற்கு முன், அதன் தடிமனான பகுதியின் வெப்பநிலை 165° ஃபாரன்ஹீட் (74° செல்சியஸ்) அளவை எட்ட வேண்டும். இதை அளக்க உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. வெப்பமானி எலும்பைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள்.

ஓவனில் சமைப்பதாக இருந்தால், இந்த நேரங்களைக் கவனத்தில் கொள்ளவும்:

சுவையாக சாப்பிடுவதற்கான பல வழிகள்

• சாலட்டிற்காக வேகவைத்து, துருவியது.
• சாதத்துடன் சுட்டோ அல்லது ஆவியிலோ சமைக்கப்பட்டது.
• சாண்ட்விச் போல துண்டுகளாக்கப்பட்டது.
• பாஸ்தா செய்வதற்கு ஏற்றவாறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ரொட்டியுடன் சேர்த்து ஒரு சுற்றாக.