குரக்கன், சிறுதானியம் ஒரு சாதாரண விஷயமல்ல! இந்தத் தானியத்தின் (சிறுதானியத்தின்) அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றித் தெரிந்துகொள்வோம்!

இப்போதெல்லாம், நம்மில் பலர் நமது பழைய, சத்தான உணவுகளை மறந்து, அரிசி மற்றும் ரொட்டி மாவுக்குப் பழகிவிட்டோம், இல்லையா? ஆனால் சோளம், தினை போன்ற தானியங்கள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை உண்மையில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நிறைந்த சூப்பர்ஃபுட்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? முற்காலத்தில் நமது தாத்தா பாட்டிகள் எப்படி ஆரோக்கியமாகவும் வலிமையாகவும் இருந்தார்கள் என்பதன் இரகசியங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். எனவே இன்று, இந்தச் சிறு தானியங்களின் சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்தத் தினை என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், தினை உலகின் மிகப் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தானியங்களில் ஒன்றாகும். கோதுமை, பார்லி மற்றும் அரிசியைப் போலவே, இதுவும் புல் வகையைச் சேர்ந்தது. ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா போன்ற நாடுகளில் இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மக்களின் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது.

இந்தத் தானியங்கள் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை. ஏனெனில், இவற்றை எந்த தட்பவெப்ப நிலையிலும் எளிதாகப் பயிரிடலாம். மேலும், பூச்சிகளால் சேதமடையாமல் பல ஆண்டுகள் சேமித்து வைக்கலாம். நம் நாட்டில் நாம் நன்கு அறிந்த கேழ்வரகு , வரகு மற்றும் தினை போன்ற இரகங்கள் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை. இவை வெவ்வேறு நிறங்களிலும் அளவுகளிலும் கிடைத்தாலும், ஒவ்வொன்றின் தரமும் மிகவும் உயர்ந்தது.

இந்தத் தானியங்களின் உண்மையான உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

இந்தத் தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களின் புதையல் போன்றவை. அவை நம் உடலுக்கு எப்படி உதவுகின்றன என்று பார்ப்போம்.

1. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

தினை ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) கொண்ட உணவாகும். எளிமையாகச் சொன்னால், இதைச் சாப்பிடுவதால் உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிக்காது. இது உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இதனால், இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் உணவாக அமைகிறது. இதைச் சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

2. செரிமான மண்டலத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது

இந்தத் தானியங்களில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. கரையாத நார்ச்சத்து ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகும். அதாவது, இது நமது குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களுக்கு ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து மூலமாகும். மேலும், இந்த நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைத் தடுத்து, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

3. இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது

சிறுதானியங்களில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, நம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? இந்த நார்ச்சத்து நம் குடலில் உள்ள கொழுப்புத் துகள்களை உறிஞ்சி, அவற்றை உடலில் இருந்து வெளியேற்றுகிறது. இது, இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு படிவதான அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ் போன்ற நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, இதயத்தின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான மெக்னீசியமும் இவற்றில் நல்ல அளவில் உள்ளது.

4. வயதாவதைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

இந்தத் தானியங்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நம் உடலில் உள்ள செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. இது நம் செல்களைப் பாதுகாக்கும் ஒரு கேடயம் போன்றது. இது சுருக்கங்கள் மற்றும் முதுமையின் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதோடு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

5. ஆரோக்கியமான செல்களை உருவாக்குகிறது

குறிப்பாக, குரக்கன் வைட்டமின் பி சத்து நிறைந்த ஒரு உணவாகும். மூளையின் செயல்பாடு முதல் ஆரோக்கியமான செல் பிரிவு வரை அனைத்திற்கும் வைட்டமின் பி இன்றியமையாதது. மேலும், இவற்றில் ஃபோலேட் அல்லது வைட்டமின் பி9 சத்தும் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்தச் சிவப்பணுக்களை உற்பத்தி செய்யத் தேவைப்படுகிறது. எனவே, இரத்த சோகை போன்ற நிலைகளைத் தடுக்கவும் இவை உதவுகின்றன.

தினை மாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?

தினை, புரதம், கால்சியம் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த ஒரு தானியம் ஆகும். மற்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகம்.

இந்த உணவில் அடங்கியுள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்:

• வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி
• பாஸ்பரஸ்
• பொட்டாசியம்
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்
• நியாசின்
• இரும்பு

ஒரு கப் (1/4) உலர்ந்த தினை யின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பார்ப்போம்.

முக்கியமானது: பல நன்மைகள் இருந்தாலும், மற்ற தானியங்களைப் போலவே தினையிலும் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. எனவே, இதை அளவோடு உண்பது அவசியம் . ஒரு வேளை உணவிற்கு சுமார் ஒரு கப் சமைத்த தினை போதுமானது.

சரி, இப்போது இவற்றை எப்படி சமைப்பது?

இப்போதெல்லாம் இந்தத் தானியங்களை மாவு வடிவிலோ அல்லது முழுத் தானிய வடிவிலோ எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியிலோ அல்லது சுகாதார உணவுக் கடையிலோ வாங்கலாம்.

தினை சமைப்பது மிகவும் எளிது. 1 கப் தினையை 2 கப் தண்ணீரில் சேர்த்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். இது சாதம் சமைப்பதைப் போன்றதுதான்.

ஒரு சிறு குறிப்பு: இந்தத் தானியங்களைச் சமைப்பதற்கு முன் சில மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊற வைப்பது, அவற்றில் உள்ள ஃபைட்டிக் அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது. இந்தச் சேர்மம், இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. எனவே, ஊற வைப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேலும் அதிகரிக்கும்.

உங்கள் உணவில் தினை சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சில வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

• குரக்கன் மாவில் இருந்து ரொட்டி, பிட்டு, தலபா, மற்றும் இண்டியாப்பு செய்யுங்கள்.
• தனஹால்இதை சாதம் போல சமைத்து, தேங்காய் சம்பலுடன் சாப்பிடவும்.
• காலையில் கொஞ்சம் கஞ்சி தயாரித்துக் குடியுங்கள்.
• உங்கள் காய்கறிக் குழம்பு அல்லது சூப்பைக் கெட்டியாக்க, அதில் சிறிதளவு தினை சேர்க்கவும்.
• மொறுமொறுப்புக்காக, சாலட்டில் சிறிதளவு வறுத்த தினை சேர்க்கவும்.
• குரக்கன் மாவில் இருந்து சுவையான கேக்குகள் மற்றும் வாஃபிள்ஸ் செய்யுங்கள்.
• சிறு குழந்தைகளுக்கு தினை கஞ்சி ஒரு சிறந்த முதல் திட உணவாகும்.

இதுபற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசி, உங்கள் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப இவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.