காளான்கள் வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, அவை நன்மைகளின் புதையல்! (காளான்) இதைப்பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வோமா?

நம் வீடுகளில் காளான்கள் எப்போதும் உணவில் இடம்பெறும். காளான் கறி, காளான் குழம்பு, அல்லது பொரித்த சாதத்தில் சேர்க்கப்படும் சில காளான்கள்... அவற்றைப் பற்றி நினைத்தாலே வாயில் எச்சில் ஊறும், அல்லவா? ஆனால், காளான்கள் ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, நம் உடலுக்கு பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்பதும் உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே இன்று, இந்தச் சிறிய காளான்களில் மறைந்திருக்கும் பெரிய ஆரோக்கிய ரகசியங்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்தக் காளான் என்றால் என்ன?

பலர் காளான்களையும் காய்கறிகள் என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில் காளான்கள் தாவரங்கள் அல்ல, அவை ஒரு வகை பூஞ்சையாகும் . எளிமையாகச் சொன்னால், காளான் என்பது ஒரு மரத்தில் உள்ள பழத்தைப் போன்றது. ஒரு தாவரம் விதைகளை உருவாக்குவதைப் போலவே, காளானின் தொப்பியும் வெறும் கண்ணால் பார்க்க முடியாத அளவுக்கு மிகச் சிறிய மில்லியன் கணக்கான வித்துக்களை உருவாக்குகிறது. இவைதான் புதிய காளான்கள் வளர உதவுகின்றன. காளான்கள் தரையின் மேற்பரப்பிலோ, மண்ணிலோ அல்லது மற்ற கரிமப் பொருட்களின் மீதோ வளரக்கூடியவை.

உலகம் முழுவதும் பத்து லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட காளான் இனங்கள் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டாலும், நாம் அவற்றில் மிகச் சிறிய எண்ணிக்கையை மட்டுமே உண்கிறோம்.

நாம் உண்ணும் காளான்களின் முக்கிய வகைகள் என்னென்ன?

நம் நாட்டிலும் உலகெங்கிலும் பல வகையான காளான்கள் உண்ணப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சுவை, வடிவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான சில வகைகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.

நமது உடலுக்கு காளான்களால் கிடைக்கும் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சரி, இப்போது மிக முக்கியமான விஷயத்தைப் பற்றிப் பேசுவோம். காளான்கள் குறைந்த கலோரி கொண்ட, அதே சமயம் அதிக சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு உணவாகும். அதன் நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

1. இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

உயர் இரத்த அழுத்தம் என்பது இன்று பலர் எதிர்கொள்ளும் ஒரு பிரச்சனையாகும். காளான்களில் பொட்டாசியம் எனும் கனிமம் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொட்டாசியம், நாம் உணவில் உட்கொள்ளும் சோடியத்தின் (உப்பு) விளைவுகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. எளிமையாகச் சொன்னால், இது நமது இரத்த நாளங்களில் உள்ள இறுக்கத்தைக் குறைத்து, இரத்த ஓட்டத்தைச் சீராக்குகிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது

நோய் எதிர்ப்பு மண்டலம் என்பது நோய்களை எதிர்த்துப் போராடும் நமது உடலின் படையாகும். காளான்களின் அழற்சி எதிர்ப்புப் பண்பு, இந்த மண்டலத்தின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

• செலினியம்: நமது உடலில் உள்ள செல்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுக்கிறது.
• வைட்டமின் டி: செல் வளர்ச்சிக்கு அத்தியாவசியமானது.
• வைட்டமின் பி6: இரத்தச் சிவப்பணுக்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் ஒன்றிணைந்து நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தி, அடிக்கடி நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

3. உடல் எடை குறைக்க உதவுகிறது

உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு காளான்கள் ஒரு சிறந்த உணவாகும். இதற்குக் காரணம், காளான்களில் கலோரிகள் மிகக் குறைவாக இருப்பதுடன் , நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்தும் நிறைந்துள்ளன. எனவே, சில காளான்களைச் சாப்பிடுவது பசியைக் குறைத்து, வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். மேலும், காளான்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், உடல் பருமனால் ஏற்படக்கூடிய உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற நிலைகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

காளான்கள் எவ்வளவு சத்து நிறைந்தவை?

காளான்கள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு ஊட்டச்சத்து களஞ்சியமாகும். அல்சைமர் நோய், இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற கடுமையான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் காளான்கள் உதவக்கூடும்.

ஒரு கப் (சுமார் 70-80 கிராம்) நன்கு நறுக்கப்பட்ட பட்டன் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைச் சற்று சிந்தித்துப் பாருங்கள்.

உணவில் காளான்களை எப்படி சேர்ப்பது?

காளான்களை நமது உணவில் சேர்ப்பது மிகவும் எளிது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

• பச்சைக் காளான்களைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.
• சிறிதளவு பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உங்கள் உணவோடு ஒரு துணை உணவாகப் பரிமாறவும்.
• இதை பாஸ்தா சாஸ், பீட்சா அல்லது ஆம்லெட்டில் சேர்க்கலாம்.
• நாங்கள் எப்போதும் செய்யும் சுவையான காளான் கறியைச் செய்யுங்கள்.
• இதை கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் கலந்து சமைக்கவும்.

நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களை வாங்கினால், அவற்றைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உப்புக் கரைசலில் உப்பு (சோடியம்) அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே, முடிந்தவரை புதிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும்.

எச்சரிக்கை: காட்டு காளான்களைக் கையாளும்போது மிகுந்த கவனத்துடன் இருங்கள்!

இதற்குக் காரணம் , உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் போலவே தோற்றமளிக்கும் பல வகையான காளான்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை மிகவும் விஷத்தன்மை வாய்ந்தவை . அனுபவம் வாய்ந்தவர்களுக்கே கூட அவற்றை வேறுபடுத்தி அறிவது எளிதல்ல. நீங்கள் ஒரு விஷக் காளானைச் சாப்பிட்டால், சிறுநீரகச் செயலிழப்பு, கல்லீரல் பாதிப்பு மற்றும் மரணம் போன்ற கடுமையான பாதிப்புகள் ஏற்படலாம்.

எனவே, காடுகளில் இருந்து பறிக்கப்பட்ட, அடையாளம் தெரியாத காளான்களை ஒருபோதும் உண்ணாதீர்கள். எப்போதும் கடையில் வாங்கி, உண்ணுவதற்குப் பாதுகாப்பானது எனச் சான்றளிக்கப்பட்ட காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்.

அவசர காலத்தில் என்ன செய்வது?

விஷத்தன்மை உடையதாக சந்தேகிக்கப்படும் காளானை யாராவது தவறுதலாகச் சாப்பிட்டு, அதனால் வயிற்று வலி, வாந்தி அல்லது வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகள் ஏற்பட்டால், தாமதிக்க வேண்டாம்.

1. உடனடியாக அருகிலுள்ள மருத்துவமனையின் அவசர சிகிச்சைப் பிரிவுக்கு (ETU) கொண்டு செல்லவும்.

2. முடிந்தால், நீங்கள் சாப்பிட்ட காளானின் மீதமுள்ள பகுதியை மருத்துவரிடம் காண்பிக்க எடுத்துச் செல்லுங்கள். அது சிகிச்சைக்கு மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.

3. அதே நேரத்தில், கொழும்பு தேசிய மருத்துவமனையில் அமைந்துள்ள தேசிய விஷத் தகவல் மையத்தைத் தொடர்புகொண்டு ஆலோசனை பெறுவதும் மிகவும் முக்கியம்.