விலங்குகளின் ஈரல் மற்றும் இதயம் உடலுக்கு நல்லதா? (உறுப்பு இறைச்சி) இதைப்பற்றித் துல்லியமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.

நம்மில் பலருக்கு விலங்கு இறைச்சியை உண்ணப் பிடிக்கும். குறிப்பாக, ஈரல், இதயம், சிறுநீரகங்கள் போன்றவற்றிலிருந்து செய்யப்படும் கறி என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போதே நமக்கு நாவில் எச்சில் ஊறும். ஆனால், இவற்றை உண்பது உடலுக்கு நல்லதல்ல என்றும், அது கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்றும் சிலர் கூறுகிறார்கள். வேறு சிலர், இது உடலை வளர்க்கும் சிறந்த உணவு என்றும், இரத்த சோகைக்கு நல்லது என்றும் கூறுகிறார்கள். அப்படியானால், இந்தக் கதையின் உண்மை என்ன? இன்று, இந்த விலங்குகளின் உள் உறுப்புகள், அல்லது ஆங்கிலத்தில் `(Organ Meat)` அல்லது `(Offal)` பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த உறுப்பு இறைச்சி என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இது தசை இறைச்சியைத் தவிர, விலங்குகளின் உண்ணக்கூடிய உள்ளுறுப்புகளைக் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, கல்லீரல், இதயம், மூளை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் குடல் போன்ற பாகங்கள்.

இவை நம் நாட்டிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளாகும். பிரான்சில் வாத்து ஈரல், லத்தீன் அமெரிக்காவில் மாட்டிறைச்சி நாக்கு, ஜெர்மனியில் பன்றி ஈரல், மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் சிறுநீரகங்கள், வயிறுகள், குடல்கள் ஆகியவை விருப்புடன் உண்ணப்படுகின்றன. முற்காலத்தில், நம் தாத்தா பாட்டிமார்கள் ஒரு துண்டு இறைச்சியை விட இந்த உறுப்புகளுக்கு அதிக மதிப்பு கொடுத்தனர். ஏனெனில், இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அவர்கள் அறிந்திருந்தனர்.

இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?

நாம் வழக்கமாக உண்ணும் இறைச்சி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த உள்ளுறுப்புகள் பெரும்பாலும் மிகுந்த சத்து நிறைந்தவை. சில உதாரணங்களைப் பார்ப்போம்.

மேலும், குடல் மற்றும் மூளையைத் தவிர, பெரும்பாலான உள்ளுறுப்புகளில் பி வைட்டமின்கள், இரும்புச்சத்து மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்களும் கனிமங்களும் நிறைந்துள்ளன.

உறுப்பு இறைச்சி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?

சரி, இப்போது இவற்றைச் சாப்பிடுவதால் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு என்னென்ன நல்ல பலன்கள் கிடைக்கின்றன என்று பார்ப்போம்.

உடலுக்கு வலிமை, சோர்வுக்கு ஒரு தீர்வு

பலர் எதிர்கொள்ளும் ஒரு பிரச்சனை , "எப்போதும் சோர்வாக உணர்வது" ஆகும். இரும்புச்சத்து குறைபாடு இதற்கு ஒரு முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். விலங்குகளின் ஈரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளாகும். எனவே, இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் ஏற்படும் சோர்வினால் அவதிப்படுபவர்கள், குறிப்பாக பெண்கள், இவற்றைத் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம் உடல் வலிமையை அதிகரிக்கலாம்.

மூளை ஆரோக்கியம் மற்றும் நினைவாற்றலுக்கு

கல்லீரலில் தியாமின் அல்லது வைட்டமின் பி1 நிறைந்துள்ளது. நினைவாற்றல் இழப்பு போன்ற அல்சைமர் நோய்க்கான ஆபத்துக் காரணிகளைத் தடுக்க தியாமின் உதவக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது

வைட்டமின் பி2, அல்லது ரிபோஃப்ளேவின், பல வகையான புற்றுநோய்களில் இருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் ஒரு முக்கியமான வைட்டமின் ஆகும். இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களிலும் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. ரிபோஃப்ளேவின் நுரையீரல் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இதய நோய் அபாயத்திலிருந்து பாதுகாப்பு

குடல்களைத் தவிர, பெரும்பாலான உள் உறுப்புகளில் வைட்டமின் பி12 அதிக அளவில் உள்ளது. இந்த உறுப்புகளில் உள்ள ஃபோலேட்டுடன் வைட்டமின் பி12 சேரும்போது, ​​அது நமது இரத்தத்தில் உள்ள 'ஹோமோசிஸ்டீன்' எனப்படும் ஒரு பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. 'ஹோமோசிஸ்டீன்' அளவு அதிகரிப்பது இதய நோய்க்கான ஒரு முக்கிய ஆபத்துக் காரணியாகும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்

கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இதயம் போன்ற உறுப்புகளில் துத்தநாகம் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. நமது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலம் சீராகச் செயல்பட துத்தநாகம் இன்றியமையாதது. துத்தநாகக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு நோய்களும் தொற்றுகளும் எளிதில் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

ஆனால், இந்த அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இவை எவ்வளவு நன்மை பயப்பவையாக இருந்தாலும், மற்ற எல்லாவற்றையும் போலவே, இவற்றை உண்ணும்போதும் சில விஷயங்களில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

கொலஸ்ட்ரால் அளவு

இவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருந்தாலும், குறிப்பாக கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தில் கொலஸ்ட்ராலும் அதிகமாக உள்ளது. அதிக கொலஸ்ட்ரால் என்பது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்திற்கான ஒரு ஆபத்துக் காரணியாகும். எனவே, உங்களுக்கு ஏற்கனவே அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால், இந்த உணவுகளைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது அவசியம். சராசரி மனிதர்கள்கூட, இவற்றை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல.

கீல்வாதம் உள்ளவர்கள் இந்த உணவுகளை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் இவற்றில் பியூரின் எனப்படும் சேர்மம் அதிகமாக உள்ளது. பியூரின் நிறைந்த இந்த உணவுகள், கீல்வாதம் உள்ளவர்களின் மூட்டுகளை மேலும் சேதப்படுத்தக்கூடும்.

உடலில் அதிகப்படியான இரும்புச்சத்து உள்ளவர்களுக்கு (ஹீமோகுரோமடோசிஸ்)

இது ஒரு அரிதான பாதிப்பு. ஹீமோகுரோமடோசிஸ் என்பது உடலில் அதிகப்படியான இரும்புச்சத்து சேரும் ஒரு நிலையாகும். இந்த பாதிப்பு உள்ளவர்கள், ஈரல் போன்ற இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அது இந்த நிலையை மேலும் மோசமாக்கக்கூடும்.