சோயா பாலின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வோம்.

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லும்போது 'சோயா பால்' பார்த்திருப்பீர்கள், அல்லவா? லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை போன்ற காரணங்களால் பசுவின் பாலை அருந்த முடியாத சிலர், சோயா பாலை நாடுகிறார்கள். ஆனால் சோயா பால் உண்மையில் ஒரு மாற்றுப் பொருள் மட்டுமல்ல. அது நம் உடலுக்குப் பல மதிப்புமிக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பத்தில் டோஃபு தயாரிக்கும்போது ஒரு துணைப் பொருளாக இது கிடைத்தாலும், சோயா பால் இப்போது பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஊட்டச்சத்து பானமாக உள்ளது. இன்று அதைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம்.

சோயா பாலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

சோயா பாலில் அடங்கியுள்ள வைட்டமின்கள், கனிமங்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானவை.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், சோயா பாலில் உள்ள பி வைட்டமின்கள் நமது நரம்பு செல்கள் மற்றும் டி.என்.ஏ-வின் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை. அவை சில வகையான இரத்தசோகையைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, நாம் அடிக்கடி உணரும் சோர்வையும் களைப்பையும் குறைப்பதற்கு இது ஒரு நல்ல தீர்வாகவும் அமையலாம்.

மேலும், சோயா பால் புரதத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும் . இதில் தாவர அடிப்படையிலான புரதம் இருப்பதால், இது நமது தசைகள் மற்றும் உறுப்புகளின் ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கும் பராமரிப்பிற்கும் பெரிதும் உதவுகிறது. இதன் ஊட்டச்சத்து அமைப்பு பசுவின் பாலுக்கு மிகவும் ஒத்திருப்பதால், பசுவின் பாலை அருந்த முடியாதவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

மேலும், சில முக்கிய நன்மைகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிப்பு

சோயா பாலில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை நமது உடலால் தானாக உற்பத்தி செய்ய முடியாத அத்தியாவசியமான 'நல்ல' கொழுப்புகள் ஆகும். ஆனால், டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நினைவாற்றல் தொடர்பான நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் இவை தொடர்புடையவை. இதுகுறித்து ஆராய்ச்சி இன்னும் நடந்து கொண்டிருந்தாலும், ஒமேகா-3-க்கான சிறந்த விலங்குசாரா ஆதாரங்களில் சோயாவும் ஒன்றாகும்.

மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம்

சோயா பால் உங்கள் இதய மற்றும் இரத்த நாள அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. சோயா பால் பொட்டாசியம் நிறைந்த ஒரு பானமாகும் . பொட்டாசியம் என்பது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், சீரான இதயத் துடிப்பைப் பராமரிக்கவும் உதவும் ஒரு முக்கியமான கனிமமாகும். மேலும், சோயா பால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுவதாகவும், குறிப்பாக அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருப்பதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

மாதவிடாய் நிறுத்த அறிகுறிகளைக் குறைத்தல்

சோயா பாலில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் எனப்படும் ஒரு வேதிப்பொருள் உள்ளது. அவை பைட்டோஈஸ்ட்ரோஜன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், அவை தாவரங்களில் காணப்படும் சேர்மங்களாகும், அவை நம் உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோனின் பலவீனமான வடிவத்தைப் போல செயல்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, சோயா பால் மற்றும் பிற சோயா பொருட்களை உட்கொள்வது, திடீர் உடல் வெப்பம் போன்ற மாதவிடாய் நின்ற பின் ஏற்படும் அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

சோயா பாலில் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக என்ன இருக்கிறது?

சந்தையில் உள்ள பல சோயா பால்கள் ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்டவை. அதாவது, பால் தயாரிக்கப்படும்போது அதில் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எனவே, அவை நமது உடலுக்கு அத்தியாவசியமான கால்சியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். போதுமான கால்சியம் பெறுவது உங்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்தி, எலும்பு மெலிதல் நோயான ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

ஒரு வழக்கமான கப் சோயா பாலில் (சுமார் 240 மில்லிலிட்டர்) அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்துத் தகவல்களைப் பார்ப்போம்.

சோயா பால் பயன்படுத்தும்போது கவனத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

சோயாவில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மாதவிடாய் நின்ற பின் ஏற்படும் அறிகுறிகளுக்கு உதவக்கூடும் என்றாலும், சில சமயங்களில் அவை பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதற்கும் சில சான்றுகள் உள்ளன. இது குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் சில ஆய்வுகள் அவை தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டைக் குறைப்பதில் சில விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கூறுகின்றன. இதன் பொருள், அவை தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைப் பாதிக்கக்கூடும் என்பதாகும்.

இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகளின் முடிவுகள் இன்னும் உறுதியற்றவையாகவே உள்ளன. எனவே, உங்கள் அன்றாட உணவில் இருந்து போதுமான அயோடின் கிடைத்தாலும், சோயா பால் அருந்துவது உங்கள் தைராய்டில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கு இதுவரை எந்த ஆதாரமும் இல்லை.

மேலும், சோயா பொருட்களால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் சோயா பால் அருந்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். உங்கள் வீட்டில் யாருக்காவது சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால், சோயா பாலைப் பயன்படுத்தி உணவு தயாரிக்கும்போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அந்த ஒவ்வாமையும் ஏற்படக்கூடும்.

சோயா பாலை நமது உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது எப்படி?

இலங்கையில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில் சோயா பால் இப்போது எளிதாகக் கிடைக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால் அதை வீட்டிலேயே கூட தயாரித்துக் கொள்ளலாம்.

இதைச் செய்ய, சுமார் 280 கிராம் சோயா பீன்ஸை எடுத்து, இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பிறகு, இந்த பீன்ஸை 12 கப் தண்ணீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது இந்தத் தண்ணீரையும் சோயா பீன்ஸையும் ஒன்றாகச் சேர்த்து, மிருதுவாகும் வரை நன்றாக அரைக்கவும். அடுத்து, இந்தக் கலவையை சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும். விரும்பினால், சுவைக்கு ஏற்ப சிறிதளவு உப்பு அல்லது சர்க்கரையையும் சேர்க்கலாம். இறுதியாக, திடப் பகுதிகளை அகற்ற இந்தக் கலவையை ஒரு துணியின் வழியாக வடிகட்டவும். இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட சோயா பாலை, பசுவின் பாலைப் போலவே, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கலாம்.

உங்கள் அன்றாட உணவில் சோயா பாலைச் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான சில வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

• ஸ்மூத்தி தயாரிக்கும்போது சேர்க்கவும்.
• காபியில் சேர்க்கவும்.
• தானியங்களுடன் சேர்த்து உண்ணவும்.
• கேக்குகள் போன்ற பேக்கரிப் பொருட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
• குழம்புகள் தயாரிக்கும்போது பயன்படுத்தவும்.