'வெல்க்ஸ்' எனப்படும் இந்த வகை கடல் சிப்பியைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன! (வெல்க்ஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்)

இலங்கையர்களாகிய நமக்கு கடல் உணவுகள் மீது மிகுந்த பிரியம் உண்டு, அல்லவா? இறால்கள், கணவாய் மீன், நண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன்கள் நமது உணவில் இன்றியமையாதவை. ஆனால், 'வெல்க்ஸ்' எனப்படும் ஒரு வகை சிப்பியைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஒருவேளை கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இதுவும் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான ஒரு கடல் உணவாகும். இன்று, இந்த விசித்திரமான பெயரைக் கொண்ட 'வெல்க்ஸ்' பற்றியும், அவை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு நல்லது என்பது பற்றியும் பேசுவோம்.

இந்த 'வெல்க்ஸ்' என்றால் சரியாக என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், வெல்க்ஸ் என்பவை கடல் நத்தைகள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த, ஓடுடைய ஒரு வகை கடல் உயிரினம் ஆகும். அறிவியல் ரீதியாக, இவை `(Buccinum undatum)` என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவை பெரும்பாலும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில், குறிப்பாக அமெரிக்காவின் வடகிழக்குக் கடற்கரையிலும், ஐக்கிய இராச்சியம், பிரான்ஸ் மற்றும் நார்வே போன்ற ஐரோப்பிய நாடுகளின் கடற்கரைகளிலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த இனத்தின் வெவ்வேறு வகைகள் உலகின் பிற பகுதிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

கடலின் ஆழத்தில் மணலில் புதைந்து கிடக்கும், முட்கள் நிறைந்த ஓடுடைய ஒரு உயிரினத்தைக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். அப்படித்தான் நீங்கள் அவற்றைப் பார்க்கிறீர்கள். அவை மாமிச உண்ணிகள், அதாவது அவை மற்ற உயிரினங்களை உண்ணும். கடலின் ஆழத்தில் வாழும் சிப்பிகள் மற்றும் புழுக்கள் போன்ற சிறிய விலங்குகளே அவற்றின் முக்கிய உணவாகும்.

இவற்றை எப்படி சமைப்பது? இவற்றின் சுவை எப்படி இருக்கும்?

நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியிலிருந்தோ அல்லது மீன் சந்தையிலிருந்தோ நத்தைகளை வாங்கியதாக வைத்துக்கொள்வோம். இப்போது அவற்றை எப்படித் தயாரிப்பது?

1. சுத்தம் செய்தல்: முதலில் செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், அவற்றை நன்றாகச் சுத்தம் செய்வதாகும். ஓடுகளைக் குளிர்ந்த நீரில் நன்றாகத் தேய்த்துக் கழுவவும். மணலோ அல்லது சேறோ இருந்தால், அது அனைத்தும் நீங்கிவிடும்.

2. கொதிக்க வைத்தல்: அடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், சுத்தம் செய்த நத்தைகளைச் சேர்க்கவும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை அதிகமாக வேக வைத்துவிடக் கூடாது! சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும். அதிகமாக வேக வைத்தால், அதன் சதை ரப்பர் போல ஆகிவிடும்.

3. பரிமாறுதல்: இவை பொதுவாக ஓட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. சிறிதளவு வினிகருடன் சேர்த்து உண்ணும்போது இவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அல்லது, ஓட்டிலிருந்து சதையை எடுத்து பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் அல்லது கடல் உணவு சாலட்டில் சேர்க்கலாம். எல்லா கடல் உணவுகளையும் போலவே, நத்தைகளையும் ஓட்டுடன் பச்சையாக உண்பதே சிறந்தது.

நத்தைகளால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்.

இந்த சிறிய கடல் உயிரினம் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு சூப்பர்ஃபுட் ஆகும். இதில் புரதம், இரும்புச்சத்து, பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி12 மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. மேலும், துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களும் இதில் அதிகமாக உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதில் கொழுப்புச்சத்து மிகவும் குறைவாக உள்ளது. எனவேகெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதில்லை.

இந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பினால் கிடைக்கும் முக்கிய நன்மைகள் என்னவென்று பார்ப்போம்.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது

நத்தைகளில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் இதயத்திற்கு சிறந்த நண்பன். இந்தக் கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்த நாளங்களில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைத்து, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளின் அளவைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன. எனவே, உங்கள் உணவில் நத்தைகளைத் தவறாமல் சேர்த்துக்கொள்வது மாரடைப்பு மற்றும் பிற இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் .

மூளையின் செயல்பாடு மற்றும் நினைவாற்றலுக்காக

வைட்டமின் பி12 நமது மூளைக்கும் நரம்பு மண்டலத்திற்கும் இன்றியமையாதது. நத்தைகள் வைட்டமின் பி12 நிறைந்த ஒரு உணவாகும். வயது தொடர்பான நினைவாற்றல் இழப்பு, குறிப்பாக அல்சைமர் நோயின் அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த வைட்டமின் பி12 உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. இரும்புச்சத்தும் மூளைக்குச் செல்லும் ஆக்ஸிஜன் அளவை மேம்படுத்துகிறது, இது நினைவாற்றலையும் கற்கும் திறனையும் அதிகரிக்கிறது.

உடல் எடையைக் குறைக்க உதவுகிறது

நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சித்தால், உங்கள் உணவில் நத்தைகள் கட்டாயம் இடம்பெற வேண்டும். அதற்குக் காரணம், அவற்றில் புரதம் அதிகமாகவும், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் மிகக் குறைவாகவும் இருப்பதுதான். புரதம் விரைவாக வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தருவதால், அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. மேலும், புரதம் தசைகளை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.

ஆரோக்கியமான சருமம் மற்றும் கூந்தலுக்கு

முடி உதிர்தல் மற்றும் வழுக்கைக்கு ஒரு காரணம், உடலில் மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களின் பற்றாக்குறை ஆகும். அதிர்ஷ்டவசமாக, நத்தைகள் இந்த இரண்டு தாதுக்களின் ஒரு நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் புரதம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவையும் உள்ளன, இவை ஆரோக்கியமான, வலுவான முடி வளர்ச்சிக்கு அவசியமான ஊட்டச்சத்துக்களாகும். எனவே, நத்தைகளை உண்பது உங்கள் முடி மற்றும் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்கள்

நத்தைகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாக இருந்தாலும், நாம் கவனமாக இருக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.

• ஒவ்வாமைகள்: சிலருக்கு கடல் உணவுகளால், குறிப்பாக சிப்பி வகைகளால் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். மற்ற சிப்பி வகைகளால் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை (அரிப்பு, சுவாசிப்பதில் சிரமம்) ஏற்பட்டிருந்தால், நத்தைகளைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மிகவும் கவனமாக இருங்கள். உங்களுக்குச் சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது சிறந்தது.
• நன்கு சமைக்கவும்: மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே, நத்தைகளையும் நன்கு சமைக்க வேண்டும். அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சரியாக வேகவைக்காமலோ சாப்பிடுவது உணவு நஞ்சாக மாறக்கூடும்.
• புத்துணர்ச்சி: எப்போதும் புதிய நத்தைகளையே வாங்குங்கள். பழைய கடல் உணவுகள் ஆரோக்கியமற்றவை.