எண்ணெய் சாப்பிட பயமா? நல்ல மற்றும் கெட்ட கொழுப்புகள் பற்றிய உண்மை இதோ! (ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள்)

நாம் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​பலவிதமான எண்ணெய்ப் புட்டிகள் நிறைந்த அலமாரிகளைப் பார்க்கிறோம், அல்லவா? ஒரு நாள், வெண்ணெய் சாப்பிடுவது இதயத்திற்கு நல்லதல்ல என்று கேள்விப்படுகிறோம். இன்னொரு நாள், அது அவ்வளவு மோசமில்லை என்றும், ஆனால் ரொட்டி, அரிசி போன்றவற்றை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது என்றும் சொல்கிறார்கள். இந்தக் கதைகளைக் கேட்ட பிறகு, உங்கள் மனதில் குழப்பம் ஏற்பட்டிருக்க வேண்டும். "ஐயோ, எந்த எண்ணெய் நல்லது, நாம் எதைச் சாப்பிட வேண்டும்?" என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். எனவே இன்று, கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் பற்றிய உண்மையை, எளிமையாகவும் நட்பாகவும் பேசுவோம்.

கவலைப்படாதீர்கள்! 'நிறைவுற்ற கொழுப்பைப்' பற்றி நீங்கள் ஏன் இவ்வளவு பயப்பட வேண்டும்?

நீண்ட காலமாக, நாம் அனைவரும் ஒரே மாதிரியாகத்தான் நினைத்தோம். அதாவது , வெண்ணெய், சீஸ், கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்றவற்றில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புதான் நமது இதயத்தின் மிகப்பெரிய எதிரி. அப்படி நினைப்பதற்கு உண்மையில் ஒரு காரணம் இருந்தது. ஏனெனில் இந்த நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நமது இரத்தத்தில் உள்ள 'கெட்ட' கொலஸ்ட்ரால் அல்லது LDL கொலஸ்ட்ராலின் அளவை அதிகரிக்கின்றன. அதிக LDL அளவுகள் இதய நோயுடன் நேரடியாகத் தொடர்புடையவை. அதனால்தான் மருத்துவர்கள் இவற்றை குறைவாகச் சாப்பிடச் சொல்கிறார்கள்.

ஆனால், இந்தக் கதைக்கு மற்றொரு பக்கமும் உண்டு என்று புதிய ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. பிரச்சனை என்பது நிறைவுற்ற கொழுப்பு மட்டுமல்ல. நீங்கள் வெண்ணெய் சாப்பிடுவதை முற்றிலுமாக நிறுத்திவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக, கொழுப்பற்றவை என்று முத்திரையிடப்பட்டிருந்தாலும் சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்கள் நிறைந்த பிஸ்கட்டுகள், கேக்குகள், ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை அரிசி போன்றவற்றைச் சாப்பிடத் தொடங்கினால் என்னவாகும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்? உண்மையில், அது உங்களுக்கு இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தை இன்னும் அதிகரிக்கக்கூடும்.

அப்படியென்றால், நாம் விரும்பிய அளவு வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமா? இல்லை, நிச்சயமாக இல்லை. அமெரிக்க இதய சங்கம் போன்ற உலகின் முன்னணி சுகாதார அமைப்புகள், நமது மொத்த தினசரி கலோரிகளில் 7%-க்கு மேல் பூரிதக் கொழுப்பிலிருந்து பெறக்கூடாது என்று இப்போதும் பரிந்துரைக்கின்றன. எனவே, அதன் அளவில் கவனமாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான, தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்குப் பதிலாக நிறைவுறா கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்துவது புத்திசாலித்தனம் என்று பெரும்பாலான மருத்துவர்களும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். உதாரணமாக, வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

இருப்பினும், எந்த வகை எண்ணெய் மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பது குறித்து மாறுபட்ட கருத்துக்கள் நிலவுகின்றன. இவற்றை இன்னும் சற்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

ஒரே ஒரு வகை தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, பலவகையான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது. அது உங்கள் உடல் நலத்திற்கும், உணவின் சுவைக்கும் நல்லது.

ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களை மறந்துவிடாதீர்கள்!

இதில் சந்தேகமே இல்லை. ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நமது உடலுக்கு அத்தியாவசியமான கொழுப்புகள் ஆகும். அவை நமது இதயத்தை சீரற்ற இதயத் துடிப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. மேலும், அவை இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்வுத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுவதன் மூலம், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

ஒமேகா-3 ஐ எப்படிப் பெறுவது?

• எண்ணெய்ப் பசையுள்ள மீன்கள்:சால்மன், மத்தி, ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை வாரத்திற்கு குறைந்தது இரண்டு முறையாவது உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
• தாவர மூலங்கள்: வால்நட்ஸ், ஆளிவிதை மற்றும் கனோலா எண்ணெய் ஆகியவற்றிலும் ஒமேகா-3 உள்ளது. இருப்பினும், மீன் எண்ணெயில் உள்ளதைப் போன்ற அதே வீரியம் மிக்க ஒமேகா-3 இவற்றில் இல்லை.
• சத்து மாத்திரைகள்: நீங்கள் ஒமேகா-3 சத்து மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொண்டால், முதலில் உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்.

உண்மையான வில்லன்: டிரான்ஸ் கொழுப்பை முற்றிலுமாக நீக்குவதுதான்.

நாம் அனைவரும் நமது உணவிலிருந்து முற்றிலுமாக நீக்க வேண்டியது இதுதான்: செயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்பு .

இது கெட்ட கொழுப்பை (LDL) அதிகரித்து, நல்ல கொழுப்பை (HDL) குறைக்கிறது. அதுமட்டுமின்றி, இது உடலில் அழற்சியையும் ஏற்படுத்துகிறது. இந்த அழற்சியானது இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய் போன்ற பல நாள்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

நல்லவேளையாக, பல நாடுகளில் உள்ள உணவு அடையாளச் சட்டங்களும் டிரான்ஸ் கொழுப்புத் தடைகளும் உணவுகளில் இவற்றின் அளவைப் பெருமளவில் குறைத்துள்ளன. இருப்பினும், சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இவை இன்னும் காணப்படுகின்றன.

சில சமயங்களில், பாக்கெட்டில் '0 கிராம் டிரான்ஸ் கொழுப்பு' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும், மிகச் சிறிய அளவை (0.5 கிராமுக்கும் குறைவான) சட்டம் அனுமதிக்கிறது. எனவே, மூலப்பொருட்களின் பட்டியலைச் சரிபார்ப்பது சிறந்தது.

கொழுப்பைப் பற்றி ஒரு சரியான கண்ணோட்டத்தைக் கொண்டிருப்போம்.

கொழுப்பு ஒரு சமச்சீரான உணவின் முக்கியப் பகுதியாகும். குறிப்பாக நிறைவுறாக் கொழுப்பு. உலகின் ஆரோக்கியமான உணவுமுறைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுமுறையில்கூட , 30%க்கும் அதிகமான கலோரிகள் கொழுப்பிலிருந்தே கிடைக்கின்றன. ஆனால், அந்தக் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி ஆலிவ் எண்ணெய், பிற தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் மீன்களிலிருந்து வருகிறது.

ஏதேனும் ஒரு விஷயத்தில் (கொழுப்பு அல்லது மாவுச்சத்து) அதிக கவனம் செலுத்தாமல், ஒட்டுமொத்தமாக ஆரோக்கியமான உணவுமுறையைப் பின்பற்றுவதே மிக முக்கியமான விஷயம்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், பலவகையான வண்ணமயமான காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், மீன், கொழுப்பற்ற இறைச்சிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் அடங்கிய ஒரு சமச்சீரான உணவுமுறையே ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கான சிறந்த அடித்தளமாகும். உங்கள் உணவுமுறை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், அதுபற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.