உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால் தினை நல்லதா? வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருக்கிறதா? அப்படியானால், நீங்கள் உண்ணும் மற்றும் பருகும் விஷயங்களில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையா? நீங்கள் தினமும் உண்ணும் அரிசி மற்றும் ரொட்டியைத் தவிர வேறு என்ன சாப்பிடலாம் என்று சில சமயங்களில் நீங்கள் யோசிக்கலாம். இன்று நாம் அத்தகையவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானதும், அதிக சத்துக்கள் நிறைந்ததுமான ஒரு தானியத்தைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம். அதுதான் சோளம். நீரிழிவு நோய் உள்ள ஒருவருக்கு சோளம் உண்மையிலேயே நல்லதா இல்லையா என்று பார்ப்போம்.

இந்தத் தினை என்ன?

சோளம் நாம் நினைப்பதை விட மிகவும் பழமையான ஒரு தானியம். இது ஆசியாவிலும் ஆப்பிரிக்காவிலும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாகப் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. உண்மையில், சோளம் என்பது புல் வகையைச் சேர்ந்த, சிறிய விதைகளைக் கொண்ட பல வகையான தானியங்களின் பொதுவான பெயராகும். நம் நாட்டில், நாம் அனைவரும் "சோளம்" என்ற பெயரை அறிவோம். இதன் மிகப்பெரிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது வறட்சி போன்ற வறண்ட காலநிலையைத் தாங்கி நன்கு வளரக்கூடியது.

இப்போதெல்லாம் ஆரோக்கியமான உணவாக மிகவும் பிரபலமாகிவிட்ட 'குயினோவா'வைப் போலவே, குரக்கானும் மிக அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஒரு உணவாகும். அதனால்தான் சிலர் இதை "புதிய குயினோவா" என்று அழைக்கிறார்கள்.

கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் என்னென்ன?

நாம் பொதுவாக உண்ணும் கோதுமை, அரிசி மற்றும் மக்காச்சோளம் போன்ற தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சோளம் மிகவும் சத்து நிறைந்தது. மேலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான பல சிறப்புப் பண்புகளையும் இது கொண்டுள்ளது.

இவை அனைத்தையும் தவிர, குரக்கனைப் பற்றி மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் உள்ளது. அது என்னவென்றால், அவற்றில் குளூட்டன் இல்லை . இதன் பொருள், குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கூட எந்தவித அச்சமும் இன்றி அவற்றைச் சாப்பிடலாம்.

குருக்கன் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

முழு தானியங்கள் என்பவை முழு தானியங்களே . அதாவது, தானியத்தின் சத்தான வெளி அடுக்குகளான தவிடு மற்றும் முளை ஆகியவை அகற்றப்படவில்லை. நாம் வெள்ளை ரொட்டியையும் வெள்ளை அரிசியையும் உண்ணும்போது, ​​அந்தச் சத்தான பகுதிகள் அகற்றப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களையே உட்கொள்கிறோம்.

முழு தானியங்களை உடல் செரிமானம் செய்ய அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வதால், அவை இரத்தச் சர்க்கரை அளவில் திடீர் உயர்வை ஏற்படுத்துவதில்லை.

குரக்கனில் பல வகைகள் உள்ளன.

நாம் சோளத்தைக் குறிப்பிட்டிருந்தாலும், இந்தப் பிரிவில் வேறு பல வகையான தானியங்களும் உள்ளன.

• கேழ்வரகு: இது நாம் அனைவரும் அறிந்த தினைதான்.
• தினை: இது புல் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
• கம்பு: இது கம்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• சிறு தினை: இவை நம் நாட்டில் அவ்வளவாகக் காணப்படுவதில்லை.

இது குறித்த ஆராய்ச்சி இன்னும் குறைவாகவே இருந்தாலும், புளூபெர்ரி பழங்களைச் சாப்பிடுவது இரத்தச் சர்க்கரை அளவை நிலையாகப் பராமரிக்கவும், உணவுக்குப் பிறகு இரத்தச் சர்க்கரையில் ஏற்படும் திடீர் உயர்வுகளைத் தடுக்கவும் உதவும் என்று தற்போதைய தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன.

குறிப்பாக தினை குறித்த ஒரு ஆய்வில், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தினை அடங்கிய ஒரு சிறப்பு உணவு வழங்கப்பட்டது. அதன் விளைவாக, அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவு, இன்சுலின் அளவு, கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் டிரைகிளிசரைடு அளவுகள் குறைந்தன. மற்றொரு ஆய்வில், காலை உணவில் அரிசிக்கு பதிலாக தினை சாப்பிடுவது, உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது.

மற்ற வகை முழு தானியங்களுக்கான சான்றுகள் இன்னும் அவ்வளவு தெளிவாக இல்லை. ஆனால் பொதுவாக, வெள்ளை ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் வெள்ளை அரிசி போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்களைக் காட்டிலும் இந்தத் தானியங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை மெதுவாகவே உயர்த்துகின்றன என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துபவர்களுக்கு இவை ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.

உங்கள் உணவில் மஞ்சளைச் சேர்ப்பது எப்படி?

குரக்கன் இப்போது எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சுகாதார உணவுக் கடையிலும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது. அவற்றை உங்கள் உணவில் மிகவும் சுவையான முறையில் சேர்த்துக்கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன.

குரக்கனை சமைப்பதற்கு முன், ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயை ஊற்றி சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் . பிறகு, 1 கப் குரக்கனுடன் இரண்டரை கப் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

இதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கான வழிகள்:

• காலை உணவிற்கு குரக்கன் கஞ்சி தயாரிக்கலாம்.
• நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான குரக்கன் மாவைக் கொண்டு ரொட்டி, பிட்டு, தோசை மற்றும் இண்டியாப்பா போன்றவற்றைத் தயாரிக்கலாம் . மேலும், ரொட்டி மற்றும் கேக் போன்ற பேக்கரிப் பொருட்களைத் தயாரிக்கும்போது, ​​பிரெட் மாவுக்குப் பதிலாக குரக்கன் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
• சாதத்திற்குப் பதிலாக , இதை அரிசிப் புட்டிங் போலத் தயாரித்து, உங்கள் கறியுடன் சாப்பிடலாம்.
• காய்கறி ஸ்டஃபிங் தயாரிக்கும்போது, ​​உள்ளீடாக குரக்கனைப் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கியம்: உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

குரக்கன் ஒரு சத்தான உணவாக இருந்தாலும், நீங்கள் நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சை பெற்று வருபவராக இருந்தால், உங்கள் உணவில் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் கலந்தாலோசிப்பது அவசியம் . உங்கள் உடல்நிலையைப் பொறுத்து, எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்பது குறித்து அவர்களால் உங்களுக்குத் துல்லியமாக ஆலோசனை வழங்க முடியும்.