Кефир чист? Биёед дар бораи манфиатҳои ин нӯшокии супер барои саломатӣ маълумот гирем.

Оё шумо дӯстдори йогурт ҳастед? Пас, имрӯз мо дар бораи нӯшокие сӯҳбат хоҳем кард, ки каме ба йогурт монанд аст, аммо боз ҳам муфидтар аст. Номи он Кефир аст. Шумо шояд ин номро шунида бошед ё ин шишаҳоро дар супермаркет дида бошед. Аммо бисёриҳо намедонанд, ки кефир дар асл чист ва фоидаҳои он чист. Пас, биёед имрӯз дар бораи он маълумоти бештар гирем.

Кефир дар асл чист?

Ба таври оддӣ, кефир нӯшокиест, ки аз шири турш тайёр карда мешавад. Мисли йогурт ва шири беравғани мо. Аммо тарзи тайёр кардан ва сифати он каме фарқ мекунад. Он одатан аз шири гов, шири буз ё шири гӯсфанд тайёр карда мешавад. Барои тайёр кардани он як чизи махсус истифода мешавад, ки онро "донаҳои кефир" меноманд. Аммо инҳо донаҳои мо нестанд. Дар асл, инҳо донаҳои хурди желемонанд мебошанд, ки аз омезиши бактерияҳои муфид ва хамиртуруш ба вуҷуд омадаанд . Онҳо ба қисмҳои хурди гулкарам монанданд. Вақте ки ин донаҳои кефир ба шир илова карда мешаванд ва тақрибан 24 соат гузошта мешаванд, микроорганизмҳои дар он буда шакар (лактоза)-ро дар шир фермент мекунанд, ки ин нӯшокии кефирро ташкил медиҳад. Агар ба таърих назар андозед, бовар меравад, ки ин нӯшокӣ аз кӯҳҳои Қафқози Аврупои Шарқӣ омадааст. Калимаи кефир аз калимаи туркии "keif" гирифта шудааст. Ин маънои "ҳисси хуб"-ро дорад. Шумо метавонед аз худи номаш дар бораи сифати он тасаввурот пайдо кунед.

Оё одамоне, ки аллергияи шир доранд, метавонанд кефир нӯшанд?

Ин саволест, ки бисёриҳо бо он рӯ ба рӯ мешаванд. Оё одамоне, ки таҳаммулнопазирии лактоза доранд, ки пас аз нӯшидани шир мушкилоти меъда доранд, метавонанд кефир нӯшанд? Дар аксари мавридҳо ҷавоб ба ин савол ҳа аст! Зеро ҳангоми раванди ферментатсияи тайёр кардани кефир, бактерияҳои муфиде, ки мо қаблан зикр кардем, қанди лактозаро дар шир таҷзия мекунанд. Аз ин рӯ, ҳазми кефир нисбат ба шир хеле осонтар аст. Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки нӯшидани кефир қобилияти ҳазми лактозаро зиёд мекунад.

Кефир ва йогурт - фарқият дар чист?

Бисёриҳо кефир ва йогуртро омехта мекунанд. Гарчанде ки ҳарду маҳсулоти ширии ферментшуда мебошанд, байни онҳо фарқиятҳои назаррас вуҷуд доранд. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд.

Фоидаҳои нӯшидани кефир барои саломатӣ

Кефир на танҳо нӯшокии болаззат аст, балки он барои саломатӣ фоидаҳои зиёде дорад.

1. Ҳазм ва саломатии рӯда

Ин фоидаи асосии кефир аст. Миқдори зиёди пробиотикҳо дар он шумораи бактерияҳои муфидро дар рӯдаҳои мо зиёд мекунад. Аз ин рӯ,

• Ҳазмкунӣ осонтар мешавад.
• Он ба назорат кардани бемориҳо ба монанди Синдроми рӯдаи асабӣ ( IBS ) , ки боиси нишонаҳо ба монанди варамкунӣ ва дарди меъда мегардад, кӯмак мекунад.
• Барои пешгирӣ ва табобати баъзе бемориҳои рӯда мусоидат мекунад.
• Захми меъдаро ба вуҷуд меорадБарои мубориза бо бактерияҳои H. pylori кӯмак мерасонад.

2. Устухонҳоро мустаҳкам мекунад ва хатари остеопорозро коҳиш медиҳад

Кефир нӯшокии бой аз калсий аст. Он инчунин дорои витамини K2 , як маводи ғизоӣ барои саломатии устухонҳо мебошад. Витамини K2 ҷабби калсийро дар бадан беҳтар мекунад. Аз ин рӯ, нӯшидани кефир ба коҳиш додани хатари остеопороз, беморие, ки дар он устухонҳо бо пиршавӣ тунуктар ва осонтар мешикананд, мусоидат мекунад.

3. Хусусиятҳои зиддибактериявӣ

Баъзе аз пробиотикҳое, ки дар кефир мавҷуданд, ба монанди Lactobacillus kefiri , бо бактерияҳои зараровар дар бадани мо мубориза мебаранд. Онҳо метавонанд афзоиши бактерияҳои хатарнокро ба монанди Salmonella, H. pylori ва E. coli назорат кунанд. Ин маънои онро дорад, ки он ҳамчун антибиотики табиӣ амал мекунад.

4. Барои саломатии дил муфид аст

Баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки нӯшидани кефир метавонад ба назорат кардани фишори хун, паст кардани сатҳи холестерини бад ва назорат кардани триглисеридҳо, як навъи равған дар хун, мусоидат кунад. Ин инчунин метавонад ба коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат кунад.

5. Метавонад ба назорати сатҳи қанди хун мусоидат кунад

Афроде, ки гирифтори диабети навъи 2 ҳастанд, метавонанд аз нӯшидани кефир фоида баранд. Таҳқиқот нишон доданд, ки нӯшидани кефир метавонад ба паст кардани сатҳи қанди хун дар рӯзадорӣ мусоидат кунад. Аммо, дар ин бора таҳқиқоти бештар лозим аст.

Оё кефир ягон таъсири манфӣ ё хатар дорад?

Гарчанде ки кефир нӯшокии хеле бехатар аст, чанд чизро бояд донед.

• Таъсири манфии аввалия: Агар шумо қаблан хӯрокҳои дорои пробиотикҳои бой ба монанди кефирро истеъмол накарда бошед, дар чанд рӯзи аввал шумо метавонед газ ва варамро эҳсос кунед. Ин як чизи муқаррарӣ аст. Аз миқдори хеле кам оғоз кунед , то он даме ки баданатон ба он одат кунад. Ҳар рӯз миқдорро тадриҷан зиёд кунед.
• Миқдори ками спирт: Аз сабаби раванди ферментатсия, кефир метавонад миқдори хеле ками спиртро дар бар гирад. Ин барои аксари одамон мушкиле нест. Аммо, агар шумо ба машрубот ҳассос бошед ё бо ягон сабаб нӯшидани машруботро комилан қатъ карда бошед, аз ин огоҳ бошед.
• Афроде, ки системаи масунияти заиф доранд: Ин хеле муҳим аст. Агар системаи масунияти шумо заиф шуда бошад (масалан, касе, ки табобати саратонро мегирад, касе, ки ВИЧ дорад ё касе, ки иммуносупрессантҳоро истеъмол мекунад), пеш аз нӯшидани кефир ҳатман бо духтур муроҷиат кунед . Гарчанде ки аксар вақт ягон мушкиле вуҷуд надорад, пробиотикҳо хеле кам метавонанд боиси сироятҳои ҷиддӣ, ба монанди сепсис шаванд.

Оё бо баъзе доруҳо мушкилот вуҷуд дошта метавонад?

Бале. Агар шумо иммуносупрессантҳо истеъмол кунед, шумо метавонед хатари сироятёбӣ аз бактерияҳои зинда дар кефирро дошта бошед. Аз ин рӯ, агар шумо доруҳое ба монанди Азатиоприн, Кортикостероидҳо ё Циклоспорин истеъмол кунед, пеш аз нӯшидани кефир ҳатман бо духтур маслиҳат кунед.

Чӣ тавр кефирро дар хона тайёр кардан мумкин аст?

Тайёр кардани кефир дар хона нисбат ба харидани он аз мағоза хеле осонтар аст. Ба шумо танҳо шир, як шишаи шишагӣ ва чанд дона кефир лозим аст, ки шумо метавонед онлайн харед. 1. Якчанд қошуқча кефир ва тақрибан 1 пиёла ширро дар як шишаи тозаи шишагӣ андозед. (Ин дафъа истифодаи шири пурравған кефирро ғафс мекунад.) 2. Шишаро бо матоъ ё дастмоли коғазӣ пӯшонед ва онро бо тасмаи резинӣ мӯҳр кунед. Сарпӯшро маҳкам напӯшед, зеро мехоҳед ҳаво ба он ворид шавад. 3. Онро дар ҳарорати хона тақрибан 24-48 соат гузоред. Дар ин муддат шир ғафс шудан мегирад. 4. Вақте ки вақт тамом мешавад, онро ба зарфи дигар бо филтри ғайрипластикӣ резед. 5. Шумо метавонед донаҳои боқимондаи кефирро дафъаи оянда барои тайёр кардани кефир истифода баред. Танҳо онро ба шир баргардонед ва ба ҳамин тарз тайёр кунед.

Паёми бурдан ба хона

• Кефир як нӯшокии шири ферментшуда аст, ки нисбат ба йогурт пробиотикҳо (бактерияҳои муфид ва хамиртуруш)-и бештар дорад.
• Ин ба саломатии рӯда мусоидат мекунад, устухонҳоро мустаҳкам мекунад ва эҳтимолан ҳатто сатҳи қанди хунро назорат мекунад.
• Шумо метавонед дар вақти аввал каме дарди меъдаро эҳсос кунед, аз ин рӯ бо миқдори хеле кам оғоз кунед ва тадриҷан онро зиёд кунед.
• Агар шумо системаи масунияти заиф дошта бошед ё доруҳоеро истеъмол мекунед, ки системаи масуниятро паст мекунанд, пеш аз нӯшидани кефир ҳатман бо духтур маслиҳат кунед.
• Шумо инчунин метавонед ба осонӣ кефирро дар хона тайёр кунед.

Кефир, пробиотикҳо, ғизои солим, йогурт, ҳозима, саломатии рӯда, шири турш