Оё хӯрдани ҷигар барои бадан воқеан муфид аст? Биёед дар бораи фоидаҳо ва хатарҳои он сӯҳбат кунем

Ҷигар хӯрокест, ки бисёриҳо аз хӯрданаш лаззат мебаранд, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд: "Оҳ, ман ҳатто наметавонам онро аз сабаби бӯяш бихӯрам." Хусусан, вақте ки мо дар хона каррии ҷигар тайёр мекунем, мо модаронамонро шунидаем, ки мегӯянд: "Инро бихӯред, он ҷараёни хунро ба бадан мусоидат мекунад." Оё дар ин қисса воқеан ягон ҳақиқат вуҷуд дорад? Оё ҷигар як ғизои суперфуд аст, ки барои бадан муфид аст? Ё хатаре вуҷуд дорад, ки мо дар бораи он намедонем? Хуб, имрӯз биёед дар бораи ин дақиқ маълумот гирем.

Ин ҷигар чист?

Ба таври оддӣ, ҷигар бузургтарин узви дарунӣ дар шиками ҳамаи сутунмӯҳраҳо мебошад. Он мисли "филтр" дар бадани мост. Он садҳо вазифаҳои хеле муҳимро иҷро мекунад, ба монанди филтр кардани токсинҳо аз бадан, тоза кардани хун ва истеҳсоли сафро , ки ба ҳазми равғанҳо мусоидат мекунад.

Мо ҷигари ин ҳайвонҳоро мехӯрем. Баъзе одамон онро дӯст медоранд, дар ҳоле ки дигарон тамоман онро дӯст намедоранд, зеро он таъм ва сохтори беназир дорад.

Намудҳои асосии ҷигар, ки мо мехӯрем

Дар Шри-Ланка якчанд намуди ҷигар мавҷуданд, ки мо онҳоро ба осонӣ пайдо карда метавонем.

• Ҷигари гов: Ин маззаи каме тунд дорад. Он аксар вақт дар хӯрокҳо ба монанди "ҷигар ва пиёз", ки бо пиёз тайёр карда мешаванд, истифода мешавад.
• Ҷигари мурғ: Ин мазза нисбат ба дигарон каме мулоимтар аст. Дар хонаҳои мо, ин аксар вақт дар таомҳои карри ё маззаи мурғ истифода мешавад.
• Ҷигари хук: Баъзе одамон инро каме талх меҳисобанд.
• Ҷигари гӯсфанд: Бисёриҳо ин ҷигарро, ки аз гӯсфандони то яксола гирифта мешавад, мехӯранд.

Гарчанде ки хосиятҳои ғизоии ҳар яки ин намудҳо каме фарқ мекунанд, дар маҷмӯъ, онҳо хӯрокҳои хеле серғизо мебошанд.

Арзиши ғизоии ҷигар чӣ гуна аст?

Ҷигар воқеан як "манбаи энергияи ғизоӣ" аст. Дар муқоиса бо гӯшт, сабзавот ва меваҳое, ки мо мехӯрем, ҷигар дорои миқдори хеле зиёди витаминҳо ва минералҳо мебошад.

Барои гирифтани маълумоти ғизоӣ дар бораи намудҳои асосии ҷигар ба ҷадвали зер нигаред (ин арзишҳо барои 100-113 грамм пеш аз пухтан мебошанд).

Хӯрдани ҷигар чӣ фоидаҳо дорад?

1. Бо камхунӣ мубориза мебарад

Дар достоне, ки мо қаблан зикр кардем, ҳақиқати зиёд вуҷуд дорад: "Ҷигар хунро истеҳсол мекунад." Камхунӣ ё норасоии хун як ҳолатест, ки одатан аз норасоии оҳан ба вуҷуд меояд. Ин боиси мушкилоте ба монанди хастагии аз ҳад зиёд, заъф ва нотавонӣ дар тамаркуз мегардад. Ҷигар ғизоест, ки аз оҳан ва витамини B12 бой аст. Ҳарду барои нигоҳ доштани саломатии ҳуҷайраҳои сурхи хуни мо муҳиманд. Аз ҷиҳати таърихӣ, ҷигар инчунин ҳамчун табобати камхунии шадид ба монанди "(Камхунии зараровар)" истифода мешуд.

2. Энергия, фаъолияти мағзи сар ва некӯаҳволии равониро беҳтар мекунад

Витамини B12 барои фаъолияти солим ва системаи асаби мо муҳим аст. Норасоии B12 метавонад ба хастагӣ, мушкилоти хотира ва нофаҳмиҳои рӯҳӣ оварда расонад. Ҷигар ғизоест, ки аз витамини B12 бой аст. Миқдори ками ҷигар метавонад якчанд маротиба талаботи ҳаррӯзаи B12-ро қонеъ гардонад.

3. Барои нигоҳ доштани устухонҳо ва чашмони солим мусоидат мекунад

Ҷигар дорои витамини А ва витамини К мебошад . Витамини А барои нигоҳ доштани биноии хуб ва коҳиш додани хатари бемориҳо ба монанди катаракта кӯмак мекунад . Витамини К ба бадан барои азхуд кардани калсий ва мустаҳкам нигоҳ доштани устухонҳо кӯмак мекунад.

Хатарҳои хӯрдани ҷигар

Мегӯянд, ки ҳатто агар чизе хуб бошад ҳам, набояд аз он зиёд истеъмол кард. Ин мақол ба ҷигар низ дахл дорад. Худи ҳамон моддаҳои ғизоие, ки ҷигарро ин қадар муфид мегардонанд, баъзан метавонанд барои баъзе одамон мушкилот эҷод кунанд.

1. Сатҳи баланди холестерин

Ҷигар дорои миқдори зиёди холестирини ғизоӣ мебошад. Гарчанде ки ин барои шахси солим мушкили калон набошад ҳам, агар шумо аллакай холестирини баланд дошта бошед, хатари бемориҳои дилро дошта бошед ё доруҳои пасткунандаи холестиринро истеъмол мекунед, шумо бояд дар бораи миқдори ҷигар, ки истеъмол мекунед, эҳтиёт бошед. Беҳтар аст, ки дар ин бора бо духтуратон сӯҳбат кунед.

2. Заҳролудшавии витамини А

Ин хатари муҳимтарин ва ҷиддитарин аст. Гарчанде ки витамини А барои мо муҳим аст, агар бадан аз ҳад зиёд онро қабул кунад, он метавонад заҳролуд шавад. Мо ин ҳолатро "(Заҳролудии витамини А)" меномем. Азбаски ҷигар витамини А-и зиёд дорад,Ин хатар метавонад аз хӯрдани ҳаррӯзаи ҷигар ё аз ҳад зиёд ба вуҷуд ояд.

Аз ин рӯ, табибон тавсия медиҳанд, ки барои шахси солим ва муқаррарӣ, ки норасоии ғизоӣ надорад, истеъмоли ҷигар дар як ҳафта як маротиба кофӣ аст .

3. Заҳролудшавӣ аз мис

Ҷигар инчунин миқдори зиёди минерали мисро дар бар мегирад. Гарчанде ки бадани мо одатан миси зиёдатиро хориҷ мекунад, мис метавонад дар бадан ҷамъ шавад ва дар одамоне, ки гирифтори бемориҳои нодир ба монанди бемории Вилсон ҳастанд, заҳролуд шавад. Аз ин рӯ, одамоне, ки чунин бемориҳо доранд, бояд аз хӯрдани ҷигар комилан худдорӣ кунанд.

Кӣ бояд аз хӯрдани ҷигар худдорӣ кунад?

Шахсони зерин бояд пеш аз илова кардани ҷигар ба парҳези худ ҳатман бо духтури худ машварат кунанд.

• Модарони ҳомиладор: Ин хеле муҳим аст. Истеъмоли аз ҳад зиёди витамини А ҳангоми ҳомиладорӣ метавонад боиси нуқсонҳои ҷиддии модарзодӣ дар кӯдаки ҳанӯз таваллуднашуда гардад . Аз ин рӯ, оқилона аст, ки ҳангоми ҳомиладорӣ истеъмоли ҷигарро маҳдуд ё худдорӣ кунед. Дар ин бора ҳатман аз духтури худ пурсед.
• Беморони гирифтори подагра: Ҷигар дорои сатҳи баланди пайвастагиҳо бо номи пуринҳо мебошад. Инҳо метавонанд дар бадан ба кислотаи пешоб табдил ёбанд ва подаграро шадидтар кунанд.
• Афроде, ки гирифтори бемории Вилсон ҳастанд: Тавре ки мо қаблан муҳокима кардем, онҳо бояд аз хӯрдани ҷигар комилан худдорӣ кунанд, зеро мис дар бадан ҷамъ мешавад.
• Афроде, ки гирифтори диабет ва холестирини баланд ҳастанд: Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки хӯрдани гӯштҳои органикӣ ба монанди ин метавонад хатари бемории ҷигари чарбиро афзоиш диҳад.

Чӣ тавр ҷигарро дар хона болаззат кардан мумкин аст?

Баъзе одамон тундии ҷигарро дӯст намедоранд. Як роҳи ҳалли хуб ин аст, ки онро пеш аз пухтан тақрибан 30 дақиқа дар шири каме тар кунед. Ё шумо инчунин метавонед каме шарбати лимӯро ба он фишуред. Ин тундиро то андозае кам мекунад. Сипас, шумо метавонед бо илова кардани намак, чили ва турмерик ба завқи худ каррии болаззат тайёр кунед.