Оё шумо касе ҳастед, ки аз хӯрдани гӯшт ва моҳӣ худдорӣ мекунед? Ё шумо фикр мекунед, ки бо сабабҳои саломатӣ, эътиқоди динӣ ё муҳаббат ба ҳайвонот гиёҳхор шавед? Имрӯзҳо бисёриҳо ба парҳези гиёҳхорӣ ё
веганӣ рӯ меоранд. Аммо бузургтарин саволе, ки бисёриҳо доранд, ин аст: "Чӣ тавр шумо метавонед сафедаи лозимиро бе гӯшт ва моҳӣ ба даст оред?" Хавотир нашавед, ин он қадар душвор нест, ки шумо фикр мекунед. Биёед имрӯз дар бораи он дақиқтар фаҳмем.
Ин "гиёҳхор" кист?
Ба таври оддӣ, "гиёҳхор" касе аст, ки аз маҳсулоти ҳайвонотӣ, аз қабили гӯшт, моҳӣ ва парранда худдорӣ мекунад. Аммо, баъзе фарқиятҳо мавҷуданд. Баъзе одамон тухм ва маҳсулоти ширӣ (шир, йогурт, панир) мехӯранд, дар ҳоле ки дигарон онҳоро тамоман намехӯранд. Одатан, касе бо сабабҳои зерин қарор мекунад, ки гиёҳхор шавад:
- Дар бораи саломатии худ фикр кунед: худро аз баъзе бемориҳо муҳофизат кунед.
- Дар бораи муҳити зист фикр кунед: Таъсири чорводориро ба муҳити зист кам кунед.
- Эътиқоди динӣ: Мувофиқи таълимоти динии онҳо.
- Аз сабаби муҳаббат ва ҳамдардӣ ба ҳайвонот (ҳуқуқи ҳайвонот).
Пас, роҳҳои беҳтарини ба даст овардани сафеда бе гӯшт кадомҳоянд?
Тасаввур кунед, ки шумо гӯшт ё моҳӣ намехӯред. Аммо барои қавӣ ва солим мондан ба шумо протеин лозим аст. Хушбахтона, дар ҷаҳони растанӣ суперфудҳои зиёде мавҷуданд, ки пур аз протеин мебошанд. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд.
| Навъи хӯрок | Мисолҳо ва тавсифҳо |
|---|
| Лӯбиёгиҳо ва лӯбиёҳо | Инҳо подшоҳони хӯрокҳои гиёҳхорӣ мебошанд. Онҳоро ба ҷои гӯшт дар шӯрбо, салат ё ҳар чизи дигар истифода бурдан мумкин аст. Мисолҳо: наск, нахӯд, нахӯд, лӯбиёи сабз ва лӯбиёи гурда. |
| Чормағз ва тухмиҳо | Ҳамчун газак ё бо овёс ё йогурт омехта кардан хеле хуб аст. Мисолҳо: арахис, чормағзи кешью, бодом, тухми каду, тухми офтобпараст, тухми кунҷит. |
| Ғалладонагиҳои пурра | Ғалладонагиҳои коркарднашуда аз ҷиҳати сафеда, витаминҳо ва минералҳо бойтарин мебошанд. Мисолҳо: овёс, биринҷи қаҳваранг, арзан, ҷав, киноа. |
| Баъзе сабзавотҳо | Шумо инчунин метавонед аз сабзавот нисбат ба он ки фикр мекунед, сафедаи бештар гиред. Мисолҳо: карамҳои брюсселӣ, исфаноҷ, брокколи, нахӯд, ҷуворимакка. |
| Ширӣ | Хӯрокҳои ширӣ манбаи «протеини пурра» мебошанд, ки дорои ҳамаи аминокислотаҳои муҳими бадани мо мебошанд. Мисолҳо: йогурти юнонӣ, шир, панир, панири творог. |
| Тухмҳо | Тухм инчунин манбаи хеле хуб ва пурраи сафеда аст. Як тухми калон тақрибан 6-8 грамм сафеда дорад. |
Кӣ «веган» аст?
Хуб, акнун биёед бубинем, ки "веган" кист. "Вегетариан" касе аст, ки як қадам пештар аз "вегетариан" меравад. Ин маънои онро дорад, ки
онҳо ягон маҳсулоти ҳайвонотро намехӯранд. Ин на танҳо маънои гӯшт, моҳӣ ва паррандаро дорад; онҳо инчунин чизҳое ба монанди шир, панир, йогурт ва тухм намехӯранд. Баъзе одамон ҳатто асал истифода намебаранд. Онҳо парҳези комилан растаниро риоя мекунанд.
Чӣ тавр веган метавонад протеин гирад?
Азбаски шахси "гиёҳхор" маҳсулоти ширӣ ё тухм намехӯрад, онҳо бояд дар бораи сафеда каме эҳтиёткор бошанд. Аммо хавотир нашавед, онҳо инчунин манбаъҳои хуби сафеда доранд.
- Тофу ва темпе: Ҳарду аз лубиёи соя тайёр карда мешаванд. Тофу аз шири лубиё тайёр карда мешавад. Темпе аз лӯбиёи пурраи ферментшуда тайёр карда мешавад. Ҳарду аз протеин хеле бой мебошанд. Як пиёла темпе тақрибан 34 грамм протеин дорад.
- Сейтан: Ин аз глютен, сафедае, ки дар орди гандум мавҷуд аст, тайёр карда мешавад. Он намуди зоҳирӣ ва сохтори гӯштмонанд дорад, ки онро ивазкунандаи хуби гӯшт мегардонад.
- Лӯбиёгиҳо ва чормағзҳо: Қисми муҳими парҳези веганҳо. Шумо метавонед қисми зиёди протеини ҳаррӯзаи худро аз чизҳое ба монанди нахӯд, нахӯд ва наск гиред.
- Эдамаме: Инҳо ғӯзаҳои лӯбиёи судак ва пӯсткандашуда мебошанд. Онҳо аз сафеда ва бисёр аминокислотаҳои муҳим бой мебошанд.
- Шири лубиё ё шири ҷав: Инҳоро ба ҷои шири гов истифода бурдан мумкин аст. Шири лубиё, бахусус, миқдори зиёди протеин дорад.
Протеини ҳайвонот? Протеини растанӣ? Фарқият дар чист?
Ин мушкилест, ки бисёриҳо аз он азият мекашанд. Сафеда як маводи ғизоӣ аст, ки бадани мо ба миқдори зиёд ниёз дорад. Ин чизест, ки ба мо медиҳад:
- Мушакҳо ва устухонҳоро месозад.
- Зарари ба бадани инсон расидаро барқарор мекунад.
- Ба интиқоли оксиген ба хун мусоидат мекунад.
- Ба ҳозима ва танзими гормонҳо мусоидат мекунад.
Сафеда аз 20 блоки хурди сохтмонӣ иборат аст, ки
аминокислотаҳо номида мешаванд. Вақте ки мо сафеда истеъмол мекунем, бадани мо ин аминокислотаро таҷзия мекунад ва онҳоро ба тарзе, ки бадан ба онҳо ниёз дорад, аз нав ҷамъ мекунад.
- Протеини ҳайвонот: Инро "протеини пурра" меноманд, зеро мо метавонем ҳамаи 9 аминокислотаи муҳими бадани худро аз як хӯрок (масалан, гӯшт, тухм) дастрас кунем.
- Протеини растанӣ: Бисёре аз сафедаҳои растанӣ «нопурра» мебошанд . Яъне, як растанӣ ҳамаи аминокислотаҳои муҳимро дар бар намегирад. Аммо муҳим он аст, ки вақте шумо хӯрокҳои гуногуни растаниро (масалан, биринҷ бо наск, сабзавот) истеъмол мекунед, шумо метавонед ҳамаи аминокислотаҳои лозимиро ба даст оред.
Протеини ҳайвонот одатан аз равған, калория ва натрий (намак) бой аст. Риояи парҳези растанӣ эҳтимоли бештари муҳофизат аз бемориҳо ба монанди бемориҳои дил, диабет ва фарбеҳӣ дорад.
Аммо дар хотир доред, ки танҳо аз он сабаб, ки шумо гиёҳхор ё веган ҳастед, маънои онро надорад, ки ин парҳези солим аст. Чизҳо ба монанди чипс, нӯшокиҳои газдор ва печенье низ гиёҳхорӣ мебошанд, аммо онҳо барои саломатии шумо хуб нестанд. Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки хӯрокҳои худро хуб ба нақша гиред ва парҳези мутавозин дошта бошед.
Агар шумо дар бораи парҳези худ, бахусус ниёзҳои шумо ба сафеда, ягон нигаронӣ дошта бошед, беҳтар аст, ки бо
духтур ё мутахассиси ғизошиноси соҳибихтисос сӯҳбат кунед.
Паёми бурдан ба хона
- Парҳези гиёҳхорӣ ё веганӣ метавонад хеле солим бошад.
- Гирифтани миқдори сафедаи зарурии бадани шумо бидуни гӯшт ё моҳӣ тамоман душвор нест.
- Калиди асосӣ ин аст, ки дар парҳези ҳаррӯзаи худ хӯрокҳои гуногуни растанӣ дохил кунед. Омехтаи лӯбиёгиҳо, чормағзҳо, тухмиҳо, сабзавот ва чормағзҳоро истеъмол кунед.
- Гиёҳхорӣ будан саломатиро кафолат намедиҳад. Муҳим аст, ки хӯрокҳои худро бо тарзи мутавозин ва банақшагирифташуда ба нақша гиред.
- Агар шумо дар бораи тағир додани парҳез ё тарзи ҳаёти худ ягон нигаронӣ дошта бошед, аз машварат бо духтур шарм надоред.
сафеда, гиёҳхор, веган, протеини растанӣ, протеини ҳайвонот, ғизо, хӯроки солим, сафеда, гиёҳхор, веган, ғизо, хӯроки солим
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед