การรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนดีต่อผู้ป่วยมะเร็งเต้านมหรือไม่? (กลูเตนและมะเร็งเต้านม) - มาหาคำตอบกัน!

คุณคงได้ยินเกี่ยวกับอาหาร "ปราศจากกลูเตน" อยู่บ่อยๆ ใช่ไหมคะ ไม่ว่าคุณจะไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหาร เราก็จะเห็นคำนี้ มันกลายเป็นกระแสที่มาแรงมากในตอนนี้ ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงคิดว่าอาหารที่มีกลูเตนไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น มะเร็งเต้านม และควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้นโดยสิ้นเชิง แต่เรื่องนี้เป็นความจริงหรือไม่ กลูเตนส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไรกันแน่ เรามาพูดคุยเรื่องนี้กันอย่างละเอียดและเข้าใจง่ายกันค่ะ

ก่อนอื่นเลย กลูเตนคืออะไร?

กล่าวโดยสรุป กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง พบได้ในธัญพืชเป็นหลัก เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ กลูเตนพบได้ในอาหารหลายชนิดที่เรากินทุกวัน ลองนึกดู กลูเตนพบได้ทั่วไปในขนมปัง พาสต้า บะหมี่ เค้ก และบิสกิต ไม่เพียงเท่านั้น กลูเตนยังพบได้ในซอส น้ำสลัด และซุปบางชนิดอีกด้วย แต่สำหรับบางคน กลูเตนไม่ดีต่อร่างกาย กล่าวคือ เมื่อพวกเขากินอาหารที่มีกลูเตน ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะต่อต้านและทำให้เกิด การอักเสบ ในร่างกาย

ความสัมพันธ์ระหว่างการอักเสบในร่างกายกับโรคมะเร็งคืออะไร?

การอักเสบไม่ใช่เรื่องเลวร้ายเสมอไป ลองคิดดูสิ เมื่อคุณโดนมีดบาดมือ บริเวณนั้นจะแดง บวมเล็กน้อย และรู้สึกอุ่นใช่ไหม นั่นเป็นวิธีที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายรักษาบาดแผล ต่อสู้กับเชื้อโรค ฯลฯ นี่เป็นสิ่งที่ดี การอักเสบเรื้อรังประเภทนี้สามารถทำลายเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ ในร่างกายของเราได้ มันมีความเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคมะเร็ง นี่คือเหตุผล:

• การอักเสบเรื้อรังนี้ สามารถทำลาย ดีเอ็นเอ ในเซลล์ของเราได้ ความเสียหายของดีเอ็นเอ เป็นสาเหตุหลักของการเกิด เซลล์มะเร็ง
• นอกจากนี้ การอักเสบนี้ยังปล่อยสารที่เร่งการสร้าง หลอดเลือด ใหม่ ซึ่ง จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เราต้องเข้าใจก็คือ ความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งที่สุดระหว่างมะเร็งเต้านมและการอักเสบเรื้อรังนี้คือภาวะน้ำหนักเกิน/โรคอ้วน มากกว่ากลูเตนเมื่อน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น หรือก็คือเมื่อไขมันสะสมโดยไม่จำเป็น จะทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย ซึ่งได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนแล้วว่าเป็นปัจจัยสำคัญที่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม

แล้วผู้ป่วยมะเร็งเต้านมจำเป็นต้องงดกลูเตนหรือไม่?

นี่คือปัญหาสำหรับหลายๆ คน บางคนเป็นโรคที่เรียกว่า "โรคเซลิแอค" ซึ่งเป็นปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อคนที่เป็นโรคนี้รับประทานอาหารที่มีกลูเตน ร่างกายจะมองว่ากลูเตนเป็นสิ่งแปลกปลอมที่เป็นอันตราย ดังนั้นระบบภูมิคุ้มกันจึงเริ่มโจมตีลำไส้เล็กของตัวเอง ทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้บางชนิดอาจเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ บางคนอาจมีความไวต่อกลูเตน (ภาวะไม่ทนต่อกลูเตน) อย่างไรก็ตาม เว้นแต่คุณจะเป็นโรคเซลิแอคหรือได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์ว่ามีความไวต่อกลูเตน ก็ไม่มีเหตุผลทางการแพทย์ใดที่จะต้องงดกลูเตนจากอาหารของคุณ เพียง เพราะคุณเป็นมะเร็งเต้านม เราจะอธิบายเพิ่มเติมในตารางด้านล่าง อันที่จริง อาหารที่มีกลูเตนบางชนิดอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ด้วยซ้ำ อาหารธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และขนมปังและพาสต้าที่เสริมด้วยรำข้าว ช่วยต่อต้านการอักเสบในร่างกาย

อาหารทุกอย่างที่ติดป้ายว่า "ปราศจากกลูเตน" ดีหมดหรือไม่?

นี่คือประเด็นสำคัญมาก การที่อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมีฉลากระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" บนบรรจุภัณฑ์ ไม่ได้หมายความว่าอาหารนั้นดีต่อสุขภาพเสมอไป โปรดจำไว้ว่า ปัญหาหลักไม่ได้อยู่ที่กลูเตน แต่เป็นอาหารแปรรูปสูง อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง และมีใยอาหารต่ำ อาหารเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็น "อาหารปราศจากกลูเตน" หรือไม่ก็ตาม สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและการอักเสบเรื้อรังได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกขนมปังขาว เค้กหวาน และขนมอบ หากคุณกำลังรับประทานอาหารปราศจากกลูเตนด้วยเหตุผลบางประการ โปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวังและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี ธัญพืชไม่ขัดสี ตัวอย่างเช่น ควรเลือกอาหารที่ทำจากข้าวกล้อง บัควีท ควินัว เป็นต้น

อาหารอะไรอีกบ้างที่ช่วยลดการอักเสบได้ดี?

ลองเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในอาหารของคุณดู พวกมันช่วยลดการอักเสบในร่างกายและรักษาสุขภาพของเซลล์

• ผลไม้และผัก: อะโวคาโด ส้ม หัวหอม กระเทียม ถั่ว
• น้ำมันที่ดี: น้ำมันมะกอก
• อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3: ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และวอลนัท