คุณเองก็มีอาการแพ้อาหารด้วยใช่ไหม? (อาการแพ้อาหาร) มาเรียนรู้เรื่องเหล่านี้เพื่อใช้ชีวิตได้อย่างไร้กังวล!

คุณเคยรู้สึกไม่สบายท้องเมื่อทานอาหารบางชนิดไหม? บางทีแพทย์อาจบอกคุณว่าคุณมีอาการแพ้ อาหาร ถ้าเป็นเช่นนั้น แพทย์อาจบอกวิธีป้องกันไม่ให้เกิดอาการ แพ้ ขึ้น แต่มีสิ่งสำคัญบางอย่างที่เราทุกคนควรรู้เมื่อต้องเผชิญกับ อาการแพ้อาหาร เหล่านี้ วันนี้เรามาพูดคุยกันใน รายละเอียดเพิ่มเติมกันดี กว่าไหม? เหมือนกับการคุยกับเพื่อน โปรดอ่านอย่างช้าๆ

วิธีป้องกันการแพ้?

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือ หลีกเลี่ยงอาหารที่คุณรู้ว่าตัวเองแพ้โดยสิ้นเชิง ลองคิดดูสิ บางครั้งแม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ (อาการแพ้ร้ายแรง) ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่เรื่องที่จะมองข้ามไปได้

เมื่อเราพูดว่า "หลีกเลี่ยง" ไม่ได้หมายความแค่ว่าห้ามกินอาหารนั้นเท่านั้น บางคนอาจเกิดอาการแพ้ได้เพียงแค่สัมผัสหรือดมกลิ่นอาหารนั้น นอกจากนี้ บางครั้งสิ่งของที่ไม่ใช่อาหาร เช่น เครื่องสำอางที่เราใช้ ก็อาจมีส่วนผสมที่คุณแพ้ได้ ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก

ต่อไปนี้เราจะมาดูวิธีสำคัญบางประการในการหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารที่คุณอาจแพ้กัน

1. อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด!

เรื่องนี้สำคัญมาก เกือบทุกบรรจุภัณฑ์อาหารที่เราซื้อจากร้านค้าจะมีฉลาก เราควรฝึกนิสัยอ่านฉลากอย่างละเอียด ในประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตอาหารมีข้อกำหนดทางกฎหมายให้ระบุ สารก่อภูมิแพ้ ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างชัดเจน สารก่อภูมิแพ้ทั่วไปเหล่านี้ได้แก่:

• ถั่วลิสง
• ถั่วเปลือกแข็ง (เช่น วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง (เช่น กุ้ง ปู หอยแมลงภู่)
• ปลา
• ข้าวสาลี
• น้ำนม
• งา
• ไข่
• ถั่วเหลือง

ข้อมูลเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้สามารถพบได้บนฉลากในสองวิธี:

• ประการแรกคือ ประเภทของอาหารจะต้องระบุไว้ในรายการส่วนผสม
• อีกประการหนึ่งคือ มีคำเตือนพิเศษ เช่น "ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนผสมของถั่วลิสง" ระบุไว้ที่ใดที่หนึ่งบนฉลาก ซึ่งก็คือ "ข้อควรระวัง"

แต่ยังมีอีกประเด็นหนึ่ง คือ ไม่ใช่ว่าสารก่อภูมิแพ้ทุกชนิดจะระบุไว้อย่างชัดเจนบนฉลากเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสารก่อภูมิแพ้เหล่านั้นไม่ได้อยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้หลักที่ฉันได้กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ การค้นหาสารก่อภูมิแพ้เหล่านั้นอาจทำได้ยาก บางครั้งสารก่อภูมิแพ้เหล่านั้นอาจถูกซ่อนอยู่หลังส่วนผสมที่ฟังดูซับซ้อนทางวิทยาศาสตร์ หรืออยู่ภายใต้คำทั่วไป เช่น "รสชาติธรรมชาติ" "สีผสมอาหาร" หรือ " เครื่องเทศ "

ดังนั้น ควรตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ทุกชิ้นอย่างละเอียดเสมอ เพราะส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาจเปลี่ยนแปลงได้เรื่อยๆ บางครั้ง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่มีขนาดต่างกันก็อาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นอย่าคิดว่า "อ๋อ อันก่อนไม่มีนี่นา" ตรวจสอบทุกครั้ง

2. ระวังการปนเปื้อนข้าม!

นี่ก็เป็นจุดสำคัญอีกจุดหนึ่งเช่นกัน อีกสิ่งหนึ่งที่อาจไม่ได้ระบุไว้บนฉลากคือ ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้าม คุณอาจสงสัยว่า "การปนเปื้อนข้ามคืออะไร?" พูดง่ายๆ ก็คือ มันเกิดขึ้นเมื่ออาหารที่คุณไม่แพ้สัมผัสกับอาหารที่คุณแพ้ ลองนึกภาพดูว่า ถ้าคุณบดอาหารต่างชนิดกันในเครื่องเดียวกัน (อุปกรณ์เดียวกัน) ก็มีความเสี่ยงนี้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณบดอย่างอื่นในเครื่องเดียวกับที่บดถั่วลิสง เศษถั่วลิสงเล็กน้อยอาจเข้าไปปนได้

บางบริษัทใช้ฉลากเพื่อเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับความเสี่ยงนี้ เช่น "อาจมีถั่วลิสง" "ผลิตในโรงงานที่แปรรูปถั่วชนิดอื่นด้วย" หรือ "ผลิตโดยใช้เครื่องจักรที่ใช้สำหรับ แปรรูปหอย " หากคุณมีอาการแพ้ อาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกบริษัทที่จะต้องติดคำเตือนเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามบนฉลากผลิตภัณฑ์ตามกฎหมาย ดังนั้น หากคุณมีข้อกังวลใดๆ เกี่ยวกับอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือติดต่อบริษัทและสอบถามว่าผลิตภัณฑ์นั้นอาจปนเปื้อนกับอาหารที่คุณแพ้หรือไม่ บางครั้งคุณอาจพบข้อมูลนี้ได้ในเว็บไซต์ของพวกเขา หรือคุณสามารถโทรไปสอบถามได้ ไม่ต้องกังวล คุณมีสิทธิ์ที่จะรู้ถึงความปลอดภัยของตนเอง

วิธีรักษาความปลอดภัยเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน?

ต่อไปเรามาดูกันว่าควรระมัดระวังอย่างไรเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร โรงอาหาร หรือศูนย์อาหาร ที่จริงแล้ว ปัจจุบันหลายๆ แห่งดูแลผู้ที่มีอาการแพ้อาหารเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงจากการปนเปื้อนข้ามที่กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ก็ยังคงมีอยู่เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน เมื่อพนักงานในครัวใช้เครื่องมือ พื้นผิว และน้ำมันเดียวกันในการเตรียมอาหารประเภทต่างๆ สิ่งที่คุณแพ้ก็อาจปนเปื้อนเข้าไปในอาหารของคุณได้

แล้วเราจะทำอะไรได้บ้าง?

• อย่าลืมสอบถามส่วนประกอบของอาหารที่คุณวางแผนจะรับประทาน วิธีการปรุง และ ระบุให้ชัดเจนว่าคุณแพ้อะไรบ้าง
• หลายคนบอก ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือการนำอาหารที่ปลอดภัยจากบ้านไปด้วย หรือรับประทานอาหารที่บ้านก่อนออกไปข้างนอก แบบนั้นคุณจะรู้สึกสบายใจขึ้น
• หากคุณจะไปทานอาหารที่บ้านเพื่อนหรือไปทานกับเพื่อน โปรด แจ้งเรื่องอาการแพ้ของคุณให้เพื่อนทราบล่วงหน้า เพื่อให้เพื่อนสามารถเตรียมตัวได้อย่างเหมาะสม
• ถ้าเพื่อนของคุณแพ้อาหาร อย่าใช้ เครื่องดื่มหรือช้อนส้อมร่วมกับพวกเขา และอย่าแม้แต่จะไปลองชิมอาหารของพวกเขาเลยนะ โอเคไหม? อาจดูเหมือนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วมันอาจเป็นปัญหาใหญ่ได้
• อีกสิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือ คุณสามารถ พก 'บัตรข้อมูลอาหาร' ส่วนตัวที่ มีรายละเอียดเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณติดตัวไปด้วย เมื่อคุณแสดงบัตรนี้ให้พนักงานร้านอาหารดู พวกเขาก็จะสามารถเตรียมอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคุณได้ง่ายขึ้น
• สิ่งสำคัญที่สุดคือ หากผู้จัดการหรือเจ้าของร้านอาหารไม่สนใจคำขอของคุณ หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือไม่ใส่ใจในการเตรียมอาหารให้คุณอย่างปลอดภัย ทางที่ดีที่สุดคืออย่าไปรับประทานอาหารที่นั่น สุขภาพของคุณสำคัญที่สุด

ควรหลีกเลี่ยงร้านค้าแบบนี้จะดีกว่า!

ร้านค้าบางแห่งอาจมีความเสี่ยงสูงกว่าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ จึงควรหลีกเลี่ยงสถานที่เหล่านั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

• หากคุณ แพ้ถั่วลิสงหรือถั่วเปลือกแข็ง ควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารที่ใช้ถั่วประเภทดังกล่าวเป็นจำนวนมาก หรือร้านอาหารที่ใช้น้ำมันถั่วลิสง ซึ่งมักใช้ในร้านอาหารเอเชียบางแห่ง
• หากคุณ แพ้ปลาหรืออาหารทะเล การรับประทานอาหารในร้านที่มีเตาเปิดโล่งหรือร้านที่นึ่งปลาหรืออาหารทะเลอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงและทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน
• บุฟเฟ่ต์และบาร์สลัด ก็มีความเสี่ยงอยู่บ้าง เพราะผู้คนมักจะใช้ช้อนเดียวกันตักอาหารร่วมกัน ซึ่งอาจทำให้คุณได้รับอาหารที่ตัวเองแพ้ปนกับอาหารที่คุณกำลังรับประทานอยู่
• ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามสายพันธุ์ยังสูงในสถานที่ต่างๆ เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านไอศกรีม และร้านขายลูกอม เนื่องจากอาจมีการใช้อุปกรณ์เดียวกัน เช่น ที่ตักไอศกรีมหรือเครื่องจักรที่ใช้ร่วมกัน
• เมื่อรับประทานอาหารในร้านอาหารควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ร้านอาหารหลายแห่งใช้น้ำมันเดียวกันในการทอดอาหารหลายชนิด ดังนั้น หากคุณทอดอาหารในน้ำมันเดียวกันกับที่คุณแพ้ อาจก่อให้เกิดปัญหาได้

ควรทำอย่างไรหากมีอาการแพ้อย่างฉับพลัน?

โอเค เราพูดคุยกันเรื่องวิธีป้องกันอาการแพ้มานานแล้ว แต่ไม่ว่าคุณจะระมัดระวังแค่ไหน บางครั้งอาการแพ้ก็อาจเกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด คุณควรทำอย่างไรหากเกิดเหตุการณ์เช่น นั้น นี่เป็นเรื่องสำคัญมากและเป็นสิ่งที่คุณควรจำไว้

• ถ้าหากแพทย์ให้ยาอะดรีนาลินแก่คุณ (โดยปกติจะมาในรูปแบบปากกาฉีดอัตโนมัติ) ให้พกติดตัวไว้สองโดสเสมอ แม้ว่าคุณจะใช้ไปแล้วหนึ่งโดส คุณอาจต้องการโดสที่สอง หรือคุณอาจต้องรอจนกว่าจะถึงโรงพยาบาล
• แพทย์ของคุณอาจให้ แผนปฏิบัติการรับมือกับอาการแพ้มาด้วย แผนดัง กล่าวระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่คุณควร ใช้ เอพิเนฟริน และควรทำอย่างไรต่อไป โปรดทำความเข้าใจและปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง
• บอกเรื่องอาการแพ้ของคุณให้ครอบครัว เพื่อนสนิท และครูที่โรงเรียน ทราบ ถ้าจำเป็น ให้แสดงให้พวกเขาดูว่ายาฉีดอะดรีนาลินของคุณอยู่ที่ไหน จะเป็นการดีมากหากคุณสามารถสอนวิธีใช้ให้พวกเขาได้ด้วย
• ทันทีที่เริ่มมีอาการแพ้ ให้บอกผู้ใหญ่ทันที แม้ว่าอาการจะดูเล็กน้อย (เช่น คันเล็กน้อย ริมฝีปากบวมเล็กน้อย) อย่าอยู่คนเดียว ผู้ใหญ่จะช่วยคุณรักษาอาการเหล่านั้นตามแผนปฏิบัติการรับมืออาการแพ้ของคุณได้

โปรดจำไว้ว่า บางครั้งอาการแพ้อย่างรุนแรง (เช่น ภาวะแอนาฟิแล็กซิส) อาจเริ่มต้นด้วยอาการเล็กน้อยทั่วไป ดังนั้นอย่าละเลยแม้แต่สิ่งเล็กน้อยที่สุด

ดังนั้น สิ่งสำคัญที่สุดที่เราได้เรียนรู้จากเรื่องนี้คืออะไร? (ข้อคิดสำคัญ)

เอาล่ะ งั้นเรามาทบทวนประเด็นสำคัญที่สุดที่เราได้พูดคุยกันอีกครั้ง:

1. ทราบอย่างแน่ชัดว่าคุณแพ้อาหารชนิดใดบ้าง และ หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้นโดยสิ้นเชิง

2. อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเสมอ ไม่ว่าคุณจะซื้อบรรจุภัณฑ์ใหม่หรือบรรจุภัณฑ์ที่เคยซื้อมาก่อน ควรตรวจสอบฉลากทุกครั้ง

3. ระวังการ ปนเปื้อนข้าม โดยเฉพาะเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน

4. อย่ากลัวที่จะถามคำถาม เมื่อไปทานอาหารนอกบ้าน ความปลอดภัยของคุณเป็นสิ่งสำคัญ

5. หากแพทย์สั่งจ่ายยาอะดรีนาลินให้คุณ ควรพกยาติดตัวไว้สองโดสเสมอ และต้องรู้วิธีใช้ให้ถูกต้อง

6. ขอรับ แผนปฏิบัติการรับมือโรคภูมิแพ้ จากแพทย์ และแบ่งปันแผนดังกล่าวให้แก่ครอบครัวและเพื่อนๆ

7. หากคุณมีอาการแพ้แม้เพียงเล็กน้อย ให้บอกผู้ใหญ่ทันที

ดังนั้น การหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณแพ้และเตรียมพร้อมอยู่เสมอ จะช่วยปกป้องคุณได้ อาจดูเหมือนยากสักหน่อย แต่เมื่อคุณคุ้นเคยแล้ว มันก็ไม่ยากอย่าง ที่คิด จำไว้ว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว แพทย์ ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณ ใช้ชีวิตโดยปราศจากความกลัวและระมัดระวังตัวด้วย!

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ขององค์กรที่น่าเชื่อถือ เช่น Food Allergy Research & Education (FARE) อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ แพทย์จะสามารถให้คำแนะนำที่เหมาะสมกับคุณได้

อาการแพ้อาหาร, ปฏิกิริยาแพ้, เอพิเนฟริน, การปนเปื้อนข้าม, ฉลากอาหาร, การจัดการอาการแพ้