Ang atay ay isang pagkaing kinagigiliwan ng maraming tao, habang ang iba naman ay nagsasabing, "Naku, hindi ko nga ito makakain dahil sa amoy." Lalo na kapag nagluluto tayo ng liver curry sa bahay, narinig natin ang ating mga nanay na nagsasabing, "Kainin mo ito, magpapadaloy ito ng dugo sa katawan." May katotohanan ba talaga ang kuwentong ito? Ang atay ba ay isang superfood na mabuti para sa katawan? O may panganib ba na hindi natin alam? Sige, alamin natin ngayon ang eksaktong tungkol dito.
Ano ba itong atay na ito?
Sa madaling salita, ang atay ang pinakamalaking panloob na organo sa tiyan ng lahat ng vertebrate. Ito ay parang 'pansala' sa ating katawan. Gumaganap ito ng daan-daang napakahalagang tungkulin, tulad ng pagsala ng mga lason mula sa katawan, paglilinis ng dugo , at paggawa ng apdo , na tumutulong sa pagtunaw ng mga taba .
Ang atay ng mga hayop na ito ang ating kinakain. Gustung-gusto ito ng ilan, habang ang iba naman ay ayaw nito, dahil mayroon itong kakaibang lasa at tekstura.
Ang mga pangunahing uri ng atay na ating kinakain
Mayroong ilang uri ng atay na madali nating matatagpuan sa Sri Lanka.
- Atay ng baka: Ito ay may bahagyang maanghang na lasa. Madalas itong ginagamit sa mga lutuing tulad ng 'liver and onions', na gawa sa sibuyas.
- Atay ng manok: Medyo mas banayad ang lasa nito kaysa sa iba. Sa ating mga tahanan, madalas itong ginagamit sa curry o mga lutuing may sabaw.
- Atay ng baboy: Para sa ilang tao, medyo mapait ang lasa nito.
- Atay ng kordero: Maraming tao ang kumakain ng atay na ito, na kinuha mula sa mga tupa na wala pang isang taong gulang.
Bagama't bahagyang nagkakaiba ang mga nutritional properties ng bawat isa sa mga uri na ito, sa pangkalahatan, ang mga ito ay lubos na masustansyang pagkain.
Kumusta ang nutritional value ng atay?
Ang atay ay tunay na isang "nutrient powerhouse." Kung ikukumpara sa karne, gulay, at prutas na ating kinakain, ang atay ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at mineral .
Lalo na ang bitamina A , bitamina B12 at ironAng atay ay napakayaman sa iron. Sa katunayan, kung kakain ka ng isang maliit na piraso ng atay ng baka, makakakuha ka ng ilang beses na dami ng bitamina A na kailangan natin sa isang araw.
Tingnan ang talahanayan sa ibaba para sa ilang impormasyon sa nutrisyon tungkol sa mga pangunahing uri ng atay (ang mga halagang ito ay para sa 100-113 gramo bago lutuin).
| Seksyon ng sustansya | Atay ng baka | Atay ng manok | Atay ng baboy |
|---|---|---|---|
| Kaloriya | 149 | 130 | 150 |
| Protina | 23 gramo | 19 gramo | 24 gramo |
| Kolesterol | 310 miligramo | 484 miligramo | 340 miligramo |
| Bakal | Napakataas | Mataas | Napakataas |
| Bitamina A | Labis | Mataas | Labis |
| Bitamina B12 | Labis | Labis | Labis |
Ano ang mga benepisyo ng pagkain ng atay?
1. Lumalaban sa anemia
Maraming katotohanan sa kuwentong nabanggit natin kanina, "Ang atay ay gumagawa ng dugo." Ang anemia , o kakulangan sa dugo, ay isang kondisyon na karaniwang sanhi ng kakulangan sa iron. Ito ay nagdudulot ng mga problema tulad ng labis na pagkapagod, panghihina, at kawalan ng kakayahang mag-concentrate. Ang atay ay isang pagkaing mayaman sa iron at bitamina B12. Pareho itong mahalaga para mapanatiling malusog ang ating mga pulang selula ng dugo. Sa kasaysayan, ang atay ay ginagamit din bilang paggamot para sa mga malubhang anemia tulad ng '(Pernicious Anemia)'.
2. Nagpapabuti ng enerhiya, paggana ng utak, at kagalingan sa pag-iisip
Ang bitamina B12 ay mahalaga para sa malusog na paggana ng ating sistema ng nerbiyos. Ang kakulangan sa B12 ay maaaring humantong sa pagkapagod, mga problema sa memorya, at pagkalito sa pag-iisip. Ang atay ay isang pagkaing mayaman sa bitamina B12. Ang kaunting atay ay maaaring magbigay ng ilang beses na pang-araw-araw na pangangailangan sa B12.
3. Nakakatulong mapanatili ang malusog na mga buto at mata
Ang atay ay naglalaman ng bitamina A at bitamina K. Ang bitamina A ay nakakatulong na mapanatili ang magandang paningin at binabawasan ang panganib ng mga sakit tulad ng katarata. Ang bitamina K ay tumutulong sa katawan na sumipsip ng calcium at mapanatiling malakas ang mga buto.
Ang mga panganib ng pagkain ng atay
Sinasabing kahit maganda ang isang bagay, hindi ka dapat kumain nang sobra. Ang kasabihang iyan ay naaangkop din sa atay. Ang mismong mga sustansya na nagpapabuti sa atay ay maaaring magdulot ng mga problema para sa ilang tao.
1. Mataas na antas ng kolesterol
Mataas sa dietary cholesterol ang atay. Bagama't maaaring hindi ito isang malaking problema para sa isang malusog na tao, kung mayroon ka nang mataas na kolesterol, nasa panganib na magkaroon ng sakit sa puso, o umiinom ng gamot para makontrol ang iyong kolesterol, dapat kang mag-ingat sa kung gaano karaming atay ang iyong kinakain. Pinakamainam na kausapin ang iyong doktor tungkol dito.
2. Pagkalason sa Bitamina A
Ito ang pinakamahalaga at pinakamalubhang panganib. Bagama't mahalaga ang bitamina A para sa atin, kung ang katawan ay nakakakuha ng sobra dito, maaari itong maging nakakalason. Tinatawag natin itong kondisyon na '(Vitamin A toxicity)'. Dahil ang atay ay maraming bitamina A,Ang panganib na ito ay maaaring lumitaw mula sa pagkain ng atay araw-araw o labis.
Ang mga sintomas ng pagkalason sa bitamina A ay kinabibilangan ng pagduduwal, pagsusuka, sakit ng ulo, at antok. Ang matagalang pagkakalantad sa mataas na dosis ng bitamina A ay maaaring magpahina ng mga buto, na nagiging sanhi ng mas madaling pagkabali ng mga buto.
Samakatuwid, inirerekomenda ng mga doktor na sapat na para sa isang normal at malusog na tao na walang kakulangan sa nutrisyon na kumain ng atay minsan sa isang linggo .
3. Pagkalason sa tanso
Ang atay ay nagtataglay din ng mataas na antas ng mineral na tanso. Bagama't karaniwang inaalis ng ating katawan ang labis na tanso, sa mga taong may mga bihirang kondisyon tulad ng Wilson's disease, ang tanso ay maaaring maipon sa katawan at maging nakakalason. Samakatuwid, ang mga taong may ganitong kondisyon ay dapat na iwasan ang pagkain ng atay nang buo.
Sino ang dapat umiwas sa pagkain ng atay?
Ang mga sumusunod na tao ay dapat talagang kumonsulta sa kanilang doktor bago idagdag ang atay sa kanilang diyeta.
- Mga buntis na ina: Napakahalaga nito. Ang labis na pag-inom ng bitamina A habang nagbubuntis ay maaaring magdulot ng malubhang depekto sa sanggol sa sinapupunan . Kaya naman, makabubuting iwasan o limitahan ang pag-inom ng atay habang nagbubuntis. Siguraduhing kumonsulta sa iyong doktor tungkol dito.
- Mga pasyenteng may gout: Ang atay ay may mataas na antas ng mga compound na tinatawag na purines. Ang mga ito ay maaaring maging uric acid sa katawan at magpalala ng gout.
- Mga taong may Wilson Disease: Gaya ng tinalakay natin kanina, dapat nilang iwasan nang lubusan ang pagkain ng atay dahil naiipon ang tanso sa katawan.
- Mga taong may diabetes at mataas na kolesterol: Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang pagkain ng mga karne ng organ na tulad nito ay maaaring magpataas ng panganib ng fatty liver disease.
Paano gawing masarap ang atay sa bahay?
May mga taong ayaw sa partikular na anghang ng atay. Isang magandang solusyon ay ibabad ito sa kaunting gatas nang mga 30 minuto bago lutuin. O maaari mo ring pigain ang katas ng dayap dito. Malaki ang maitutulong nito para mabawasan ang anghang. Pagkatapos, maaari kang gumawa ng masarap na curry sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, sili, at turmeric ayon sa iyong panlasa.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang atay ay isang masustansiya at kapaki-pakinabang na pagkain, puno ng mga sustansya tulad ng iron, bitamina A, at bitamina B12.
- Ngunit dahil napakataas nito sa kolesterol at bitamina A, hindi ipinapayong kumain nang sobra.
- Minsan sa isang linggo para sa isang karaniwang malusog na taoSapat na ang pagkain ng atay.
- Ang mga buntis na ina, mga taong may mga kondisyon tulad ng gout, kolesterol, at sakit sa puso ay dapat talagang kumonsulta sa kanilang doktor bago uminom ng atay.
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento