Yemek yedikten sonra mide ağrısı mı çekiyorsunuz? Bunun nedeni Clostridium perfringens olabilir!

Öğle yemeğinden sonra şiddetli karın krampları ve ishal ile birlikte kusacak gibi hissettiğiniz oldu mu hiç? Bazen "Belki de yemek biraz fazla acıydı" diye düşünürüz. Ama durum her zaman böyle değildir. Bazen sebep, Clostridium perfringens adı verilen bir bakterinin neden olduğu gıda zehirlenmesi olabilir. Bugün bunu detaylı olarak ele alalım.

Clostridium perfringens nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, Clostridium perfringens bir bakteri türüdür. C. perfringens gıda zehirlenmesi, bu bakteriyle kirlenmiş yiyecekleri yediğimizde ortaya çıkan bir hastalıktır. Çoğu zaman çok ciddi değildir. Ancak, mide kramplarına ve sulu ishale neden olabilir. Bu belirtiler genellikle bir veya iki gün sonra geçer.

Ancak, bu Clostridium perfringens bakterisi yaraları enfekte ederse , gazlı kangren ve anaerobik selülit gibi ciddi durumlara neden olabilir. Ama bugün gıda zehirlenmesinden bahsediyoruz.

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesi ne kadar yaygın?

Aslında, Clostridium perfringens bakterisinin neden olduğu gıda zehirlenmesi sandığınızdan daha yaygın . Sri Lanka'da da bu tür birçok vaka bildirildi. Özellikle festivallerde, restoranlarda ve dışarıda yemek yerken bu tür olayların yaşanma olasılığı yüksek. Amerika gibi bir ülkede bile, her yıl yaklaşık bir milyon insanın bu bakteriden dolayı hastalandığı söyleniyor.

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Bunun başlıca belirtileri şunlardır:

• Şiddetli mide krampları
• Sulu ishal

Çoğu zaman kusma veya ateş görülmez. Bu, diğer bazı gıda zehirlenmelerinden farklılaşmasının nedenidir. Bu belirtiler, kontamine olmuş yiyeceği yedikten 6 ila 24 saat sonra başlar.

Bu neden oluyor? Sebepleri nelerdir? (Clostridium perfringens'e ne sebep olur?)

Bu durum, daha önce bahsedilen `Clostridium perfringens` bakterisinden kaynaklanır. Bu bakteriyi içeren yiyecekleri yediğimizde, bu bakteri vücudumuza girer. Sindirim sisteminde, yani bağırsaklarda toksinler üretilir. Bu toksinler bağırsaklarımızda iltihaplanmaya neden olur; enterit adı verilen bu durum ishale ve mide kramplarına yol açar.

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesi nasıl oluşur?

Bir veya iki saat dışarıda kalmış yiyecekleri yerseniz Clostridium perfringens bakterisinden gıda zehirlenmesi geçirebilirsiniz. C. perfringens bakterisi spor üretebilir. Bu sporlar, bakteri için koruyucu bir kılıf gibidir. Bu, bakterinin aşırı sıcaklıklarda hayatta kalmasını sağlar. Bu sporlar çoğalamaz, ancak pişirildikten sonra yiyecekte kalabilirler. Daha sonra, yiyecek 4 ila 60 santigrat derece (40 ila 140 Fahrenheit) arasında bir sıcaklıkta bir saat veya daha fazla süreyle tekrar ısıtılmadan veya soğutulmadan bırakılırsa , sporlar yeniden aktif hale gelebilir ve hızla çoğalmaya başlayabilir.

Şöyle düşünün: Etli bir güveç pişirdiniz ve bir kenara koydunuz. Bir süre sonra ocaktan alıyorsunuz. İşte bu bakteri, üremek için en uygun ortamı bulan an oluyor.

Hangi gıdalar Clostridium perfringens bakterisiyle kirlenebilir?

Clostridium perfringens bakterisi en sık şu ortamlarda bulunur :

• Soslar
• Kırmızı et - sığır eti, domuz eti
• Kümes hayvanları - tavuk, hindi

Balık ve sebzelerde daha az bulunur. Bu risk, özellikle büyük miktarlarda pişirilen etlerde, düzgün bir şekilde soğutulmadığı veya tekrar ısıtılmadığı takdirde çok yüksektir. Evde büyük bir tencere et pişirdiğinizi, küçük parçalara ayırdığınızı ve ortasının düzgün bir şekilde ısıtılmadığını düşünün.

Bu durum komplikasyonlara yol açabilir mi?

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesinin komplikasyonları nadirdir . Bununla birlikte, çok nadir de olsa ciddi komplikasyon riski mevcuttur. Bunlar şunlardır:

• Dehidratasyon: İshal, içebileceğinizden daha hızlı su kaybetmenize neden olabilir. Özellikle ishal şiddetli değilse, su ve çorba içmek dehidratasyonu önlemeye yardımcı olabilir. Ancak, sürekli ishal veya kusmanız varsa, sıvı kaybını telafi etmek için bir doktora görünmelisiniz.
• Sepsis: Clostridium perfringens bakterisi kan dolaşımınıza girerse, kan hücrelerinizi hızla yok ederek sepsis adı verilen bir duruma neden olabilir. Sepsis, vücudun enfeksiyona karşı verdiği yaşamı tehdit eden bir tepkidir. Ancak bu, gıda zehirlenmesinin çok nadir görülen bir komplikasyonudur. Bu konuda çok fazla endişelenmeyin, ancak farkında olmakta fayda var.

Bunu nasıl teşhis edersiniz?

Doktorlar genellikle gıda zehirlenmesini belirtilerinize dayanarak teşhis ederler . Test yapmaları gerekiyorsa, sizden dışkı örneği vermenizi isteyeceklerdir. Örnek, C. perfringens'in yanı sıra sizi hasta edebilecek diğer mikroplar için test edilmek üzere bir laboratuvara gönderilir. Bazen, çok sayıda insan aynı anda hastalandığında, sağlık yetkilileri bakterinin kaynağını bulmak için yiyecekleri test ederler.

Tedavi nasıl yapılır?

Clostridium perfringens bakterisinin neden olduğu gıda zehirlenmesi için özel bir tedavi yoktur . Genellikle bir veya iki gün içinde kendiliğinden geçer. En önemli şey, susuz kalmayı önlemek için bol sıvı tüketmektir.

Eğer durumunuz çok ağırsa, doktorunuz size antibiyotik verebilir, ancak çoğu zaman buna gerek yoktur.

Bunu nasıl önleyebiliriz? (Önlem?)

Gıda zehirlenmesini önlemek için, yiyecekleri ısıtırken, saklarken ve servis ederken şu önlemleri alın:

• Yemek hazırlamadan önce, yemek yemeden önce, yemek hazırladıktan sonra ve yemek yedikten sonra ellerinizi iyice yıkayın.
• Bardak, kaşık, çatal ve kesme tahtası gibi yemek hazırlama ve yeme gereçlerini kullanımdan önce ve sonra iyice yıkayın.
• Yemeden önce, yiyecekleri güvenli bir sıcaklığa (et türüne bağlı olarak 63°C ila 74°C) kadar iyice pişirin .
• Yiyecekleri 4 santigrat derecenin (40°F) altında ve 60 santigrat derecenin (140°F) üzerinde saklayın. Bu sıcaklık aralığına "sıcaklık tehlike bölgesi" denir. Bakteriler bu sıcaklıklarda hızla ürer.
• Et, balık ve kümes hayvanlarını mümkün olan en kısa sürede buzdolabına veya dondurucuya koyun.
• Pişmiş yemekleri iki saatten fazla dışarıda bırakmayın. Sıcak iklimli ülkemizde, bir saat bile bazen çok uzun olabiliyor.
• Bir saatten fazla süreyle ısıtılmadan dışarıda bırakılmış yiyeceklerden kaçının. Özellikle açık büfelerde ve partilerde sunulan yiyeceklere dikkat edin.

"Şüpheniz varsa, atın gitsin!" atasözünü hatırlayın. Bir yiyeceğin lezzetli olup olmadığı konusunda en ufak bir şüpheniz bile varsa, onu yememeniz en iyisidir.

Eğer bu benim başıma gelirse ne olur? (Ne beklemeliyim?)

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesi genellikle ciddi değildir . Tedaviye gerek kalmadan iki gün içinde kendinizi daha iyi hissetmelisiniz.

Kendime nasıl bakarım? (Kendime nasıl bakarım?)

İshal veya kusma gibi durumlarda susuz kalmamak için bol sıvı tüketmek önemlidir . Susuz kalmamanıza yardımcı olabilecek sıvılar şunlardır:

• su
• Spor içecekleri - ancak düşük şeker içerikli olanları tercih edin.
• Su ilave edilmiş %100 meyve suyu (şeker oranı yüksek meyve suları ishale neden olabilir)
• Et suyu
• Ağızdan alınan sıvı takviye solüsyonları (ORS) - Bunlar eczanelerde bulunur, örneğin Jeevani.

Ne yiyip içmeli?

İshaliniz varsa, durumu kötüleştirebilecek veya susuzluğa neden olabilecek yiyecek ve içeceklerden kaçının . Bunlar şunlardır:

• Alkollü içecekler
• Kafein içeren içecekler (kahve, çay)
• Yüksek lifli gıdalar - Bunlar ishali artırabilir.
• Süt ve süt ürünleri - Bazı kişiler ishal olduklarında bunları sindirmekte zorlanırlar.
• Yağlı, baharatlı yiyecekler

BRAT diyeti gibi basit yiyecekler midenizi yatıştırmaya yardımcı olabilir. Yani:

• Muz
• Pirinç (buharda pişirilmiş pirinç suyu gibi)
• Elma püresi (pişmiş ve ezilmiş elmalar - eğer ülkemizde bulmak zorsa, haşlanmış elmalar daha iyidir)
• Tost (tereyağsız kızarmış ekmek)

Ancak bu BRAT diyetine devam etmek iyi bir fikir değil, çünkü ihtiyacınız olan tüm besinleri sağlamıyor. Kendinizi biraz daha iyi hissettiğinizde, düzenli ve hafif yemekler yemeye başlayın.

Ne zaman bir sağlık uzmanına görünmeliyim?

Belirtileriniz birkaç gün sonra düzelmezse veya sürekli ishal veya kusmanız devam ederse, bir doktora görünmelisiniz.

Ne zaman acil servise gitmeliyim?

Bu ciddi belirtileriniz varsa, en yakın Acil Servise (AKT) gidin :

• Kafa karışıklığı, bilinç kaybı
• Koyu renkli idrar veya normalden daha az idrar yapma; bunlar dehidrasyon belirtileridir.
• Baş dönmesi, halsizlik veya sersemlik hissi
• Ani veya aşırı nefes darlığı
• Yüksek kalp atış hızı (kalbinizin hızlı attığını hissediyorsunuz)
• Düşük tansiyon (bayılma hissi yaşayabilirsiniz)

Bunları göz ardı etmeyin.

Doktoruma hangi soruları sormalıyım?

Doktora gittiğinizde, aşağıdaki gibi sorular sormak faydalı olabilir:

• Bu durumun sebebi ne olabilir?
• Vücudumdaki su dengesini (hidrasyonu) nasıl koruyabilirim?
• Hangi yeni veya kötüleşen belirtilere dikkat etmeliyim?
• Sizinle tekrar ne zaman iletişime geçmeliyim?

Özetle

Clostridium perfringens kaynaklı gıda zehirlenmesi yaygındır. Hoş olmayan bir deneyim olabilir, ancak genellikle ciddi bir durum değildir.Bol bol sıvı tüketin. Birkaç gün içinde kendinizi daha iyi hissetmezseniz, doktora görünmekten çekinmeyin. Gıda güvenliğine dikkat ederek bu tür hastalıklardan büyük ölçüde kaçınabiliriz. Bu nedenle, yiyecekleri hazırlarken, saklarken ve tüketirken güvenli uygulamaları takip etmeyi unutmayın.