Siz de belirli yiyecekleri yedikten sonra kendinizi hasta hissettiğiniz, nefes almakta zorlandığınız veya mide sorunları yaşadığınız zamanlar oluyor mu? Ya da çocuğunuzda da aynı durum mu var? Buna gıda alerjisi diyoruz. Bunu evde kontrol edebilirsiniz. Peki ya arkadaşlarınızla dışarı çıktığınızda veya bir restorana gittiğinizde ne yapacaksınız? Endişelenmeyin, bugün böyle bir durumda güvenli bir şekilde nasıl yemek yiyebileceğinizden bahsedeceğiz.
Eskiden, gıda alerjisi olan biri için dışarıda yemek yemek bir kabustu. Ya yemeği eve götürmek zorundaydınız ya da sizi iyi tanıyan ve bu durumun farkında olan bir arkadaşınızın evine gitmek zorundaydınız. Ama bugün bu durum çok değişti. Artık gıda alerjisi olan biri için bile dışarıda yemek yemek çok daha kolay ve güvenli hale geldi.
Mevcut durum: Restoranlar durumun farkında, ancak biz de dikkatli olmalıyız!
Bunun başlıca nedenlerinden biri, birçok restoranın artık bu gıda alerjilerinin farkında olmasıdır. Personellerini bu konuda, alerjisi olan birine nasıl doğru davranılacağı ve ani bir alerjik reaksiyon durumunda ne yapılacağı konusunda eğitiyorlar.
Ancak doktorlarımız, restoranların ne kadar dikkatli olursa olsun, güvenliğimizi tamamen göz ardı etmememiz gerektiğini söylüyor.
"Gıda alerjinizin şiddeti, ne kadar dikkatli olmanız gerektiğini belirleyecektir. Ancak alerjinin seviyesinden bağımsız olarak, dışarıda yemek yerken kendi güvenliğinizi sağlamak herkesin kişisel sorumluluğudur," diye vurguluyor doktorlar.
Peki, nereden başlayalım? Uzmanlara göre, her şey alerjilerinizi iyi anlamanızla başlıyor.
Alerjilerinizi belirleyin: Gizli düşmanlardan kaçının
Basitçe söylemek gerekirse, alerjiniz olan yemeği sipariş etmezseniz sorun olmayacağını düşünebilirsiniz. Ancak her zaman bu kadar kolay değildir. Çünkü bazen tabağınıza gelen şeylerin içeriğini tam olarak göremezsiniz.
Diyelim ki bir tavuk sipariş ettiniz. Ama üzerindeki sosta veya kızartmak için kullanılan un karışımında alerjiniz olabilecek bir şey olabilir. Salata sosunda, kekte veya bir sosun içinde alerjiniz olabilecek bir şey gizli olabilir. Bu yüzden gizli içeriklere çok dikkat etmeniz gerekiyor.
Ayrıca, alerjiniz olan yiyeceklerin diğer isimleri .Alerjilerinizin farkında olmak da önemlidir. Örneğin, süte alerjisi olan biri bazen içerik listesinde "(Kazein)" yazdığını fark etmeyebilir; kazein sütten elde edilen bir proteindir. Artık 8 ana alerjenin (süt, yumurta, buğday, soya, yer fıstığı, diğer ağaç yemişleri, kabuklu deniz ürünleri ve yaygın balıklar) açıkça etiketlenmesini gerektiren yasalar var. Ancak bu yasa sadece bu 8 ana alerjen için geçerlidir. Bu nedenle, alerjilerinizi derinlemesine bilmek sizin sorumluluğunuzdadır.
Gizli malzemeler nerelerde olabilir?
Uzmanlara göre, aşağıdaki tabloda başlıca gıda alerjilerinin en sık görüldüğü yerlerden bazıları listelenmiştir. Bu konuda biraz bilgi sahibi olmak önemlidir.
| Alerji | Gizli Kaynaklar |
|---|---|
| Süt/Süt Ürünleri | Sosisli sandviçler, konserve balık, bazı sakızlar, margarin, granola barlar, çikolata parçaları, karamel renklendirici içeren tatlılar ve bazı restoranlarda ızgara etler (çünkü tereyağı ile kaplıdırlar). |
| Yumurtalar | Bazı çikolata çeşitleri (nuga yumurta içerir), simit ve kraker gibi parlak yüzeyli unlu mamuller, bazı kahve çeşitlerinin üzerindeki köpük ve hazır çorbalardaki makarna. |
| Fındık | Barbekü sosu, acı sos (kıvam vermek için fındık kullanılır), bazı çorbalar. |
| Buğday/Gluten | Bazı soslar, sosisli sandviçler, dondurma külahları, bazı alkollü içecekler, hazır çorba karışımları, kahve kreması, tereyağı aroması, karamel renklendirici. |
| Deniz ürünleri | Sezar salatası (çaça balığı içerebilir), Omega-3 ilave edilmiş gıdalar (bazı portakal suları, bebek mamaları, soya sütü). |
İyi bir restoran nasıl seçilir?
Sipariş ettiğiniz şey kadar, nereden sipariş verdiğiniz de önemlidir; bazı restoranlar ihtiyaçlarınızı anlamak ve karşılamak konusunda diğerlerinden daha iyi eğitimlidir.
Genellikle büyük ve tanınmış restoranlar bu alanda çok deneyimlidir. Bu nedenle isteğiniz onlar için yeni bir şey değildir. Olive Garden ve Applebee's gibi uluslararası restoran zincirleri için de aynı durum geçerlidir. Menü ve malzemeler üzerinde sıkı kontrolleri olduğundan, personel her yemeğin içinde ne olduğunu tam olarak bilir.
Yakınımızdaki küçük bir dükkanda istediğiniz değişiklikleri yaparak yemek hazırlayabiliyor olsanız bile, aynı yemeği o yerlerde iki kez yaptırırsanız aynı sonucu vermeme ihtimali var. Bu bazen riskli olabilir.
Birçok zincir restoranın internet sitesine girerseniz, menülerindeki yemeklerin içerik listesini veya onlar hakkında daha fazla bilgi edinmek için bir e-posta adresini bulabilirsiniz.
Yemek yemeye gitmeden önce ve sonra yapılacak şeyler
Bu ipuçları güvenliğiniz açısından size çok yardımcı olacaktır.
1. Önceden arayıp detayları öğrenin.
Gitmeyi planladığınız restoranı önceden arayın ve alerjilerle nasıl başa çıktıklarını sorun. "Daha önce bu tür alerjisi olan müşterilerle karşılaştınız mı? Ne sipariş ettiler? Size nasıl bildirdiler?" gibi sorular sorun.
2. Ayrıldıktan sonra personeli bilgilendirin.
Restorana gittiğinizde, siparişinizi alan garsona alerjinizi açıkça belirtin. Mümkünse, adınızı, alerjinizi ve malzemelerin listesini içeren küçük bir kart verin. Bu, şefe de net bir mesaj gönderecektir.
3. Acil duruma hazırlık yapın (bu zorunludur!)
Bu en önemli şey. Nereye giderseniz gidin, alerji ilaçlarınızı yanınızda bulundurun.
- Epinefrin enjeksiyonu: Bu, şiddetli alerjisi (anafilaksi) olan kişiler için hayat kurtarıcıdır. Siz ve yanınızdakiler nasıl kullanılacağını bilmelisiniz.
- Antihistamin tabletleri: Bunlar hafif alerjilere yardımcı olur.
Unutmayın, şiddetli alerjik reaksiyon hayati tehlike oluşturabilir. Bu nedenle doktorunuzla konuşun ve acil bir durumda ne yapacağınıza dair net bir plan yapın . Belirtileriniz şiddetliyse, derhal en yakın hastanenin Acil Servisine (ATU) gidin.
Gıda alerjisiyle yaşamak zorlu olabilir, ancak biraz bilgi ve planlama ile dışarıda yemek yemenin keyfini güvenle ve korkmadan çıkarabilirsiniz.
Özetle
- Eğer bir gıda alerjiniz varsa, dışarıda yemek yerken her zaman çok dikkatli olun. Yemek sipariş etmeden önce soru sormaktan asla çekinmeyin.
- Alerjik olduğunuz malzemelerin ve bunların nerelerde gizlenmiş olabileceğinin farkında olun.
- Yemek yemeye gitmeden önce restoranı arayın ve durumunuzu bildirin.
- Acil durum ilaçlarınızı (epinefrin ve antihistamin gibi) her zaman yanınızda bulundurun ve nasıl kullanacağınızı bilin.
- Şiddetli alerji belirtileri (nefes darlığı, yüz şişmesi, baş dönmesi) ortaya çıkarsa, derhal en yakın Acil Servise (ATU) gidin.
- Gıda alerjinizi ve bunun yönetimini her zaman doktorunuzla görüşün.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin