Sığır eti tüketenler için: Otla beslenmiş mi yoksa tahılla beslenmiş mi daha iyi?

Birçoğumuz sığır eti yemeyi severiz. Ancak bir mağazaya gittiğinizde veya yurt dışındaki bir arkadaşınızla konuştuğunuzda, iki tür sığır eti hakkında bilgi edinmiş olabilirsiniz: 'Otla beslenmiş sığır eti' ve 'Tahılla beslenmiş sığır eti'. Bu yüzden, "Bu ikisi arasındaki fark nedir? Hangisi vücudum için daha iyidir?" diye merak ediyor olabilirsiniz. İşte bugün bu sorunun cevabını bulmak için bu konuyu ele alacağız.

Öncelikle, otla beslenmiş ve tahılla beslenmiş hayvanlar arasındaki fark nedir, ona bakalım.

Bunu anlamak çok basit. Adından da anlaşılacağı gibi, bu fark bu hayvanların yediği yiyeceklerle belirlenir.

• Otla beslenmiş sığır eti: Bu, yaşamları boyunca çoğunlukla ot gibi doğal besinlerle beslenerek yetiştirilen ineklerden elde edilen eti ifade eder. Bu hayvanlar genellikle meralarda serbestçe dolaşırlar.

• Tahıl yemli sığır eti: Bu hayvanlar hayatlarının başlarında ot yerler, ancak daha sonra çiftliklere getirilir ve daha hızlı büyümelerine yardımcı olmak için soya, mısır gibi tahıllar ve diğer katkı maddeleri içeren bir diyetle beslenirler. Bazen, daha hızlı kilo almaları için büyüme hormonları ve hastalıklardan korunmaları için antibiyotikler bile verilir.

Birçok insan, otla beslenen hayvanlardan elde edilen etin daha insancıl bir yöntem olduğuna inanıyor.

Beslenme açısından fark nedir?

Otla beslenen sığır etinin daha sağlıklı olduğunu kanıtlayan büyük çaplı çalışmalar olmasa da, iki türün besin özelliklerinde bazı farklılıklar vardır. Bunu daha kolay anlamak için şu tabloya bakalım.

Sığır eti tüketmenin genel faydaları ve riskleri nelerdir?

Sığır etinin türü ne olursa olsun, onu yemenin vücudumuz için faydaları olduğu gibi, çok fazla tüketmenin de yol açabileceği riskler vardır.

Sığır etinin faydaları

• Kan sağlığı için önemli: Sığır eti demir açısından zengindir. Özellikle vücut tarafından kolayca emilen hem demiri açısından. Bu demir , kanımızda oksijen taşıyan protein olan hemoglobinin yapımı için gereklidir. Demir eksikliği durumunda, sürekli yorgun, bitkin ve halsiz hissetmenize neden olabilen demir eksikliği anemisi gelişebilir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir ve iyileşmeye yardımcı olur: Sığır eti çinko açısından zengin bir besindir. Çinko, yara iyileşmesi, bağışıklık sisteminin güçlü kalması ve çocukların gelişimi için gereklidir.
• Kas fonksiyonu için mükemmel: Sığır eti yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Bu, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerdiği anlamına gelir. Egzersiz yapanlar için bu protein, yaşlandıkça kas zayıflığını önlemek için çok önemlidir. Ayrıca, sığır etinde bulunan beta-alanin amino asidi, vücudumuzun karnosin adı verilen bir bileşik üretmesine yardımcı olur. Bu karnosin, kas yorgunluğunu azaltır ve performansı artırır.

Aşırı yemenin tehlikeleri

Sığır eti, kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksek bir besindir ve bu da kan damarlarında yağ birikmesine neden olabilir.

Sığır eti tüketirken dikkat edilmesi gereken diğer riskler

Sığır eti tüketirken yağ ve kolesterolün yanı sıra dikkat etmemiz gereken birkaç şey daha var.

• Bakteriyel enfeksiyonlar: Az pişmiş sığır eti, özellikle kıyma/hamburger, E. coli gibi bakterileri taşıyabilir. Kıyma, bakterilerin etin her yerine yayılmasına neden olabilir, bu nedenle kıymanın iyice pişirilmesi önemlidir. Biftekte ise bakteriler yüzeyde bulunur ve pişirme onları öldürür.
• Parazit enfeksiyonları: Çiğ veya az pişmiş sığır eti tüketmek , sığır tenyası gibi parazitlerin bulaşmasına yol açabilir.
• Demir fazlalığı: Nadir görülse de, kalıtsal hemokromatoz gibi genetik bir rahatsızlığı olan kişilerde vücutlarında aşırı miktarda demir bulunabilir ve bu da karaciğer ve kalbe zarar verebilir. Bu rahatsızlığınız varsa, kırmızı et tüketiminizi sınırlamak konusunda doktorunuzla konuşun .
• Kanser riski: Çok fazla kırmızı et ve işlenmiş et tüketmenin ve eti yüksek sıcaklıkta (iyice pişmiş) pişirmenin kolon kanseri riskini artırdığı bulunmuştur.

Sığır etini sağlıklı bir şekilde nasıl hazırlayabilirsiniz?

Sığır etinin besin değerlerinden faydalanırken sağlıksız yağ tüketimini azaltmak için bu basit ipuçlarını izleyin.

1. Yağ oranı düşük et çeşitlerini tercih edin:Marketten et alırken, üzerinde "yağsız" veya "ekstra yağsız" yazan, yani en az görünür yağa sahip et kesimlerini tercih edin.

2. Görünür yağı temizleyin: Pişirmeden önce, görünür yağın mümkün olduğunca çoğunu kesin. Kalan yağın çoğu pişirme sırasında eriyecektir.

3. İyi bir pişirme yöntemi seçin: Izgara ve fırınlama gibi yöntemlerde et bir ızgara üzerine yerleştirilir, böylece erimiş yağ aşağıya doğru damlar. Bu, vücudunuza bulaşan yağ miktarını azaltır.

4. Lezzetli ve sağlıklı yöntemler:

• Eti bir süre limon suyu ve soya sosu gibi bir şeyle marine edin, ardından fırında pişirin.
• Baharatları iyice karıştırın ve ızgara yapın.
• Küçük parçalara kesin, sebzelerle birlikte şişlere dizin ve afiyetle yiyin.