Ekşi krema nedir? Gerçekten sağlığa faydalı mı?

İnternette tariflere baktığınızda, özellikle Batı yemekleri ararken, 'Ekşi Krema' diye bir şey duymuş olmalısınız, değil mi? Keklerde, salatalarda, soslarda vb. kullanıldığını görmüş olabilirsiniz. Birçok insanın aklındaki soru şu: Bu nedir, yoğurda benziyor mu ve gerçekten sağlığımız için iyi mi? İşte bugün, bunu basit ve anlaşılır bir şekilde ele alalım.

Basitçe anlatmak gerekirse, ekşi krema nedir?

Ekşi krema çok basit bir şeydir. Kullandığımız normal kremaya (pastörize krema) laktik asit bakterileri ekler ve yaklaşık bir gün fermente olmasını sağlarız. Bu bakterilere 'probiyotik' adını veriyoruz. Bu işlem, kremayı koyulaştırır ve ona eşsiz ekşi tadını verir. Bu ekşi tadı nedeniyle, ekşi krema hem tatlı hem de tuzlu yemeklere farklı bir lezzet katmak için kullanılır. İkisi arasındaki farkı biraz daha net anlamak için bunu izleyin.

Evde ekşi krema yapabilir misiniz?

Evet, yapabilirsiniz! Marketten alınan ekşi kremaya bazen yapay kıvam arttırıcılar eklenir. Ama isterseniz, evde çok basit bir şekilde kendiniz de yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Tam yağlı süt: 1/4 su bardağı.
• Krema veya çırpma kreması: 1 su bardağı. Bu, ona güzel ve koyu bir kıvam verecektir.
• Limon suyu veya sirke: 2 yemek kaşığı. Bu, fermantasyon süreci için gerekli asitliği sağlar.

İşte yapılışı:

1. Öncelikle, temiz bir cam şişeye oda sıcaklığında 1/4 su bardağı süt koyun. 2. Üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin, şişenin kapağını kapatın ve iyice çalkalayın. 3. Şimdi buna bir su bardağı krema ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve iyice karışana kadar çalkalayın. 4. Ardından şişenin kapağını çıkarın, ağzını bir parça tülbent veya temiz ince bir bezle örtün ve lastik bantla sabitleyin. Bez, fermantasyon sırasında havanın girmesini önlemek için kullanılır. 5. Bu şekilde oda sıcaklığında 24 saat bekletin. 6. 24 saat sonra, lezzetli bir ekşi kremanız olacak! Bunu buzdolabında saklayabilir ve yaklaşık iki hafta kullanabilirsiniz.

Ekşi kremayı nasıl kullanabilirsiniz?

• Nachos, fırında patates ve acılı çorba gibi şeylerin üzerine konulacak malzemeler.
• Sebze salataları ve sosları hazırlayın.
• Sos olarak kullanabilirsiniz. Ancak unutmayın, ekşi krema ısıtıldığında kesilebilir , bu nedenle pişirme işleminin sonunda eklemek en iyisidir.
• Kek ve muffin gibi fırınlanmış ürünlere ekleyin.

Ekşi krema gerçekten sağlığa faydalı mı?

Evet, ekşi kremanın birçok sağlık faydası var. Ancak en önemlisi , ana besin kaynağı olarak kullanılmaması gerektiğidir. Yani, yağ oranı yüksek olduğu için kaşık kaşık tüketmek iyi değildir. Ekşi kremanın en büyük sağlık faydası, daha önce bahsettiğim 'probiyotiklerden' gelir. Bunlar bağırsaklarımızda yaşayan ve sağlığımız için çok faydalı olan iyi bakterilerdir.

• Sindirime yardımcı olur: Bazı insanlar süt ve süt ürünlerini sindirmekte zorlanırlar. Bu duruma 'laktoz intoleransı' diyoruz. Ekşi kremadaki probiyotikler , laktoz adı verilen bu şeker türünün sindirimine yardımcı olur.
• Bağırsak sağlığı: Sık sık mide krampları ve şişkinlikle karakterize edilen irritabl bağırsak sendromu (İBS).Bu probiyotikler, İrritabl Bağırsak Sendromu'nu (İBS) kontrol altına almaya yardımcı olur.
• Mide ülserlerinden korunma : Bunlar ayrıca gastrit ve mide ülserlerine neden olan Helicobacter pylori bakterisinin büyümesini kontrol etmeye de yardımcı olur.
• Bağışıklığı güçlendirme: Çalışmalar, probiyotik açısından zengin bir diyetle beslenen kişilerin daha güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olduğunu ve bunun da grip ve soğuk algınlığı gibi üst solunum yolu enfeksiyonları riskini azalttığını göstermiştir.

Ekşi kremanın besin değeri nedir?

Normal ekşi krema oldukça yüksek yağ ve kalori içerir. İşte 100 gram başına besin değerleri.

Ekşi krema yerine hangi alternatifler kullanılabilir?

Bazen ekşi krema yerine başka bir şey kullanmak isteyebilirsiniz. Bunun birkaç sebebi olabilir.

• Yağ içeriği: Kilo vermeye çalışan biri, yüksek yağ içeriği nedeniyle ekşi kremadan kaçınmak isteyebilir.
• Laktoz intoleransı: Ekşi krema, süt ürünlerine alerjisi olan kişiler için uygun değildir.
• Vegan Beslenme: Hayvansal ürünlerden tamamen uzak duranlar ekşi krema kullanamazlar.

İşte bu gibi durumlarda kullanabileceğiniz bazı sağlıklı alternatifler.

Az yağlı yoğurt

Bu, en iyi ve en kolay alternatiftir. Ekşi krema gibi tadı ve kıvamı vardır. Ayrıca düşük yağ ve kalori içerir, protein oranı ise yüksektir.

Süzme Peynir

Ülkemizdeki paneer peynirine benzeyen bu tür yağsız süt de iyi bir alternatiftir. Protein oranı yüksek, yağ oranı düşüktür. İyi bir kıvam elde etmek için 1 su bardağı yağsız süt, 1/4 su bardağı az yağlı yoğurt ve 1 çay kaşığı limon suyunu karıştırıp iyice çırpın.

Kaju - Veganlar İçin

Bu tarif, laktoz intoleransı olanlar ve veganlar için harika. İyice ıslatılmış kaju fıstığı, limon suyu, su, tuz ve bir tutam hardalı birlikte blenderdan geçirin. Kıvamı istediğiniz gibi ayarlamak için azar azar su ekleyin.

Soya Yoğurdu - Veganlar İçin

Soya yoğurdu, biraz limon suyu veya sirke eklenerek ekşi krema gibi bir kıvam ve lezzet elde etmek için hazırlanabilir. Diyetiniz veya sağlığınız için en iyisinin ne olduğundan emin değilseniz, doktorunuza veya bir beslenme uzmanına danışmanız en iyisidir. Ekşi krema, probiyotikler, beslenme, sağlıklı gıda, evde nasıl yapılır, ekşi krema alternatifleri