Сез һәрвакыт "глютенсыз" ризыклар турында ишетәсездер, шулай бит? Супермаркетка яки ресторанга барсагыз да, без бу сүзне күрәбез. Бу хәзер зур трендка әйләнде. Шуңа күрә кайбер кешеләр глютенлы ризыклар, бигрәк тә күкрәк яман шеше кебек медицина авыруы булган кешеләр өчен файдалы түгел дип уйлыйлар, һәм алардан бөтенләй баш тартырга кирәк. Ләкин бу хикәя дөресме? Глютен чыннан да безнең сәламәтлегебезгә ничек тәэсир итә? Әйдәгез, бу турыда төгәл һәм гади итеп сөйләшик.
Беренчедән, глютен нәрсә ул?
Гади итеп әйткәндә,
глютен - аксым төре . Ул, нигездә, бодай, арпа һәм арыш кебек бөртекле культураларда очрый. Глютен без көн саен ашый торган күп ризыкларда очрый. Уйлап карагыз, глютен гадәттә икмәк, макарон, токмач, торт һәм печенье кебек ризыкларда очрый. Моннан тыш, глютен кайбер соусларда, салат соусларында һәм ашларда да очрый. Ләкин кайбер кешеләр өчен глютен организм өчен файдалы түгел. Ягъни, алар глютенлы ризыклар ашаганда, аларның организмының иммун системасы аңа каршы реакция ясый һәм организмда
ялкынсыну китереп чыгара.
Организмдагы ялкынсыну һәм яман шеш арасында нинди бәйләнеш бар?
Ялкынсыну һәрвакытта да начар нәрсә түгел. Уйлап карагыз, кулыгызны кискәч, ул урын кызара, бераз шешә һәм җылы була, шулай бит? Бу организмның саклану системасының яраны дәвалау, микроблар белән көрәшү һ.б. ысулы. Бу яхшы әйбер.
Әмма бу ялкынсыну кыска вакытлы булмаса да, организмда озак вакыт дәвам итсә, ягъни хроник рәвештә , бу безнең сәламәтлегебез өчен файдалы түгел. Әйтерсең лә, безнең организм һәрвакыт югары әзерлектә.
Бу төр хроник ялкынсыну безнең тән тукымаларына һәм органнарына зыян китерергә мөмкин. Ул төрле авырулар, шул исәптән яман шеш белән бәйле. Менә ничек:
Ләкин монда безгә аңларга кирәк булган иң мөһим нәрсә -
күкрәк яман шеше һәм бу хроник ялкынсыну арасындагы иң көчле бәйләнеш - глютен түгел, ә артык авырлык/симерү.Тән авырлыгы артканда, ягъни май кирәксезгә җыелгач, ул организмда хроник ялкынсынуга китерә. Хәзер моның күкрәк яман шеше куркынычын арттыруда төп фактор булуы ачык исбатланган.
Димәк, күкрәк яман шеше белән авыручылар глютенны кулланудан баш тартырга тиешме?
Күп кешеләр өчен проблема менә монда. Кайбер кешеләрдә
"Целиакия авыруы" дип аталган авыру бар. Бу иммун системасы белән бәйле проблема. Бу авыру белән авыручы кеше глютенлы ризык ашаганда, аның организмы глютенны куркыныч һөҗүмче дип саный. Шуңа күрә иммун системасы үзенең нечкә эчәгенә һөҗүм итә башлый. Бу артык ялкынсынуга һәм зыянга китерә. Шуңа күрә вакыт узу белән кайбер эчәк яман шеше төрләре куркынычы артырга мөмкин. Шулай ук, кайбер кешеләрдә глютенга сизгерлек (Глютенга түземсезлек) булырга мөмкин.
Ләкин, сездә целиакия авыруы яки табиб тарафыннан глютенга сизгерлек диагнозы куелмаган очракта, күкрәк яман шеше аркасында гына глютенны рационыгыздан чыгару өчен медицина сәбәбе юк. Әйдәгез, моны түбәндәге таблицада тулырак аңлатыйк.
| Сезнең хәлегез | Глютенлы ризыклар ашарга кирәкме? |
|---|
| Әгәр дә сездә целиакия авыруы яки глютенга түземсезлек булса | Юк. Табиб киңәше буенча глютенны тулысынча туктатырга кирәк. |
| Әгәр дә сездә күкрәк яман шеше генә булса (һәм глютен белән бәйле башка проблемалар булмаса) | Әйе, проблема юк. Ләкин рафинадланган ризыклар урынына тулы бөртекле культуралардан торган сәламәт ризыклар сайлагыз. |
Чынлыкта, кайбер глютенлы ризыклар хәтта яман шеш авыруы куркынычын киметергә ярдәм итә ала. Бодай, арпа һәм кебек белән баетылган икмәк һәм макарон кебек тулы бөртекле ризыклар организмдагы ялкынсыну белән көрәшергә ярдәм итә.
"Глютенсыз" дип язылган бар нәрсә дә яхшымы?
Менә бик мөһим фикер. Азык-төлекнең төргәгендә "Глютенсыз" дип язылган булуы аның файдалы булуын аңлатмый.
Күпчелек вакытта базардагы "глютенсыз" продуктлар югары дәрәҗәдә эшкәртелгән, аз клетчаткалы ингредиентлардан ясала. Мәсәлән, ак дөге оны һәм маниок оны кебек әйберләр. Аларның шулай ук туклыклылыгы түбән.
Исегездә тотыгыз,
төп проблема глютен түгел, ә югары дәрәҗәдә эшкәртелгән, шикәрле һәм майлы, аз клетчаткалы ризыкларда. Бу ризыклар, "глютенсыз" булсынмы, булмасынмы, авырлык артуга һәм хроник ялкынсынуга китерергә мөмкин. Шуңа күрә ак икмәк, татлы тортлар һәм камыр ризыклары кебек әйберләрдән ерак тору бик мөһим. Әгәр дә сез ниндидер сәбәп аркасында глютенсыз диета тотасыз икән, этикеткаларны игътибар белән укыгыз һәм
тулы бөртекле продуктлар сайлагыз. Мәсәлән, көрән дөге, карабодай, киноа һ.б.дан ясалган ризыкларны сайлау иң яхшысы.
Ялкынсынуны киметә торган тагын нинди иң яхшы ризыклар бар?
Бу ризыкларны рационыгызга өстәп карагыз. Алар организмдагы ялкынсынуны киметергә һәм күзәнәкләрнең сәламәтлеген сакларга ярдәм итә.
- Җиләк-җимеш һәм яшелчәләр: авокадо, әфлисун, суган, сарымсак, фасоль.
- Яхшы майлар: Зәйтүн мае.
- Омега-3кә бай ризыклар: лосось, тунец, грек чикләвеге кебек майлы балыклар.
Өйгә алып китү хәбәре
- Күкрәк яман шеше аркасында гына глютен ашаудан туктауның бернинди медицина сәбәбе юк ( целиакия авыруы яки глютенга сизгерлек булмаса).
- Азык-төлеккә "глютенсыз" дип язу гына аның файдалы булуын аңлатмый. Алар еш кына югары дәрәҗәдә эшкәртелгән һәм клетчаткага бай булырга мөмкин.
- Рак куркынычы һәм диета арасындагы иң зур бәйләнеш - сәламәт тән авырлыгын саклау.
- Глютенны бетерү урынына, сезнең игътибарыгыз яшелчәләргә, җиләк-җимешләргә, бөртекле культураларга һәм майсыз аксымнарга (мәсәлән, балык һәм фасоль) бай , баланслы, туклыклы туклануга юнәлтелергә тиеш.
- Мөмкин кадәр югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ризыклардан, шикәрле эчемлекләрдән һәм рафинадланган ярмалардан (мәсәлән, ак икмәк, икмәк оны) баш тартыгыз.
- Диетагызга зур үзгәрешләр кертү алдыннан табибыгыз белән киңәшләшү бик мөһим.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез