У вас також виникає розлад шлунка після вживання цих продуктів? Давайте поговоримо про целіакію!

Іноді їжа, яку ми їмо, не підходить нашому організму, чи не так? Легкий біль у шлунку чи якийсь інший незначний дискомфорт, і все проходить само собою. Але іноді такі речі можуть бути трохи серйознішими. Що ж , сьогодні ми поговоримо про стан, про який багато людей не знають, але про який потрібно піклуватися. Це називається целіакія .

Отже, що таке целіакія?

Простіше кажучи, целіакія – це аутоімунне захворювання . Це означає, що наша власна імунна система починає атакувати частини нашого тіла. Це відбувається, коли ми їмо продукти, що містять білок під назвою глютен . Глютен – це білок, який міститься в таких зернових, як пшениця , ячмінь та жито.

Коли людина з целіакією їсть щось, що містить глютен, її організм сприймає глютен як серйозного ворога. Тоді імунна система починає боротися з ним. В результаті цієї боротьби внутрішня стінка тонкого кишечника пошкоджується. Через це пошкодження організм не може належним чином засвоювати необхідні поживні речовини. Тоді можуть виникнути такі стани, як недоїдання .

Лікарі досі не знають точно, чому імунна система реагує на глютен саме так. Але якщо у вас целіакія, існують способи контролювати симптоми та запобігати пошкодженню кишечника. Тож нема про що турбуватися.

Які симптоми целіакії?

Целіакія також відома під іншими назвами, такими як целіакія спру, глютеночутлива ентеропатія та нетропічна спру . Однак найпоширенішою назвою є целіакія. Кожна людина може відчувати різний набір симптомів. Деякі люди можуть взагалі не мати жодних симптомів. Це важливо пам’ятати.

Перевірте, чи знайомі вам ці симптоми:

• Діарея
• Запор
• Блідий, неприємний запах стільця
• Біль у животі та здуття живота
• Втрата ваги
• Постійна втома
• Головні болі
• Болісні висипання на шкірі, особливо навколо ліктів і колін

Подумайте лише: деякі люди мали проблеми з вживанням продуктів, що містять глютен, з дитинства. Але інші можуть роками не мати жодних проблем, а потім раптово розвивати симптоми. Тому ці симптоми можуть з'явитися в будь-якому віці.

Чому ми хворіємо на целіакію?

При целіакії, коли ми їмо глютен, наша імунна система пошкоджує ворсинки тонкого кишечника. Ці ворсинки схожі на крихітні пальцеподібні структури на внутрішній стінці тонкого кишечника. Їхня основна функція — поглинати поживні речовини з їжі, яку ми споживаємо, та додавати їх до нашої крові.

Отже, коли ці ворсинки пошкоджені, наш організм не може належним чином засвоювати важливі поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали.

Точна причина целіакії ще не відома, але вона має тенденцію до спадкової хвороби . Це означає, що якщо хтось у вашій родині має це захворювання, у вас більша ймовірність його розвитку.

Як діагностується целіакія?

Першим кроком у діагностиці целіакії зазвичай є аналіз крові . Він перевіряє наявність антитіл до глютену та інших білків у стінці кишечника. Антитіла – це спеціальні білки, які виробляє наша імунна система. Вони призначені для розпізнавання та знищення загроз, таких як мікроби, що потрапляють в організм.

Якщо аналіз крові покаже високий рівень антитіл до глютену, ваш лікар, ймовірно, візьме невеликий шматочок вашої тонкої кишки для дослідження (біопсії).

Ця біопсія виконується таким чином: лікар вводить невеликий трубкоподібний інструмент (так званий ендоскоп ) через рот, через шлунок у тонку кишку та бере невеликий шматочок тканини для дослідження. Під час цієї процедури вам можуть ввести седативні засоби або загальний наркоз. Це гарантує, що ви не відчуватимете жодного дискомфорту.

Якщо у вас діагностували целіакію, важливо також пройти обстеження у ваших батьків, братів і сестер, а також бабусь і дідусів. Вони також можуть мати це захворювання, але не мати жодних симптомів. Целіакія може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям, якщо її довго не діагностувати в дорослому віці.

Як лікується целіакія?

На жаль, ліків від целіакії не існує. Дослідники працюють над новими методами лікування, деякі з яких показали багатообіцяючі результати. Але основним методом лікування наразі є безглютенова дієта . Це дозволяє слизовій оболонці кишечника загоїтися та покращити симптоми.

Зміни в раціоні

Якщо у вас целіакія, ваш лікар точно скаже вам, які продукти ви можете їсти, а які не можете. Оскільки ці зміни можуть суттєво вплинути на ваше життя, ваш лікар також може направити вас до дієтолога . Ви можете отримати у нього більше порад.

Вам потрібно буде повністю виключити з раціону пшеницю, ячмінь, жито та пов'язані з ними зерна.

Не в усіх країнах існують закони, які вимагають, щоб на етикетках харчових продуктів було зазначено, чи містять вони глютен, тому іноді буває важко знайти продукти без глютену. У деяких країнах (наприклад, у Сполучених Штатах), якщо продукт містить один із восьми основних харчових алергенів (включаючи пшеницю), він повинен бути чітко позначений. Однак , навіть якщо написано «без пшениці», це не обов’язково означає, що він «без глютену». Це пояснюється тим, що деякі продукти без пшениці можуть містити інші зернові, що містять глютен, такі як ячмінь та жито.

Тож, перш ніж купувати будь-які продукти харчування, уважно прочитайте етикетку. Ви можете знайти інформацію про типи продуктів, яких слід остерігатися, на таких сайтах, як вебсайт Фонду боротьби з целіакією.

Як знайти безпечні варіанти?

Ось кілька порад, які, на мою думку, вам допоможуть:

• Спочатку подумайте про продукти, які ви можете їсти. Кукурудза, рис, гречка, сорго, аррорут, нут/нут, кіноа, тапіока, теф та картопляне борошно є безпечними. Ви також можете їсти сире м’ясо, рибу, курку, горіхи, насіння, олії, молоко, сир, яйця, фрукти та овочі.
• Будьте дуже обережні щодо перехресного забруднення. Простіше кажучи, це коли невеликий шматочок продукту, що містить глютен, потрапляє в безглютеновий продукт. Уявіть, що якщо ви ріжете безглютеновий хліб тим самим ножем, що й звичайну хліборізку, крихти зі звичайного хліба також можуть потрапити в цей, чи не так? Тому завжди використовуйте новий ніж/ложку для таких речей, як варення та масло. Якщо можливо, людям з целіакією рекомендується зберігати масло та варення окремо в пляшках, які можна стискати. Ви також можете мати окремий тостер для підсмажування безглютенового хліба.
• Перед приготуванням безглютенової їжіРетельно мийте та очищуйте посуд, посуд і робочі поверхні. Завжди ретельно мийте руки з милом і водою під час приготування їжі.
• У ресторанах: Коли ви замовляєте їжу, повідомте офіціанта або кухонний персонал про свій стан. Вони переконаються, що ваша їжа не містить глютену та інгредієнтів, пов’язаних з глютеном.
• У продуктових магазинах: безглютеновий хліб, пластівці, суміші для тортів, печиво та крекери зараз доступні в багатьох місцях. Ви можете знайти ще більше цих товарів у магазинах здорового харчування та на ринках натуральних продуктів. Уникайте купівлі безглютенових продуктів з контейнерів для оптових покупок , оскільки існує вищий ризик перехресного забруднення.

Що станеться, якщо я несвідомо з'їм щось, що містить глютен?

Навіть за всієї цієї обережності, іноді ви можете з'їсти щось, що містить глютен, не усвідомлюючи цього. Це нормально, не варто надто про це думати. Навіть якщо ви вживаєте невелику кількість, у вас може виникнути легке запалення в кишечнику, але симптоми можуть виникнути негайно. Зазвичай слизова оболонка тонкого кишечника повністю оновлюється за 3-4 дні. Тому, якщо ви помилитеся один раз, нові клітини з'являються та швидко замінюють пошкоджені. Однак, якщо ви часто вживаєте глютен, стінка кишечника з часом може бути пошкоджена. Тому краще бути якомога обережнішим.

Що ще нам потрібно знати? (Повідомлення на винос)

Звикнути до безглютенової дієти може бути дещо складно, особливо спочатку. Це правда. Але з часом ви краще зрозумієте, які продукти можна їсти, а які ні. Тоді вам буде легше знаходити безпечні страви, закуски та інгредієнти.

Пам’ятайте, що ви не самотні з цими проблемами з харчуванням. Ваш лікар може розповісти вам про групу підтримки у вашому регіоні. Ви також можете знайти групи підтримки та організації в Інтернеті. Ось деякі приклади:

• Фонд целіакії
• За межами целіакії
• Національна асоціація целіакії

Такі місця можуть надати вам більше інформації, нові рецепти та досвід інших. Вам не потрібно проходити цю подорож самотужки. Є багато людей, які можуть вам допомогти та зрозуміти вас.

Целіакія, глютен, харчова алергія, проблеми зі шлунком, дефіцит поживних речовин, безглютенова дієта, аутоімунні захворювання