Чи варто боятися жовтого кольору в їжі? Давайте поговоримо про Жовтий 5 (Тартразин)!

Погляньте на деякі продукти, які ви купуєте в магазині... гарно забарвлені желе, безалкогольні напої, глазур на тортах, деякі види йогурту... Ви коли-небудь замислювалися, як у них виникають ці гарні кольори? Багато з них забарвлені за допомогою штучних пігментів , або, як ми їх називаємо, «харчових барвників». Тож сьогодні ми поговоримо про один із цих дуже популярних штучних пігментів, «Жовтий 5». Інша його назва — тартразин. Це водорозчинний пігмент, який надає гарного світло-жовтого кольору, схожого на колір лимона.

Які речі містять цей пігмент Жовтий 5?

Жовтий 5 – дуже популярний пігмент серед виробників. Тому що вони можуть використовувати його та змішувати з іншими пігментами для створення багатьох бажаних кольорів. Тому існує велика ймовірність того, що він міститься в продуктах, які ми їмо щодня, навіть не підозрюючи про це. Уявіть собі, він може бути в усьому: від пластівців, які ви їсте на сніданок, до соусу, який ви додаєте до вечері.

Ось деякі продукти харчування та інші продукти, які можуть містити жовтий 5.

Не тільки це, цей барвник також використовується в їжі, яку дають вашим домашнім тваринам, таким як кішки, собаки та птахи.

Як виникла ця дискусія щодо безпеки?

Це не нова історія. З 1920-х років точаться суперечки щодо того, чи має барвник тартразин якийсь негативний вплив на здоров'я маленьких дітей. Дехто стверджує, що він викликає гіперактивність у дітей. Тобто, дитину, яка непосидюча та має короткий період концентрації уваги.

Але наукова увага до цього почала зосереджуватися приблизно у 1973 році. Деякі дослідження показали, що харчові добавки, такі як тартразин, можуть спричиняти проблеми з навчанням у дітей.

Однак, подальші дослідження не змогли остаточно довести ці твердження. Велике дослідження було проведено у 2004 році, але не було знайдено жодних остаточних доказів, які б свідчили про прямий зв'язок між цим пігментом та гіперактивністю у дітей.

Ще пізніше, у 2017 році, такі великі організації, як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), об'єдналися, щоб провести випробування, щоб підтвердити його безпеку, і дійшли висновку, що випадкове вживання цього пігменту не становить значної загрози для здоров'я ні дорослих, ні дітей .

Які можливі ризики для здоров'я пов'язані з Жовтим 5?

Добре, то це нормально? Не зовсім. У деяких випадках можуть бути незначні побічні ефекти. Давайте подивимося, які вони.

Вплив на дихальну систему

Було виявлено, що деякі продукти, що містять тартразин, містять частинки розміру, придатні для вдихання, які є достатньо малими, щоб потрапити в наші дихальні шляхи. Це означає, що ми можемо вдихати пігмент у порошкоподібній формі. Поки що невідомо , чи є він токсичним при вдиханні. Тому, через відсутність вагомих доказів, органи охорони здоров'я вважають це «можливим» ризиком.

Вплив на шкіру

Деякі люди можуть відчувати чутливість шкіри та подразнення від тартразину, але даних, які б це підтверджували, небагато. Одне дослідження показало, що приблизно у 1 з 12 дітей віком від 1 до 6 років спостерігалося легке загострення екземи через пігмент.

Також дослідження показали, що ризик розвитку таких станів, як гостра кропив'янка , яка являє собою раптовий висип на шкірі або кропив'янку, дуже низький .

Якщо людина з такою чутливістю проковтне щось, що містить Жовтий 5, у неї можуть виникнути такі симптоми, як шкірний висип, свербіж , кашель та блювота.

Які правила існують щодо цього пігменту?

У Сполучених Штатах, Канаді та багатьох європейських країнах продаж продуктів, що містять жовтий барвник 5, є законним. Однак ці продукти повинні мати попереджувальну етикетку . На етикетці має бути зазначено: «Цей продукт може спричинити алергічні реакції, такі як бронхіальна астма».

Найважливіше, що нам потрібно пам'ятати, це те, що люди, чутливі до аспірину, більш схильні до чутливості до тартразину .

Як ми можемо обмежити їх поглинання?

Багато речей на вашій кухні можуть містити цей барвник. У звичайних кількостях він навряд чи завдасть значної шкоди вам чи вашій родині. Але якщо ви хочете уникнути його, вам слід уважно читати етикетки на продуктах харчування, напоях, ліках та косметиці, які ви купуєте в магазині.

Іноді на етикетці взагалі не вказано «Жовтий 5». Натомість може бути вказано одне з назв, зазначених нижче.

Якщо у вас є будь-які побоювання щодо того, як Жовтий 5 може вплинути на ваше здоров'я, особливо якщо у вас раніше була харчова алергія, найкраще поговорити про це зі своїм лікарем . Він чи вона зможе дати вам пораду.