اگر آپ کو کولیسٹرول زیادہ ہے تو کیا آپ کو گوشت کھانا چھوڑنا ہوگا؟ (ہائی کولیسٹرول) آئیے معلوم کریں کہ یہ کیا ہے!

"ڈاکٹر صاحب، میرا کولیسٹرول تھوڑا زیادہ ہے، کیا میں گوشت اور مچھلی کھانا بالکل چھوڑ دوں؟" یہ سوال ہمارے ملک میں بہت سے لوگ پوچھتے ہیں جو اپنے کولیسٹرول کی سطح کے بارے میں فکر مند ہیں۔ کچھ لوگ گوشت کھانا بالکل بند کرنے سے ڈرتے ہیں۔ لیکن آپ کو واقعی گوشت کو مکمل طور پر ترک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سب سے اہم بات یہ سمجھنا ہے کہ آپ کس قسم کا گوشت کھا رہے ہیں، کتنا کھا رہے ہیں، اور آپ اسے کیسے پکا رہے ہیں، اور ہوشیار انتخاب کریں۔

سب سے پہلے، کولیسٹرول کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، کولیسٹرول ایک قسم کی چربی ہے جو ہمارے جسم میں پائی جاتی ہے۔ درحقیقت، کولیسٹرول ہمارے جسم میں بہت سے اہم کاموں کے لیے ضروری ہے، جیسے کہ خلیات کی تعمیر اور بعض ہارمونز کی پیداوار۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ یہ جسم میں ضرورت سے زیادہ جمع ہو جاتا ہے۔

جب ہم کولیسٹرول کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم دو اہم اقسام کے بارے میں بات کر رہے ہیں، ٹھیک ہے؟

1. "اچھا" کولیسٹرول (HDL - ہائی ڈینسٹی لیپو پروٹین): یہ ہماری خون کی نالیوں کے لیے کلینر کی طرح ہے۔ یہ تمام جسم سے ناپسندیدہ خراب کولیسٹرول کو اٹھا لیتا ہے اور اسے خارج ہونے کے لیے جگر تک لے جاتا ہے۔ لہذا، اس میں اضافہ جسم کے لئے اچھا ہے.

2. "خراب" کولیسٹرول (LDL - Low-density Lipoprotein): یہ مسئلہ ہے۔ جب یہ قسم بڑھ جاتی ہے، تو یہ ہماری خون کی نالیوں کی دیواروں پر جمع ہو جاتی ہے، آہستہ آہستہ انہیں بند کر دیتی ہے۔ یہ پانی کے پائپ کے اندر زنگ لگنے کی طرح ہے۔ اگر دل تک خون لے جانے والی شریانیں اس طرح بند ہوجائیں تو آپ کو دل کے دورے اور فالج جیسی سنگین بیماریاں لاحق ہونے کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔

جو غذائیں ہم کھاتے ہیں، خاص طور پر جانوروں کی چربی والی غذائیں، برا کولیسٹرول (LDL) کی سطح کو بڑھانے پر بڑا اثر ڈالتی ہیں۔ چونکہ گوشت جانوروں کی مصنوعات ہے، اس لیے ہائی کولیسٹرول والے افراد کو گوشت کے بارے میں خاص طور پر محتاط رہنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

تو، ہم سمجھداری سے گوشت کا انتخاب کیسے کریں؟

آپ گوشت نہیں کھا سکتے کیونکہ اس میں کولیسٹرول ہوتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کریں اور پراسیس شدہ گوشت سے مکمل طور پر دور رہیں۔

جب آپ اسٹور پر جائیں تو اس کے بارے میں سوچیں کہ آپ کیا انتخاب کرنا چاہتے ہیں اور کیا چھوڑنا چاہتے ہیں۔ جب آپ اس ٹیبل کو دیکھیں گے تو آپ اسے آسانی سے سمجھ جائیں گے۔

یاد رکھیں، سب سے اہم چیز متوازن غذا ہے۔ صرف گوشت ہی نہیں، ہر چیز جو آپ کھاتے ہیں وہ آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو متاثر کرتی ہے۔

اگر آپ گوشت کھاتے ہیں تو ان چیزوں کے بارے میں بھی ضرور سوچیں!

گوشت کی اچھی قسم کا انتخاب کرنے کے علاوہ، آپ کو کچھ دوسری چیزوں پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے۔

1. حصے کا سائز

"بہت زیادہ اچھی چیز کبھی بھی اچھی نہیں ہوتی،" وہ کہتے ہیں۔ یہ کہاوت یہاں بھی لاگو ہوتی ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنا ہی دبلا گوشت کھاتے ہیں، اگر آپ ایک وقت میں بہت زیادہ کھاتے ہیں تو اس سے آپ کو کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ عام سفارش یہ ہے کہ روزانہ 140-150 گرام (تقریباً 5 اونس) پکا ہوا گوشت، مرغی یا مچھلی نہ کھائیں۔ اس کا اندازہ لگانے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ گوشت کے ٹکڑے کو اپنی ہتھیلی کے سائز یا تاش کے ڈیک کے طور پر سوچیں۔ اس بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا اور اپنے لیے صحیح رقم کے بارے میں مشورہ لینا بہتر ہے۔

2. کھانا پکانے کا طریقہ

ہمارے ملک میں بہت سے لوگ لذیذ کھانا کھانا پسند کرتے ہیں، اس لیے گوشت پکاتے وقت اسے تیل، ناریل کے دودھ میں ڈال کر پکاتے ہیں یا ڈیپ فرائی کرتے ہیں۔ یہ کولیسٹرول والے کسی کے لیے اچھا نہیں ہے۔

• کرنے کے لیے اچھی چیزیں: گرل کرنا، بیکنگ کرنا، بھاپ لینا/ابالنا، سٹر فرائی کرنا۔
• کم کرنے کی چیزیں:ڈیپ فرائی، بہت سارے ناریل کے دودھ کے ساتھ پکانا۔ بہتر ہو گا کہ آپ ناریل کے دودھ کی بجائے کم چکنائی والا دودھ استعمال کریں۔

3. لیبل چیک کریں۔

اگر آپ سپر مارکیٹ سے پیک شدہ گوشت خریدتے ہیں، تو اسے غذائیت کا لیبل پڑھنے کا موقع دیں۔ اس میں موجود چکنائی، سیر شدہ چربی اور کولیسٹرول کی مقدار پر توجہ دیں۔ سب سے کم چکنائی والے مواد کا انتخاب کریں۔

صرف گوشت پر توجہ نہ دیں، اسے بھی ترجیح دیں!

گوشت پروٹین حاصل کرنے کا واحد طریقہ نہیں ہے۔ پروٹین کے اور بھی بہت سے ذرائع ہیں جو کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتے ہیں اور دل کے لیے بہت اچھے ہیں۔

مچھلی - دل کا ایک بہترین دوست!

یہاں تک کہ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن جیسی عالمی شہرت یافتہ تنظیمیں ہفتے میں کم از کم دو دن مچھلی کھانے کا مشورہ دیتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مچھلی کی کچھ اقسام میں ایک خاص غذائیت ہوتی ہے جسے 'اومیگا 3 فیٹی ایسڈ' کہتے ہیں۔ یہ ہمارے خراب کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بہت مدد کرتے ہیں۔

• اومیگا 3 سے بھرپور مچھلی: سالمن، سارڈینز، ٹونا، میکریل، ہیرنگ۔

دیگر عظیم پروٹین کے اختیارات

گوشت اور مچھلی کے علاوہ ان چیزوں کو بھی اپنی خوراک میں شامل کریں۔

• خشک پھلیاں: دال، چنے، سبز پھلیاں، گردے کی پھلیاں
• گری دار میوے اور بیج: کاجو، مونگ پھلی، بادام (ان کو تیل میں فرائی کیے بغیر کھانا بہتر ہے)
• کم چکنائی والی دودھ کی مصنوعات: سکم دودھ، دہی
• سویا مصنوعات: ٹوفو

ان سب کے ساتھ ساتھ اچھی مقدار میں سبزیاں، پھل، سارا اناج (دال، آٹے کے ساتھ چاول) کھانا اور روزانہ ورزش کرنا آپ کے کولیسٹرول کی سطح کو صحت مند رکھنے میں بہت مددگار ثابت ہوگا۔