مکئی ایسی چیز ہے جسے ہم سب کھانا پسند کرتے ہیں۔ ابلا ہوا، بھنا ہوا، یا پاپ کارن بنایا گیا... یہ مزیدار ہے چاہے آپ اسے کیسے کھائیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی مکئی سے بنے دلیے کے بارے میں سنا ہے؟ یہ ڈش جو کہ امریکہ جیسے ممالک میں ناشتے کے لیے بہت مشہور ہے، اسے ’’گریٹس‘‘ کہا جاتا ہے۔ تو آئیے آج دیکھتے ہیں کہ چکنائی کیا ہیں، ان کی غذائیت کیا ہے اور ہماری صحت کے لیے ان کے کیا فوائد ہیں۔
سیدھے الفاظ میں، گریٹس کیا ہیں؟
گریٹس صرف مکئی کے دانے ہوتے ہیں جنہیں عام طور پر پانی، دودھ یا شوربے کے ساتھ پکایا جاتا ہے جب تک کہ ان میں گاڑھا، کریمی مستقل مزاجی نہ ہو۔
جہاں تک ذائقہ کا تعلق ہے تو مکئی سے گرٹس بنائے جاتے ہیں، اس لیے بنیادی ذائقہ مکئی سے آتا ہے۔ لیکن ذائقہ اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ ہم اس میں کیا شامل کرتے ہیں (نمک، چینی، مرچ)۔ کچھ لوگ اسے میٹھا پسند کرتے ہیں، دوسروں کو یہ نمکین پسند ہے۔
grits اور دیگر اسی طرح کے کھانے کے درمیان فرق
آپ نے شاید اس طرح کے دوسرے نام بھی سنے ہوں گے۔ ایک بار جب آپ چھوٹے اختلافات کو جان لیں تو اسے سمجھنا آسان ہے۔
- گرٹس اور پولینٹا: پولینٹا بھی ایک ڈش ہے جو زمینی مکئی سے بنتی ہے۔ تاہم، استعمال شدہ مکئی کی قسم اور اسے پیسنے کا طریقہ مختلف ہے، اس لیے یہ اتنا کریمی نہیں ہے جتنا کہ چکنائی والا۔
- گندم کی چکنائی اور کریم: یہ بالکل مختلف ہے۔ کیونکہ کریم آف ویٹ گندم کے آٹے کی ایک قسم سے بنایا جانے والا دلیہ ہے، لہٰذا ذائقہ اور ظاہری شکل دونوں چکنوں سے مختلف ہیں۔
- گرٹس اور کارن میل: دونوں ایک ہی قسم کے مکئی سے بنائے جاتے ہیں۔ تاہم، مکئی کا گوشت چکنائیوں سے زیادہ باریک پیسنا ہے، زیادہ بریڈ کرمبس کی طرح۔ ہم عام طور پر اسے پکانے کے لیے یا گوشت اور مچھلی کو فرائی کرتے وقت کوٹنگ کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
سب سے اہم بات یہ ہے کہ چکنائی کو متوازن غذا کا حصہ بنانے کا بہترین طریقہ ہے۔ خاص طور پر اگر آپ پورے اناج کے گرٹس کا انتخاب کرتے ہیں۔
گریٹس کی اقسام کیا ہیں؟
گریٹس کی کئی قسمیں ہیں۔ ان اقسام کو مکئی کے دانے پر عملدرآمد کے طریقے سے پہچانا جاتا ہے۔ مکئی کی پوری دانی کے تین حصے ہوتے ہیں: ہل، جراثیم اور اندرونی نشاستہ ۔ گرٹس کی قسم اس بات پر منحصر ہے کہ آیا ان حصوں کو ہٹایا گیا ہے یا نہیں۔
| گریٹس کی قسم | تفصیل |
|---|---|
| پتھر کی زمین | یہ سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور اور فائبر سے بھرپور اقسام ہیں۔ مکئی کی پوری دانا (بشمول بھوسی اور جراثیم) زمینی ہے۔ انہیں پکانے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور وہ جلدی خراب ہو سکتے ہیں، اس لیے انہیں فریزر میں زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ |
| فوری یا باقاعدہ | ان اقسام کی جلد اور جراثیم کو ہٹا دیا جاتا ہے، جس سے اندر صرف نشاستہ باقی رہتا ہے۔ یہ ایک طویل شیلف زندگی کے لئے اجازت دیتا ہے. تاہم، ان کی کم غذائیت کی وجہ سے، وہ بعض اوقات وٹامنز اور معدنیات سے مضبوط ہوتے ہیں۔ |
| فوری | یہ پکے ہوئے اور پانی کی کمی سے دوچار ہیں۔ تو وہ چند منٹوں میں بنائے جا سکتے ہیں۔ غذائیت کی قیمت دیگر اقسام سے کم ہے۔ |
| ہومنی | یہاں، جراثیم کو پیچھے چھوڑ دیا جاتا ہے اور الکلین محلول کا استعمال کرتے ہوئے صرف بیرونی جلد کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ لہذا، اگرچہ جراثیم میں غذائی اجزاء حاصل ہوتے ہیں، جلد میں فائبر حاصل نہیں ہوتا. |
کیا گریٹس واقعی صحت کے لیے اچھے ہیں؟
جی ہاں، چکنائی ایک ایسی غذا ہے جو ہماری صحت کے لیے کئی فائدے رکھتی ہے۔
- گلوٹین فری: گرٹس قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہوتے ہیں، جو انہیں گلوٹین کی الرجی والے لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن بناتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو سیلیک بیماری جیسے حالات میں ہیں۔
- اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور: مکئی میں موجود اینٹی آکسیڈنٹسوہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ فری ریڈیکلز کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں، جو ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور غذا کھانے سے امراض قلب، ٹائپ 2 ذیابیطس اور کینسر جیسی بیماریوں کا خطرہ کم ہو سکتا ہے۔
- آنکھوں کی صحت کے لیے اچھا: گرٹس میں دو قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جنہیں لیوٹین اور زیکسینتھین کہتے ہیں۔ یہ اچھی بینائی کو برقرار رکھنے اور عمر سے متعلق آنکھوں کی بیماریوں سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ لیکن ذہن میں رکھیں، تیل میں چکنائی تلنے سے لیوٹین نامی غذائیت ختم ہو سکتی ہے۔
- خون کی کمی کے خطرے کو کم کرتا ہے: ہول اناج اور فورٹیفائیڈ گرٹس آئرن سے بھرپور ہوتے ہیں۔ آئرن کی کمی انیمیا کو روکنے کے لیے آئرن ضروری ہے۔ یہ حالت حیض والی خواتین، چھوٹے بچوں اور سبزی خوروں میں عام ہے۔
گریٹس کی غذائی قیمت کیسی ہے؟
گرٹس کئی بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ دیگر غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ ذیل میں 1/4 کپ خشک گریٹس (تقریبا 1 کپ پکا ہوا) کے لئے اوسط غذائیت کی قیمت ہے۔
| غذائی اجزاء | سائز |
|---|---|
| کیلوریز | 130 |
| پروٹین | 3 گرام |
| موٹا | 0.5 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 27 گرام |
| فائبر | 2 گرام |
| لوہا | 1.44 ملی گرام (روزانہ ضرورت کا 8%) |
ان باتوں پر بھی غور کریں۔
چکنائی سے زیادہ سے زیادہ غذائیت حاصل کرنے کے لیے، پتھر کی زمین یا مکمل اناج کی اقسام کا انتخاب کریں۔ اس کے علاوہ، یہ دیکھنے کے لیے کہ کون سے غذائی اجزاء شامل کیے گئے ہیں، پیکیج پر موجود لیبل کو پڑھیں۔
سب سے اہم چیز یہ ہے کہ آپ اپنے گریٹس کو کس چیز کے ساتھ کھاتے ہیں۔ اگر آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں یا اپنی چکنائی یا چینی کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو اپنی چکنائی میں بہت زیادہ مکھن یا پنیر ڈالنے، ان میں بہت سی چینی ڈالنے، یا انہیں بیکن جیسی چیزوں کے ساتھ اکثر کھانے سے گریز کریں۔
اس کے بجائے، اس طرح کی چیزوں کو آزمائیں:
- کم چکنائی والے دودھ یا پانی کے ساتھ گرٹس پکائیں۔
- چینی کی بجائے اوپر سے کچھ کٹے ہوئے پھلوں کے ٹکڑے ڈال دیں۔
- اسے پھلیاں، دال یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ کھائیں۔
- ہماری رائے میں، یہ ایک اچھے دودھ کے شوربے اور ناریل سنبول کے ساتھ لطف اندوز کیا جا سکتا ہے.
آپ گریٹس کیسے بناتے ہیں؟
گریٹس بنانا بہت آسان ہے۔ عمومی تناسب 1 کپ گرٹس اور 4 کپ پانی یا دیگر مائع (دودھ، شوربہ) ہے۔ تاہم، یہ آپ کے استعمال کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے، لہذا پیکج کی ہدایات کو چیک کرنا بہتر ہے۔ پتھر کے گراؤنڈ گرٹس کو پکنے میں تقریباً 30-45 منٹ لگیں گے، جب کہ جلدی سے پکنے والے گرٹس کو 10 منٹ سے بھی کم وقت میں بنایا جا سکتا ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- گریٹس ایک غذائیت سے بھرپور دلیہ ہیں جو زمینی مکئی سے بنایا جاتا ہے۔
- یہ قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہیں، جو انہیں گلوٹین الرجی والے لوگوں کے لیے مثالی بناتے ہیں۔
- زیادہ سے زیادہ غذائیت کی قیمت اور فائبر کے لیے، پورے اناج کا انتخاب کریں، جیسے پتھر کی زمین ۔
- گرٹس میں صحت کو فروغ دینے والے غذائی اجزاء جیسے اینٹی آکسیڈنٹس، بی وٹامنز اور آئرن ہوتے ہیں۔
- گرٹس کے صحت کے فوائد کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ انہیں کیسے پکاتے اور کھاتے ہیں۔ بہت زیادہ مکھن، پنیر، چینی، یا چربی والی غذائیں شامل کرنے سے گریز کریں۔
- اگر آپ کی کوئی طبی حالت ہے (مثلاً، ذیابیطس، دل کی بیماری)، تو یہ دانشمندی ہے کہ اپنی غذا میں گریٹس شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔