کیا آپ اس 'مالٹوڈیکسٹرین' کو پیک شدہ کھانے میں کھاتے ہیں؟ آئیے اس کے بارے میں معلوم کریں! (Maltodextrin)

کیا آپ نے کبھی پیکڈ فوڈز جیسے بسکٹ، اسنیکس، چٹنی اور مشروبات کے اجزاء کی فہرست پڑھی ہے جو ہم اسٹور سے خریدتے ہیں؟ اگر آپ ایسا کرتے ہیں تو آپ کو بہت سے نا واقف اور پڑھنے میں مشکل الفاظ نظر آئیں گے۔ ان الفاظ میں سے ایک جو آپ کو اکثر نظر آئے گا وہ ہے 'Maltodextrin'۔ اس کا اصل میں کیا مطلب ہے؟ کیا یہ ہمارے جسم کے لیے اچھا ہے یا برا؟ آئیے آج اس پر بات کرتے ہیں۔

Maltodextrin کیا ہے؟ یہ کیسے بنایا جاتا ہے؟

سادہ لفظوں میں مالٹوڈیکسٹرین ایک انتہائی پروسس شدہ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ یہ سفید پاؤڈر کی شکل میں آتا ہے۔ یہ نشاستہ دار کھانوں جیسے مکئی، چاول، گندم، یا آلو سے بنایا جاتا ہے۔

اس کے بارے میں سوچیں کہ یہ کیسے بنایا گیا ہے۔ سب سے پہلے، وہ یہ نشاستہ لیتے ہیں اور اسے اچھی طرح پکاتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ اس میں تیزاب یا انزائمز شامل کرتے ہیں تاکہ اسے مزید توڑ سکیں۔ حتمی نتیجہ ایک سفید پاؤڈر ہے جو پانی میں گھل جاتا ہے اور اس کا کوئی خاص ذائقہ نہیں ہوتا۔ اس لیے فوڈ کمپنیاں اس پاؤڈر کو مختلف کھانوں میں شامل کرتی ہیں۔

اہم وجوہات یہ ہیں:

• چینی کے متبادل کے طور پر۔
• کھانے کی ساخت کو بہتر بنائیں۔
• شیلف زندگی میں اضافہ کریں.
• ذائقہ اور ظاہری شکل کو بہتر بنائیں۔

یہ کچھ اہم غذائیں ہیں جن میں آپ کو یہ 'مالٹوڈیکسٹرن' نظر آئے گا:

• ورزش کرنے والوں کے لیے ویٹ ٹریننگ سپلیمنٹس
• دہی
• چپس کی اقسام
• چٹنی
• مصنوعی مٹھاس
• سینکا ہوا سامان
• بیئر کی کچھ اقسام
• تیار سوپ اور نوڈل کے پیکٹ
• سافٹ ڈرنکس

maltodextrin کے صحت کے خطرات کیا ہیں؟

’’مالٹوڈیکسٹرین‘‘ والی غذائیں باقاعدگی سے اور زیادہ مقدار میں کھانے کا مطلب ہے کہ آپ کی خوراک کا معیار کم ہونے کا امکان ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کے جسم کو بہت زیادہ شوگر اور بہت کم فائبر مل رہا ہے۔ اس قسم کی خوراک قسم 2 ذیابیطس، وزن میں اضافہ، اور ہائی کولیسٹرول جیسے حالات پیدا ہونے کا خطرہ بڑھاتی ہے۔

ذیابیطس کا خطرہ

Maltodextrin کا ​​Glycemic Index (GI)یہ اس چینی سے زیادہ ہے جو ہم عام طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مالٹوڈیکسٹرین پر مشتمل کھانا کھانے کے بعد آپ کے خون میں شکر کی سطح بہت تیزی سے بڑھ جائے گی۔ کسی ایسے شخص کے لیے جو پہلے سے ہی ذیابیطس یا انسولین کے خلاف مزاحمت رکھتا ہے، خون میں شکر میں یہ اچانک اضافہ خطرناک ہو سکتا ہے۔

چونکہ ہائی جی آئی والی غذائیں جلد ہضم ہوتی ہیں اور خون کے دھارے میں جذب ہوجاتی ہیں، اس لیے وہ ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھاتے ہیں۔

آنتوں کے بیکٹیریا پر اثرات

ہماری آنتوں میں اچھے بیکٹیریا ہوتے ہیں جو ہمیں صحت مند رہنے میں مدد دیتے ہیں اور خراب بیکٹیریا جو بیماری کا باعث بنتے ہیں۔ تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ مالٹوڈیکسٹرین ان بیکٹیریا کے درمیان توازن کو متاثر کر سکتا ہے۔ یعنی یہ اچھے بیکٹیریا کو کم کر سکتا ہے اور برے بیکٹیریا کو بڑھا سکتا ہے ۔ اس سے آنتوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے اور سوزش والی آنتوں کی بیماری جیسے حالات کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ یہ سالمونیلا جیسے بیکٹیریا کے لیے بھی اچھا ماحول بنا سکتا ہے، جو اسہال اور بخار کا سبب بنتا ہے۔

الرجی اور وزن میں اضافہ

اگر آپ مالٹوڈیکسٹرین کی بڑی مقدار استعمال کرتے ہیں تو آپ کو اپھارہ، پیٹ میں درد اور اسہال جیسی علامات کا سامنا ہوسکتا ہے۔ کچھ لوگ الرجک رد عمل کا بھی تجربہ کر سکتے ہیں جیسے خارش اور جلد کے سرخ دھبے۔

مزید برآں، مالٹوڈیکسٹرین ایک سادہ کاربوہائیڈریٹ ہے جس کی کوئی غذائی قیمت نہیں ہے۔ اس لیے اس کا بہت زیادہ کھانا وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔

تو، کیا Maltodextrin کا ​​کوئی فائدہ نہیں ہے؟

خطرات کے باوجود، کچھ معاملات میں مالٹوڈیکسٹرن کے فوائد بھی ہیں۔

اہم فائدہ یہ ہے کہ یہ توانائی کا فوری ذریعہ ہے۔ اس میں فی گرام 4 کیلوریز ہوتی ہیں، جو کہ عام چینی کے برابر ہے۔ لیکن یہ جسم سے بہت جلد ہضم ہو جاتا ہے اور پٹھوں کو ضروری توانائی فراہم کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ اکثر انرجی ڈرنکس اور اسپورٹس ڈرنکس میں استعمال ہوتا ہے، جو کہ کھلاڑی اور باڈی بلڈر استعمال کرتے ہیں۔ وہ سخت ورزش کے بعد بلڈ شوگر کی سطح کو بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

مزید برآں، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ Fibersol-2 نامی مالٹوڈیکسٹرن کی ایک مخصوص شکل بڑی آنت کے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روک سکتی ہے، حالانکہ یہ ابھی ابتدائی مراحل میں ہے۔

maltodextrin کے کچھ صحت مند متبادل کیا ہیں؟

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، مالٹوڈیکسٹرین کے فوائد سے زیادہ نقصانات ہیں، خاص طور پر اگر آپ کا نظام انہضام حساس ہے۔ خوش قسمتی سے، صحت مند متبادل ہیں جنہیں آپ ذائقہ شامل کرنے، کھانے کو ایک ساتھ باندھنے (ایک پابند ایجنٹ) اور توانائی فراہم کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

آخر میں، اگرچہ maltodextrin ایک فوڈ ایڈیٹو ہے جو استعمال کے لیے محفوظ کے طور پر منظور کیا جاتا ہے، اس کے صحت کے لیے کچھ خطرات ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو ذیابیطس یا celiac بیماری جیسی حالت ہے، تو یہ عقلمندی ہے کہ اس پر مشتمل کھانے سے حتی الامکان پرہیز کریں۔ ہمیشہ قدرتی کھانوں کا انتخاب کریں جیسے تازہ پھل، سبزیاں اور سارا اناج زیادہ پروسیس شدہ کھانوں پر۔ یہ آپ کے دماغ، آنتوں اور دل کی صحت کے لیے بہت مددگار ہے۔ اگر آپ کو اپنی خوراک کے بارے میں کوئی تشویش ہے تو ہمیشہ اس کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔