Bobo-buvilarimiz ishlatgan va biz eskirgan narsalar yana yangicha ommalashib borayotganini hech qachon his qilganmisiz? Ayniqsa, ijtimoiy tarmoqlarda bunday narsalar doimo trendda. Hozirgi kunda ko'p odamlar gapiradigan narsalardan biri bu "Mol go'shti yog'i". Ba'zilar uni pishirish uchun juda yaxshi deyishadi, boshqalari esa teriga surtish uchun eng yaxshi narsa deyishadi. Xo'sh, bugun keling, bu "mol go'shti yog'i" nima ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik, u chindan ham foydalimi yoki ehtiyot bo'lishimiz kerakmi?
Sodda qilib aytganda, mol go'shti yog'i nima?
Mol go'shtidan tayyorlangan yog' - bu mol go'shtidan yog'ni, ayniqsa mol go'shtining ichki organlari atrofidagi yog'ni olib, yaxshilab eritib, go'sht bo'laklari kabi barcha keraksiz narsalarni filtrlab, xona haroratida qoldirish orqali tayyorlanadigan mahsulot. Bu bizning qishloqlarimizda kokos moyi erigandek.
Sovugandan so'ng, u quyuq, oqdan sarg'ish ranggacha bo'lgan yog'ga aylanadi. U quyuqlashgan yoki quyuqlashgan sariyog'ga o'xshaydi. Bu yaqinda kashf etilgan narsa emas. Yuzlab yillar davomida odamlar uni pishirishda, sovun tayyorlashda, sham tayyorlashda va hatto terini parvarish qilishda ishlatib kelishgan.
Tallow va Lard bir xil narsami?
Ha, bu ikkalasi ham hayvon yog'lari, ammo ular orasida kichik farq bor. Buni aniq farqlash va tushunish muhimdir.
| Yog 'turi | Mavjud (Manba) | Ta'mi va ishlatilishi |
|---|---|---|
| Mol go'shti yog'i | Sigir yog'i | Ta'mi biroz go'shtli. Yuqori haroratda pishirish va qovurish uchun eng mos keladi. |
| Cho'chqa yog'i | Cho'chqa yog'i | Uning o'ziga xos ta'mi yo'q (neytral). U ko'proq pishiriq va xamir ovqatlarida ishlatiladi. |
Mol go'shti yog'i nima uchun ishlatiladi?
Mol go'shti yog'i bir nechta asosiy maqsadlarda qo'llaniladi.
Pishirish uchun
Mol go'shti yog'ining eng katta afzalliklaridan biri uning juda yuqori tutun nuqtasidir . Bu shuni anglatadiki, yog'ni tutunsiz taxminan 250 daraja Selsiy (480 daraja Farengeyt) gacha qizdirish mumkin. Bu uni sabzavot va go'shtni qovurish, qovurish va qovurish uchun juda yaxshi qiladi.
Bilasizmi? McDonald's 1990-yillarning o'rtalariga qadar mashhur fransuz kartoshkasini qovurish uchun mol go'shti yog'idan foydalangan. Keyinchalik ular yurak uchun foydaliroq yog'larga o'tishdi.
Odatda pishirishda ulardan foydalanish mumkin:
- Pishirish patnislari kabi narsalarni yog'lang.
- Non va xamir ovqatlar tayyorlashda sariyog'ni almashtiring.
- Tuxumni qovuring, sabzavotlarni yoki go'shtni qovuring.
- Cho'yan tovaga ziravorlar qo'shing.
Teri namlovchi vositasi sifatida
Bu eng so'nggi trend. Mol go'shti yog'i teri uchun ajoyib namlovchi vosita ekanligi aytiladi. Ba'zi tadqiqotlar uning namlovchi xususiyatlarga ega ekanligini aniqladi. Biroq, xuddi shu tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qovoq urug'i yog'i kabi boshqa yog'lar bundan ham yaxshiroq bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, dermatit va psoriaz kabi teri kasalliklaridan xalos bo'lish qobiliyatiga ega bo'lishi mumkinligiga ishonish mumkin bo'lsa-da, aniq aytish uchun hali ham ko'p sonli odamlar ishtirokida tadqiqotlar o'tkazish kerak.
Mol go'shti yog'i sog'liq uchun haqiqatan ham foydalimi?
Bu eng muhim savol. Keling, buni ikki qismga ajratamiz.
Teri uchun afzalliklari va kamchiliklari
"Mol go'shti yog'i yog 'kislotalari va vitaminlarga boy hayvon yog'idir", deyishadi dermatologlar. Lekin bu teri uchun mo''jizaviy davomi?
Ko'pgina shifokorlarning fikri "Yo'q" .
Mol go'shti yog'i teri yuzasida to'siq vazifasini bajaradi va suvning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi. U "okklyuziv vosita" deb ataladi. U terida namlikni saqlashga yordam bersa-da, uni to'ldirmaydi. Boshqa tomondan,Teshikchalar tiqilib qolishi va husnbuzar paydo bo'lishi ehtimoli yuqori. Shuningdek, tayyorlash usuliga qarab, go'shtli hid bo'lishi mumkin.
Shuning uchun shifokorlar ijtimoiy tarmoqlarda mashhur bo'lgan barcha narsalardan foydalanmaslikni, balki teringizga mos kelishi ilmiy jihatdan isbotlangan va xavfsiz mahsulotlarni tanlashni maslahat berishadi. Biror narsa "tabiiy" bo'lgani uchun u hamma uchun xavfsiz yoki foydali degani emas.
Bu oziq-ovqat sifatida yaxshimi yoki yomonmi?
Bu yerda juda ehtiyot bo'lishimiz kerak.
Mol go'shti yog'i tarkibida to'yingan yog'lar juda ko'p. Ya'ni, taxminan 50%. Bu miqdor zaytun moyi va kanola yog'i kabi yog'larga nisbatan ancha yuqori.
Barchamizga ma'lumki, to'yingan yog'lar yurak uchun foydali emas. Biroq, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, unda mavjud bo'lgan "stearin kislotasi" deb nomlangan to'yingan yog'ning o'ziga xos turi boshqa to'yingan yog'lar kabi qon xolesterin miqdorini oshirmasligi mumkin.
Shuningdek, u oz miqdorda sog'lom mono to'yinmagan yog'lar va ko'p to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u D va E vitaminlari kabi ba'zi vitaminlarni ham o'z ichiga oladi, ammo bu ularning yaxshi manbai emas.
Eng muhimi: Amerika Yurak Assotsiatsiyasi kabi yirik sog'liqni saqlash tashkilotlari yurak kasalliklari xavfini kamaytirish uchun to'yingan yog'ga boy yog'lar o'rniga urug' moylari kabi sog'lom yog'lardan foydalanishni tavsiya qiladilar.
Shuning uchun, ta'mi va yuqori haroratga bardosh berish qobiliyati tufayli vaqti-vaqti bilan ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, mol go'shti yog'i kundalik foydalanish uchun eng sog'lom tanlov emas.
Uyda qanday qilib tayyorlasam bo'ladi? Qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Agar xohlasangiz, buni uyda qilishingiz mumkin.
1. Eng yaqin qassob do'konidan yaxshilab tozalangan mol go'shti qirqimlarini so'rang.
2. Agar ularga yopishib qolgan go'sht bo'laklari bo'lsa, ularni olib tashlang.
3. Bu yog' bo'laklarini qalin taglikli qozonga (duxovkada) soling va juda past olovda taxminan 3-4 soat davomida qaynatib oling. Hech qachon qaynatmang.
4. Soatiga bir marta aralashtiring. Barcha oq yog' bo'laklari erib, yog' ajralib chiqqach, olovdan oling.
5. Bu suyuqlikni toza mato yoki mayda to'rli suzgich orqali filtrlang.
6. Filtrlangan yog'ni havo o'tkazmaydigan shisha idishda saqlang.
Shu tarzda tayyorlangan mol go'shti yog'i xona haroratida bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Agar muzlatgichda saqlansa, uni bir yilgacha saqlash mumkin.
Agar uni o'zingiz tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, uni ba'zi supermarketlarda, qassob do'konlarida yoki onlayn xarid qilishingiz mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Mol yog'i filtrlangan mol yog'i bo'lib, u pishirishda, sham tayyorlashda va terini parvarish qilishda ishlatiladi.
- Bu kaloriya va to'yingan yog'larga boy oziq-ovqat.
- Tarkibida oz miqdorda ba'zi vitaminlar mavjud bo'lsa-da, u zaytun moyi kabi boshqa yog'lar kabi foydali emas.
- Bu terining namligini saqlashga yordam bersa-da, ba'zi odamlarda husnbuzar va teshiklarning tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin. Ilmiy jihatdan tasdiqlangan va xavfsizroq terini parvarish qilish mahsulotlari ko'p.
- Ayniqsa, xolesterin yoki yurak kasalligi kabi kasalliklaringiz bo'lsa, dietangizga biron bir katta o'zgartirish kiritishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashish juda muhimdir.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment