Jigar ko'p odamlar yoqtiradigan taomdir, boshqalar esa: "Voy, hididan uni yeyolmayman ham", deyishadi. Ayniqsa, uyda jigar karrisini pishirganimizda, onalarimizning: "Mana buni yeng, u tanaga qon oqimini yaxshilaydi", deganlarini eshitganmiz. Bu hikoyada haqiqatan ham haqiqat bormi? Jigar organizm uchun foydali super oziq-ovqatmi? Yoki biz bilmaydigan xavf bormi? Xo'sh, bugun bu haqda aniq bilib olaylik.
Bu jigar nima?
Sodda qilib aytganda, jigar barcha umurtqali hayvonlarning qorin bo'shlig'idagi eng katta ichki organdir. Bu bizning tanamizdagi "filtr"ga o'xshaydi. U yuzlab juda muhim funktsiyalarni bajaradi, masalan, tanadan toksinlarni filtrlash, qonni tozalash va yog'larni hazm qilishga yordam beradigan safro ishlab chiqarish.
Biz aynan shu hayvonlarning jigarini iste'mol qilamiz. Ba'zi odamlar uni yaxshi ko'rishadi, boshqalar esa umuman yoqtirishmaydi, chunki u o'ziga xos ta'm va tuzilishga ega.
Biz iste'mol qiladigan jigarning asosiy turlari
Shri-Lankada osongina topish mumkin bo'lgan bir nechta jigar turlari mavjud.
- Mol go'shti jigari: Bu ozgina achchiq ta'mga ega. Ko'pincha piyoz bilan tayyorlanadigan "jigar va piyoz" kabi taomlarda ishlatiladi.
- Tovuq jigari: Bu ta'm boshqalarga qaraganda biroz yumshoqroq. Bizning uylarimizda bu ko'pincha karri yoki shaytoniy taomlarda ishlatiladi.
- Cho'chqa jigari: Ba'zi odamlar buni biroz achchiq ta'mga ega deb bilishadi.
- Qo'y jigari: Ko'p odamlar bir yoshgacha bo'lgan qo'ylardan olingan bu jigarni yeyishadi.
Bu turlarning har birining ozuqaviy xususiyatlari biroz farq qilsa-da, umuman olganda, ular juda to'yimli ovqatlardir.
Jigarning ozuqaviy qiymati qanday?
Jigar chindan ham "ozuqaviy energiya manbai". Biz iste'mol qiladigan go'sht, sabzavot va mevalar bilan solishtirganda, jigarda vitaminlar va minerallarning konsentratsiyasi ancha yuqori.
Ayniqsa, A vitamini , B12 vitamini va temirJigar temirga juda boy. Darhaqiqat, agar siz mol go'shti jigarining kichik bir bo'lagini iste'mol qilsangiz, bir kunda bizga kerak bo'lgan A vitamini miqdoridan bir necha baravar ko'p miqdorda olasiz.
Jigarning asosiy turlari bo'yicha ba'zi ozuqaviy ma'lumotlar uchun quyidagi jadvalga qarang (bu qiymatlar pishirishdan oldin 100-113 gramm uchun).
| Oziq moddalar bo'limi | Mol go'shti jigari | Tovuq jigari | Cho'chqa jigari |
|---|---|---|---|
| Kaloriya | 149 | 130 ta | 150 ta |
| Oqsil | 23 gramm | 19 gramm | 24 gramm |
| Xolesterin | 310 milligramm | 484 milligramm | 340 milligramm |
| Temir | Juda baland | Yuqori | Juda baland |
| A vitamini | Haddan tashqari | Yuqori | Haddan tashqari |
| B12 vitamini | Haddan tashqari | Haddan tashqari | Haddan tashqari |
Jigar iste'mol qilishning qanday foydalari bor?
1. Anemiyaga qarshi kurashadi
Avval aytib o'tgan "Jigar qon ishlab chiqaradi" hikoyasida juda ko'p haqiqat bor. Anemiya yoki qon yetishmovchiligi odatda temir tanqisligidan kelib chiqadigan holatdir. Bu haddan tashqari charchoq, holsizlik va diqqatni jamlay olmaslik kabi muammolarni keltirib chiqaradi. Jigar temir va B12 vitaminiga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Ikkalasi ham qizil qon tanachalarimizni sog'lom saqlash uchun juda muhimdir. Tarixan jigar "(Pernicious Anemiya)" kabi og'ir anemiyalarni davolash uchun ham ishlatilgan.
2. Energiya, miya faoliyati va ruhiy farovonlikni yaxshilaydi
B12 vitamini asab tizimimizning sog'lom ishlashi uchun juda muhimdir. B12 vitaminining yetishmasligi charchoqqa, xotira muammolariga va aqliy chalkashlikka olib kelishi mumkin. Jigar B12 vitaminiga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Jigarning oz miqdori kunlik B12 ehtiyojining bir necha baravarini ta'minlay oladi.
3. Sog'lom suyaklar va ko'zlarni saqlashga yordam beradi
Jigar tarkibida A vitamini va K vitamini mavjud . A vitamini ko'rish qobiliyatini yaxshi saqlashga yordam beradi va katarakt kabi kasalliklar xavfini kamaytiradi. K vitamini organizmga kaltsiyni singdirishga va suyaklarni mustahkam saqlashga yordam beradi.
Jigarni iste'mol qilishning xavflari
Aytishlaricha, agar biror narsa foydali bo'lsa ham, uni juda ko'p iste'mol qilmaslik kerak. Bu gap jigarga ham tegishli. Jigarni shunchalik foydali qiladigan ozuqa moddalari ba'zan ba'zi odamlar uchun muammolarga olib kelishi mumkin.
1. Yuqori xolesterin miqdori
Jigarda ovqat bilan isteʼmol qilinadigan xolesterin miqdori yuqori. Bu sogʻlom odam uchun katta muammo boʻlmasligi mumkin, ammo agar sizda allaqachon yuqori xolesterin boʻlsa, yurak kasalligi xavfi mavjud boʻlsa yoki xolesterin miqdorini pasaytiradigan dorilarni qabul qilsangiz, qancha jigar isteʼmol qilishingizga ehtiyot boʻlishingiz kerak. Bu haqda shifokoringiz bilan gaplashganingiz maʼqul.
2. A vitaminining toksikligi
Bu eng muhim va jiddiy xavfdir. A vitamini biz uchun juda muhim bo'lsa-da, agar organizm uni juda ko'p qabul qilsa, u zaharli bo'lib qolishi mumkin. Biz bu holatni "(A vitamini toksikligi)" deb ataymiz. Jigarda A vitamini ko'p bo'lgani uchun,Bu xavf jigarni har kuni yoki ortiqcha iste'mol qilish natijasida yuzaga kelishi mumkin.
A vitamini toksikligining belgilari ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i va uyquchanlikni o'z ichiga oladi. A vitaminining yuqori dozalarini uzoq vaqt qabul qilish suyaklarni zaiflashtirishi va ularni sinishlarga moyil qilishi mumkin.
Shuning uchun shifokorlar normal, sog'lom va ozuqaviy moddalar yetishmasligi bo'lmagan odam uchun haftasiga bir marta jigar iste'mol qilish kifoya deb tavsiya qiladilar.
3. Mis bilan zaharlanish
Jigar tarkibida mis mineralining yuqori miqdori ham mavjud. Odatda tanamiz ortiqcha misni chiqarib yuborsa-da, mis organizmda to'planib, Uilson kasalligi kabi noyob kasalliklarga chalingan odamlarda zaharli bo'lib qolishi mumkin. Shuning uchun bunday kasalliklarga chalingan odamlar jigarni umuman iste'mol qilmasliklari kerak.
Kim jigar iste'mol qilishdan saqlanishi kerak?
Quyidagi odamlar ratsioniga jigar qo'shishdan oldin, albatta, shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
- Homilador onalar: Bu juda muhim. Homiladorlik paytida A vitaminini haddan tashqari ko'p iste'mol qilish tug'ilmagan bolada jiddiy tug'ma nuqsonlarga olib kelishi mumkin . Shuning uchun homiladorlik paytida jigar iste'molini cheklash yoki oldini olish oqilona. Bu haqda shifokoringiz bilan maslahatlashishni unutmang.
- Podagra bilan og'rigan bemorlar: Jigarda purinlar deb ataladigan birikmalar miqdori yuqori. Ular organizmda siydik kislotasiga aylanishi va podagrani kuchaytirishi mumkin.
- Wilson kasalligiga chalingan odamlar: Avvalroq muhokama qilganimizdek, ular jigarni iste'mol qilishdan butunlay qochishlari kerak, chunki mis tanada to'planadi.
- Qandli diabet va yuqori xolesterin bilan kasallangan odamlar: Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bunday organ go'shtlarini iste'mol qilish yog'li jigar kasalligi xavfini oshirishi mumkin.
Uyda jigarni qanday mazali qilish mumkin?
Ba'zi odamlar jigarning o'ziga xos achchiqligini yoqtirishmaydi. Yaxshi yechim - pishirishdan oldin uni taxminan 30 daqiqa davomida ozgina sutga botirish. Yoki ustiga ozgina ohak sharbatini ham siqib qo'yishingiz mumkin. Bu achchiqlikni sezilarli darajada kamaytiradi. Keyin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz, chili va zerdeçal qo'shib mazali karri tayyorlashingiz mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Jigar temir, A vitamini va B12 vitamini kabi ozuqaviy moddalarga boy bo'lgan juda to'yimli va foydali oziq-ovqat hisoblanadi.
- Lekin u xolesterin va A vitaminiga juda boy bo'lgani uchun uni juda ko'p iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- O'rtacha sog'lom odam uchun haftada bir martaJigar iste'mol qilish kifoya.
- Homilador onalar, podagra, xolesterin va yurak kasalliklari kabi kasalliklarga chalingan odamlar jigar iste'mol qilishdan oldin albatta shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing