Nếu cholesterol cao, bạn có cần phải ngừng ăn thịt không? (Cholesterol cao) Hãy cùng tìm hiểu chính xác cholesterol cao là gì!

"Bác sĩ ơi, cholesterol của tôi hơi cao. Tôi có nên ngừng ăn thịt và cá hoàn toàn không?" Đây là câu hỏi mà nhiều người ở nước ta đặt ra khi lo lắng về mức cholesterol của mình. Một số người sợ phải ngừng ăn thịt hoàn toàn. Nhưng thực ra bạn không cần phải từ bỏ thịt hoàn toàn. Điều quan trọng nhất là phải hiểu chính xác loại thịt bạn đang ăn, ăn bao nhiêu và chế biến như thế nào, rồi đưa ra những lựa chọn thông minh.

Trước hết, cholesterol là gì?

Nói một cách đơn giản, cholesterol là một loại chất béo có trong cơ thể chúng ta. Trên thực tế, cholesterol rất cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như xây dựng tế bào và sản xuất một số hormone. Nhưng vấn đề là nó tích tụ quá mức trong cơ thể.

Khi nói về cholesterol, chúng ta đang nói đến hai loại chính, đúng không?

1. Cholesterol "tốt" (HDL - Lipoprotein mật độ cao): Loại cholesterol này giống như một chất làm sạch cho mạch máu của chúng ta. Nó thu gom cholesterol xấu không mong muốn từ khắp cơ thể và đưa đến gan để đào thải. Vì vậy, tăng lượng cholesterol này rất tốt cho cơ thể.

2. Cholesterol "xấu" (LDL - Lipoprotein mật độ thấp): Đây chính là vấn đề. Khi loại cholesterol này tăng lên, nó sẽ tích tụ trên thành mạch máu, dần dần làm tắc nghẽn chúng. Giống như rỉ sét tích tụ bên trong đường ống nước. Nếu các động mạch dẫn máu đến tim bị tắc nghẽn theo cách này, bạn sẽ có nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như đau tim và đột quỵ cao hơn nhiều.

Các loại thực phẩm chúng ta ăn, đặc biệt là thực phẩm giàu chất béo động vật, có tác động lớn đến việc tăng mức cholesterol xấu (LDL). Vì thịt là sản phẩm từ động vật, những người có cholesterol cao được khuyên nên đặc biệt cẩn thận khi ăn thịt.

Vậy, làm thế nào để lựa chọn thịt một cách khôn ngoan?

Bạn không thể ăn thịt vì nó chứa cholesterol. Điều quan trọng là phải chọn thịt nạc và hoàn toàn tránh xa các loại thịt chế biến sẵn .

Hãy nghĩ xem bạn muốn chọn mua gì và muốn bỏ qua món nào khi đi siêu thị. Bạn sẽ dễ dàng hiểu điều đó khi nhìn vào bảng này.

Nếu bạn ăn thịt, nhất định phải cân nhắc những điều này nữa!

Ngoài việc lựa chọn loại thịt ngon, bạn cần cân nhắc thêm một vài yếu tố khác.

1. Khẩu phần ăn

Người ta thường nói "Cái gì quá cũng không tốt". Câu nói đó cũng đúng trong trường hợp này. Cho dù bạn ăn thịt nạc đến đâu, nếu ăn quá nhiều cùng một lúc cũng không tốt. Khuyến nghị chung là không nên ăn quá 140-150 gram (khoảng 5 ounce) thịt nấu chín, gia cầm hoặc cá mỗi ngày. Cách dễ nhất để ước lượng là hãy tưởng tượng một miếng thịt có kích thước bằng lòng bàn tay hoặc một bộ bài . Tốt nhất là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để được tư vấn về lượng phù hợp với bạn.

2. Phương pháp nấu ăn

Nhiều người ở nước ta thích ăn ngon, nên khi nấu thịt, họ thường dùng dầu ăn, nước cốt dừa hoặc chiên ngập dầu. Điều này không tốt cho người có cholesterol cao.

• Những cách chế biến tốt: Nướng, quay, hấp/luộc, xào.
• Những thứ cần giảm thiểu:Chiên ngập dầu, nấu với nhiều nước cốt dừa. Sẽ tốt hơn nếu bạn dùng sữa ít béo thay vì nước cốt dừa.

3. Kiểm tra nhãn

Nếu bạn mua thịt đóng gói sẵn ở siêu thị, hãy nhớ đọc nhãn dinh dưỡng . Chú ý đến lượng chất béo, chất béo bão hòa và cholesterol có trong đó. Chọn loại có hàm lượng chất béo thấp nhất.

Đừng chỉ tập trung vào thịt, hãy ưu tiên cả những thứ này nữa!

Thịt không phải là nguồn cung cấp protein duy nhất. Có rất nhiều nguồn protein khác giúp kiểm soát cholesterol và rất tốt cho tim mạch.

Cá - người bạn tốt nhất của trái tim!

Ngay cả các tổ chức nổi tiếng thế giới như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng khuyến cáo nên ăn cá ít nhất hai ngày một tuần. Điều này là do một số loại cá chứa một chất dinh dưỡng đặc biệt gọi là axit béo Omega-3 . Chúng giúp giảm đáng kể cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch (bệnh động mạch vành).

• Các loại cá giàu Omega-3: Cá hồi, cá mòi, cá ngừ, cá thu, cá trích.

Các lựa chọn protein tuyệt vời khác

Ngoài thịt và cá, hãy bổ sung thêm những thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn.

• Các loại đậu khô: đậu lăng, đậu xanh, đậu que, đậu thận
• Các loại hạt: hạt điều, đậu phộng, hạnh nhân (tốt hơn nên ăn chúng mà không cần chiên trong dầu).
• Các sản phẩm từ sữa ít béo: Sữa tách béo, sữa chua
• Sản phẩm từ đậu nành: Đậu phụ

Bên cạnh đó, việc ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt (gạo nấu với đậu lăng, bột mì) và tập thể dục hàng ngày sẽ góp phần rất lớn trong việc giữ mức cholesterol của bạn ở mức khỏe mạnh.