Khi nghe đến từ "dầu" hay "chất béo", hầu hết chúng ta đều nghĩ rằng chúng có hại cho cơ thể, đúng không? Chúng ta cố gắng giảm lượng dầu ăn vì nó làm tăng cân và cholesterol. Nhưng bạn có biết rằng cũng có những "loại dầu tốt" không thể thiếu đối với cơ thể và rất tốt cho tim mạch? Một trong những "chất béo tốt" đó là chất béo không bão hòa đa mà chúng ta đang nói đến hôm nay. Có lẽ bác sĩ của bạn cũng gọi đây là "(Axit béo không bão hòa đa - PUFA)".
Tại sao cơ thể chúng ta thực sự cần chất béo?
Cũng giống như carbohydrate và protein, chất béo là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống cân bằng của chúng ta. Hãy cùng xem tại sao.
- Nguồn năng lượng chính: Chất béo là nguồn năng lượng dồi dào. Hãy nghĩ mà xem, một gam carbohydrate và protein chỉ cung cấp cho chúng ta 4 kilocalories năng lượng. Nhưng một gam chất béo lại cung cấp tới 9 kilocalories năng lượng.
- Giúp hấp thụ vitamin: Chất béo rất cần thiết cho cơ thể để hấp thụ đúng cách các vitamin tan trong chất béo như vitamin A , D, E và K. Cho dù bạn bổ sung bao nhiêu đi nữa, các vitamin này cũng sẽ không hiệu quả nếu cơ thể bạn không có đủ chất béo.
- Cung cấp các axit béo thiết yếu: Có những axit béo mà cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất được, nhưng lại rất cần thiết cho sự sống. Chúng ta chỉ có thể nhận được những axit béo này từ thực phẩm chúng ta ăn.
Các loại chất béo là gì? Hãy cùng phân biệt chất béo 'tốt' và 'xấu'.
Nói một cách đơn giản, chất béo có thể được chia thành hai loại chính: "chất béo tốt" và "chất béo xấu". Bảng dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về điều này.
| Loại mỡ | Bản chất và tác động đến sức khỏe |
|---|
| Chất béo 'tốt' - Chất béo không bão hòa | Chúng ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng (ví dụ như dầu thực vật). Chúng rất tốt cho tim mạch. Chúng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và đột quỵ. Có hai loại: chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa. |
| Chất béo 'xấu' - Chất béo bão hòa | Chúng ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng (ví dụ: bơ, dầu dừa). Chúng có nhiều trong thực phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, phô mai). Ăn quá nhiều chúng có thể làm tăng mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. |
| Chất béo 'rất xấu' - Chất béo chuyển hóa | Đây là loại chất béo nguy hiểm nhất. Loại chất béo nhân tạo này (thông qua quá trình hydro hóa) thường được tìm thấy trong các loại bánh nướng, bơ thực vật và thực phẩm chế biến sẵn. Nó làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường. |
Vậy, bạn đã hiểu chưa? Chúng ta không cần phải hoàn toàn ngừng ăn chất béo. Điều quan trọng là giảm lượng chất béo xấu (chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa) và thay vào đó bổ sung chất béo tốt (chất béo không bão hòa) vào chế độ ăn uống của mình.
Những loại thực phẩm nào chứa chất béo không bão hòa đa (PUFA)?
Được rồi, bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nhân vật chính của câu chuyện này, chất béo không bão hòa đa. Chúng được chia thành hai loại chính:
Omega-3 và
Omega-6 . Cả hai đều cần thiết cho cơ thể chúng ta. Dưới đây là một số cách để bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày.
| Thực phẩm giàu Omega-3 | Thực phẩm giàu Omega-6 |
|---|
- Các loại cá béo (cá hồi, cá thu, cá mòi, cá mập, cá trích)
- Hải sản (tôm, hàu)
- Quả óc chó
- Hạt lanh và hạt chia
- Đậu phụ
- Dầu hạt cải, dầu ô liu
- Trứng
| - Dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu ngô
- Quả óc chó, quả thông, đậu phộng
- Hạt mè và bột mè (Tahini)
- Đậu nành và đậu phụ
- Trứng
- Thịt và gia cầm
|
Lợi ích của chất béo không bão hòa đa đối với cơ thể chúng ta
Các chất béo tốt này giúp ích cho cơ thể chúng ta theo nhiều cách khác nhau.
- Nó giúp giảm mức cholesterol xấu ( LDL ) trong máu của bạn.
- Giảm nguy cơ tích tụ mỡ và tắc nghẽn mạch máu .
- Nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ giảm đáng kể.
- Nó giúp thúc đẩy sự phát triển và duy trì các tế bào trong cơ thể chúng ta.
- Rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não bộ .
- Nó giúp kiểm soát huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Các vitamin tan trong chất béo như vitamin E giúp tăng khả năng hấp thụ chúng của cơ thể.
Bao nhiêu là tốt cho chúng ta?
Loại chất béo bạn ăn cũng quan trọng không kém lượng chất béo. Các bác sĩ khuyên nên ăn khoảng 225 gram (8 ounce) các loại hải sản mỗi tuần. Ngoài ra, nên bổ sung khoảng 3 muỗng canh dầu thực vật tốt cho sức khỏe mỗi ngày, chẳng hạn như dầu ô liu và dầu canola. Điều quan trọng nhất là đọc nhãn trên các loại thực phẩm và đồ ăn nhẹ bạn mua ở cửa hàng. Hãy xem chúng chứa loại chất béo nào, đặc biệt là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chọn những thực phẩm ít chất béo bão hòa và nhiều chất béo không bão hòa.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về vấn đề này, đặc biệt nếu bạn có các bệnh lý khác (như tiểu đường hoặc cao huyết áp), hãy nói chuyện với bác sĩ gia đình của bạn . Bác sĩ sẽ có thể đưa ra lời khuyên tốt nhất cho tình trạng sức khỏe của bạn.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Không phải tất cả "chất béo" đều xấu. Chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn là những "chất béo tốt", có lợi cho cơ thể và tim mạch của chúng ta.
- Cơ thể chúng ta không thể tự sản sinh ra các chất béo tốt này, vì vậy chúng ta cần bổ sung chúng từ các loại thực phẩm như cá béo, các loại hạt (quả óc chó) và dầu chiết xuất từ các loại hạt (dầu ô liu).
- Giảm thiểu tối đa lượng "chất béo xấu" (chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa) có trong các loại bánh nướng, thực phẩm chế biến sẵn và mỡ động vật.
- Chất béo tốt giúp giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hỗ trợ chức năng não.
- Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn tốt nhất về chế độ ăn uống của bạn.
Chất béo tốt, chất béo không bão hòa đa, omega 3, omega 6, cholesterol, sức khỏe tim mạch, chất béo bão hòa
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn